绿野轩茶话（中）
�?/ 陈玉�?/p>
寻得佳茗 细品幽香
竞争世界，社会喧嚣；生存的压力，与日俱增。适时放慢节奏，静品一杯清茶，淡定从容思考人生。知堂老人说：�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">瓦屋纸窗，清泉绿茶，半日之闲，可抵十年尘�?/span>。�?/span>
时代变革，不可能重复古人的生活方式，可在居室客厅一角或书房卧室窗前，布置茶几桌凳，休憩品茗待客。假日外出旅遊，少逛超市；风景名胜高雅茶楼不妨转一圈。养眼娱目，放飞思想，文化休闲，身心受益�?/span>
四季品茶，严寒冬春，首选红茶、普洱；酷热夏秋，饮白茶、绿茶、乌龙（青茶）适宜。一日饮茶，晨饮一杯绿茶醒脑清心；午后红茶或乌龙茶解困提神；晚上饮普洱或红茶助消化、安睡。因人口感而择，绿、红、青、白、黄、花、黑茶，四季均可品饮。将龙井与香片普洱与菊花或红茶与熟普混合沏之更芬芳馥郁可口�?/span>
安徽祁门红茶色泽乌润，汤色橙红明艳，香气似花似果似蜜。与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌代红茶齐名，居世界三大红茶之首。红茶为全发酵茶，性温暖胃，滋阴润燥，提神益思，香馨可口。数百年来风行世界，享誉欧洲皇室�?/span>
前年春节，友人寄来一盒武夷桐木关正山小种红茶——�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">金骏�?/span>”，系手工焙制的新品种。汤色金黄澄亮有光圈；品之醇厚甘甜爽滑，开水泡饮五次，仍花果蜜香持久。止不住连赞�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">好茶！”近几年，品饮�?/span>金骏�?/span>”成时尚，发烧友誉为�?/span>茶中香槟”，�?/span>红茶贵族”。据行家称：武夷桐木关出产、手工炒制，金毫细芽方可称�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">金骏�?/span>”；一芽一叶为�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">银骏�?/span>”；一芽两叶称�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">铜骏�?/span>”。鱼龙混珠的茶市场，山寨假货太多�?/span>
饮茶多年，对古树普洱情有独钟。产自云南高山雨林的古树普洱�?/strong>（饼茶）形似龙团凤饼，土纸包装，存放无需冰箱；自然发酵，越陈越香，愈久愈醇。色泽乌润褐红，汤色棕红浓亮，如玛瑙，似琥珀，极品光如宝石，入口甘滑，浓酽醇厚；具有降脂消腻健胃驱寒等功效。昼夜皆可品饮，不影响睡眠。普洱茶在清代倍受皇室喜爱，末代皇帝溥仪说�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">夏喝龙井，冬饮普洱，拥有普洱茶是皇室地位的标�?/span>。”泡普洱饼茶，应按陆羽《茶经》�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">三沸”要求烹煎，汤味则更佳。五四新文化先驱，原北大教授钱玄同有打油诗：�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">寒宵凛冽怀三友：蜜桔酥糖普洱茶”。深有同感。每年除夕守岁迎春晚会，有这�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">三友”相伴，不觉新年春晓人间�?/span>
班章古树普洱近年热销后，混级拼装假冒盛行，品质优劣不一�?/span>
早春乍暖，盛夏酷暑，宜饮白茶。白茶为珍稀品种，誉为�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">茶中美女”。宋代许及之诗：�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">白茶诚异品，天赋玉玲�?/span>”。宋《宣和北苑贡茶录》载：贡茶中白茶为之一�?/span>
福建白毫银针、白牡丹，汤色乳白杏黄，奶香鲜嫩，清香幽远。白茶属自然萎凋（日晒风干，文火轻炒）富含天然茶多酚，氨基酸、微量元素（分别比绿茶高2�?倍）�?/span>
白茶性寒凉，有清热祛火功能；�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">一年茶，三年药，七年宝”。存几年的白茶汤色杏褐金黄，口感鲜爽甘怡。七年以上的�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">福鼎白茶”，汤色金莹浓艳如葡萄酒，陈香绵滑甜糯；具有降火、消炎、解毒功效，誉为�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">茶中犀牛角”；茶人见之竟相收藏。福鼎白茶（圆饼型）定型�?010年前后，存世稀少。市场热销，成为新宠。随之出现人工做旧，掺杂混淆，假冒现象。多比较，鉴别品尝，才能选出真货�?/span>
�?祁门红茶
金骏�?/p>
班章普洱
白牡�?/p>
读《红楼梦》，大观园院内茶事描写奢华而精致。那位气质美如兰的妙玉，茶艺之高超叹为观止！《拢翠庵茶品梅花雷》中，茶具是价值连城的奇珍古玩、绿玉斗，五年前在玄墓蟠香寺梅花上扫的雪，史太君饮的是�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">老君�?/span>”…�?/span>
�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">槛外�?/span>”妙玉如此讲究做派，也觉矫情怪僻；曹雪芹对她的判词不也说“过洁世同嫌”么？资深茶人都懂得：水以流动山泉为上，而非静水、死水；五年前的雪水能喝吗？再说�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">一杯为�?/span>”——茶汁精华多在第二、三泡方出真味，品之醇和甘香�?/span>
谈到�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">老君�?/span>”，《红楼梦语言词典》等专著均认定是湖南黄茶�?/span>君山银针”。其实老君眉应为福建武夷山所产之白茶——白毫银针。查清《闽产录异》载：“�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">君眉：北临武夷山……叶长味�?/span>”。白茶不温不火，醇和味正，适合老年品饮�?/span>
�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">潇湘妃子”林黛玉爱饮杭州西湖龙井。怡红院晚上消食去腻饮的�?/span>女儿�?/span>”有人定为红茶，其实是云南普洱。清张泓《滇南新语》：�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">普洱珍品有毛尖、芽茶、女儿茶之号，味清香如荷，新色嫩绿可�?/span>”。清阮福《普洱茶记》：�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶�?/span>”�?/span>
�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">怡红公子”贾宝玉珍爱的�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">枫露�?/span>”即小暑至寒露所采制的秋茶。俗谓�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝即秋白露�?/span>”�?/span>
�?《红楼梦》品茶栊翠庵
清明谷雨后，气候渐暖。江南绿茶成批上市，争奇斗艳：�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">龙井、云雾、毛尖、瓜片、碧螺春；银针、毛峰、猴魁、甘露、紫笋茶。”琳琅满目，清香诱人�?/span>
杭州西湖龙井�?/strong>以�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">形美、色绿、香郁、味�?/span>”闻名中外。产地分狮峰、龙井、五云山、虎泡、梅家坞五处，其中以�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">狮峰龙井”为更佳。外销、内需量大，真品难求。超市精美包装特级龙井、杭城茶店防伪散装特级龙井，其味均远逊于虎泡茶室、龙井茶亭之龙井。反是余杭径山茶、顾诸紫笋、金奖慧明寺茶、桐庐雪水云绿货真价实，真绿、真香、味醇，令人眷顾�?/span>
余杭径山�?/strong>始于唐、宋、远播月本。色泽翠绿，汤色嫩绿莹亮，滋味清香鲜嫩。湖州顾诸紫笋系陆羽推荐的�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">贡茶”。茶芽相抱似笋’形似兰花，翠绿可爱，茶汤清澈晶亮，鲜爽可口。慧明寺茶泡后嫩匀成朵，翠芽直立，花香馥郁，滋味甘鲜甜醇，国务院定为招待用茶。桐庐雪水云绿，芽茶如莲芯挺立怀中，清汤绿影，上下浮沉，清香味醇�?/span>
�?西湖龙井
�?西湖龙井
�?西湖龙井
�?西湖龙井
安徽黄山毛峰形似雀舌，峰显毫露，色如象牙，冲泡时雾气绕顶，清香持久，滋味鲜醇�?/span>
洞庭碧螺�?/strong>产于苏州洞庭湖东西山果树林中，卷曲成螺，冲泡时曲伸舒展，苞绽吐翠，清香优雅，回味绵长，色、香、味、形俱美�?/span>
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖君山岛，茶芽悬浮，幽香笔立，雀舌含珠，芽头白毫，底色金黄，有“金镶玉”之美称。汤色杏黄明亮，香甜鲜爽，更具观赏审美，排名之一�?/span>
盛夏至立秋，照例酷热干燥，挥汗如雨；身体内钾离子流失多，宜饮富含钾的恩施玉露。茶芽纤细挺直如松针，苍翠绿润，毫尖茸毛银白如玉，故名�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">玉露”，其色清澈明亮�?/span>
黄山毛峰
洞庭碧螺�?/p>
君山银针
恩施玉露
古人言�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">扬子江中水，蒙山顶上�?/span>”。蒙顶甘露产于四川蒙山，历史悠久，始于汉代，誉为“仙茶”、翠绿油润，汤色黄绿明净，嫩香馥郁；历代为贡品。唐代黎阳王《蒙山白云岩茶诗》：�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">若叫陆羽持公论，应是人间之一�?/span>”。此说不假。有幸觅得一盒雅安蒙顶山珍稀名茶�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">禹蒙兰妃”，奇香浓郁似兰，风味绝佳，弥漫杯中，历久不散；远胜江南特级绿芽茶�?/span>
鉴别春茶优劣，若�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">苦中藏甘，涩中有醇，香气似有若无，甘甜且浓且�?/span>”，方为上品�?/span>
陈茶、饼茶汤色红浓明亮泛金光，味醇幽香绵长为佳品�?/span>
�?乌龙茶（青茶�?/p>
�?乌龙茶（青茶�?/p>
�?乌龙茶（青茶�?/p>
金秋十月，乌龙茶（青茶）上市，香溢街巷�?/span>
福建武夷群山连绵，峡谷纵横，誉为人间仙境，列入世界遗产。从宋代的龙凤团茶，到现代的乌龙岩茶，享誉世界。长于九龙窠绝壁岩缝中的�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">大红�?/span>”称为�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">茶中之王”，独具�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">岩骨花香”之韵。干茶紧结扭曲，绿褐色，宝光油润；泡后汤深澄黄色，香馨芳烈醇厚甘美，回味绵长。石壁上三丛茶树产大红袍茶，存世珍稀�?921年一斤�?4银元�?000斤米�?/span>
相传尼克松访华时，毛主席赠其四两大红袍。尼嫌少；周总理解释：这可是半壁江山！（总共八两�?/span>
据央视披露：如今大红袍母树一斤拍�?20万元的天价！岩茶中远香每�?8万元，瑞�?8.8万元，无�?7.5万元，天�?0万元……足见特色社会中土豪暴发户挥金如土之疯狂�?/span>
1985年后大红袍茶树扦插繁育。扩大移种，早已大量上市，茶人得享此口福，然品佳者少，缺传统芳烈岩韵�?/span>
安溪铁观音�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">绿叶红镶�?/span>”，天然兰花香，沁人心肺；生津健胃，舒缓神经。黄金桂汤色金黄明亮，具桂花香。武夷肉桂芳香刺鼻，品质上乘。闽北水仙味浓醇厚，带兰花香。铁罗汉香气馥郁幽长，�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">岩韵”突出。均为秋天茶饮佳品�?/span>
广东潮州乌龙茶凤凰单枞澄黄清亮，叶缘朱红，花香天然，独具山韵。据传尼克松访华之旅，品过一杯凤凰单枞后兴奋地说：�?span style="color: #3432B8; --tt-darkmode-color: #423FE8;">比美国花旗参还要提神！”日本茶人也赞为“中国的国宝”�?/span>
烟火气升腾，“夜经济”回暖，美食是“夜经济”中当之无愧的主角。对于喜“宅”一族来说，外卖成为了每日生活的必需。近日，记者从美团外卖方面了解到，今年夏天以来，小龙虾、串串、茶饮、麻辣烫、烧烤成为外卖夜宵最热销的餐品，其中小龙虾外卖菜品突�?8000种。在西安，除过小龙虾更受欢迎外，凉皮肉夹馍、特色茶饮等也是老陕的夜间更爱�?/span>
外卖夜宅经济迸发新活力小龙虾外卖菜品突破48000�?/h1>
说起夏季夜宵，最风靡的莫过于小龙虾。据美团外卖线上菜品情况显示，目前该平台的小龙虾外卖菜品已经突破�?8000种，每天点一种，可以�?30年不重样。其中深圳、广州、上海、杭州、佛山位列小龙虾菜品种类最多城市的前五甲。在众多外卖小龙虾菜品当中，麻辣、香辣、蒜蓉等口味依然是消费者的更爱�?/span>
