螃蟹一般几两更好吃，螃蟹一般几两

牵着乌龟去散步问答 2024-08-17 17 0

大闸蟹旺季“遇冷”，小蟹不好吃，大蟹无人买，为啥还那么贵？

伴随着中秋假期的来袭，市场上的消费活力明显提升，不管是鸡鱼肉蛋还是蔬菜水果，消费需求都在加大，很多人也发现农副产品的价格悄悄上涨。其实每年节前农副产品都会迎来一波走高，毕竟中秋节走亲访友的多了起来，餐饮需求也在增加，这些都带动了消费活力。

当然，每年中秋节前，大闸蟹也会陆续进入市场中，且作为送礼的标配，它也成为很多中产家庭购买的必备之物，早在9月初就有不少商家销售蟹券，等到大闸蟹开捕时即可兑换购买。

然而，不少人却发现，大闸蟹旺季“遇冷”，这是咋回事呢？

从近期的市场行情来看，江苏产区的河蟹价格有所偏高，不过其他产区价格就不尽人意。同时，如今河蟹的成熟度还没有达到成熟标准，食用口感并不是太好。目前，母蟹食用口感还算可以，部分已开始成熟，但公蟹还需要等到10月份。

从批发市场来看，今年母蟹价格比较稳定，但公蟹相比去年价格要跌上不少。同时，个头小的蟹价格偏低，大蟹价格比较稳定。

如高淳产区，2两公蟹为21元/斤，3公为32元/斤；3.5两公蟹为36元/斤，相比去年跌了12元；4公为43元/斤，相比去年跌了17元；不过4.5两以上大蟹稳定，4.5公为51元/斤，5公为65元/斤。母蟹上来看，1.5母为32元/斤，2母为44元一斤，2.5母为53元/斤；3母为58元/斤，跌了8元。

兴化产区，公蟹上来看，2.5公为28元/斤，3公为33元，3.5公为48元；4公为42元/斤，跌了18元/斤；4.5公规格为48元/斤。母蟹上来看，1.5母为40元/斤，2母为50元，2.5母为56元，3母为68元，3.5母为80元一斤。

兴化母蟹价格相比去年涨了5-10元一斤，至于行情为何坚挺，还因近期市场不少兴化蟹冒充大闸蟹出售，也就是说“洗澡蟹”，推动兴化产区大闸蟹的行情。

而在湖北产区，因品质不是太好，因此今年的价格一般，且成熟度比江苏产区更低，以至于价格上没有优势。如潜江一带，2.5两公蟹为34元/斤，3公为38元，4公为50元一斤；而从母蟹上来看，2母为54元一斤，2.5母为60元一斤，3母为70元一斤，3.5母为80元一斤。

从批发行情来看，今年大蟹价格稳中有涨，但小蟹价格有所走低。那么市场上，又是什么情况呢？

在武汉市场，“六月黄”的销售量还算可观，作为一种“童子蟹”，六月黄重量多在2两左右，比起大闸蟹要小，不过其口感还算可以，又临近中秋，因此销量很是可观，不少市民购买。

在某超市中，2-3两价格售价为9.9-19.9元一只；另一家超市中，售价普遍在15.8-18.8元一只。因价格还算便宜，确实吸引了不少人采购。

不过也有一些商店出售蟹券，其价格因套餐不同而有所不同，从468元到8888元不等。但有工作人员表示，多数是公司福利大批量采购，个人购买情况不多，很多人抱怨太贵不愿买。

在丽水一农贸市场，地摊上出售大闸蟹的多了起来，其价格是：3.5两母为80元一斤，3两公为50元一斤，6两公为80元一斤。价格和去年来看相差不大，只不过购买的人不多。

在一家超市里，3公为40元一斤，3.5公为45元一斤，2两母为53元一斤，更便宜的是1.5两公为38元。其价格相比菜市场中便宜不少，不过一早就被餐饮店买光。

很多商户抱怨，今年的家庭消费需求不高，只能依仗餐饮业以及公司统一节日福利走货，相比去年走货量偏低。

也有店铺老板表示，今年的蟹券也卖不动了，往年早早就被抢光，但今年主要是送礼的人抢得多，难道大闸蟹成了“大闸泄”？

其实至于为何这样，还是有原因的：

1、价格偏贵，消费不利

近2年，因受经济需求低迷的影响，大家的收入也有所偏低，在消费上更为理性。不光是大闸蟹卖不动，就连10元的猪肉消费需求也十分低迷。而小个头的大闸蟹不好吃，大个头的太贵。

2、还没成熟

近期大闸蟹尽管迎来了上市，但实际上10月份成熟的河蟹食用口感更好，到时候成熟度更高一些，口感更鲜美饱满。反而，近期不少人购买大闸蟹，吃了后纷纷反馈太苦了，真不好吃，还不如买梭子蟹。

