来源：学习军团· *** 新闻传播中心融媒体 作者：喻润东 周天宇 向黎鸣
冬日清晨，天边刚露出鱼肚白，福建省大田县上地村村民林初丘就在油茶园里忙碌起来。油茶树下，一只只毛亮体壮的“跑山鸡”称重后被装车运走。
“‘跑山鸡’是定向配送，不愁没销路。”林初丘笑着告诉记者。当地“跑山鸡”肉质紧实、味道独特，是上地村的“明星产品”。2021年以来，靠着在油茶林中养殖“跑山鸡”，林初丘家增收13万余元。
“村民的生活越来越好，离不开部队的持续帮扶。”上地村党支部书记林佳山介绍。近年来，在部队帮扶下，上地村经济收入大幅增长，顺利脱贫。
扶上马还要送一程。如果说发展特色产业是上地村村民脱贫致富的基础，那么进一步夯实产业基础、增强产业活力，则是帮助村民稳定增收、长远致富的关键。2020年11月，第73集团军某旅接过上地村帮扶接力棒。调研中，他们发现，上地村特色产业彼此之间互不关联，未能形成合力。
“油茶树种植和‘跑山鸡’养殖是上地村利用林地资源发展的特色产业，由于布局和管理分散，人力成本和土地资源利用上存在浪费。”该旅保卫科干事、乡村振兴工作联络人罗正涛介绍，“我们提议特色产业融合发展，在油茶林中发展生态放养肉鸡”。
复垦闲置农田、整合流转土地、协调当地龙头企业定向收购……几个月下来，“树上油茶果，树下‘跑山鸡’”的美好图景，逐渐在上地村铺展开来。
2021年6月，上地村计划继续扩大种养规模，但山路崎岖、机械化设备难以深入，特色产业融合发展遭遇“拦路虎”。
该旅官兵由点及面，将帮扶重点锁定在上地村配套基础设施改造上。他们筹措资金为油茶种植基地开辟机耕道路，同时将村里与外界联通的主要通道翻新。此外，该旅积极帮扶上地村完善水坝、蓄水池、沟渠建设，陆续兴建各类水利工程20余个，有效解决了山地灌溉难题。
如今，靠着特色产业融合发展，上地村油茶种植年产值达100多万元；配套养殖的“跑山鸡”逐渐打开市场，成为当地知名的肉鸡品牌；越来越多年轻人回到上地村，搞起 *** 直播带货……
该旅领导表示，下一步，他们将持续帮扶上地村壮大林下经济，进一步完善配套基础设施建设，推动“乡村周末游计划”落地，让村民的致富路越走越宽广。
（学习军团· *** 新闻传播中心融媒体出品）
美食推荐：海鲜菇拌跑山鸡、红油豆瓣莴笋、玉米排骨煲 *** ***海鲜菇拌跑山鸡
干拌鸡在成都很常见，但多数是配青瓜、青笋或葱丝，我将其搭配洁白的菌菇，再用浅绿的圆盘盛装，白、绿、黄再配上红艳的拌鸡汁，颜值就显得高了。
材料：
原料：
跑山鸡500克，海鲜菇200克。
调料：
本地大葱50克，独头蒜30克，中坝口蘑酱油5克，鲜麻辣鲜露20克，白糖5克，醋5克，香油15克，藤椒油10克，鸡粉15克，红油80克。
*** ：
1、将跑山鸡放入沸水中焯掉血水，捞出用清水冲净表面的浮沫。锅中换水，放入冲净的跑山鸡，加老姜、花椒粒各少许，加盖烧开后再煮12分钟，关火后在锅中焖8分钟，捞入冰水中过凉，控净水分斩成条备用。
2、将海鲜菇洗净后修成长度一致，放入沸水锅中煮1分钟，捞起垫入盘底，上面整齐摆放斩好的鸡肉条，周边围少许葱丝和红椒丝。
3、将独头蒜剁成蓉，大葱切丁，放入盆中，下入剩余调料调成汁水，装入小盏中一起走菜，上桌后倒入鸡肉上拌匀即可食用。如果是在家常馆子推出，可以将海鲜菇、鸡丁拌和均匀，放入料汁腌约10分钟再走菜，更加入味。
红油豆瓣莴笋
食材&配料：
莴笋、红油豆瓣、蒜子、香油。
做法：