千变万化的品种、推陈出新的口味，商家的创造力远不止体现在小龙虾这一个品类上。在美团外卖上，菜品千变万化的品类远不止小龙虾。从今年六月至今，在美团外卖平台上，外卖串串菜品突破22万种，外卖茶饮单品突�?3万种，外卖卤味熟食菜品突�?3万种�?/span>
广州在茶饮、串串这两个品类上，菜品数量均位居全国之一，而全国外卖卤味熟食菜品数量之一的城市则花落深圳；麻辣烫的种类数量排名前5的哈尔滨市、长春市、沈阳市、北京市、苏州市中，北方城市就占据了4个席位�?/span>
推出“盲盒装、一人份”商家个性化运营让顾客有更多选择
外卖品类的激增，是不少餐饮商家深耕线上运营的结果。在美团外卖上，有的商家小龙虾品类多�?0多种，比堂食的选择还要丰富。近年点用户对外卖需求比以前要高很多，尤其是在最近欧洲杯、奥运会期间，宅家点餐的人更是激增。所以外卖平台上推出种类繁多的小龙虾组合和促销，让线上的顾客有更多选择�?/span>
“现在店里主打小龙虾外卖，在外卖平台上一天的营业额将近两万。”九喜龙虾（高新店）负责人表示，“欧洲杯开始前，美团业务经理上门和我沟通，建议针对夏季做一些运营上的调整，对线上店铺页面设置进行了针对性优化。店里陆续推出‘盲盒装’、‘一人份、‘十只装’等品类，获得了消费者的认可和欢迎，而且也带动了烤筋、涮牛肚等其他品类的销量�?/span>
李一昊是美团外卖电视塔站的老骑手，能够感受到最近晚上的订单明显增加。他说，今年的欧洲杯、奥运会对外卖订单的带动作用非常明显，五月份的时候晚上基本上能送十单左右，进入6月份欧洲杯期间一个晚班要送近20单，小龙虾、烧烤和饮品等订单增加很多�?/span>
既爱吃凉皮肉夹馍也爱喝茶饮老陕的“夏日外卖”很忒色
随着夏天到来天气炎热�?/span>凉皮、肉夹馍和冰峰组成的“三秦套�?/span>”又回到越来越多西安市民的饭桌上。据统计，老陕们更爱的“三秦套餐”在外卖平台近一个月增长15%，点一份肉夹馍凉皮套餐成为不少上班族的之一选择，小寨、高新大都荟、钟楼等写字楼集中区域也成为“三秦套餐”外卖单量较高区域�?/span>
位于草场坡的八亩沟擀面皮是一家经营十多年的老店，被网友喻为在西安“更好吃的宝鸡擀面皮”。店主张晶介绍，七月份美团外卖上卖了将近5000单，卖的更好是擀面皮、醋粉和粽子，其中擀面皮七月增长20%，粽子增长近30%。最近晚上的外卖单量一直在涨，五六年的外卖经营经历自己逐渐摸索到一些经验，店里会根据天气变化调整套餐搭配，从而不断吸引新老客户下单�?/span>
随着气温不断升高，下午和晚上用户对饮品的需求也一直增长。“招牌饮品‘桂花引’销量更好，每个月大约销量为60000+，‘芊芊绿雪’和‘鸣夏’销量都有明显的提升。其中钟楼商圈是西安全市销量更好的区域，钟楼西店单店更高销�?00单以上。”茶话弄外卖负责人表示，“在美团业务人员的帮助下，各个门店通过改进出品模式、新品研发、调整满减门槛、做好回访等多种方式，不断提升用户体验，七月份整体销量取得比六月份增�?0%多的好成绩。�?/span>
能饮到厝边的桂花茶，人生就够幸福了。饮花饮茶，这并不是问题昨天福州突然爆出一串跟某酒吧关联的病例，一下子兵荒马乱起来，很多前同事要不就在长长的核酸排队中骂人，要不就一早起来看着加身的黄码叹气，身处厦门，爱莫能助，只能共情以对。这年头，太多突如其来和无可奈何，习惯就好。随之而来的浦城通报，一下子让我想起浦城往事来�?/p>
浦城之于我，是一个很有意思的记忆�?/p>
而浦城的记忆之茶呢，有位朋友速递给我一些丹桂乌龙。浦城是闻名的丹桂产地，当地叫木樨花，据说种植历史达2500年之久。桂之枝兮刺天，说的就是它�?/p>
丹桂蜜呢，是到底的传统特产，经过打花、拣花、筛花、煮花、冷却、漂洗加糖后，制成。，常用来沏茶待客，这也算是传统技艺了，省级非遗。而用丹桂与黄金桂窨制的丹桂乌�?桂花乌龙，则为丹桂找到了另一个归宿�?/p>
丹桂的花期极短，只有三天！这三天里头，得趁着早晨露珠挂树时打花。打落的带露丹桂雨，带着清淡的桂香，夹杂着纯净甜香，和着被桂香醉倒的拂面凉风，那场景美不胜收�?/p>
几次筛花之后，花、茶一层层铺下去，桂香尽情释放，乌龙茶则舒展开来，贪婪的拥芬芳如怀，而丹桂的香甜，始终贯穿。三到四次的窨制之后，低温烘焙一次，去除杂味，丹桂乌龙最终呈现�?/p>
炮制而成的丹桂乌龙，茶香似蜜，带着桂花的香甜，而茶汤醇和爽滑，桂花香尽显于柔顺的汤中。霜降之后，浦城的丹桂与乌龙相拥入怀，在沸水的撮合下，完美的融合在了一起。能饮到厝边亲种的桂花茶，人生就够幸福了�?/p>
点赞一下，微信订阅一下七公茶话，分享一下，三下之后，一起话茶�?/p>
#桂花�?�?a class="6915-115f-be14-7916 tteditor-forum" data-name="喝茶" data-uid="" data-id="" data-concern-id="6216118354747329025" rel="noopener noreferrer">#喝茶#�?a class="115f-be14-7916-a5c4 tteditor-forum" data-name="岩茶" data-uid="" data-id="" data-concern-id="6213183271052773890" rel="noopener noreferrer">#岩茶#�?a class="be14-7916-a5c4-ec4d tteditor-forum" data-name="桂花乌龙" data-uid="" data-id="" data-concern-id="1636399235699735" rel="noopener noreferrer">#桂花乌龙#�?/p>
你等的桂花终于发货了！“曲江牌桂花”请签收~上个月月底，广东省人民 *** 公布了第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录，广府饮茶名列其中�?/span>
饮早茶这件事早已被深深地刻进了老广的DNA里，上至70�?0岁的公公婆婆，下�?0后年轻人，都对广州饮茶文化情有独钟�?/span>
广东人叹�?/span>（叹意为享受�?/span>茶好，点心也好，烧麦、虾饺、凤爪、叉烧包光报一轮名称，口水已经止不住了，只有体验过的人才知道，什么叫早餐界的满汉全席�?/p>
广东的茶饮文化包含了问位点茶、斟茶礼节、行“叩茶礼”、揭盖续水、点心单盖印等茶礼与习俗�?/span> 我们整理�?家地道的老式茶楼，带你看看真正的广府饮茶到底有多讲究�?/span> 广东早茶最早出现在咸丰、同治年间。广东作为清代少数几个通商口岸之一，贸易发达，人们既把茶楼当做谈生意的地方，又把这里当做休闲娱乐的场所�?/span> �?/span> 20世纪初拍摄的广式茶馆同芳�?/span> 图片来源：威斯康辛大学密尔沃基图书馆 当时的茶店叫“二厘馆�?/span>（因茶价二厘而得名）�?/span>门口写着“茶话”二字，里头有几把木桌木椅，这便是茶楼最初的模样。有些茶店也供应糕点，广式早茶的“一盅两件�?span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">（一盅茶水，两件点心�?/span>便是起源于此�?/p>
