主料:鲜鸡蛋二斤，猪皮三斤。辅料:葱段、食盐各少许、水适量。
制法:把鸡蜜煮熟，放在冷水里浸泡一会，剥去 皮，切 成两半，摆在搪瓷盆里。将猪皮上的毛刮净，下开水锅里汆透，切成小块，盛在盆里，加入葱、姜和水(水量以淹没肉皮为准)，上笼蒸烂，澕出汤，撤净浮油，放上盐，浇在鸡蛋盆里(汤以淹住鸡蛋为准)，存入冰箱冻住(或凉冷)即成，吃时切 片装盘。
特点:透明发亮，香嫩利口、形似洁白水晶石。
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学会不用活面的水晶五彩团子，早餐不用愁不用活面的水晶五彩团子安排上， 省事省力又好吃 中午做了三锅，够屋子里的小伙们一起分享啦！ 太！好！做！啦！
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 木耳（发好） 1碗
- 菠菜 1把
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 3个
- 黄豆芽 120克
- 油焖冬笋 半碗
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 五香粉 1/2勺
- 麻辣鲜 1/2勺
- 馄饨皮 适量
1、准备食材
2、胡萝卜切丝，木耳切丝，菠菜切段，油焖冬笋切丁，鸡蛋炒熟
3、锅中放入适量色拉油，放入胡萝卜丝翻炒
4、倒入黄豆芽翻炒
5、依次倒入木耳，菠菜和鸡蛋，并放入蚝油，生抽，五香粉，麻辣鲜
6、馄饨皮如何变透明（看视频哦），处理过的馄饨皮包入馅料
7、大火烧开后蒸6-7分钟
8、太美味啦
9、透明的可以看的里面的食材
小贴士甜咸根据个人口味加盐 食材可以换成自己喜欢的，但是不要太大水份哦，否则皮容易烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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周末美食时光 肠粉 蒸排骨 西米水晶糕 儿女都爱又到了期待已久的周末，今天又可以好好的给女儿做吃的了。
女儿早餐：粥十肠粉十土豆丝
我的早餐：粥十凉拌黄瓜十鸡蛋十苹果
午餐：蒸排骨
西南花
菜菜
我的玉米
下午茶：水晶糕 之一次做 模型不是很好
经常会去外面走走看看的我，除了关注当地的美食之外，也会特别关注当地的小吃，比如重庆的小面，武汉的热干面，贵阳的丝娃娃，上海的灌汤小笼，广州的水晶虾饺，北京的驴打滚，新疆的馕，杭州的片儿川，河南的酸辣汤，嵊州豆腐包，绍兴臭豆腐……实在数不胜数，我也只是随便举几个例子而已。每个人说到自己家乡的小吃，巩怕都有一大堆可以说的，每个人都有自己的发言权。要说到宁波，大多数人都会想到宁波猪油汤圆或者龙凤金团。有外地客人来，最后一道点心，我肯定会点芝麻汤圆，每人分到两粒，盛到小碗里，又甜又圆，白皮黑馅，客人还没品出味道，两颗汤圆已经下肚了。可其实宁波人吃得最多的一种点心，我估计应该是年糕，上得宴席，请得客人，比如梭子蟹炒年糕、苔菜年糕；也能做很家常的主食比发年糕汤，炒年糕；还可以当零食比如炒年糕片，爆年糕干；当甜食的可以做桂花糖年糕，年糕几乎渗入了任何一个吃食的领域。
有一次看到人家做一人食，小小的便当盒里，有饭团、鸡蛋卷、几片炸猪排、还有几朵西兰花，便当盒美得像一幅画，真让人不忍动筷。但是这里面的每一样做起来都要费些时间。这一天我也是一个人在家，为自己准备一人食，家里年糕找一根，鸡蛋两只，生菜一颗，费不了多少功夫，更费不了几个钱，转眼就能做完一盘炒年糕，当然我还要拍照片，老公经常说我给食物拍照片的时间比吃的时间还长。