1、把莴笋去皮后改刀成片，拉油备用。
2、锅中再次烧热油，放入蒜子爆香，下入红油豆瓣炒制出香。
3、下入莴笋翻炒均匀，调味后加入适量的香油拌匀出锅即可。
玉米排骨煲
主料：玉米1根、肋排500g、胡萝卜1根、姜片2片、大葱段1段、、盐2茶匙（10g）、胡椒粉1茶匙（5g）、枸杞1茶匙。
做法：
1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。
2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净；
3、将肋排、大葱段、姜片和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，然后放入玉米段、胡萝卜片，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
竹海跑山鸡+野生黄牛菌！泸州这锅“神仙汤”，真的爱了竹海跑山鸡+野生黄牛菌
来自蜀南竹海的山珍美味成就了泸州这锅“神仙汤”
这个冬季，滋补养颜
从干了这锅汤开始~
01
一锅用竹海山珍熬成的汤
听说，泸州又要降温啦！只有一锅鸡汤才能拯救寒风中瑟瑟发抖的我们。
位于外滩一号足球场旁的雅竹坊就是一家喝汤的不二之选。食材都是来自蜀南竹海的山珍美味！
鸡汤的灵魂自然就是鸡！雅竹坊的鸡都是蜀南竹海的竹林跑山鸡。
除了土鸡他们家还有各种竹海野生菌，其中野生黄牛菌就是一道不可多得的珍贵食材。
食
他们家的鸡汤都是现炒上桌。高温热油将新鲜的鸡肉下锅炒出鸡油，倒入切片的黄牛菌一同翻炒至深黄色。色泽越浓，汤就会越香~
将调好味的黄牛菌和鸡肉倒入砂锅，加入每天用大骨和整鸡新鲜熬煮的高汤，上桌后还要再煮上至少40分钟，这锅鸡汤的鲜美才能充分发挥。
鸡肉紧实、鸡皮Q弹，这只鸡的鲜香果然是一般鸡肉无法比拟的。野生的黄牛菌因为爆炒过，所以吃起来有种脆脆的感觉。
冬竹荪、笋子、黄牛菌，这锅汤里面可是集齐了“竹海三珍”，想不美味都不行！
锅里咕噜咕噜沸腾着，空气中弥漫着鸡汤的鲜香，这锅“神仙汤”我也就喝了四五碗而已~
02
来自竹海的山珍美味，这些也必点
菌类拼盘
来自竹海的山珍当然非菌菇莫属，雅竹坊的菌类拼盘 *** 了楠竹菌、香菇、玉皇菇，味道鲜美，值得一试！
茶树菇
他们家的茶树菇品质也是很不错的，煮进汤里，菌菇的香味慢慢散发，口感很是爽脆。久煲味道更鲜美哦~
酥肉
临近年关，吃得起猪肉的都是“壕”，这盘现炸酥肉我是要定了！
竹海小香肠
很多人不解一盘小香肠怎么能卖得这么贵，雅竹坊的小香肠可是竹海专门的土猪肉 *** ，数量有限，老板都要紧着卖呢~
竹海竹叶粑
看上去像黄粑，但这道竹海竹叶粑可是用竹叶包的。糯米的香糯中透着竹叶的清香。
03
岁月静好的质朴之境
走进雅竹坊，原木色的桌椅摆设透着浓浓的质朴感，让人有种置身雅境的舒适~
每张桌子的隔断都比较大，用餐环境宽敞而舒适。在这样的环境里品尝竹海山珍，很是适宜。
店内独立包间较多，墙上画着古风十足的墙绘，中式风格的窗户映衬着窗外的景色，就是岁月静好的感觉~
商家地址：泸州市龙马潭区天立外滩一号足球场旁（雅竹坊）
野外禾秆草烧鸡，采用自制水桶为道具，烧出来的鸡既鲜嫩又多汁你没有看错，这绝对是野营烧鸡中的“劳斯莱斯”。金黄酥香的嘴脸足以让人垂涎三尺。