同时，近年来“洗澡蟹”多了起来，到处都在卖阳澄湖大闸蟹，实际上超90%都是洗澡蟹。很多消费者前些年上当，不敢再盲目购买，大家怎么看呢？

阳澄湖大闸蟹终于正式开捕母蟹2.5两公蟹3两更受欢迎？

9月23日，“嗜蟹徒”们望眼欲穿的阳澄湖大闸蟹终于正式开捕。虽然受连续高温影响，今年的大闸蟹预计要10月中旬才能大批量上市，但也拦不住老饕们通过线上“先下嘴为强”。外卖平台数据显示: 9月以来，2.5两的母蟹和3两的公蟹成为“嗜蟹徒”们追捧的爆款单品。相较公蟹，母蟹的订单占了约六成。

来源：上游新闻

一样是螃蟹，“30和80”元一斤的，有啥区别？知道以后别再乱买了

秋风起，蟹脚痒；随着初秋的来临，也到了一年之中吃螃蟹的更佳季节。老话说得好：秋天以吃螃蟹为最隆重的事。有人说：舌尖上的香，属蟹黄之最；舌尖上的鲜，属蟹肉之最；舌尖上的糯，属蟹膏之最！

老于一件都喜欢吃螃蟹，而一般从每年的八月初，市面上就开始有售卖梭子蟹了，一直到年底前都会有螃蟹吃。不过吃螃蟹，梭子蟹更佳的时间为8月-11月，而大闸蟹则是从10月开始，一直持续到春节之后。

所以，现在吃螃蟹，选择梭子蟹是更佳的！但是，很多细心的朋友会发现，去市场上买梭子蟹，同样是螃蟹，但有的是30元一斤，而有的则是80元一斤，为啥价格会差这么大呢？今天就和大家说一说，30元和80元一斤的，到底有啥区别，这样知道以后咋卖就不会错了！

30元一斤的梭子蟹

1、个头小

很多朋友认为一分价钱一分货，价格便宜的肯定没有好货！其实，价格便宜也可能是螃蟹的个头小！这么说吧，一斤能称4个左右的螃蟹就很不错，别看个头小，价格便宜，但是肥的多！所以，不能因为价格便宜，就认定这是不好，买螃蟹不在于价格，而是在于会不会挑选！

小贴士：如果不会挑选梭子蟹的朋友，可以看看老于的这篇文章：《买螃蟹时：别看只看大小，牢记这3点，膏黄满满肉还鲜》

2、不肥的

除了个头小，价格便宜还有个因素，就是这些螃蟹都是不肥的！一般来说，不肥的螃蟹有大有小，至于为啥不肥，肯定是各种原因促成的。一般卖蟹的摊主，心里绝对是知道哪些螃蟹肥，哪些螃蟹“瘦”！所以，30元一斤的螃蟹除了个头小的，不肥是个很大的因素！

3、不新鲜的

螃蟹不肥，不代表不新鲜，二者是不同的！不肥只是蟹黄蟹膏不满壳，和不新鲜的螃蟹是两码事！所以，买螃蟹时可以买到个头小的，可以买到稍微不肥的，但是绝对不能买不新鲜的！

如何看螃蟹新不新鲜，首先，缺胳膊掉腿的，一定不能要，哪怕活着也不行；因为这种螃蟹的活力消减的非常快，而螃蟹只要一死，立马就会不新鲜，口感也会差很多；

其次是死蟹，只要是死蟹，别说30元一斤，就是10元一斤也不建议买！这种螃蟹的肉质已经变粉，味道也不鲜美，如果死的时间稍微长点，还会散发出异味。

80元一斤的螃蟹

1、个头大的

一般来说，螃蟹之间相差两倍以上价格的，在个头上起码要大出一倍的大小！比如30元一斤的，能称4个，那么80元一斤的顶多称重2个！毕竟螃蟹越大，蒸熟后给人的视觉冲击是不一样的，吃起来的内心感觉也是不同的！

2、满黄满膏的

除了个头大，还有一种情况就是大小个可能一样，但是，80元的螃蟹基本都是满黄满膏的，老板也愿意一只一只的帮你细心的挑选，毕竟价格在这摆着。对于不会挑选螃蟹的朋友来说，如果看到两拨螃蟹的大小是一样的，但是价格却差大了，那么买贵的螃蟹，大概率是不会有问题的！

当然，如果不会挑，碰到讲诚信的老板，或许会给你全部挑选满黄满膏的螃蟹；而如果是不良的商家，买回家基本上是四六开或者是五五开！就是四成螃蟹是不太肥的，六成螃蟹是肥的，所以，吃螃蟹还是自己学会挑更好！