我做的炒年糕又软又糯，冷了也不会变得嚼不动，无它，就是炒以前先用水煮软，再入凉水防粘连，就跟面条过个汤以后很容易料理一个道理。很多人说宁波人炒年糕从不焯水，也有道理，但炒出来的年糕就比较硬，冷了更硬，年岁渐长，越来越消化不动了。
【生菜鸡蛋炒年糕】
主料：生菜一棵200克，鸡蛋2只，年糕1根170克
辅料：油30克，盐适量，生抽15克
做法：步骤1、很简单易得的食材，也能做出好味道来。生菜比上海青更容易炒出好味道来。年糕是出产自宁海的手工年糕。
步骤2、年糕切片养在清水里，易变软，不容易被风吹干。鸡蛋打在碗里备用，生菜洗净后切寸段备用。
步骤3、烧开半锅水，下入年糕片，煮至绵软后捞起。
步骤4、煮软捞起的年糕片要在凉水下冲透，不然会粘连在一起。鸡蛋打成鸡蛋液备用。
步骤5、加入适量的油，放入年糕片，一面煎一会儿，再翻面
步骤6、年糕翻面煎时，均匀地淋下鸡蛋液。
步骤7、均匀地撒小半勺盐调味
步骤8、翻炒均匀
步骤9、最后下入生菜，生菜含水份多，很容易就会缩水
步骤10、生菜炒瘪后，淋上少许生抽调味
步骤11、再大火翻炒均匀即可盛盘。
青翠碧绿，金黄雪白的生菜鸡蛋炒年糕做好了，很诱人吧。
导语：原来做水晶饺子这么简单，和面时加这个，晶莹剔透，颜值高口感好
饺子是我们平时经常会吃一种主食，薄薄的外皮，包裹着丰满的馅料，一口咬下去，汁香馅美，口感特别的丰富，俗话说“好吃不过饺子”，饺子是一种公认的美食，逢年过节，人们都会包上饺子吃，当然饺子的馅料也是非常丰富的，可以按照家人的喜好来自行选择，饺子的馅料简单的分为素馅、肉馅，这也是给了人们更多的选择性，这一点也是非常棒的，一份美味的饺子，馅料的调配很关键，除此之外，饺子皮也是很重要的一点。
一般情况下，我们吃饺子，皮都是用小麦粉 *** 而成的，而后来又出现了一种水晶饺子，这种饺子的特点便是，外皮晶莹剔透，蒸熟的饺子透过皮就能看到里面的馅料，这使得饺子更加充满诱惑力了，所以很多人也会尝试着在家做一些水晶饺子，那么水晶饺子到底是怎样做成的呢？相信大家看完食谱之后，会发现原来做水晶饺子竟是如此的简单，其实这便需要我们在和面的时候加点“料”了，不过大家可以放心，完全都是健康卫生的，下面我们一起学习。
【菠菜鸡蛋水晶饺子】的做法：
备用食材：菠菜500克，鸡蛋8个，粉条300克，澄粉500克，玉米淀粉40克，油适量，盐适量，生抽5克，五香粉2克，鸡精3克；
*** 过程：之一步，菠菜择掉干黄的叶子，去掉蒂部，清洗干净后，放在盐水中，浸泡半个小时；
第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入浸泡好的菠菜，焯烫好捞出，用手攥干水分，切成碎末；
第三步，再将粉条放在开水锅中，开始焯烫，捞出来后，切碎；
第四步，鸡蛋磕在碗中，打散，炒锅中添上油，待油热后，倒入鸡蛋液，快速的炒散；
第五步，将切好的菠菜碎、粉条碎以及鸡蛋碎，一起放在盆中，加上盐、鸡精、五香粉、生抽，搅拌均匀，成馅料；
第六步，需要的澄粉和玉米淀粉的量准备好，混合在一起，加上开水，将面粉和成面团；
第七步，接着将面团揉成长条，切成小块，拿一小块，用擀面杖将其擀成面皮；
第八步，拿起一张面皮，放上适量的馅料，按照自己的喜好包好捏紧；
第九步，蒸锅中添上水，待水烧开后，隔水放入包好的饺子，蒸上8分钟的时间就可以取出开吃了。