·刚从野鸡摊里采购回来的跑山鸡，有经验的老头会将更好吃的部位砍下用来喂猫。将鸡投放至90度的开水里烫除多余杂质。三起三落的手法锁住了鸡肉的鲜嫩，更让鸡皮快速收缩变得爽脆有嚼劲，顺势淋上全凭经验特调而成的酱汁尽数的涂抹均匀，致使鸡肉充分入味进行最少一小时的腌制。
·处理好的跑山鸡尽数摆放上架，金鸡独立的姿态宛如是肥美的牛蛙，在不起眼的砖炉内显得格外的耀眼。
·盖上专为烧鸡特做的水桶，架子便可进行20分钟烤制。常见的烧鸡不是用炭火就是煤气烧制，但不走寻常路的老头却时刻认识到。不用钱的禾秆草却有着煤炭难以复制的天然稻香，能致使烧制出来的烧鸡更鲜嫩醇香。待固定量的禾秆草都以消耗殆尽了，久候的肚馕也开始有节奏性的作响。
·掀起水桶架子的那一刻，扑鼻的香气瞬间笼罩着当前金黄酥香的模样让人垂涎三尺。烫手的烧鸡也无法阻挡饥饿的步伐，以最快的方式送到餐桌是对刚出炉的烧鸡更大的尊重。
鲜嫩多汁的跑山鸡即便此刻格外的烫嘴，也阻挡不了大口吃肉的狂欢 *** 。每一口都能滋润干涸的味蕾，每一只都能满足胃口的需求。光是隔着屏幕观察都能让人一顿饥荒，真是美味极了。
超下饭的凉拌跑山鸡，真的太好吃了每日一菜：老味鸡肉
谷雨/文、图
原料：跑山土鸡1只（约2500 克）、黄豆酱油10毫升、白糖6克、油辣椒20克、蒜泥40克、红油80克、花生碎50克、自制鸡肉酱汁100克、熟芝麻、葱丝各适量
制法：
1.将土鸡宰杀治净，入汤桶以小火慢慢炖煮。待鸡肉熟透（用筷子插入鸡腿肉最厚的部位，没有血水流出，鸡肉就熟了），立刻放入冷水里浸透，再沥干水分，待用。
2.取300克鸡肉剁成小块，放入拌菜盆，分别加入黄豆酱油、白糖、油辣椒、蒜泥、自制鸡肉酱汁、花生碎拌匀，装盘淋红油，撒上熟芝麻和葱丝，即成。
说明：自制鸡肉酱汁的做法是将蒜泥、芝麻酱、花生酱、味精、鸡精、椒麻鸡汁、刀口辣椒和鸡汤各适量，入碗快速搅匀至汤汁浓稠，即成。
以上，请收藏享用。
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要不要来一只绥阳太白跑山鸡？很好吃哦！去年年底，绥阳县太白镇太平村的梁建华、杨梅夫妻二人返乡过年。年后受疫情疫情影响不能外出务工，夫妻二人决定在家创业养殖跑山鸡，目前山上有4000多只散养的跑山鸡。
要说这些鸡可不简单，平时吃的是玉米和野草，喝的是山泉水，个个身体倍棒，能飞能跳，那叫一个活泼健壮。
如此美味的跑山鸡，你要不要来一只？联系 *** 就在下方哦！
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游山城 品渝味——好灶头·跑山鸡江北区总店 渝州特色美食重庆有什么好吃的？重庆火锅、重庆小面，这只是两个在重庆比较有代表性的美食。其实重庆美食还有一道受到本地和外地都喜欢的美食“红烧鸡”，好灶头·跑山鸡江北区总店每天顾客盈门，好一道美食风景线。
重庆人会吃，一点都不夸张，哪家店的东西好吃，肯定要去品尝的，好灶头·跑山鸡江北区总店经常是高朋满座，大家品尝这家店的独特美味，一些外地游客千里迢迢慕名而来，忘记了旅途的疲劳，在美味中感受重庆魅力。
好灶头·跑山鸡为什么受到大家的追捧，这和这家店实在很有关联，好灶头·跑山鸡江北区总店，选用定点采购的贵州跑山鸡作为原料，配制好秘制调料，新鲜鸡摆盘，现场炒制，给食客们增加了很多乐趣，再加上几个玉米粑在大铁锅上烤制，既美味又解馋。
