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鱿鱼富含非常丰富的微量元素，脂肪含量也不高，是一种非常有营养的美食。每次出去逛街都忍不住吃上几串铁板鱿鱼。但是，在外面买的鱿鱼烤串，总是会担心是用福尔马林泡发的，不敢多吃。而且10元2串吃起来也不过瘾，不如买回来自己在家做。
现在超市里也可以买到冰冻的鱿鱼，在家做一顿鱿鱼须，可以敞开来吃啦！
爆炒鱿鱼须
1 鱿鱼须解冻，清洗干净备用。
2 准备葱、姜、红辣椒、大蒜籽，清洗干净之后切好备用。
3 鱿鱼须如果太长的，可以把它切短一点，先用沸水焯水，大约20秒左右，这样可以去除鱿鱼的腥味。
4 锅里热油，到六成油温的时候放入姜丝、大蒜籽丁，炒至大蒜籽变成金黄色，放入其他的配料。
5 洋葱炒至变色的时候，将鱿鱼放入锅中继续翻炒，喜欢吃有嚼劲一点的就炒久一点。加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量盐、干辣椒、孜然，继续翻炒。闻一闻，香气扑鼻的时候，就可以装盘享用了。家里有芝麻的，可以最后放一点芝麻作为点缀。
小贴士：
鱿鱼不太好清洗，千万不要用洗碟剂浸泡鱿鱼，以免造成二次污染。
炒鱿鱼的时候，要用大火，快速翻炒。
鱿鱼属于寒凉的食物，一定要熟透才能吃。
另外鱿鱼属于发物，身上有伤或者体弱的人不宜吃。
提问
1 是用开水焯水还是冷水呀？
水开之后叫焯水，冷水的话是煮，焯水时间不宜过长，太久鱿鱼就老了。
2 炒干一点，再加点烧烤料，是不是就是铁板鱿鱼的味了？
是的，加入孜然和烧烤料，用油爆香一下，鱿鱼上会裹上厚厚的蘸料，口味会很重，但是非常好吃！
3 这样做出来会不会腥呀？
不会的，因为姜、蒜、料酒都是去腥的，加上鱿鱼须开始焯过水，基本上已经没有腥味了。
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（本文由“静静的美食”原创 *** ，未经授权禁止搬运转载）
By 小粪青的黑作坊
用料- 鱿鱼须 适量
- 蚝油 40g
- 椒盐 适量
- 糖 5g
- 食用油 2勺
- 葱花 适量
- 蒸鱼豉油 1勺
- 烧烤香料 适量
1、鱿鱼控水，平底锅热锅热油，将鱿鱼煎干水分，放入备好的调料。煎至微黄即可。
2、撒上烧烤香料
3、 *** 上很多这种香料
4、开饭啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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上海妈妈教你“铁板鱿鱼须”家常做法，下酒又下饭，健康美味铁板鱿鱼须是一道很开胃的家常菜，也是烧烤摊上必点的菜品之一，既很下酒，也很下饭，健康美味。
食材准备
鱿鱼须130克
洋葱30克
胡萝卜30克
青椒20克
香菜1根
蒜蓉辣酱10克
蚝油5克
孜然粉5克
孜然粒3克
熟白芝麻5克
铁板鱿鱼须的烹饪过程
1. 鱿鱼须洗净切小段，胡萝卜、青椒和洋葱洗净切丝，香菜切段备用。
2. 起锅上火倒入适量油，油热后放入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味。
3. 然后下入鱿鱼须，翻炒均匀。
4. 再加入10克蒜蓉辣酱、5克蚝油、5克孜然粉和3克孜然粒，翻炒1分钟。
5. 随后加入青椒丝和香菜段，翻炒至断生即可。
6. 出锅装盘，最后撒上5克熟白芝麻，铁板鱿鱼须大功告成！
夜市老板教你做正宗“铁板鱿鱼须”香辣无敌，闻着都流口水大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
*** 步骤：
1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟；
2、洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花；
3、锅内放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色；
4、水分干时捞起，铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸；
5、上面放黄油和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒；