随着时代的发展，这些“二厘馆”逐渐变成了茶馆，茶叶考究、茶具漂亮、茶点精致美味。那时候喝早茶还是一项只有富家子弟可以享受的活动，大家会带上自己的爱鸟和蟋蟀。叫上一壶茶，点上几份茶点，便能叹足一日�?/span> 后来喝茶的需求越来越大，便出现了茶居，规模越来越大，变成了今天的茶楼，普通老百姓也渐渐都能喝上早茶了�?/span> �?/span> 干蒸烧麦 一份报、一壶茶、几笼茶点……在茶楼里一呆便是一整天。更多的是全家一起出动，一个喧闹的早晨，一桌带着蒸腾热气的茶水与点心，这里就像是一方避风港，人们纾解着生活中的压力�?/span> 老广叹早茶，有着一条心照不宣的礼节和默契�?/span> 问位点茶、揭盖倒水、扣指茶礼、坐前叫卖、数碟埋单、先食后付、水滚茶靓、一盅两件、即点即蒸。其中最有最有意思的要数揭盖倒水和扣指茶礼�?/span> “揭盖倒水”就是续茶。茶水没了，只需将盖子放在茶壶边缘，经过的服务员便会心领神会，速速拿去续水，默契无需多言�?/span> 据说这个规矩源自于一个“骗钱”的故事，从前有个纨绔子弟，带上一只金丝雀去喝茶，趁没人注意时，悄悄把金丝雀放在茶杯里，就叫人来加水。当店家打开后金丝雀就飞走借此向茶楼索赔�?/span> 茶楼老板为了避免此类事情再次发生，就要求食客要加水时，主动打开壶盖、杯盖�?/span> “叩茶礼”就是别人斟水时，为表感谢的动作。茶楼里人声鼎沸，当别人帮你倒茶时，开口小声感谢怕对方听不见，说太大声又不太礼貌，老广便用食指和中指弯曲起来轻轻敲打桌面几下，以表谢意�?/span> 相传是当年有皇帝微服私访，见店小二倒茶的手法有趣，就学着给随从官员倒了一杯�?/span> 随从官员受宠若惊，想要跪下行大礼，可又担心暴露了皇帝的身份，于是乎，改用手在桌子上叩了两下，代表他向皇帝叩拜�?/span> �?/span> 鱼翅黄金�?/span> 这些看似复杂的规矩和礼节，是广府饮茶能入选非遗名录的核心，也是店家与食客多年合作形成的默契�?/span> 在广州，有许多老字号酒家承载着几代人的味蕾记忆，我们为大家整理了广州最值得去的老字号茶楼，快收好，得闲就去饮茶啦！ 01 荣华�?/span> 地址：广州市龙津东路714�?/span> 营业时间�?7:00-22:00 推荐菜品：八宝酱蒸凤爪、鲜虾红米肠、足料荔湾艇仔粥 始创�?876年的荣华楼，是广州老城区仅存的带妆折子戏茶楼，附近老一辈街坊和粤剧曲艺爱好者习惯每天都来这里饮茶吃点心�?/span> �?/span> 八宝酱蒸凤爪 老字号的出品向来稳定，尤其是在传统点心上，每一道都不踩雷。老食客们推荐的凤爪，酱汁咸鲜中带着些微甜，蒸得软糯入味，入口即化，满满的胶原蛋白�?/span> 西杏片炸脆奶是荣华楼的特色，椰奶块外面裹着一层脆衣，外脆里嫩，浓郁的杏奶味更是加分，趁热吃，唇齿留香�?/span> �?/span> 艇仔�?/span> 粥水也是早茶桌上的常客，热气腾腾的荔湾艇仔粥，顺滑的粥底配有鱼片、鲜虾、猪肚丝、烧鸭丝，配上油炸鬼一起吃更完美！ 每天下午1点，荣华�?楼准时响起粤曲，坐满了爷爷奶奶辈的乐迷，边叹茶边赏粤剧�?/span> 作为街坊茶楼，荣华楼的性价比很高，人均50元就能拥有一大桌茶点，吃完后顺便在楼下买些酥、饼等手信。不过老字号的“脾气”也大，如果你特别看重服务和环境的话，建议你来之前要有心理准备�?/span> 有人说，被点心皇子并购的荣华楼已经失去了本真的味道，但对于很多老广而言，荣华楼不仅仅是茶楼，它见证了老西关的历史发展变迁，也是好几代粤剧发烧友的珍贵记忆�?/span> 02 北园酒家 地址：广州市越秀区小北路202�?/span> 营业时间�?9:00-10:20�?1:00-14:30�?7:00-21:30 推荐：北园虾饺皇、绿茶甜薄撑、蜜酱蒸凤爪 �?/span> 图源：北园酒家官�?/span> 北园酒家创建�?928年，至今已有94年历史，伴随着一代又一代广州人的成长�?/span> 这里古色古香，一个池塘，一座小桥，一袭灰砖极具岭南庭园特色，也被誉为广州之一的园林酒家�?/span> 1964年，郭沫若出国赴越南访问在酒家饮早茶，赠诗一首“北园饮早茶，仿佛如到家，瞬息出国门，归来再饮茶”�?/span> �?/span> 甜薄�?/span> 北园能在老广心中火爆这么多年，最关键的就是精细。正所谓，点心点心，点点用心，北园将这一点发挥到极致�?/span> 虾饺是粤式早茶的点心担当，北园的虾饺个头不大，用料新鲜，入口鲜甜紧实，绝对值得一试�?/span> 薄撑是广东的特色小吃，又香又甜还糯叽叽的。北园推陈出新在薄撑中添加了燕麦，软糯中带着酥脆，爱甜食的不能错过�?/span> 03 广州酒家 地址：广州市文昌南路2�?/span> 营业时间�?8:00-14:30�?7:30-20:30 推荐：金鼎鲜味虾饺皇、瑶柱玉子干蒸烧麦、陈年果香牛肉球 在广州，敢用城市名作为酒楼名字的，也就广州酒家而已，这是靠实力打出来的老字号口碑�?/span> 广州酒家素有“食在广州之一家”的美誉。文昌总店位于老西关，店内鸟语花香，环境相当优雅，在这里喝茶品美食，最能体会到广州人的真实生活状况�?/span> 虾饺皇是广州酒家的绝对招牌，老广的传统虾饺最讲究的就是外皮不得少�?2个褶�?/span> 你细细去看，虾饺的外皮呈现出半透明状、色白如雪、皮薄如纸，半月形虾佼的肚子有上十三道褶子，包裹在其中那橙红的虾仁若隐若现，看着就馋人�?/span> �?/span> 陈年果香牛肉球，图源：广州酒�?/span> 将香气馥郁的陈皮与软嫩有嚼劲的牛肉组合，这种搭配只有老广才能想出来。做出来的牛肉丸鲜嫩多汁，保留了牛肉清甜的同时去除了肉腥味，吃完后嘴里还留有果皮的余香�?/span> 很多人说，广州茶楼已经没有了小时候的味道。对于许多老广而言，来这里不仅是为了美味，也是为了一家人围坐在一起，享受喝茶的惬意时光�?/span> 04 莲香�?/span> 地址：广州市荔湾区第十甫�?7号（近世纪假日酒店） 营业时间�?:00-21:00 推荐：莲蓉包、鸡仔饼、蛋黄莲蓉月�?/span> 广州百年老字号莲香楼，自光绪18�?/span>�?892年）创店，至今已�?30年历史。分铺众多，香港中环那家远近闻名的莲香楼，最初也仅是广州的分号，后才转为各自经营�?/p>
其余各店如今大多只卖饼——本地人买手信、购嫁女饼多会来此。开在荔湾区上下九的老店仍在经营茶市，它历史最久，陪了老街130个年头，儿时来这里买鸡仔饼成为无数西关 *** 、少爷的童年回忆�?/span> 莲香楼是莲蓉入馅的鼻祖，莲蓉点心是镇店之宝，名字中的“莲香”二字也来源于此。手炒湘莲绵又滑，与油润甘香的咸蛋黄相辅相成。中秋时节蛋黄莲蓉月饼供不应求，若是上三楼叹茶，不食一客莲蓉包等同于白来�?/span> 第十甫街茶楼众多，和那些懂得创新、后来居上的新派茶楼相比，莲香楼稍显力不从心。多年间茶点的口味并无改进，营销也跟不上节奏�?/span> 但老店的精气神儿在于，无论外界节奏多么不等人，它仍保留着那些费时费力不讨好、新派茶楼不做的古法点心。惋惜着多年未见的猪润烧卖，来了莲香楼，依然能吃到�?/span> 05 白天鹅宾�?/span> 地址：广州市荔湾区沙面南�?号白天鹅宾馆 营业时间：二楼宏图府8:00-14:30 推荐：羊城鲜虾饺、榄仁萨其马、天鹅酥 广州女仔们应该都有一张在白天鹅“故乡水”前留影的靓照吧！在中国之一家五星级酒店里，听着故乡水声、看着白鹅潭美景叹早茶，是广式“叹人生”的保留节目，承载着无数华侨、老广的美好回忆�?/span> 吃早茶一般去二楼的宏图府，选对位置便能看到超棒江景。