3、鲜活的

价格贵的螃蟹，可以说基本上都是鲜活的，而且老板为了能买上高价，也会把死蟹从池子中挑选出来！所以，80元一斤的螃蟹，都是鲜活的，新鲜的，除非是不良商家给你偷梁换柱，这个就不是价格问题了，而是人品问题了！

以上就是今天和大家分享关于螃蟹价高价低的内容，希望可以帮助到大家！如果你有不同的见解，欢迎在评论区留言交流！如果你喜欢今天的内容，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！

蒸螃蟹，冷水热水区别大！牢记这4点，蟹肉鲜嫩，不掉腿、不流黄

台风过后，沿海地区的人开始品尝梭子啦，今天市场上的螃蟹价格还真便宜，从15块钱一斤到45块钱一斤，各个档次的都有，100块钱一家四口吃的非常美。螃蟹，作为海鲜中的珍品之一，以其鲜美的味道和丰富的营养价值，一直受到人们的喜爱。在蒸螃蟹的过程中，正确的 *** 和技巧同样重要，只有做到以下4个关键点，才能确保螃蟹蒸出来的鲜美可口，肉质鲜嫩，不仅不掉腿，还不会流黄。

螃蟹肉质细腻，味道鲜美，不仅是人们喜爱的食材，还具有丰富的营养价值。螃蟹富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E、矿物质等。适量地食用螃蟹，不仅可以满足味蕾的享受，还能获得多种营养，促进健康。

一、将螃蟹放在冰箱内冻到半死不活

在蒸螃蟹之前，将其放入冰箱中冷冻到半死不活的状态，这一步骤是非常关键的。这样做的目的是防止螃蟹在蒸的过程中掉腿，保持螃蟹的完整。螃蟹在冻结状态下，其四肢的张力会减小，能够有效地避免蒸煮过程中因为肉质松散而导致的断腿情况。这不仅有利于保持螃蟹的美观，还可以确保吃螃蟹时的口感更加丰富。

二、将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉

在蒸煮之前，一定要将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉。这样蒸出的螃蟹不仅更卫生，还能够保持螃蟹的原汁原味，没有其他异味的干扰。皮筋或绳子在蒸煮的过程中可能会释放出一些化学物质，影响螃蟹的味道和食用安全性。因此，确保将螃蟹解绑，可以让您品尝到更加纯正的蟹肉风味。

三、蒸屉上铺上姜片，冷水上锅蒸

在蒸螃蟹的时候，要冷水上锅蒸，根据螃蟹的大小和多少蒸15-20分钟即可。冷水蒸蟹，可以使螃蟹蒸的时间拉长，蒸出寒性和腥味。蒸屉上铺上姜片是一个重要的步骤。姜片的作用是去除螃蟹的寒性。螃蟹性寒，容易对人体的胃肠道产生一些寒凉的 *** ，导致腹痛或不适。而加入姜片，可以中和螃蟹的寒性，让蒸煮后的螃蟹更加适合人体消化吸收，减少对胃肠的 *** 。

四、将螃蟹白色肚子一面向上

在蒸煮螃蟹的时候，将螃蟹的白色肚子一面朝上，可以有效地防止蟹黄外溢。蟹黄是螃蟹的美味部分之一，但如果蟹黄外溢，不仅会影响整体的味道，还会让蟹黄的香味散发不充分。通过将白色肚子朝上，可以让蟹黄在蒸煮的过程中更好地保持在蟹体内部，从而确保食用时能够充分享受到蟹黄的美味。

蒸螃蟹虽然看似简单，但要想蒸出肉质鲜嫩、不掉腿不流黄的美味佳肴，却需要细心的操作和恰到好处的技巧。将螃蟹放在冰箱中冷冻，解掉绑扎的皮筋，冷水上锅蒸，蒸屉上铺姜片，将螃蟹白色肚子朝上，这些步骤都是保证螃蟹口感和食用体验的重要环节。在享受美味的同时，也能更好地保留螃蟹的营养价值，让您的餐桌更加丰富多彩。

大闸蟹价格上涨商家建议再等等

“八月十五，菊黄蟹肥”，然而今年是2015年以来中秋最早的一年，高品质螃蟹尤其是知名的阳澄湖大闸蟹缺席中秋节。与此同时，近段时间大闸蟹“价格高却个头小”的话题也受到大量关注。那么，今年的秋蟹市场情况如何？南都记者兵分两路，对市内线下水产市场和互联网线上电商进行了调查。