6、均匀后起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花即可。
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1、铁板鱿鱼须是由鱿鱼须等作为主要食材，白糖、花生酱、玫瑰露酒等作为主要调料所做成的一道菜品。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板鱿鱼须”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱿鱼须、京葱、线椒、蒜子、美人椒、生姜、洋葱
4、先把生姜切片，再把蒜子拍散切末，京葱切末，线椒和美人椒切去两头再切段，洋葱一半切丝一半切滚刀块，再把鱿鱼须当中的眼睛和嘴巴剪去，再剪成三到四厘米长的小段，然后把鱿鱼须用清水洗干净，控干水分备用
5、再在铁板上包上一层锡纸。锅中放入清水，等水烧开后到入鱿鱼须，再放入料酒去腥，把鱿鱼烫三十秒马上捞出。再把铁板放在灶台上用小火加热
6、另起油锅，放入京葱末、姜末和蒜末爆香，再放入辣椒酱炒出红油，然后放入一勺海鲜酱、少许蚝油，这时再放入鱿鱼须翻炒入味，再放入适量生抽、老抽、料酒、洋葱块、青红椒段继续翻炒断生。然后放入一勺糖提鲜，撒上白胡椒粉
7、再烧热的铁板上倒入点芝麻油，放上洋葱丝，再把烧好的鱿鱼须放在铁板上。这样一盘又香又辣的铁板鱿鱼须就做好了
8、鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。
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对于烧烤味道，大家一定很有印象吧，就是在大街小巷都能看到，路边的烧烤小摊都在叫卖
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烧烤味型配方；自然粉25克，细辣椒面10克，椒盐5克，熟芝麻5克，十三香5克，熟去皮花生米10克一起搅拌均匀即可，这些只是一份的量呦
首先把鱿鱼须清洗干净，身体有黑黑的像一层黑色衣服给去掉
有条件的可以烤着吃，烤到外焦里嫩撒上事先伴好粉即可
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家庭 *** ；首先起锅，放入适量的油。油温控制在6成热度，把年糕放入锅中，注意小心炸年糕时会飞溅的哦，炸成金黄时捞出，在放入鱿鱼须一样炸到金黄捞出。起锅放入适量的色拉油，放入干辣椒段，葱，姜蒜蓉，杭椒粒爆香。加入老干妈油辣椒，辣椒酱炒香，放入炸好的年糕和鱿鱼须。加入酱油2克，豉油5克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，自然粉20克。翻炒几下入味装盘即可。
还有一款铁板鱿鱼须， *** 和年糕鱿鱼须一样，只是用的铁板而已
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图片来至 ***
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铁板香辣鱿鱼须做法
湖南湘菜十大招牌菜技巧【酒店版】
湖南正宗特色代表100经典家常菜谱配方做法窍门步骤教程大全 铁板香辣鱿鱼须
铁板香辣鱿鱼须怎么做得吃？
铁板香辣鱿鱼须怎么做才好吃？
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铁板香辣鱿鱼须怎么做好吃？
铁板香辣鱿鱼须怎么做？
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铁板鱿鱼须美图
铁板香辣鱿鱼须 *** 技巧：【关键 *** 】
鱿鱼须必须先焯水再拉油口感才干香
不会 【铁板香辣鱿鱼须】 所有朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨 相当有技术含量的菜品了。
铁板香辣鱿鱼须 食材：鱿鱼须400克青红椒条各50克洋葱条50克白芝麻5克
铁板香辣鱿鱼须 *** *** ：【实战技术】
1:先将鱿鱼须改刀成条状备用。2:青红椒、洋葱都改成长6厘米、宽1厘米的条。3锅里加入水烧开下入鱿鱼须焯水断生倒出控水。
4:锅里加入色拉油烧制5成热下入鱿鱼须快速拉油倒出。5:青红椒条洋葱条快速拉油倒出。
6:锅留底油加入鱿鱼酱炒制出香味，下入鱿鱼须和配料快速翻炒均匀装入烧热的铁板上，撒上白芝麻即可。