排队却是免不了的，根据广州的朋友给的攻略，早上7:30和中�?1:00是更佳等位时间，赶去店里排上半小时就能拿到位置�?/span> �?/span> 羊城鲜虾�?/span> 图源：白天鹅宾馆官方账号 虾饺是必点，一笼四只，晶莹透粉，可爱喜人。皮薄透，馅料是虾肉伴着笋丁猪油，一口下去会弹牙，不愧早茶界之一主角�?/span> �?/span> 榄仁萨其�?/span> 榄仁萨其马，蛋香松软却不甜腻。配上一壶茶，翻开报纸，便是经典广式早茶的模样了�?/span> 其实相比市面上新开的茶楼，白天鹅价格高服务费也高，本地人对它的态度都呈两极分化，但不可否认，它代表了广州早茶文化的辉煌�?/span> 06 银灯食府 地址：广州市西堤二马�?7号广州十三行文化科技中心3楼（文化公园正门东侧�?/span> 营业时间�?8:00-16:30�?7:00-22:30 推荐菜品：水晶大虾饺、抹茶桂花糕、黑松露鲍菇鸡粒芋角 说起老广私藏的茶楼，�?4年历史、“平靓正”代表银灯食府绝对榜上有名�?020�?月，因为租期的原因，银灯停业，无数街坊特地前来喝最后一顿茶，半小时不到，号全部发完�?/span> 幸好，暌违了600天，银灯食府去年重新回归。它也是目前为数不多还在坚持做夜茶的老字号，重开后依然保留了最为传统的的全天茶市——三茶两市�?/span> �?/span> 水晶大虾�?/span> 水晶大虾饺是必尝的，一个的大小和拳头差不多大，轻薄晶莹的虾饺皮，隐隐约约透出粉色的虾仁。入口是虾仁的鲜甜和弹牙，鲜味呼之欲出，汁水十足。我们数了一下，里面大概�?个大虾仁，怪不得老食客称它为“虾包”�?/span> �?/span> 足料腊味萝卜�?/span> 除了传统茶点，银灯还加入了创新，对一些小吃进行了全新的演绎。比如这道黑松露鲍菇鸡粒芋角，在蜂巢芋角的基础上加了黑松露、鲍菇、鸡粒等食材，外层炸得轻盈松化，内里的芋泥绵密，甜蜜的芋香碰撞上黑松露的醇香，层次感十足�?/span> 老广怀念的脆皮蛋散，炸至金黄后涂满柠蜜，一口酥脆，是小时候的味道。翻看食客们的评价，不少人是从海珠广场老店追到文化公园新店，味道和环境还是熟悉的感觉，一切都没有变，那份夜茶情怀依旧存在�?/span> �?/span> 艇仔�?/span> 茶楼有典故，茶点有乾坤，广府茶饮能成为非遗全靠老广们爱饮茶的情怀百年未变，现在早上八点几啦，万事莫想，饮茶啦先！ 责编：Hattie 编辑：Phoebe Ruka Judy 一朝入长安，一眼望千年 青砖黛瓦，古楼高�?/span> 十三朝古都气质华贵安�?/span> �?/span>长相思，在长�?/span>�?/span> 东方甄选西安行刷爆 *** 董宇辉口中的西安究竟有多美？ 还是要看美食！！�?/span> 图片来源：东方甄选直播间截图 今天，就跟随文旅�?/span> 一起打卡，东方甄选西安行直播�?/span> 董宇辉口�?/span> 那些让人魂牵梦绕的西安味道吧�?/span> 美食撩拨味蕾，文化触及心�?/span> 老字号美�?/span> 承载着一代又一代西安人的记�?/span> 荣登国宴的西安饭�?/span>葫芦鸡、稠�?/span>�?/span> 同盛祥�?/span>同盛泡馍�?/span> 是怎样的无与伦比？ 百年老字号春发生葫芦�?/span> 是如何俘获众心？ 一起来看看�?/span> # 01 西安饭庄 “东钟西鼓、青龙白�?/span> 香菜热汤、西安饭庄”的民谣 流传至今 提起西安饭庄�?/span>葫芦鸡、稠�?/span> 老西安人无人不知、无人不�?/span> 说起吃鸭，西安人可能比不上帝都北京，也比不上“鸭都”南京。但说起吃鸡，西安人绝对是当仁不让的，因为在陕菜中，有一道叫葫芦鸡的传统菜被称为“长安之一味�?/span>�?/span> 如果你来到西安饭庄，葫芦鸡是绝对不能错过的。葫芦鸡的 *** ，从时间火候，到五味调和，都经历了西安饭庄师傅心手合一的精心塑造，才呈现出一口入魂的诱人风味�?/span> 外表色泽金黄，筷触骨离，吃起来皮酥肉嫩，香醇可口，回味无穷！ �?/span> �?/span> �?/span> 黄桂稠酒，始于先秦，迄今已有3000余年历史，古�?strong>“醪醴�?/span>
黄桂稠酒采用古老的酿造工艺，一代代大师在时间的淬炼里，匠心出佳酿，成酒醇香无比，口感绝妙�?/span>
�?/span>状如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、绵甜适口、四季畅饮、冷热皆�?/span>，这三千年传承下来的琼浆玉液，似酒非酒胜似酒，有着酒不醉人人自醉的美味�?/span>
寻味指南
西安饭庄（总店�?/span>
地址：西安饭�?总店)
西安饭庄（钟楼店�?/span>
地址：西安饭�?钟楼�?
西安饭庄（芙蓉园�?/span>
地址：西安饭�?芙蓉园店)
# 02
同盛祥泡�?/span>
“提起长安城，常忆羊羹名
羊羹美味尝，唯属同盛祥�?/span>
一代代老陕从小吃到大的
同盛祥牛羊肉泡馍荣登国宴
成为“一带一路”极具代表性的
世界级美�?/span>
创建�?920年的同盛祥饭庄，牛羊肉泡馍 *** 技艺十分考究�?/span>
烙馍，要求饦饦馍“色白不生，皮黄不焦，筋韧甜绵，入汤不散”具有“老虎背、铁丝圈、菊心”的特点�?/span>
煮肉，非优质羊肉、秦川牛肉不用，“小香为主，花椒出头”二十余种调料经大火煮制而成�?/span>
掰馍，讲究越小越�?掰成黄豆粒大小，以便汤味入馍�?/span>
煮馍，一份份单独煮，武火急煮，原汤入馍，馍香扑鼻�?/span>
吃法，吃法分四种“口汤、水围城、单走、干泡”，佐以糖蒜、辣酱、香菜，汤与馍不分离，馍始终能吃出鲜味�?/span>
“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡馍喜气洋洋。”这是老陕人世代传承的情怀，一边掰馍一边“谝闲传”，小日子过得那叫精神头十足�?/span>
趁着假期，打卡同盛祥饭庄，品鉴百年老字号“同盛泡馍”�?/span>
寻味指南
同盛祥（钟楼店）
地址：同盛祥(钟楼�?
同盛祥（易俗社店�?/span>
地址：同盛祥(东大街易俗社街区�?
同盛祥（陕西宾馆店）
地址：同盛祥(陕西宾馆�?
# 03
春发生葫芦头
“好雨知时节，当春乃发生�?/span>
创建�?920年的春发生饭�?/span>
将一碗葫芦头泡馍
“泖”过千载岁月
“泖”出三秦风味
“泖”成非物质文化遗�?/span>
在古城西安成为响当当的那一�?/span>
春发生非遗葫芦头泡馍， *** 工艺有三绝：洗肠、熬汤、泖馍，非遗大师熟练运用旋、转、拍的手法使馍全部浸透，馍块滑软没有硬心，调料渗透均匀、层次分明、越吃越香…�?/span>
春发生葫芦头传承唐代古法工艺，秉持百年匠心，在传统风味葫芦头的基础上，与时俱进，融合创新，开发新口味，配料丰富，品类齐全�?/span>
点单上茶、洗手掰馍，一会儿工夫，一碗热气腾腾的葫芦头泡馍，冒着诱人的香气端上桌来，精肠香美，馍块入味，汤味鲜美，外加泡菜一叠，清爽利口下饭。精肠葫芦头、老味道葫芦头、传奇葫芦头、三鲜煮馍，味道清淡、浓郁各有千秋�?/span>
这个假期，一起去咥一碗春发生葫芦头泡馍吧 �?/span>
寻味指南
春发生（总店�?/span>
地址：春发生饭店(南院门店)
春发生（大唐不夜城店�?/span>
地址：春发生(大唐不夜城店)
春发生（高新店）
地址：春发生饭店(高新�?