烹饪小技巧：1、澄粉与玉米淀粉混合在一起后，需要用开水将其和成面团，用开水和面可以让面团变得更加的柔软，蒸饺子的时候，因为水已经烧开，并且馅料都是素的，皮也非常柔软，因此只需蒸上5到8分钟的时间即可。
2、相信大家看完食谱后，会发现原来做水晶饺子竟是这么的简单，只要在和面的时候加上点“澄粉”，再按照自己的喜好搭配玉米淀粉或者是小麦淀粉，做出来的饺子便会是晶莹剔透，颜值高口感好。
3、自制水晶饺子，这么做晶莹剔透香软多汁，我家隔三差五做。
如果你还有包饺子其他更好的技巧 *** ，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1.5杯
- 高达椰浆 0.5杯
- 清水 5杯
- 白糖 1.5杯（可减糖）
- 鸡蛋 1颗
- （此处1杯均为100ml）
1、1、一颗鸡蛋搅成蛋液，边倒入开水边搅拌煮出絮状的鸡蛋花备用。
2、【白浆】 2、碗内加入0.5杯马蹄粉，1杯椰浆开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
3、3、锅中倒入0.5杯白糖、1杯清水，煮开且糖融化后熄火，取1/4杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
4、4、将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
5、【蛋花浆（跟白浆步骤相同）】 5、1杯马蹄粉，2杯清水搅匀过滤得到生浆。
6、6、1杯白糖、2杯清水，煮开熄火；倒入1/4杯生浆搅拌均匀得到熟浆；倒回剩余生浆搅拌均匀得到生熟浆。
7、7、生熟浆内加入前面的鸡蛋花搅拌均匀得到蛋花浆。
8、【蒸糕】 8、蒸锅放入模具，水开后加入蛋花浆蒸15分钟，再倒入白浆蒸5分钟，蒸熟后取出晾凉。
9、9、晾凉后脱模切块就完成啦~
小贴士1、马蹄粉及其它材料工具推荐：洲星食品旗舰店 2、详细做法请观看完整视频~
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一个鸡蛋做米其林餐厅级的水晶蛋花糕，蛋香十足，精致的你吃不起食材：矿泉水 ３００ｇ 白凉粉４０ｇ 白砂糖２０ｇ 鸡蛋一个
牛奶２５０ｇ 白凉粉４０ｇ 白砂糖２０ｇ
今天教大家用一个鸡蛋做出米其林餐厅级的水晶蛋花糕，蛋香十足。
我们要用到这些食材：
锅中倒入水
加入白凉粉和糖，边煮边搅拌，时其充分溶解
煮沸１分钟，关火
鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，
边到边搅拌，滚烫的白凉粉会把蛋花浸熟
放置凝固，可以放进冰箱里
准备另一个锅 ，牛奶倒入锅中
加入白凉粉和糖，小火煮开
倒入已经凝固的蛋花汤里
常温凝固后翻面脱出，也可以放进冰箱
晶莹剔透，蛋香十足。
水晶蒸饺教程来了，不用面粉不用饧面，晶莹剔透，筋道好吃大家好，今天分享西红柿水晶蒸饺的做法，从外皮 *** 到馅料调制详细介绍，新手也可以轻松在家做。
【食材】
外皮：小麦淀粉、土豆淀粉、开水
馅料：西红柿、鸡蛋、葱
【做法】
准备三个西红柿，在顶部划上十字刀，然后放入一个大碗中，倒入刚烧开的热水把西红柿烫一下，盖一个盖子，焖上两分钟，这样更容易去皮。
小碗中打入三个鸡蛋搅散，锅中油烧热，倒入鸡蛋液，快速划散，放凉备用。再准备一把小葱，清洗干净，切成葱花备用。
烫好的西红柿剥去外皮，然后去蒂，切成小碎丁，装入一个纱布中，挤出多余的水分。
