你和幸福就差这一份清蒸鲈鱼

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，一般家里来客人，我都喜欢做清蒸的鱼，简单又方便

By 我是小栗子呀

用料

• 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 750g
• 小米辣 2个
• 葱（绿色部分） 30g
• 姜 10g
• 料酒 2汤匙
• 食用油 30g
• 蒸鱼豉油 2勺

做法步骤

1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸了擦干水份，涂抹料酒，研制一会，切点生姜片，葱段放在鱼肚子里

2、葱和辣椒切成丝

3、1斤左右的鱼蒸8分钟左右，1.5斤蒸10分钟左右，这里我忘了拍鱼在锅里的照片，鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和辣椒丝摆在鱼面上，倒入蒸鱼豉油，然后锅里烧油，等油冒烟浇在葱段上，滋滋声很自愈

4、非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#一学就会快手菜#用料简单 宴客菜 年夜饭必备 清蒸鲈鱼

用料超简单 做法超快手 清清淡淡 鲜美可口 家常 宴客 都可以哦 ~

By 熊生家的小胖儿

用料

• 新鲜的鲈鱼 1条（约450克 ）
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 黄酒/料酒 3.4勺
• 蒸鱼豉油 7.8勺

做法步骤

1、原料图 鲈鱼 一定要活鱼鲜鱼哦 ~ 黄酒/料酒 葱丝 姜丝 蒸鱼豉油

2、鲈鱼收拾干净 洗净 擦干水分 建议在鱼身上切几个花刀 两面都要切 如果怕蒸的时候会裂开 影响美观 也可以不切 ~

3、倒入少量黄酒或者料酒 约3勺 均匀抹在鱼的身上 将葱丝姜丝 放入鱼嘴巴 肚子 花刀缝隙里 腌制15-25分钟

4、蒸鱼盘上铺上少许葱丝 放上腌制好的鱼 把花刀缝里的葱姜丝 挑出

5、浇上蒸鱼豉油 约7.8勺

6、锅中烧热水 上汽后 放入鱼 蒸熟 取出 今天我这个鱼 蒸了10分钟 ??小鱼更好不要超过8分钟 如果是大鱼 要蒸10-12分钟左右

7、鱼身上放上葱丝 浇上热油 如果宴客想好看一点 还可以放一些彩椒丝

小贴士

只加蒸鱼豉油 已经很好吃啦 ！ 根本不需要挑酱汁哦 ~ 如果没有蒸鱼豉油 可以用生抽 糖 盐 鸡精 水 混合使用

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#巨下饭的家常菜#孔雀开屏清蒸鲈鱼

鲈鱼具有健脾、补气、益肾、补五脏、益筋骨、化痰止咳

By 平安果hcda

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜丝 少许
• 大葱白 1段（6cm）
• 大红辣椒 半根
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒 少许粒
• 芝麻油 少许

做法步骤

1、鲈鱼去鳞，去腮，洗净

2、先把鱼头切断

3、然后从鱼背上切，注意鱼肚子不要切断，最后切断鱼尾

4、把切好的摆放在盘子上，给鱼身上撒点盐，给鱼全部搓匀，倒点料酒，、生姜片、葱、腌制20分钟

5、锅中水开

6、放入腌制好的鲈鱼，隔水蒸8分钟

7、时间到，取出，倒掉蒸出来的水，取出生姜片

8、把青红椒切小丁，摆在鱼身上点缀一下，再做个料汁：2勺生抽+1勺白糖+1勺料酒混合均匀，趁热淋入鱼身上

9、锅里倒入2勺油，放入少许花椒爆香，然后捞出花椒，再把花椒油倒入鱼身上，发出诱人的吱吱声。

10、孔雀开屏清蒸鱼就完成了

11、鱼肉细嫩爽滑，好看又好吃

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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新手增强自信心的清蒸开屏鲈鱼！上桌秒光盘

鲈鱼不仅肉质细腻，还具有较高的营养价值，关键是比其它鱼刺少。家里最常吃的就是清蒸鲈鱼，因为蒸出来的鲈鱼不仅口感非常鲜嫩，还能保证鲈鱼的营养不流失。做法也很简单，只需提前处理好鱼肉，腌制入味，最后上锅蒸熟即可。清蒸开屏鲈鱼是在清蒸鲈鱼的基础上，先给鲈鱼做了改刀，摆好造型，再上锅蒸熟就可以了，宴客上桌大方有面子，大人和小孩都喜欢。蒸得恰到好处的鱼肉口感细嫩，非常鲜美。