# 04
德发长饺子馆
一饺一格，一饺一�?/span>
观之赏心悦目
食之回味无穷
饺子宴成了西安名吃的一�?/span>
说起西安人更爱去的饺子馆，一定是这家老字号德发长�?/span>
徳发长始建于1936年，其饺子 *** 技艺以品种最多、规模更大、档次更高、文化最深厚，被首批列入陕西非物质文化遗产名录，更以318个花样饺子品种，成功挑战世界吉尼斯纪录�?/span>
德发长的饺子宴在造型上综合了捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺，把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化巧妙融汇，将美学工艺与中国文化内�?/span>融入到饺子里�?/span>
德发长让饺子从小吃走上了高端宴席，也展现了人们对传统美食发展的多样化追求，不断刷新西安美食新高度�?/span>
寻味指南
德发长（西大街店�?/span>
地址：德发长饺子�?西大街店)
德发长（大唐不夜城店�?/span>
地址：德发长(大唐不夜城店)
德发长（曲江店）
地址：德发长(曲江银泰城店)
# 05
贾三灌汤�?/span>
皮如�?/span>
薄又�?/span>
一口鲜汤在里头
贾三灌汤包子用料讲究的是牛羊肉馅，其中尤以牛肉馅为更佳。要选用秦川黄牛肉为馅儿，还要把牛骨髓原汤打入馅内。端上桌的牛肉灌汤包，外皮油白而且很薄，像极了软缎子的灯笼罩，颤颤巍巍的�?/span>
包子上来以后，千万不能心急，一定要先开一个小口，慢慢吹凉了，蘸着店家特配的作料，一下子连汤带皮儿送入口中�?/span>
来到西安，你无论如何都该去品尝下贾三灌汤包子�?/span>
寻味指南
贾三灌汤包（总店�?/span>
地址：西安贾三 *** 灌汤包子馆(北院门总店)
贾三灌汤包（麻家什字店�?/span>
地址：贾三灌汤包�?麻家什字店)
西安的街头巷�?/span>
藏着各色各样、数不胜数的
本地宝藏美食
独有特色的唐风美�?/span>
让你流连忘返、垂涎欲�?/span>
# 01
陕拾�?/span>
国潮糕饼品牌破圈不断
而融合古韵与时尚的西�?/span>
也拥有本土国潮糕饼品�?/span>
「陕拾叁�?/span>
被称�?/span>“古城糕饼天花板�?/span>
从冰酪、茶饮到点心
陕拾叁以越来越旺的人�?/span>
成为老陕舌尖最眷恋的那口滋�?/span>
陕拾叁被称为「化在嘴里的西安味道�?/span>，其冰酪早已名满天下�?013年，陕拾叁冰酪问世，拥有着陕西特有口味的冰酪，一直以来深受朋友们的喜欢�?/span>
陕拾叁的“秦酥”、“秦黄酥”选取陕西红枣、核桃为原料 *** ，口味广受顾客欢迎，曾入选西安名小吃，是西安“新”特产�?/span>
陕拾叁每年还会出很多与博物院联名款礼盒，不仅颜值好看、创意十足、味道好吃，还蕴含着深厚的文化底蕴，超级圈粉~
寻味指南
陕拾叁（鼓楼店）
地址：陕拾叁点心(鼓楼�?
陕拾叁（大雁塔店�?/span>
地址：陕拾叁点心(大雁塔威斯汀�?
陕拾叁（高新店）
地址：陕拾叁(高新光德路店)
# 02
茶话�?/span>
“用一杯有温度的奶�?/span>
唤醒东方人骨子里的爱茶基因�?/span>
茶话弄是西安本土茶饮品牌
古城的“潮”气
让这家鲜茶馆
成为了许多年轻人的心头好
来西安旅游，不能只看西安的景，更要尝尝西安的茶。茶话弄作为茶饮届的一股清流，一直坚持“中茶西做”的独特理念，将新式茶饮融入中国风情，富含满满的文艺感�?/span>
每一杯饮品都有一个诗情画意的名称，桂花引、梅占摇红、南山烟雨等，每款茶底都是货真价实的茶，男女老少皆宜。上千年的茶文化和现代技艺完美结合，颜值和品质同在�?/span>
寻味指南
茶话弄（钟楼店）
地址：茶话弄(钟楼开元店)
茶话弄（曲江店）
地址：茶话弄(曲江旺座�?
味蕾勾连着记忆
美食交融着文化
端午小长�?/span>
不负好“食”光
快来西安
打卡这些城市特色美食�?/span>
END
西安文旅之声出品
编辑：王梦洁
视觉：祖 �?/span>
责校：王蓉静
审核：杨海雄
曲江消费�?商综钜惠+烛光晚餐丨甜蜜浪漫已就位�?/strong>小心肝？
不！是小青柑�?/p>
五百万跟 *** 姐点点一起去茶博会的时候问：“今年什么茶最火？”点点姐姐说：“小心肝。�?/p>
以“健康饮茶、品质生活”为主题�?017第六季沈阳秋季茶文化节在工业展览馆展出，五百万怀着激动的心情拉着 *** 姐点点去到了现场�?/p>
五百万本来以为，这会是一个超级有bigger的展览，可是真正到了现场才发现，其实就是个一般的展览，整个气氛冷冷清清的，也可能是因为当天是展出的最后一天吧�?/p>
现场不够high没关系，五百万最会自嗨了�?/p>
大家想想，茶界，其实也是一个江湖嘛，每款茶都是一位大侠�?/p>
1
品牌经典�?/strong>
普洱—�?strong>一灯大�?/strong>
一灯大师是金庸小说中“东邪西毒南帝北丐”中的“南帝”——段智兴，以一阳指称霸武林，“天下五绝”之一，文修武备，时间磨练出来的大侠�?/p>
像极了普洱茶，放的时间越久，经历的年岁越多，就越珍贵�?/p>
碧螺�?/strong>—�?strong>黄蓉
黄蓉是东邪的女儿，精灵古怪、冰雪聪明，与她的靖哥哥相恋一生，患难与共�?/p>
而碧螺春又叫吓煞人香，与果木交错种植，根脉相通，茶吸果香，说明这种茶聪明，懂得借力！关键它还长得好看，“色泽碧绿，卷曲如螺”，说它是黄蓉再合适不过了�?/p>
泾阳伏砖�?/strong>—�?strong>郭靖
郭靖是金庸笔下最侠义的英雄，身上背负着家仇国恨。在蒙古长大，精通九阴真经、降龙十八掌、双手互博，江湖人称“天下之一侠士”�?/p>
泾阳茯砖茶也有少数民族背景，是“丝绸之路上的神秘之茶”，担负了重要的历史使命�?/p>
生产工艺�?9道之多，做茶踏实勤奋，称它为茶界郭靖，名副其实！
正山小种—�?strong>扫地�?/strong>
小说中扫地僧是这样出场的：“一个身穿青袍的枯瘦僧人拿著一把扫帚，正在弓身扫地。这僧人年纪不少，稀稀疏疏的几根长须已然全白”�?/p>
扫地僧年纪不小、其貌不扬、地位低微，却对天下武功了如指掌�?/p>
正山小种在中国有着几百年的历史，却只被当作一款普通的红茶对待，甚至有一段时间还无人问津�?/p>
但是它分出的一个小分支——金骏眉，却带动了整个红茶产业的发展！正山小种才是典型的不动声色的扫地僧吧！
贡眉—�?strong>段誉
段誉是大理国世子，官二代，慈悲单纯、温文儒雅、老实谦逊，他的凌波微步是所有武功里更好学、更好看的�?/p>
贡眉是白茶产量更高的一个品种，被五百万称为白茶世子。“滋味淳爽，香气鲜纯”，品质较好的贡眉，“嗅之没有‘青气’，而是有一种令人欣喜的清香气味（百度百科）”，可见其气质之清新、品行之纯良，无疑是段誉了�?/p>
2
明星创新�?/strong>
小青�?/strong>—�?strong>田伯�?/strong>
“万里独行”田伯光，说是采花大盗，实际上只是举止风流。而且这个人极富君子风度，和令狐冲交手，绝不肯趁人之危�?/p>
小青柑是陈皮和普洱熟茶的结合，柑皮的果香加普洱的醇厚，轻浮又正派，是不是像田伯光�?/p>
茉莉青饼—�?strong>东方不败
东方不败大概是金庸大大笔下最深入人心的反派了吧，为了练葵花宝典不惜自宫，身上既有女性的柔媚，又有男性的阳刚�?/p>
茉莉青饼是普洱茶和茉莉花的结合（普洱什么都搭吗，真是个小bitch），普洱的稳重和茉莉的轻盈，就使茉莉青饼有了两性的特征，妩媚英气or俊美阴柔，怎么选就看你喜欢了~
桂花乌龙—�?strong>任盈�?/strong>
任盈盈是邪教圣姑，也是可爱少女，集明艳高贵、温柔体贴、聪明灵秀于一身�?/p>
桂花乌龙以乌龙茶做根基，再加上桂花的点缀，二者的迷之结合，使王霸之气中多了点少女的清香，不过这已经不是和令狐冲谈恋爱的任盈盈了，而是当了日月教教主之后的任盈盈�?/p>