把西红柿装入一个碗中，加入炒好的鸡蛋、葱花，然后加入适量食用油、盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料就调好了，放置一旁备用。
准备150克小麦淀粉，50克的土豆淀粉，将它们混合均匀，然后加入210毫升刚烧开的开水，搅拌均匀，下手揉成团，揉的时候要注意安全，不要被烫到。
揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，盖上方面袋，防止风干。
取出一个剂子，用手搓圆，再擀成饺子皮，中间放上馅料，像包饺子一样包起来。
全部包好以后，放入蒸锅中，水开以后蒸十分钟。时间到了，打开锅盖，稍微放凉后，就会变成透明。
这样我们的西红柿水晶蒸饺就完成了，馅料鲜香，外皮筋道，非常的好吃，喜欢的朋友关注收藏一下吧！
一个人的晚餐：5元钱炒一盘生菜鸡蛋年糕，快手又简单，太香了经常会去外面走走看看的我，除了关注当地的美食之外，也会特别关注当地的小吃，比如重庆的小面，武汉的热干面，贵阳的丝娃娃，上海的灌汤小笼，广州的水晶虾饺，北京的驴打滚，新疆的馕，杭州的片儿川，河南的酸辣汤，嵊州豆腐包，绍兴臭豆腐……实在数不胜数，我也只是随便举几个例子而已。每个人说到自己家乡的小吃，巩怕都有一大堆可以说的，每个人都有自己的发言权。要说到宁波，大多数人都会想到宁波猪油汤圆或者龙凤金团。有外地客人来，最后一道点心，我肯定会点芝麻汤圆，每人分到两粒，盛到小碗里，又甜又圆，白皮黑馅，客人还没品出味道，两颗汤圆已经下肚了。可其实宁波人吃得最多的一种点心，我估计应该是年糕，上得宴席，请得客人，比如梭子蟹炒年糕、苔菜年糕；也能做很家常的主食比发年糕汤，炒年糕；还可以当零食比如炒年糕片，爆年糕干；当甜食的可以做桂花糖年糕，年糕几乎渗入了任何一个吃食的领域。
有一次看到人家做一人食，小小的便当盒里，有饭团、鸡蛋卷、几片炸猪排、还有几朵西兰花，便当盒美得像一幅画，真让人不忍动筷。但是这里面的每一样做起来都要费些时间。这一天我也是一个人在家，为自己准备一人食，家里年糕找一根，鸡蛋两只，生菜一颗，费不了多少功夫，更费不了几个钱，转眼就能做完一盘炒年糕，当然我还要拍照片，老公经常说我给食物拍照片的时间比吃的时间还长。
我做的炒年糕又软又糯，冷了也不会变得嚼不动，无它，就是炒以前先用水煮软，再入凉水防粘连，就跟面条过个汤以后很容易料理一个道理。很多人说宁波人炒年糕从不焯水，也有道理，但炒出来的年糕就比较硬，冷了更硬，年岁渐长，越来越消化不动了。
【生菜鸡蛋炒年糕】
主料：生菜一棵200克，鸡蛋2只，年糕1根170克
辅料：油30克，盐适量，生抽15克
做法：步骤1、很简单易得的食材，也能做出好味道来。生菜比上海青更容易炒出好味道来。年糕是出产自宁海的手工年糕。
步骤2、年糕切片养在清水里，易变软，不容易被风吹干。鸡蛋打在碗里备用，生菜洗净后切寸段备用。
步骤3、烧开半锅水，下入年糕片，煮至绵软后捞起。
步骤4、煮软捞起的年糕片要在凉水下冲透，不然会粘连在一起。鸡蛋打成鸡蛋液备用。
步骤5、加入适量的油，放入年糕片，一面煎一会儿，再翻面
步骤6、年糕翻面煎时，均匀地淋下鸡蛋液。
步骤7、均匀地撒小半勺盐调味
步骤8、翻炒均匀
步骤9、最后下入生菜，生菜含水份多，很容易就会缩水
步骤10、生菜炒瘪后，淋上少许生抽调味
步骤11、再大火翻炒均匀即可盛盘。
青翠碧绿，金黄雪白的生菜鸡蛋炒年糕做好了，很诱人吧。
导语：透明的水晶饺，原来用面粉是错的，教你一招，饺子晶莹剔透又好吃。