By 不愿下楼的猫

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 30g
• 大葱 20g
• 枸杞 1g
• 花椒 0.5g
• 盐 1g
• 料酒 10ml
• 蒸鱼豉油 30ml
• 花生油 20ml

做法步骤

1、首先准备好 *** 【清蒸开屏鲈鱼】需要用到的所有食材，先把大葱叶切成细葱丝，再把姜切成姜丝，枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞，并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃，最后用水把鱼清洗干净。

2、先用厨房剪剪掉鱼鳍，再用刀切去鲈鱼的头尾，然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片，注意鱼腹部位不要切断，每片厚度尽量相同。

3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀，腌10分钟左右。然后把取出切好的鱼身分开，一片一片整理成扇形，码放到盘中葱白上面，用厨房剪把鱼头从下巴处剪开，然后把鱼头竖着摆放在一头，鱼尾巴码放到另一头。撒上切好的姜丝，码放上泡软的枸杞。

4、蒸锅中加入适量清水，大火烧开，水开后把鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟后关火，关火后不要急着打开盖，焖5分钟后取出。

5、出锅后倒掉盘中多余汤汁，用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。

小贴士

1、鲈鱼切片时候厚度大约1厘米即可，切太薄了容易蒸烂，切太厚了容易蒸老，注意鱼肚子那里不要切断。 2、鱼身下用葱白垫底能更好的去腥，枸杞是点缀作用，如果没有也可以用小米辣切成辣椒圈摆盘。 3、鲈鱼切片后的鱼肉很容易蒸熟，大约蒸6-8分钟就可以了，注意蒸的时候要看好时间不要蒸老了。鲈鱼蒸好后盘中的水一定要倒掉，因为非常腥。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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年年有余&清蒸鲈鱼

今天做一道蒸鲈鱼，选择鲈鱼是因为它肉质肥美，剔去骨刺后没有多余的小刺股，老人和小孩都可以放心的吃。 做法简单，造型美观，无论是放在年夜菜上面，还是家庭聚餐，都是餐桌上一道硬菜

By 小厨娘咿呀

用料

• 鲈鱼 1条
• 鲜虾 5个
• 日本豆腐 半条
• 蒸鱼豉油 3勺
• 红剁椒 25克
• 青剁椒 25克
• 线椒 1根
• 葱 1根
• 姜 6-8片
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 小番茄 1个

做法步骤

1、选一条鲜美肥嫩的鲈鱼，清空内脏去掉鱼鳞，内外清洗干净，反复多清洗几次。 肢解如鱼，听起来好慎人啊…哈哈哈。去掉鱼尾，去掉鱼头，鱼身一分为二，去掉鱼骨，将鱼腩部分从背部开切1.5cm 左右的宽度。注意不要切断

2、盘子底部放上姜片，在摆放上鱼头，鱼尾鱼腩，撒上料酒撒上盐，适当的腌制15分钟，将鱼的身体按照图片里摆放好，这样摆放既美观鱼肉受热又均匀。

3、鱼腩中间放日本豆腐，在日本豆腐上面放鲜虾仁（先提前去头清理鱼线）。鱼腩部分上面放小葱去腥味

4、放蒸锅或者蒸箱里蒸8到10分钟，蒸鱼的时间由鱼的大小体积决定，鱼一斤左右蒸八分钟，一斤以上或者更大蒸十分钟左右。鱼嘴里可以放一颗小番茄，寓意着鸿运当头。

5、在鱼腩部分放上青剁椒，在鱼腩中间放上红剁椒，在鱼背部放上线椒。中间鲜虾部分放上小葱碎。在淋上热油。

6、沿着边沿处趁热油的温度倒上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油与热油混合在一起，香味立即扑鼻而来。一到鸿运当头年年有余的蒸鲈鱼就做好了，既美观好看又好吃，寓意又非常棒，所以这道菜无论是年夜饭还是日常家庭聚餐，在餐桌上都是一道必做的硬菜。