金庸迷五百万也曾梦想仗剑走天涯，后来手机太好玩就没去，但是五百万心里一直有个武侠梦，其实仔细想想，要快意江湖，哪里都能是江湖！
每个人心里都有一片净土，五百万借由茶话世界重构了自己的武侠梦，不知道你们会以何种食物诠释自己的净土呢�?/p>
（部分图片源自 *** ）
图①：周正祥在茶园里查看茶树生长情况�?/p>
受访者供�?/p>
图②：石濡菲正在采青�?/p>
本报记�?�?纵摄
图③：聂霖在摇青制茶�?/p>
受访者供�?/p>
2022�?1�?9日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功。 *** 总书记强调，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列 *** 合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，对于弘扬中国茶文化很有意义�?/p>
如今，我国茶叶的种植面积、从业人群、茶产量及产值均居世界前列，中国茶文化也在世界各地广泛传播。近日，记者采访了3位传承制茶技艺的年轻人，他们传承传统制茶技艺和习俗，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，为茶文化保护传承发展贡献青春力量�?/p>
周正祥：守正创新的“茶把式�?/p>
“冬季降温之后，茶树地上部分生产逐渐减缓，进入休眠期。但地下部分则逐渐活跃，并进入全年根系活动的高峰期。所以冬季要抓好土肥管理、树冠管理、病虫害防治和冻害预防……�?/p>
在河南省信阳市商城县的高山茶园里，其鹏茶叶专业合作社理事长周正祥正录制新的一期视频。他告诉记者，这期视频已经是“茶园冻害应对”系列的第十期。他会把这些视频放在 *** 直播平台上，用有趣的方式将有用的专业知识分享给更多对茶树种植感兴趣的网友�?7岁的周正祥已经回乡创业、扎根乡�?5年，曾获首届“全国乡村振兴青年先锋”、首届“中国制茶能手”、“河南省五一劳动奖章”等荣誉�?/p>
不久前，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，这让周正祥兴奋不已：“信阳毛尖闻名遐迩，我从小就跟着父亲学习手工制茶。最初每当指尖划过高温炒锅时，不免有些退缩，后来才慢慢在学习过程中体会到传统制茶技艺的精髓。”由于经常接�?60摄氏度高温铁锅，他的一双手布满了灼烫痕迹。在第五届全国茶叶职业技能竞赛之茶叶加工（绿茶）竞赛总决赛中，周正祥�?.5公斤原料，分�?0锅连续做�?0多个小时，最终获得铜奖，并获评为国家级制茶 *** ，成为商城县家喻户晓的青年茶人。近年来，机器炒茶已经逐渐普及，但周正祥依然坚信：“两个巴掌做出来的东西，有些是科技无法取代的。�?/p>
“人生如茶，茶如人生。现在越来越多的年轻人关注手工制茶，享受制茶过程，这就和人生一样，只有经历，才懂清香。”周正祥希望越来越多的年轻人能够扎根乡村，传承好我国传统制茶技艺和习俗，在青山绿水之间闯出一番新天地，“我之所以扎根农村十几年，就是想在农村给年轻人树一面旗帜，带领大家共同致富。”他时常以向游人现场展示和利用 *** 直播的方式宣传手工炒茶技艺，并对有意愿学习传统炒茶技艺的茶农每年开�?�?次的专业培训和操作示范活动，每年使近1.2万茶农受益�?/p>
周正祥明白，传统行业遇到新兴市场，守正更需创新。为了改变当地茶产业“低能、低产、低效、低科技含量”的现状，周正祥先后赴湖南、安徽、福建等地，引进5200万株国家级茶叶良种，提供给周边茶农试种。在 *** 工艺上，他把信阳毛尖传统工艺生锅熟锅拆分�?2道工序，引进小型杀青机、理条机，将绿茶生产线升级到第六代，生产效率提升24倍，实现了商城高山茶标准化、现代化生产�?/p>
“每当老乡叫我‘茶把式’时，我都特别自豪，因为这是对我技术和能力的认可。”周正祥说。作为商城县其鹏茶叶专业合作社理事长，他建起100亩商城高山茶示范基地，辐射带动周�?个乡镇的2000户茶农转化为产业工人。截至目前，合作社已经发展为集茶叶种植、生产、加工、科研和销售等业务于一体的综合性茶企，茶园面积发展�?000余亩，还通过茶旅融合，带动合作社附近开�?0余户农家乐，实现增收�?/p>
2022年春茶季，本应是销售黄金期，但因疫情遇冷。周正祥就带着茶农一起和网红主播合作，线上推广茶叶，拍摄高山茶园短视频，在社交平台展示茶叶生长过程和茶园风光，让更多人了解商城高山茶。冬季，他们又推出红茶系列，一款有机桂花红茶在网上颇受好评。“近一个月的销售额�?�?�?0月份销售总额�?倍。”周正祥说�?/p>
对于今年的市场行情，周正祥信心满满�?/p>
聂霖：“鼓励更多青年‘零门槛’学习非遗技艺�?/p>
棕色短衫，粗糙大手。初�?9岁的福建武夷山青年制茶人聂霖，他穿着朴素，却透露着与同龄人不一样的老成：“制茶是非遗技艺，年轻人还是要多学习！”醇厚甘甜的茶香中，聂霖开始了一天的忙碌�?/p>
屋外微雨凉风，屋内却是热气升腾。“经过一整年的自然萎凋，现在正是焙火炒青的好时节！”一口大铁锅放置在炉子上，木炭已然烧得通红，暗绿色的茶叶倾倒在铁锅中，聂霖清洁双手、挽起衣袖，手指翻转中，茶叶在高温作用下，由绿变紫，紫中带红，产生奇妙的色彩变化，屋内的茶香也愈发浓郁。抬手一瞧，聂霖的手指竟不见半点烫伤，“制茶很大程度要靠经验、靠手感，以前我可是经常被烫得掉皮。”被茶烟熏得发红的脸上露出憨厚的笑容�?/p>
作为土生土长的武夷山人，聂霖打小就对“神奇的东方树叶”产生了浓厚的兴趣，分布于武夷街道各村的制茶工坊，是他儿时常去的地方�?007年，聂霖跟随父亲之一次到制茶厂参观了茶叶现代化生产流程，近距离观摩到制茶大师的技艺，父子二人回家后便把自家茶山重新打理了起来，创办“十八寨岩茶厂”，同时聂霖正式拜师武夷岩茶（大红袍） *** 技艺代表性传承人刘兴安，系统学习武夷岩茶的 *** 技艺�?/p>
“十几年下来，技艺在与同行前辈的相互交流中有所长进，但茶文化、茶产业、茶科技的‘三茶融合’是大课题，需要我们共同努力作答，我要学习的还有很多。”聂霖总结这些年的拜师学艺历程时说�?/p>
边学习边经营，自家茶厂有了起色，但聂霖渐渐发现，种植广、分布散的茶产业布局，难以为青年制茶人提供交流学习的更高平台。“何不将大家联络起来，一起发展、一起学习？”抱着这样的想法，2015年底，福建南平市海峡茶业交流协会青年联合会（茶青联）成立，聂霖创新推出“现代学徒制”。“在协会学习制茶工艺全免费、包教包会，我们就是要鼓励更多青年‘零门槛’学习非遗技艺。”聂霖说�?/p>
协会内部，更要“抱团取暖”。协会刚成立时，49家会员单位纷纷提出，因为采购商零散收购，压价、比货现象严重，导致行业乱象频出。身为协会主席的聂霖心急如焚：“武夷岩茶也要有自己的交易中心！”在协会的倡导下，武夷岩茶专场春茶交易会从2021年开始举办，首场成交额就突破�?00万元。“通过交易会平台，我们实现了采购商精准、供应商平等、销售链畅通的‘三赢’，大家伙心里更有底气了！”聂霖自豪地说。眼下的茶青联，已经拥有�?35家会员单位�?/p>
一款名为“大爱无疆”的茶叶礼盒，内�?0袋岩茶，刚好一斤，细心的人会发现，60袋岩茶厂家个个不一样，咋回事？“这是一款‘拼凑茶’，专门为慈善义卖定制。”聂霖道出其中“玄机”——原来，自打协会成立以来，聂霖就每年组织会员单位捐赠自家优质茶叶，然后再定制“百家茶”，销售所得款项全部用于资助贫困大学生和慰问孤寡老人，累计筹得善款近300万元，帮�?50多名贫困学子迈入大学校门。“这款茶还挺受欢迎，消费者可以一盒在手，品尝不同工艺魅力。青年就要担负起更多责任和使命。”聂霖说�?/p>
