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酸菜扣肉的做法，东北传统老菜，肉香软烂，菜酸香开胃，特好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c81b2rjc77u9qrstrong163g","duration":223.957,"width":960,"height":540,"file_size":37425367,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9f1d388dbd3748b4945dbc0efc0ef557","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":223.957,"file_size":23951883,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"da9e1c12d5923ce8fa4848798e4f1d08","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酸菜扣肉：酸味适中，肥而不腻，是一道色香味俱全的美食酸菜扣肉：酸味适中，肥而不腻，是一道色香味俱全的美食
美味的食物，真是让人心情愉快，大家好，又到了美食的咨询时间了。今天，小编为大家带来了这道香味浓郁的美味佳肴，它的名字叫做酸菜扣肉。扣肉是很多人都非常喜欢吃的美食，你别看它大部分都是肥肉，就对它敬而远之，做得好的扣肉可是肥而不腻，吃就要吃肥肉的。
那么怎样做才能让扣肉就得好吃呢？首先我们要选择一些配菜，其次在 *** 扣肉的时候需要注意几个技巧。小编在接下来的文章中会把这些技巧告诉大家。相信很多吃的扣肉，配菜都是梅干菜吧，但是小编今天要给大家推荐的配菜是酸菜，它能体现出口味的差异，也能使成品味道更浓，感兴趣的小伙伴不妨一起来看看，酸菜扣肉的做法吧。
用料准备
美食名称：酸菜扣肉
主料：五花肉、酸菜
配料：香葱，生姜，大蒜，酱油，蜂蜜，鸡精，盐。
*** ***
之一步：取新鲜五花肉，将其用清水洗净，然后取出一把酸菜，用清水洗净后切碎，放在碗里备用。这时我们取出香葱，把它用清水洗净后切成葱花备用。接下来把生姜洗净，切成姜片后改刀切成姜丝，最后把大蒜去皮，切成蒜片备用。
第二步：将洗净的五花肉切成块状，肉块的厚度根据自己的喜好来就行，不要太厚，因为这样很难入味。然后起锅烧水，锅中倒入适量的水，将五花肉放入锅中，在锅中加入少许蜂蜜，调至大火进行煮沸。然后我们取出煮好的五花肉，然后用牙签在五花肉上戳一些洞，把水沥干，放入碗中备用。
第三步：起锅烧油，锅热后，倒入适量食用油入锅，然后将油烧至五成热时，把五花肉放入锅中进行翻炒，炒至表面发现有气泡的时候，将其捞出并过凉水，取出一个盆，在盆中放入适量凉水，把水花肉放入盆中浸泡三十分钟左右。
第四步：锅里的底油不要倒掉，继续加热，然后把香葱，生姜，大蒜放入锅中进行爆香，香味出来后，加入酸菜继续翻炒，炒几分钟后捞出备用。
第五步：这时我们把浸泡在水里的五花肉切成小指宽的厚片，然后放入碗中，撒上一些盐和鸡精，再加入2勺老抽，搅拌均匀让其上色。接下来就可以开始摆盘了，先把猪肉片放进碗里，再把炒好的泡菜摊在上面，然后倒入汤汁。
第六步：取出蒸锅，把水倒进锅里，放入蒸架，把装有肉片的碗放在架子上，蒸30分钟后就能吃了。
酸菜猪肉炖粉条，这种做法美味又营养，现在知道还不晚哈喽，大家好！我是你们的吃货小编，今天小编给大家带来的美食是东北名菜酸菜猪肉炖粉条。
随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
酸菜猪肉炖粉条也是非常受欢迎的美食之一，酸菜猪肉炖粉条是一道菜品， *** 原料主要有酸菜、粉条、猪肉等。主要是将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软即可。
酸菜猪肉炖粉条，是我从东北的一个姑姑哪里学会了，一次我去东北姑姑家中 吃到他做的这道酸菜猪肉炖粉条，感觉非常的好吃，于是就从他那里学了来。在家中我经常给家人做这道美味可口的酸菜炖粉条，他们也是非常的喜欢吃，作为大厨的我也是十分自豪。
接下来就让你我们一起学习一下这道美味的东北菜：酸菜炖粉条