饺子相信大家都吃得多了，特别是北方的朋友，基本上每天都会吃饺子，就算不是每天吃饺子，也会吃其他面食。但对于南方人来说，吃饺子就并不是很多人都爱。小编作为地地道道的南方人，平常也不是特别喜欢吃饺子，但是有时候太久没吃就会特别馋。馋的时候有时会买饺子来吃，但是感觉买的饺子，又担心肉馅不干净，所以还是喜欢自己包饺子。
像平常的普通饺子，相信大家都会做，但是对于水晶饺，相信很多人都会比较陌生。我一直很好奇，为什么别人可以做出水晶饺，而且做的特别透明漂亮，而我做的饺子为啥就不是晶莹剔透的呢？后来才发现：原来透明的水晶饺，原来并不是用面粉做出来的，也难怪我一直用面粉来做都做不出透明的饺子来。今天教大家一招，只要用对“粉”，做出来的水晶饺晶莹剔透，我们可以透过饺子皮，可以看到里面所包的肉馅，看着非常漂亮，Q弹滑嫩，特别有食欲。接下来看看晶莹剔透的水晶饺到底是怎样做成的吧。
【鸡蛋韭菜水晶饺】
【准备食材】：澄粉200克（也就是小麦淀粉），玉米淀粉80克，开水120毫升，韭菜一小把，鸡蛋4个，食盐适量，芝麻油适量
【鸡蛋韭菜水晶饺详细 *** 步骤】：
1，把小麦淀粉和玉米淀粉混合都放进大盘中，用筷子把两种粉搅拌均匀，使得两种不同的粉混合在一起。接着把开水倒进干粉中，一边倒一边用筷子搅拌。开水一定要多分几次加入，切忌一次全部倒进去。
2，把全部水都倒进粉中搅拌后，干粉已经被调成了面絮。待温度降下来不烫手后，就用手揉面，把面团多揉搓几遍，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。像现在这么热的天气，不用盖保鲜膜也可以。
3，在面团醒发的过程中，接下来我们准备鸡蛋韭菜馅料。把鸡蛋磕入碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀。起锅倒油，把鸡蛋液倒进锅中，煎至固定。喜欢口感蓬松酥脆一点的，可以分开几次煎鸡蛋液，煎的程度自己把控好，喜欢嫩滑口感的朋友可以缩短煎鸡蛋的时间。反之喜欢焦香口感的可以把鸡蛋液煎久一点。
4，把韭菜洗干净，沥干水分。然后切成碎末。先加入芝麻油锁住韭菜的水分，然后再加入食盐，搅拌均匀，最后加入煎好的鸡蛋，搅拌均匀备用。
鸡蛋和韭菜量的搭配，可以根据自己的喜好增减，喜欢韭菜多一点的，就少放点鸡蛋。如果喜欢鸡蛋多一点的，那么韭菜就少放一点。
5，把馅料调好后，接下来就把面团从盘中取出，揉搓几下。然后把面团揉成一个小长条，接着切成同等大小的小挤子，用擀面杖擀成饺子皮，最后就可以包饺子了。
6，自己喜欢什么形状就捏什么形状的，像这种自己刚做的饺子皮，不需要在饺子皮边缘沾水，直接包就可以了，因为饺子皮的水分还没散失。
7，饺子包好后，上锅蒸熟即可。一道晶莹剔透的水晶饺就做好，Q弹滑嫩，透过饺子皮就可以看到又黄又绿的颜色，看着非常漂亮，食欲大增。
透明的水晶饺，原来用面粉是错的，用面粉是做不出晶莹剔透的效果，而用小麦淀粉和玉米粉就可以。其实想要晶莹剔透那种效果，最关键的还是要用小麦淀粉，也难怪我以前用面粉一直做不出透明的效果来。今天终于知道了，用小麦淀粉做出来的饺子，晶莹剔透、Q弹滑嫩，特别好吃。
——水晶饺烹饪小技巧——
1，平常我们做饺子，一般都是用冷水调面团的，而水晶饺则是用开水调面团。用开烫过的粉团，饺子皮就会变得Q弹滑嫩。
2，在擀饺子皮时，想要更加透明的效果，可以把皮擀薄一点。
3，现做的饺子皮，水分都还没散失，所以在包饺子时，不需要用水往饺子边缘沾水，直接捏紧就可以了。如果是外面买的饺子皮，干巴巴的就需要用水沾湿饺子皮边缘再捏紧