7、再欣赏一下它的美吧，这道菜看着就美，看着就有食欲。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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懒人版清蒸鲈鱼非常好吃，小孩的更爱

健脾益胃、安胎益气、补脑健脑 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，可以补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益功效。具有健脾益胃、安胎益气、补脑健脑等功效。 1、健脾益胃：鲈鱼味甘淡，气平，能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 2、安胎益气：鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼既补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。 3、维持神经系统的正常：鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 4、补脑健脑：鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘症有良好的预防和治疗作用，老年人常食鲈鱼有一定益处。

By 简食深夜食堂jojo

用料

• 鲈鱼 一条
• 生姜 切丝大概20克
• 蒸鱼豉油 6勺
• 食用油 3勺
• 大葱 半根
• 香菜 1根
• 彩椒黄色红色各取适量 适量

做法步骤

1、食材

2、先把活鱼给杀了

3、用刀随意拉几条纹路

4、取适量的大葱，红椒，黄椒，切丝

5、把鱼放入适合的盘子里，放入葱丝和姜丝，倒入豆豉油3勺进行腌制15分钟

6、锅里放水烧开后放入鲈鱼

7、蒸5分钟后把姜丝和葱丝都取出扔掉，把豉油也倒掉，鱼已经很好的祛除腥味。

8、把剩下的葱丝，红椒丝，黄椒丝放到鱼背上

9、倒入3-4勺豉油，上锅再蒸十分钟

10、蒸好了的样子

11、锅里倒入油

12、油热后浇在鱼身上，香菜放上去。漂亮的蒸鲈鱼就可以上桌了。

13、这就是孩子爱吃的蒸鲈鱼.

14、看着还不错吧

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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清蒸鲈鱼这道菜虽然经典，掌握了技巧并不难，厨师长分享做法

这道锁鲜美味的清蒸鲈鱼香极了，儿子三天两头就要吃

鲈鱼富含丰富的营养物质，其中清蒸是最能锁住营养成分的确，今天我们就动手来一个吧。鲈鱼少刺，家里的老人孩子都可以吃上手快，简直是家宴的必备呀。

By vv呀。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 3片
• 蒸鱼豉油 1/2勺
• 生抽 1/2勺
• 盐 适量
• 葱 2根
• 料酒 1/2勺
• 青椒丝 10g
• 红椒丝 10g

做法步骤

1、把买回来的鲈鱼洗净后改花刀，可以多划几刀更加入味，接着马上姜片，蒜片，盐巴，味精，料酒静至10分钟。

2、准备好青椒红椒丝，以及最后要淋上去的料汁儿：豆豉油1勺，陈醋1勺，盐巴少许，调味鸡精半勺，耗油半勺

3、水开上气蒸15分钟，出来后淋上之前准备好的汁儿，哇塞，我们就可以开干啦。

4、肉质鲜嫩可口，保证了食材的原汁原味，家宴首选！棒棒哒！我在这里等着你来交作业哦。

小贴士

在洗鲈鱼的时候一定要小心哦，背部有倒刺，如果不小心有了小伤口也不能掉以轻心千万处理好伤口再进行下一步。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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清蒸鲈鱼的做法

鱼，是我们生活中比较常见我一种食物，也是过年必有的一道菜，我国民间俗语说“无鱼不成宴”，逢年过节的时候更是讲究年夜饭必须要有鱼，求的是“年年有余”的好意头。 在中国南方有些地方，吃年夜饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。 “鱼”与“余”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意，不但蕴含着人们对财物富庶的企盼，而且对孩子后代繁衍昌盛寄于希望。人们吃鱼的习俗形成可以说历史最久，流传最广。 马上就过年了，少不了各种大鱼大肉，油腻的吃多了，何不来份清淡的？清蒸鲈鱼推荐给你——

By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲜鲈鱼 1条
• 小辣椒 2个
• 姜片 10g
• 盐 2g
• 大蒜 3瓣
• 小葱 5g
• 香菜 5g
• 料酒 少许
• 蒸鱼豉油 20g