市场走访：

大闸蟹价格高企

商家建议10月才好吃

近日，南都记者走访了市内多家水产市场。作为华南地区更大的水产综合市场，进入黄沙水产交易市场交易的车辆络绎不绝，多种海鲜水产摆在档口前，吸引不少市民前来选购。

膏蟹、肉蟹、花蟹、大闸蟹……在专门售卖蟹类产品的一条街上，分布着数十个店铺，鱼腥味扑面而来。不少档口前摆放着一列列木货架，正在装卸水产品货物。但只要看到有顾客在档口前驻足打量，老板就会上前招徕：“看中哪种，买回去尝尝。”

“这些蟹是什么品种？分别怎么卖？”记者在一海鲜档口面前打量。老板指着货架依次介绍起来：“螃蟹20块钱一斤、花蟹65元一斤、大的肉蟹一只就一斤左右……”老板称，大只的精品母蟹因为蟹黄要比公蟹多，更受消费者青睐，一般要贵点。

而在江楠荔塱市场的水产区，当记者表示想要购买大闸蟹时，不少档主投来怀疑的目光，并称“现在的大闸蟹不好吃，不然看看别的吧”。一档主推荐起了档口主打产品九节虾，并称“买一斤虾，送两个大闸蟹”。旁边的档主也打趣道：“那买我家的，送三个。”

价格方面，则根据产地、大小的不同而变化。在江楠荔塱市场，一般2两大闸蟹价格在20元左右；三两则到了30元上下；4两的大闸蟹较少，有档口的4两母蟹卖到了48元一只。有市民在听到大闸蟹的价格后，嘟囔了一句“怎么这么贵”。

记者观察发现，市场中的数十个档口，基本都未将大闸蟹作为主推产品放在最前面。一档主表示，虽然她也卖大闸蟹，但今年价格比去年同期高了不少，并不推荐。同时，她建议若是想吃大闸蟹可以再等等，“等到10月开始，天气变冷了大闸蟹才好吃”。

在黄沙水产交易市场，大闸蟹则属于销售热门。在一专门售卖各类海鲜的档口，货架上整齐摆在几十只鲜活的大闸蟹，标明“特大公”“特大母”“4.5两公”“4.5两母”等，不同重量不同价格。也有店家称一般按只买，未标重量只标价格，分别为20.5元、28.8元、38.8元及40.8元不等。

一阵吆喝说服下，记者买下两只大闸蟹，不到半斤就花费了45元。随后，商家用左手利索地攥住大闸蟹，右手拿着绳子另一端，横向绕线2圈，再从头部竖向缠绕2圈，装进塑料袋就可防止大闸蟹“越狱”。然而，有批发档口老板看见记者买的大闸蟹，直呼买贵了。老板称自家一只才15元，个头还偏大，如果批发还会更便宜。

有商家称，这里所售卖的大闸蟹很多来自江苏一带，产自太湖，万众瞩目的阳澄湖大闸蟹则还未上市，“阳澄湖的大闸蟹肯定不止这个价，要贵不少！”

而在天河区一综合市场，有海鲜档口以螃蟹6元一只、大闸蟹15元一只的价格售卖。谈起今年的行情，老板也感叹，今年大闸蟹的产量较少，同时价格涨幅很大：“去年中秋我一次性进了200多斤，对比今年才几十斤，同时去年一斤要65元，今年一斤都去到95元了。”

线上平台：

近期大闸蟹订单大增

平价蟹开始受欢迎

虽然大闸蟹价格较高，但还是有不少市民尝鲜。江楠荔塱市场一档主拿起还在吐泡泡的大闸蟹，掰开壳向记者展示蟹黄，并称大闸蟹还是有不少人买，光是他的档口已经卖出将近200斤。

而在朴朴、盒马、美团买菜及叮咚买菜等各大生鲜配送平台上，膏蟹、大闸蟹、梭子蟹、冷冻蟹等都在热销。

盒马鲜生相关负责人告诉记者，9月初，盒马在广州、上海、杭州等城市上线了2两、2.5两、3两大闸蟹。“我们之一批上线的都是母蟹，目前销量更好的是2两的，不过市面上稀缺的2.5两、3两规格大闸蟹也卖得很好。”该负责人称在广州，大闸蟹订单高企，占了海鲜水产分类的7%，中秋节订单增长了10倍。

美团优选相关负责人也表示，广州大闸蟹销量比去年同期翻一番，此外，福建、云南、山东、广西、河南等地消费者也加入“吃蟹大军”，9月上旬大闸蟹购买量呈上升趋势。美团优选数据同时显示，“平价”螃蟹9月销量上涨88%。该负责人表示：“从订单数据来看，选择平价大闸蟹的消费者开始越来越多。单只20元以内的大闸蟹订单占比超四成。”