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的更佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
接下来就让我们一起看看这道美味的酸菜猪肉炖粉条究竟如何 *** 吧！
酸菜猪肉炖粉条：
食材：酸菜、五花肉、粉条、葱、生姜
辅料：油、盐、花椒、香叶、肉桂、味极鲜酱油、五香粉、大料
之一步：首先将五花肉用清水冲洗干净，然后起锅在锅中倒入适量的水。在加入葱姜、香叶、肉桂、花椒大料、猪肉煮10分钟左右，不用煮熟，这样可去肥肉的油。
再将生姜用清水洗净切成丝，香葱用清水洗净切成丝，再将粉条提前放入一个大盆中，在盆中加入适量的清水，将粉丝浸泡至发软，在将酸菜过冷水投洗干净，攥掉水分。
第二步：将煮好的五花肉用清水冲洗干净，切成大小适中的片。然后起砂锅，在砂锅中加入适量的食用油，油热再加入葱姜、五香粉，翻炒到爆香，再加入切好的猪肉片轻炒至肥肉出油。
加入酸菜翻炒，在加入适量的水炖10到15分钟，等酸菜入味。加入泡好的粉条再炖10分钟左右，美味酸菜猪肉炖粉条可以享用啦。
小贴士：
1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉用五花肉更好。
2、粉条更好用土豆粉，口感特别好。
美食小课堂：
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，更好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。
你学会了么？喜欢的话欢迎关注转发，有什么疑问评论区留言讨论。
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吃一次就忘不了的酸菜扣肉，味道鲜爽，肥而不腻，比梅菜扣肉好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0a00000bsvak5m0fn6vp6f7ai40","duration":144.498,"width":854,"height":480,"file_size":15728142,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/eae00163a0694f9aaa001bc2a69701d5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":144.498,"file_size":15532944,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":144.498,"file_size":11107439,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":144.498,"file_size":15532944,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"eed53ccf988cdfde5d0f2f7b376916e8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
广东人真会吃，酸菜还能蒸鸭肉，香味四溢又好吃，做法也简单大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！
在我老家有一句老话：秋风起，吃老鸭。
鸭肉，历来都是秋天进补佳品，每当秋风渐起，天气转凉的时候，我们这里经常能闻到鸭肉的香味。一碗热气腾腾的老鸭汤下肚，让人从里到外都是暖洋洋的。
小时候，我妈做的老鸭汤可没少喝，至今想起来都让我心中怀念。
但是老鸭汤喝多了，也想着换一下口味呀。
幸好鸭肉的做法也是非常的多，前几天就用鸭肉做了一道比较简单的家常菜--鸭肉蒸酸菜。我老家地处广东西部，这里盛产鸭子跟酸菜，刚好提供了这2个地道的美味食材。
这一道美食比较简单，做法跟梅菜蒸扣肉类似。酸菜吸收了鸭肉的汤汁，吃起来那可是非常的下饭，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下呀。
【鸭肉蒸酸菜】
材料：鸭肉、酸菜、葱姜蒜
调料：盐、胡椒粉、生粉、花生油、生抽、蚝油、老抽、料酒、五香粉
【详细做法】