铁板鱿鱼须美图
实战经验不外传 欢迎大家来切磋一下
这是这道菜的关键技术 切记收藏好 不一定以后有没有时间 给大家分享经验还是个问号 ？
香辣鱿鱼须美图
【因为 题材 内容 图片 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。
有想学其它菜的朋友，可以给我留言，我会把做法，发给您的，有高清视频教程，基本上八大菜系都会点，您有特色做法，也可以跟我分享，互相学习 互相提升
【铁板香辣鱿鱼须 调味比例】：就是这道菜的灵魂酱料【说白了，这就是配方】
美乐香辣酱2瓶、阿香婆素味酱2瓶、老干妈2瓶、李锦记麻辣上汤500克、辣妹子200克、花生碎1000克、沙茶酱200克、芝麻50克、红油200克
湘干锅鱿鱼须美图
既是厨房新手小白大显身手的实用宝典，也是资深大厨开拓创新的参考手册。
街边人气美食铁板鱿鱼，教你家庭版做法，鲜嫩不腥，3大只不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板鱿鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱿鱼、洋葱、蒜泥酱、剁椒酱、黄豆酱、淀粉、白糖
4、先把鱿鱼处理干净，再把鱿鱼表面的一层膜拉掉，去除眼睛和嘴巴，再清洗干净然后切片，鱿鱼须切段
5、再把鱿鱼串成串，最前面搞个鱿鱼须。洋葱切末。热锅倒油，放入两勺自制蒜泥酱、。一勺剁椒酱、两勺黄豆酱、蚝油、一勺牛肉辣酱、适量生抽、两勺白糖提鲜，炒出香味，再放入少许凉水，大火烧开再淋入水淀粉勾芡
6、电扒炉上倒上食用油，放上鱿鱼串压一下，再放点洋葱进去，多翻面，再刷上刚刚熬好的酱汁，再压一下，快熟的时候再刷层酱，最后后再压一压就可以开吃了
7、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能
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原料：
鲜鱿鱼5000克。
调料：
十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。
铁板烧烤酱的调制：
蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开水500克搅匀即可。
*** *** ：
（1）鱿鱼腌制：将鱿鱼分割成长8-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克搅拌均匀，腌制20分钟左右。
（2）鱿鱼的穿制：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。
（3）鱿鱼的烤制：将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。
注意事项：
鱿鱼应选择外表无腐烂、完整颜色新鲜、肉质肥厚的进口鲜鱿鱼。不新鲜的容易脱水，而且烤不出鱿鱼的鲜味。
参考：另附街头铁板鱿鱼的做法：
一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制：
将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串 *** ：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
七、铁板鱿鱼飘香酱的调制：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐 克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
铁板鱿鱼须。
为什么夜市的铁板鱿鱼须香辣好吃？这期视频就把它的 *** *** 分享给你。
·首先铁板预热，将鱿鱼须压干水分。
·编好之后将铁板上的鱿鱼残渣刮掉，这是鱿鱼不会发苦的关键一步。
·接下来铁板加油煸香鱿鱼，鱿鱼变色之后放点洋葱去腥增香。
·鱿鱼酱料配方：蒜蓉辣椒酱80克、蒸鱼鼓油50克、大厨四宝5克、杜候酱60克、海鲜酱40克、番茄酱70克、鲜味宝6克、孜然粉10克、蚝油50克、鸡精8克。
·洋葱是鱿鱼的绝配一定要放，倒上鱿鱼酱继续煎，还可以来点烧烤小料和孜然更加好吃。
·最后再撒上葱花即可。
香辣好吃的鱿鱼须就做好了。