采写/摄影：南都记者廖艳萍张思琦

业内专家

9月下旬起品蟹旺季到来

有商家告诉记者，今年9月初，陆续开始上市秋天的之一批大闸蟹，此前上市的大闸蟹离成熟期“还差口气”，从外地运输过来，中间会损失一部分，分拣过后也会淘汰部分。在盒马APP端，大闸蟹的页面介绍里也写着消费提示：上市初期大闸蟹刚发育成熟，蟹黄还未完全饱满，蟹体较嫩，配送途中可能会存在掉钳掉脚现象。

美团相关负责人称，大闸蟹价格对比去年同期上涨20%至40%。同时多家水产商反映，与往年相比，市场供货量明显偏少。中渔协原生水生物及水域生态专委会副主任周卓诚也认为，今年大闸蟹价格必然上涨，但具体幅度要看流通量以及市场反应。这究竟是什么原因呢？

周卓诚告诉记者，这是受去年销售转冷养殖量缩减以及今年气候异常双重影响，“产量减少数成，价格势必上涨”。盒马相关负责人则称，8、9月华东地区持续高温，抑制了大闸蟹的脱壳与生长。大闸蟹从春节前后放养苗种直至成熟，一共要蜕壳4-5次。螃蟹只有蜕壳，个头才能进一步长大，但蜕壳对水温是有要求的。当水温超过32℃后，大闸蟹就停止进食而且不蜕壳。因为高温，有些大闸蟹会爬到岸上来，长期脱水从而导致死亡率偏高。

那么，今年什么时候是吃大闸蟹的更佳时间呢？美团优选相关负责人表示，预计9月下旬至10月，大闸蟹更加肥美香甜，届时将迎来真正的品蟹旺季。盒马相关负责人也称，初步预计，随着10月初各产区的大闸蟹成熟上市，价格有望下降。“阳澄湖大闸蟹上市时，应该也会是大闸蟹在广州更受欢迎的时候。”接下来，成熟度高、蟹黄饱满的大闸蟹，将一直大批量上市持续到明年春节。

消费者应该如何购买大闸蟹呢？“同样外观大小选重的，同样重量选小的，比掐腿方便点。”周卓诚说。

如何挑一篓靠谱“纸螃蟹”

纸螃蟹“吹牛”不好管，主要因为存在购买者与使用者分离、购买时间与使用时间分离、购买价格与券面价格分离的特点。应鼓励各地完善包装标准，并积极承担申报、推广地标产品的责任，用地标产品带动行业规范化发展。

秋风起，蟹脚痒，螃蟹跟月饼一起闪亮登场。今年多部委联合发文，对超过500元以上的月饼礼盒重点监管，但螃蟹躲在价更高、水更深的地带，还没有引起足够重视。尤其是螃蟹券里的套路，让众多消费者觉得乱糟糟。

蟹券的之一个套路就能把人整蒙圈，姑且称之为虚标价格。市场上的蟹券有468型、2688型、12888型等各种型号，仅比正规标价差了个“元”字，暗戳戳示意价格不菲。可实际上，这些“标价”与实际售价并无直接联系，也没有统一标准。比如，某品牌2688型的实际售价为743元，另一个品牌12888型的实际售价只要338元，88888型实际售价为988元。

询价得知，印制1000张螃蟹券的报价为200元，券面金额由定制者自行决定，想标多少都行。看起来，螃蟹券的标价跟螃蟹的品质不成正比，而是跟商家的“胆子”成正比；购买蟹券一般是为了送礼，纸螃蟹的身价又与送礼人的面子成正比。5毛钱就能做到“看上去很美”，在这种情况下，广告法规定的“广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者”，价格法规定的禁止“利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易”，以及电子商务法、消费者权益保护法和《 *** 交易监督管理办法》《规范促销行为暂行规定》中的条款，统统被抛到了一边。

蟹券的第二个套路是重量注水、品质存疑。螃蟹规格号称从1.0两到6.5两不等，有的宣称是净重，有的坦言带绳称，弹性空间很大，有时消费者花4两蟹的钱，实际到手不足1两。因为买券时间一般早于螃蟹上市时间，购买者很难之一时间验货；买券的人可能并不用券，用券的人没花自己的钱，对螃蟹品质懒得较真，这就为纸螃蟹留下了“吹牛”空间。

种种迹象表明，在螃蟹券的“江湖”中，蟹会虚胖，价是虚高，行业有虚火。纸螃蟹“吹牛”不好管，主要因为存在购买者与使用者分离、购买时间与使用时间分离、购买价格与券面价格分离的特点。在这一过程中，市场秩序受到一定冲击，诚信体系出现漏洞，还有不正当利益输送的嫌疑。因此，就算消费者能忍，监管部门也不能放任纸螃蟹“吹牛”。

近期，市场监管总局表示要在全国开展为期两个月的商品过度包装、“天价”月饼和蟹卡蟹券专项整治。希望专项整治首先督促商家改变虚标价格的“擦边球”做法。目前，部分商家使用客观描述给螃蟹券分类，类似“公4.5两母3.5两共8只”，避免了价格误导，一目了然。