在传统美食中，鸡鸭鱼肉为主菜，鸡，排列之一，这也说明了鸡的营养价值极高，随着大家生活水平的提高，家庭烹饪鸡肉感觉很平淡味道，这和选用的鸡和做的 *** 有关，“好灶头·跑山鸡”把鸡肉的营养价值和鲜美味道发挥到极致，是难得营养美味。
游山城、品渝味，山城美食不可错过的特色美味，“好灶头·跑山鸡”麻辣鲜香，食之难忘，现场炒制，增加无穷的乐趣，看得到的新鲜食材，在时间中变成一道营养健康的美食，其乐无穷，满足和快乐齐相聚。
重庆特色美味
优质食材 营养美味
现场烹饪 看得见的鲜美
不一样的健康美味 当然受到大家喜欢
本地食客的更爱 慕名而来的外地游客一吃难忘
吃鸡就吃跑山鸡
羽毛靓丽穿花衣
主人精心来喂养
晨曦高歌叫醒你
Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个瓦香鸡。这道菜是一道云南菜，有点类似黄焖鸡，但是味道比黄焖鸡更浓郁。今天这道瓦香鸡是我经过实际情况改良过的，有的菜脱离当地之后就做不出那种味道，虽然不是很正宗，但是味道很好，非常下饭下酒。
瓦香鸡
?食材：鸡腿，洋葱，红菜椒，青椒，老姜，大蒜，鲜花椒
步骤：1、鸡腿剁成小块，然后清洗一下放到碗里面，加料酒、盐、生抽、葱叶拌匀，再加辣椒面拌匀（也可以用奥尔良腌料），腌制20分钟。
?2、洋葱切块，红菜椒去籽后切块，青椒切滚刀块，老姜切片，大蒜切蒜粒。
?3、锅烧热下宽油，油温6成热下入鸡肉炸5分钟（油不够宽可分批次少量地炸），捞出控油。
?4、锅里再次加少许油，下入姜蒜、少许洋葱、鲜花椒煸香，下入鸡块翻炒。
?5、加少许水和啤酒，加一点老抽上色，然后加生抽、味极鲜酱油、蚝油。
?6、把鸡肉倒进砂锅，盖上盖子小火焖10分钟，然后加入鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味。
?7、下入洋葱、菜椒、青椒拌匀焖1分钟，再滴少许藤椒油，出锅装盘。
?注意事项：这道菜用散养的跑山鸡更好。
一道麻辣过瘾的的瓦香鸡就做好，鸡肉鲜嫩麻辣，非常适合下饭下酒，大家赶紧去试试吧。喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
前面有写过鸡汤海螺蒸锅的做法，一只跑山鸡我分了两道菜，留了一部分鸡身肉做辣子鸡
By Candy喵小咪
用料- 跑山鸡 一只
- 山芹 两颗
- 干红辣椒 20克
- 花椒 3克
- 生姜 5片
- 香葱 半根
- 蒜 两瓣
- 蚝油 一小勺
- 料酒 一勺
- 胡椒粉 一勺
- 生抽 一小勺
- 糖 3克
- 盐 4克
- 味精 2克
1、跑山鸡一只，清理洗净，准备切块
2、把鸡 *** 和肥油切掉，头 翅膀 爪子 鸡腿做了鸡汤海螺蒸锅，感兴趣的小伙伴可以看看前面的菜谱，剩下的身子剁开切块
3、用清水冲洗几遍，控干水分
4、放料酒 蚝油 胡椒粉 盐 味精抓匀，腌十分钟
5、葱姜蒜切片，干辣椒用水泡软
6、山芹切小段
7、锅内放油，油量不用太多，能没过鸡块三分之二就行，放入鸡块，小火不断翻动
8、炸至两面金黄
9、捞出备用
10、锅内留底油，放入泡软的辣椒段和花椒翻炒，出香味后放入葱姜蒜
11、放入山芹和鸡块，加入生抽和糖，炒至山芹断生
12、出锅，撒白芝麻，香辣酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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