随后，聂霖带着记者到了“民情茶话室”，一名村民正在这里等他——作为武夷山市第十一届政协委员，聂霖联合岩茶行业内人大代表、政协委员，创办了这个茶话室，地点就在茶青联一楼。一盏清茶，三五颗花生，社情民意就在这里汇集，“要及时把人民的诉求妥善反馈。�?022年的市政协会议，聂霖所牵头的提案就是“深化茶旅融合，提升茶农收益”，将关注点放在了茶乡乡村振兴上。“一个人力量有限，那就引领一群人来做，我相信，武夷岩茶的明天会越来越好！”对于未来，聂霖信心满满�?/p>
石濡菲：用创新方式记录与传授非遗技�?/p>
“‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’列 *** 合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，让我们这些非遗传承人十分激动。这意味着会有更多人关注到六堡茶，关注到‘六堡茶 *** 技艺’这项非遗。”在广西梧州市苍梧县六堡镇黑石山茶厂，该厂党支部书记、六堡茶 *** 技艺自治区级代表性传承人石濡菲正兴致勃勃做着发展规划，“现在关于传统六堡茶的科学研究还不多，我们将搭建起科技平台，开展更多传统六堡茶课题研究。�?/p>
六堡茶原产地在广西梧州市苍梧县六堡镇，后发展到广�?0余个县。上世纪70年代，六堡茶是六堡镇人们最赖以生存的经济产物，几乎每家每户都有茶园，种茶制茶。如今，六堡茶作为国家地理标志产品，更是成了当地的一张名片�?/p>
“茶对我来说，是流淌在血液中的文化，我有责任保护、传承好六堡茶传统 *** 技艺。�?987年出生的石濡菲是土生土长的六堡人，她说，“让更多人了解和喜欢六堡茶，是我的使命。�?/p>
2004年，石濡菲父母创办的六堡镇黑石山茶厂正式开业。因为对原料严格把控，坚持纯手工 *** ，保证了茶叶的天然韵味，所以茶厂生意一直不错。然而，两年后，石濡菲的父亲因病去世，母亲的身体也出了问题。“这门手艺不能丢。”刚刚高中毕业的石濡菲决定放弃大学梦，回到家乡，传承好六堡茶的 *** 技艺�?/p>
从采青、晾青、杀青到揉捻、烘干、陈化， *** 六堡茶共�?6道工序，全部是纯手工完成，每道工序精益求精。“每一个步骤都有着严格的要求，就拿炒茶来说，锅的温度必须保持在130摄氏度左右，用手直接去翻炒。刚开始学的一两年经常一烫就起泡，时间长了，手上起茧，也就适应了。”石濡菲说，“学炒茶是一个循序渐进的过程，选择茶青的眼力、揉茶的劲道、炒茶的时间和温度，都会影响茶叶的形状、汤色以及口感。�?/p>
那段时间，石濡菲不是在采茶制茶，就是在收茶的路上。她走遍了六堡镇每座茶山、每个村寨，了解土质特点，掌握各个节气的气温、湿度规律，以及各村寨的制茶技艺。“每�?月，我都会跟着茶农一起上山采茶，回家共同炒茶、揉茶，学习、积累，总结出了一套种植、管理、采摘、 *** 、鉴评、包装、储存六堡茶的秘诀。”石濡菲说�?/p>
“可仅仅是制出好茶还远远不够，还要有品牌。”石濡菲说，茶很好，可是卖不出去这个问题一度让她很苦恼。朋友的一句话点醒了她：“你们生产的传统农家六堡茶，说是手工茶，但包装简单，价格还不低，没有竞争力。�?/p>
好产品需要好品牌，让更多人喜欢，才能够有长远的发展，技艺才能发扬光大。石濡菲回到家乡黑石山，开始筹备修建新厂。新厂严格按照统一标准生产，统一包装，手工制茶的质量更稳定，产量也上去了�?012年黑石山茶厂成为六堡镇之一家获得QS认证的六堡茶企业，之后更是进一步扩建，集茶叶种植、研发、生产、加工和销售于一体，获评国家级非物质文化遗产六堡茶 *** 技艺生产性保护示范基地�?/p>
2015年，石濡菲被认定为六堡茶 *** 技艺自治区级代表性传承人。也正是这一年，石濡菲劳模创新工作室正式成立，致力培养新一代制茶储备人才，用创新方式记录与传授非遗技艺，带出年轻的制茶师团队，并将多年的制茶经验传授给茶农�?/p>
“我们每年至少培训当地茶�?00多人次，累计培训茶农6000余人次。”石濡菲说，未来，她希望通过自己的努力让六堡茶在市场的口碑不断提高，让更多乡亲通过学习六堡茶传统 *** 技艺走上致富路�?/p>
版式设计：沈亦伶
来源：人民日�?/p>
🔥🔥🔥西安人推荐美食�?🔥🔥🔥最正宗西安美食攻略❤️ 这样吃才更好吃
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难得来一趟西安要敞开肚皮吃个够，跟着我吃，吃最正宗西安美食✌️
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1⃣️ 茶话�?/p>
在西安火遍大街小巷的本土国潮茶饮 饮品分为茶卡布、茶拿铁、纯茶奶盖、水果芝士、手捣柠檬、水果茶六大系列 推荐
1⃣️ 层次感十足的茯生半日�?/p>
2⃣️ 招牌桂花�?/p>
3⃣️ 清爽解腻的梅占摇红‼️
每一款都令人回味无穷，一吃就爱上，大家来到西安游玩只有喝过茶话弄才算不虚此行，绝对是一家不可错过的古风饮品�?/p>
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2⃣️ 泡馍
去西安要吃的肯定是泡馍~泡馍特点是料重味重，肉烂汤浓，食后余味无�?/p>
♨️老米家大雨泡�?/p>
♨️ 刘信牛羊肉泡馍小�?/p>
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3⃣️ 咸蛋黄小�?/p>
这是一家网红小吃，生意无敌火爆
♨️ 马丁豆豆(中大国际�?
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4⃣️ 肉夹�?/p>
西安几乎每个店铺都有这么一道菜
♨️ 樊记腊汁肉夹�?/p>
♨️ 杨天玉腊牛羊肉店
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5⃣️ ️凉�?/p>
正宗凉皮是由红油调好，辣里透红
♨️ 魏家凉皮
♨️ 臻品老潼关肉夹馍
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6⃣️ 灌汤�?/p>
灌汤包一定趁热吃，一般都是现蒸现�?/p>
♨️ 西安贾三 *** 灌汤包子�?/p>
♨️ 雷式灌汤�?/p>
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7⃣️ 胡辣�?/p>
麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配面点�?/p>
♨️ 马老四肉丁胡辣�?/p>
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8⃣️ ️臊子面
♨️ 齐月岐山�?/p>
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9⃣️ 小酥�?/p>
♨️ *** ·定家小酥�?/p>
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️biangbiang�?/p>
♨️ 老李家biangbiang�?/p>
♨️ *** 红红酸菜炒米
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1⃣️1⃣️腊牛羊肉
♨️ 刘纪孝腊牛羊�?/p>
♨️ 辇止坡老童�?/p>
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1⃣️ 2⃣️ ️葫芦鸡
♨️ 大厨小馆
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西安的美食街也不要错过，走到哪吃到哪才是吃货的更高境界☺�?/p>
1�? *** 街美食一条街
2�?永兴�?/p>
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今天的整理就到这里啦，打算去古都浪的宝宝赶紧收藏#2