螃蟹不是标品，规格、产地、公母对品质和价格的影响非常大。我国已有阳澄湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、兴化大闸蟹等多种地理标志产品，但普遍缺少包装规范。下一步，应鼓励各地完善包装标准，并积极承担申报、推广地标产品的责任，用地标产品带动行业规范化发展。

作为销售螃蟹券的主渠道，电商平台也应加强监督。今年多个平台要求商家提供完整的资质证明、检测证明等，尤其是与销售数量吻合的养殖、采购合同，防止纸螃蟹超发，兑不出真螃蟹。消费者如果想囤一点靠谱又划算的纸螃蟹，更好在大平台选择地理标志产品，注意看蟹券对应螃蟹的具体规格，品质更有保证，也能减少纸螃蟹“跑路”的可能性。（佘颖）

金秋之肥蟹

金秋时节，凉爽宜人，放眼望去，枫叶红、菊花黄、桂花白，层林尽染，色彩斑斓。又逢收获季节，百果飘香，五谷丰登，鱼虾满舱。此时螃蟹也到了一年最肥时，用老百姓的话说：“八月半的螃蟹，肥到了爪子”。

螃蟹，是甲壳类动物，属节肢动物门。又称螯毛蟹、青蟹、梭子蟹等，种类达500多种，体型更大的是蜘蛛蟹，它们的脚张开宽达3.7公尺，最小的是豆蟹，直径不足半公分。

蟹从幼苗到成蟹，要经过十几次脱壳，于是被写成“蟹”，（解，是解脱的意思）。同时，蟹是旁着行走的，于是被统称为“螃蟹”。

螃蟹有坚硬的甲壳，用以保护自己；有两只蟹螯，用来觅食和攻击，两端各有四条腿，横行霸道。可以说它是动物中的“坦克”，是矛与盾的结合体。

李自成在《螃蟹诗》中云：“双螯恰似钢叉举，八股浑如宝剑擎”，郑板桥《题蟹》中则说“八爪横行四野惊，双螯舞动威风凌”。原先，人们惧怕它，更不用说去吃它了，但后来却成为人们的美味佳肴，这不能不感谢更先吃螃蟹的人。

鲁迅先生说：“之一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它呢？”

那么，究竟是谁之一个吃螃蟹的呢？虽无定论，但位于今日昆山市的巴城镇，有一个传说倒说得有鼻子有眼。

地处阳澄湖畔的巴城镇，地势低洼，雨量充沛，易闹水灾。有时虽丰收在望，但江湖河泊里却冒出许多爱朝亮光爬行的甲壳动物。此物有双螯八足，形状凶恶，不仅大吃稻粒，还用螯伤人。荆蛮先民畏之如虎，称此物为夹人虫，不等太阳落山，便紧闭大门。

后来大禹到江南治水，派壮士巴解到阳澄湖区督工，入夜，刚点起火堆，便引来无数夹人虫。一只只口吐白沫，直把火堆湮灭，好多民工被夹伤，血肉淋漓，惨不忍睹。巴解寻思良久，想出一办法，他叫民工掘一深沟，沟旁点起火堆，沟内灌进沸水。

夹人虫见火又来袭，但纷纷落入沸水中。被烫死的夹人虫浑身通红，香味扑鼻。巴解将一只甲壳掰开，香味更浓。他大胆咬了一口，鲜美无比，于是巴解成为之一个吃螃蟹的人。大家见状，纷纷效仿，当地百姓闻之，也四处捉拿夹人虫来吃，螃蟹好吃的消息，很快传遍江南一带。

巴城此传说是否可靠，无法考证，但中国人吃螃蟹历史悠久，倒不容置疑。《周礼》中就有“蟹胥”一说，就是一种螃蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有介绍腌制螃蟹的“藏蟹法”。唐朝陆龟蒙的《蟹志》、北宋傅肱的《蟹谱》、南宋高似孙的《蟹略》都是有关蟹及食用 *** 的专著。

古往今来，不少文人墨客啖蟹、品蟹、咏蟹、画蟹，留下不少轶闻雅事。

唐代李白对螃蟹情有独钟，尤其喜欢啖蟹佐酒，他在诗中说：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

宋代大文豪苏东坡常以诗换蟹：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团（螃蟹，古称‘尖团’）。”得意之状令人可掬，难怪食后发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之感叹。

宋代陆游爱啖螃蟹，写道：“传方那鲜烹羊脚，破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”

明末哲学家李贽，人谓“蟹仙”，他说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已占色香味三者之至极，更无一物可以上之。”