做法步骤

1、将鲜鲈鱼收拾干净，小葱洗净葱白部分切段、剩余部分切成葱花；生姜去皮切片；小辣椒斜切成小段；香菜洗净切段；大蒜去皮切成末。

2、在鲈鱼身上切斜道，方便入味，把葱段和姜塞进鱼肚子中。

3、在鲈鱼表面抹上一层料酒，再倒少许料酒到鱼肚子里，去腥。

4、在鲈鱼表面抹一层盐。

5、把鲈鱼放入鱼盘，再放在蒸盘中，没有蒸箱的话，就放入蒸锅。蒸箱选择到“过温蒸”功能，温度设置110度，时间10分钟；用蒸锅的话，大火蒸10分钟。

6、蒸好后，在鲈鱼表面撒上蒜末、葱花、辣椒段和香菜段；

7、倒入蒸鱼豉油；

8、最后浇上烧至8成的热油，滋的一声，香气扑鼻～

9、鲈鱼的味道特别鲜美，女儿说太好吃啦！不输给外面的餐厅哦！

10、马上就要过年了，学会了给家人露一手吧！

小贴士

不能吃辣的话，可以不放辣椒，或者换成红椒丝，颜色也很好看哦！

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这才是清蒸鲈的正确做法！鱼肉鲜嫩爽滑，学会在家人面前露一手吧

清蒸鲈鱼，放料酒就错了！教你正确做法，鲈鱼鲜嫩多汁，不柴不腥。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鲈鱼中含有丰富的蛋白质，以及维生素A，钙镁锌等多种微量元素，所以很多人都愿意买鲈鱼吃。鱿鱼的做法多种多样，那么最经典的做法就是清蒸鲈鱼了。

鲈鱼的肉质鲜美少刺，因为没有过多的腥味，可以说是清蒸鱼类更佳的食材了。很多人都喜欢吃清蒸鲈鱼，看到网上那些五花八门做鲈鱼的 *** ，依旧掌握不到精髓。今天大厨就和大家分享，清蒸鲈鱼的正确做法。好了，话不多说，接下来直接就和大家上干货了。

——清蒸鲈鱼的正确做法——

准备食材:鲈鱼一条，青红尖椒少许，大葱一根，老姜一块，蒸鱼豉油，鱼露，食用油。

操作步骤:

1.首先我们将新鲜的鲈鱼一条，去掉内脏。然后在鱼头处切一刀放出鱼血，这样蒸出来的鲈鱼才不腥气。

2.然后沿鱼骨两侧将鱼肉片开，将鱼中间的骨头敲碎，这样蒸出来的鲈鱼才不会容易变形，造型更加美观。然后在鱼背上打上几个花刀，这样既能减少烹饪时间，而且使鱼肉更加鲜嫩入味。

3.老姜一块将其切成薄片，大葱一根将其切成葱花。然后放入盛有清水的碗中。将鲈鱼放在里面，浸泡八分钟。这样处理的鲈鱼就不用放料酒了。

4.准备五菜丝:红尖椒半根将其切成细丝，尽量切得细一点。老姜一块切成细丝，葱白切细丝，葱叶切细丝，香菜段少许。然后一起放入清水中浸泡三分钟，几分钟之后，这些细丝就自然变弯曲了。这样形象更好看。

5.准备一个干净的盘子，然后在底部放上姜片，以及大葱。在上面放上两根筷子。然后将鲈鱼放在上面，这样能够使鲈鱼均匀的受热。

6.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后放上一层箔子，然后将鲈鱼放在上面，盖上盖子大火蒸6分钟。（清蒸鲈鱼一定要开水上锅蒸，这样能够保证鲈鱼里面的营养成分不流失。）

7.准备料汁:炒锅中加入适量的清水，然后在里面放上少许的香菇干、葱花和香菜，将其大火煮开。水开之后将这些料头捞出，然后放入少许的蒸鱼豉油，再加入少许的白糖提鲜，五克的鱼露大火烧开。水开后放入碗中晾凉。

8.蒸好的鲈鱼，我们倒掉里面的水分。然后在上面撒上准备好的五彩丝，炒锅放入适量的食用油烧热，油热之后将热油倒在鲈鱼中。激发出五彩色里面的香味。

9.然后再将准备好的料汁撒在鲈鱼的四周，就可以放在盘中食用了。

一道美味可口，营养又美味的清蒸鲈鱼就做好了。喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友赶紧去试试吧！你还对清蒸鲈鱼有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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标签： 鲈鱼 怎么