1.鸭肉斩件沥干水分，然后放入盐、胡椒粉、生粉、花生油，搅拌均匀后，腌制30分钟。（放了生粉，鸭肉会容易粘锅，锅会比较难清洗，可以选择不放生粉）
2.准备一些葱姜蒜，把生姜切成丝、大蒜切成两半，葱白切成小段备用。
3.锅里放油，把腌制好的鸭肉放进去炸，把鸭肉炸得有点微黄就可以了，把鸭肉捞起来备用（鸭肉也可以用热锅凉油的 *** 煎，什么是热锅凉油？先把锅烧热，放一点油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，然后马上下鸭肉煎，这样鸭肉不容易粘锅。）
4.现在来调一点味。鸭肉里放入葱姜蒜、生抽、蚝油、一点点老抽、少许料酒、一点五香粉、再倒一点花生油，这样比较香。然后，把鸭肉搅拌均匀备用。
5.取一个砂锅，锅底放上清洗干净的酸菜，酸菜比较咸而且也可能有泥沙，清洗一下比较好。然后把调好味的鸭肉铺在酸菜上面，连汁水也倒进去，也可以用盘子来装，不一定非要砂锅呀。
6.锅里水烧开，把砂锅放进去，砂锅不用盖盖，开大火，盖上锅盖，大概蒸20-30分钟左右。蒸的时候，香味已经飘出来了。时间到了，打开锅盖，就可以出锅了，用筷子搅拌一下，就可以开吃了，香味很浓呀。这一道家常菜，用来下饭那是非常不错的。
这一道又香又好吃的美食就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
酸菜扣肉。
留一半下次做红烧肉。洗净的五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥。水开下花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒撇去浮末上盖煮30分钟。东北的酸菜切细丝，清水洗净攥干水分，五花肉煮成这样就好。
五花肉趁热猪皮上刷老抽，油热下五花肉开炸，一定要盖上盖子防止烫伤。肉皮炸出虎皮色后捞出，放入温水中把猪皮泡软，切成厚厚的薄片。一勺酱油、一勺味精、一勺白糖、一勺十三香，涂抹均匀，肉皮朝下摆放在大碗中。油热下葱姜、干辣椒炒香，放入酸菜炒出水汽，酱油、味精、胡椒粉调味。酸菜多炒一会炒出水汽，炒好后铺在大碗上，压紧压实。倒入一勺煮肉的原汤，上蒸锅水开蒸40分钟，蒸好倒出汤汁，水淀粉勾，浇在扣肉上，撒上葱花完成。这道菜你能吃几碗米饭。感谢收看，下期再见。
东北名菜酸菜扣肉，你吃过吗？满汉全席中的硬菜。
市场买回来的五花肉，淡盐水水洗净，凉水下锅，开锅后捞出五花肉，冲去冲洗干净，重新起锅，凉水下锅，放入葱姜，料酒，大料，大火烧开，小火慢煮，煮至七八分熟时捞出，切成两个筷子厚的大薄片，找来一个大汤碗，将五花肉皮朝下码放在大碗中，只能放多半碗。
一棵酸菜，切成细丝， 用清水清洗两遍，挤干水分，多烧油，一半豆油，一半猪油，油热下葱姜蒜爆香，将酸菜丝倒入锅中进行煸炒，草个15分钟左右，把酸菜味的香味炒出来，加入13香，味素，料酒，酱油，耗油，精盐，大蒜末，翻炒几下充分的把酸菜丝的香味儿和调料的香味融合在一起，出锅装在五花肉的上面，将大汤碗放在蒸锅上，大火烧开，小火蒸上40分钟。
我弄到了，开过将蒸好的酸菜五花肉的汤碗扣在提前预备好的大盘子上，注意了，扣的时候先把碗中的汤倒在地小盆中，然后再扣到盘子上，这样酸菜五花肉就做好了，酸菜味道纯正，酸香可口，无花肉入口即化，肥而不腻，简直是太好吃了。无论是喝酒还是吃饭，绝对是硬菜中的硬菜。
高大姐今天不用五花肉来做酸菜扣肉，做法步骤详细，软烂醇香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4l7g2jc77uet7qqhnkg","duration":221.89,"width":960,"height":540,"file_size":26886640,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/99d0bb256fe445a78313b36a0aead9ed","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":221.89,"file_size":16403774,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a26f9f74a0007d086e983f6343919d93","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