明代剧作家李渔，自称“以蟹为命”，自螃蟹上市到断市，家中四十九只大缸始终装满螃蟹。他用鸡蛋白饲养催肥，无一日不食蟹。还腌制醉蟹，留作冬天食用。

人们非常珍惜螃蟹的美味，为了把它的肉食尽，还创制一套食用螃蟹的工具，明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食用工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针八种，即腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针八种吃螃蟹的专用工具，被称为“蟹八件”。

上乘的蟹八件由白银制成。这些工具分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等功能，各有用途。

苏州阊门一富商嫁女，嫁妆有120抬之多，发妆的前一天，依次放在大街上，名为检验，实为炫富。在围观人赞不绝口的声浪中，一工匠却说：“嫁妆九十九样，再添一样蟹八件，便百全百美了”。

富商是个食蟹迷，听了此言，请工匠连夜打造金质蟹八件，并以飞黄腾达为这抬嫁妆命名。到达男家后，引起轰动。蟹八件作为嫁妆，此风也在苏州一带渐行开来。

在社会上，曾有一则传闻，说一位上海旅客从北京上火车回上海，开车后就开始吃螃蟹，一直到下车前，才把一只螃蟹吃尽。

此说虽有夸张成份，但可见吃螃蟹是个细致而优雅的慢活，也可见人们对螃蟹肉的珍惜，不愿有一点浪费。最经典的吃法是“吃光一只蟹仍然是一只蟹”，即吃完肉之后，仍保持一只完整蟹的外形。

螃蟹不仅是美味，而且营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A、维生素B1、B2均远远高于肉类、鱼类的维生素含量。每一百克可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，以及铁2.8毫克。

螃蟹的药用价值也不可小视，据《本草纲目》记载，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之效。有清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎或其它无名肿毒等。现代研究还发现，蟹壳中可提炼出ACOS-6的物质，可抑制癌细胞的增殖和转移。

在我的记忆中，我们小时候螃蟹并没有多少人当宝贝，一是因为多，小沟小渠都可以抓到。二是此物填不饱肚皮，老百姓又没有闲情逸致去细品螃蟹之美味，故市场价格很低。如今，人们生活提高了，对螃蟹的认识也充足了，致使螃蟹的价格飞涨。

现在，人们不仅要出高价买螃蟹，而且要选品牌。如今的市场上，出现不少“大闸蟹”。之所以称为“大闸蟹”，当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸门用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上捕捉，故称大闸蟹。

不过，如今的大闸蟹已名不符实，与闸门并无联系，只是沿袭一种名称而已。

大闸蟹产地有阳澄湖的，固城湖的，洪泽湖的，还有我们家乡（连云港）硕项湖的等等。其中最为著名的当属阳澄湖大闸蟹，不仅体大肥美，营养丰富，还以其青背、白肚、金爪、黄毛的特点，在螃蟹中独占鳌头。

是中国 *** 为保护原产地优质产品的中国地理标志产品。几年前的一个深秋，我们战友在苏州聚会，特意去了阳澄湖中的莲花村，有幸在最美的季节，更佳的环境，吃上最肥硕、最正宗的阳澄湖大闸蟹，果然名不虚传，那特有的鲜香美味妙不可言，只有身临其境、亲口品尝，才能心知肚明。

朋友，季节稍纵即逝，金秋后是寒冬，蟹肥后要变瘦，在这美丽的金秋，在这丰收的季节，我们不妨邀三五知已，备一壶美酒，上一盘肥蟹，配一盏姜茸，细品蟹肉的鲜美，畅叙社会的变化，尽享生活之乐趣，岂不惬意！

▲转眼就到了美丽的金秋季节

▲螃蟹已到了一年之中最肥时刻

▲螃蟹百态

▲体型更大的是蜘蛛蟹

▲体型最小的是豆蟹

▲煮熟的螃蟹诱人的红色

螃蟹家族中的“明星”阳澄湖大闸蟹

阳澄湖

▲阳澄湖大闸蟹养殖场

▲湖中养蟹网

▲阳澄湖大闸蟹特征

螃蟹最常见的吃法是清蒸。在做菜前20分钟，养在水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。

把蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。

绑好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过放酱油会掩盖大闸蟹的香味。然后把姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起入锅，一定要放冷水，火不要太大，蟹背变成红色即好。大概需要20分钟。

▲吃螃蟹有一套专门的工具，一般是八件，称之为“蟹八件”，但具体是哪八件，说法不尽相同。

剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

现在介绍螃蟹的一种吃法：

▲剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

▲将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

▲先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

▲吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

▲用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

▲用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身上的蟹黄蟹膏吃干净；

▲把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

▲用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

▲将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

▲一只螃蟹吃完，还能还原螃蟹的形状。

朋友们，要想在最美的季节吃最肥的螃蟹，可别错失良机哟！

（部分图片来自 *** ，致谢原作者）

更新于2021年10月

作者：温军（文君）

编辑：毛秘《白浪情》

螃蟹一般几两最好吃，螃蟹一般几两-第1张图片-

这个螃蟹香不香我不知道，太贵了买不起，我倒是有自知之明

湖北省的螃蟹，大家吃过没有？在2022年，10月9日，在湖北省的武汉，相关媒体发布，湖北省武汉市，螃蟹协会会长建议理性上市，今年螃蟹的价格，没有去年同时期的高，100元钱可以买十只螃蟹。

螃蟹协会的会长，建议要理性上市，也就是说，等到螃蟹成熟了之后，再进行售卖，不要盲目地跟风，看着价格不高，然后想要抛售，这样的话，会影响市场价格。网友纷纷表示，等到都成熟了之后，供大于求，肯定会更便宜的。还有些网友说，要不再养养，明年再卖。

我是一个农村人，这辈子吃的螃蟹，都没有超过五个，如果有卖的话，卖便宜一点，我买几只来尝尝鲜。

螃蟹是真的很贵，家庭条件一般的，根本吃不起。前段时间，我去逛街，看到了那个二两的螃蟹，卖20元钱左右一只，真的很贵，完全买不起。#中国地道风物#

如果100元钱，能够买十只螃蟹的话，那是可以的，也不是很贵，只要一只有二两的话，那就相当于，五元钱就能买一两的螃蟹，50元钱就能买一斤的螃蟹，100元钱就能买一公斤的螃蟹，那倒是很便宜。

有些网友说，只要绳子多绑一点就行了，价格的话，便宜和不便宜，又有什么区别？绳子的重量，就已经能够和螃蟹的重量差不多。当然了，需求量决定了价格，如果需求量很高，供给量很低的话，那就是需求大于供给，价格肯定就会很高。

在我看来，这些螃蟹协会的会长，不应该有这样的建议，应该让农户自己决定，他们想用多少钱售卖，就用多少钱售卖，而不是用这种方式，去让他们等到螃蟹全部熟透了之后，再进行一次性涨价售卖。

大家在买螃蟹的时候，一定要注意螃蟹的重量，不要买太小的，有一些螃蟹太小了，说明没熟透，最起码要买二两以上的，太小的螃蟹连蟹黄都没有，也不是说没有，是蟹黄还没有成型，食用起来的话，会有一股苦的味道。

当然了，这个螃蟹协会的会长，建议理性上市，也有一定的道理，等到螃蟹都成熟了之后，如果供求大于需求的话，价格还是会下降的，这样的话，大家都能买得起螃蟹。也是很好的，所谓的物极必反，说的就是，当一种产品控制得太严格的时候，它就会发生一种反差。

朋友们，在我看来，螃蟹太贵的话，咱们就选择其它的食物来代替。朋友们，觉得我说得有道理的话，可以点赞支持一下，或者评论，收藏，关注，转发，让更多的人看到。#湖北好蟹全国“争香”#?

现在大闸蟹价格多少钱一斤？大闸蟹怎么分辨死活？

进入到11月份后，基本上现在市场上的大闸蟹价格已经便宜很多了，相比于中秋、国庆时间的高价，可以用“大跳水”来形容。那么现在大闸蟹价格多少钱一斤？一起来了解下吧。

现在大闸蟹价格多少钱一斤？

辽宁盘锦市双台子区大闸蟹47.5元/斤；上海市奉贤区大闸蟹28元/斤；江苏南京市六合区大闸蟹52.5元/斤；江苏南京市高淳区大闸蟹42.32元/斤；安徽马鞍山市含山县大闸蟹36元/斤；江西九江市湖口县大闸蟹31.33元/斤；山东济宁市微山县大闸蟹35.45元/斤；湖北武汉市东西湖区大闸蟹35元/斤；湖南长沙市芙蓉区大闸蟹32.5元/斤；广东省广州市荔湾区大闸蟹31.2元/斤等。

备注：以上大闸蟹价格均来自惠农网产地行情批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

大闸蟹怎么分辨死活？

1、看眼睛

轻敲大闸蟹的头，或者轻轻碰一下它的眼睛。观察眼睛是否会活动，如果转动就证明是活蟹。

2、看气泡

取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。但注意不要长时间地泡在水里。

3、看蟹腿

可以把大闸蟹翻过来，让它肚皮朝上，用手轻轻抠一下它的肚脐，看它的腿或者身体是否有活动的迹象。如果活动就证明是活蟹。

4、看活力

将大闸蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则表示有活力、新鲜。而不能翻身爬行的，要么活力差，要么就是死蟹。

5、闻气味

活的大闸蟹闻起来是水草的腥味，而死蟹会有胺的气味。