By 全糖加冰🧊
用料- �?1�?/li>
- 鲍鱼 10�?/li>
- �?小半�?/li>
- �?3�?/li>
- 酒酿�?适量
- 黄豆�?2�?/li>
- �?少许
- �?适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 十三�?少许
1、鸡斩块洗干净，鲍鱼去壳洗干净，放一旁沥水备�?/p>
2、我家因为有脸盆般大的砂锅，所以直接在砂锅里面炒了。没有大砂锅的小伙伴可以在铁锅里炒完之后移至砂锅炖，这样焖出来味道会更香一些�?/p>
3、锅里倒油，把姜拍烂之后放入爆香，先把鸡头、鸡脖子、鸡爪、鸡翅尖和鸡翅入锅爆炒一下，待变色之后，再加入剩下的鸡块一同爆炒，之后再加入酒酿米和黄豆酱继续翻炒�?/p>
4、差不多炒出香味之后，把蒜瓣和鲍鱼一同放入，再加入少许的糖提味，并依次加入适量的盐、鸡精、十三香和酱油，继续翻炒�?/p>
5、翻炒的差不多了就倒入热水，并加适量的老抽上色，大火煮开之后，中火焖�?0-40分钟左右即可。根据自己的口味适量加盐调整，中途记得要翻动一下鸡肉，免得粘锅。如果水不够，中途也可以适量加一点热水�?/p>
6、在家也可以实现鲍鱼自由啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
天冷了，分享15道家常砂锅美食，做法简单，热乎乎的暖胃下饭天冷了，分享15道家常砂锅美食，做法简单，热乎乎的暖胃下饭�?/p>
砂锅，我国特有的一种炊具，也由于它所具备的性能特点，所烹饪出的各式味美佳肴也有独特的味道，一直深受我们喜爱。分�?5道砂锅菜，主食汤品和菜肴，味美下饭，换着做吃不腻�?/p>
一、砂锅米�?/strong>：米粉既是小吃，也可以是主食，搭配了鱼块、蛋皮、海带丝，鲜辣爽口，暖胃管饱�?/p>
做法：鱼块煎一煎，用姜、葱炖制，加入辣椒酱、酱油调味，最后加入海带丝，米粉煮八成熟后加入，加入煎好的蛋皮，精盐调味即可�?/p>
二、鸭肉炖粉条：鸭肉味道鲜美，营养丰富，粉条吸收了汤汁，鲜美劲道�?/p>
做法：鸭肉焯水后，入姜、葱、香叶炒一炒，加入酱油同炒后，加入适量的啤酒、清水、精盐，炖制半小时，出锅前加入粉条、辣椒块烧开，即可上桌�?/p>
三、香菇炖鸭脖�?/strong>：鸭脖子一直是大家喜欢的下酒菜哦，与香菇炖一炖，无比鲜美，越啃越香�?/p>
做法：鸭脖子焯水后，与姜、葱、八角、香叶、红烧酱油，入锅炖制�?0分钟后再加入香菇拌匀，继续焖炖�?/p>
四、腊肠南瓜焖�?/strong>：秋天南瓜甘甜，与腊肠焖一锅米饭，鲜美无比，连菜也省了�?/p>
做法：将大米泡一泡至发白，捞出，将腊肠丁、南瓜丁用姜葱炒一炒，加入大米拌匀，加入少许清水，盖过表层，不宜过多，大火烧开，小火焖10分钟左右，最后锅边淋上酱油调味，拌匀即可�?/p>
五、鲜虾焖藕片：大虾和莲藕是秋后时令食材，两种食材同焖，咸鲜或香辣皆可，简单易做的下饭菜�?/p>
做法：鲜虾处理后，开背去虾线，莲藕切片，将藕片炒一炒，加入鲜虾、酱油、少量的郫县豆瓣酱炒一炒，加入适量的清水焖四五分钟，加入辣椒块、精盐焖一焖即可上桌�?/p>
六、黑木耳炖鱼块：黑木耳鲜美营养丰富，与鱼块同焖，咸鲜下饭，味美营养�?/p>
做法：鱼块用姜、葱、精盐腌�?0分钟，再放到砂锅中，少量的清水、黑木耳，酱油和精盐，大火烧开，转小火�?0分钟即可�?/p>
七、芋头焖排骨：芋头切块，先炸制微黄备用，排骨焯水后，用红烧酱油、姜、葱、料酒、精盐和清水焖一焖，�?0分钟左右，焖烂入味，再加入芋头焖三五分钟上桌�?/p>
八、银耳鱼�?/strong>：砂锅鱼汤味道鲜美，奶白浓郁，营养丰富的汤品，可以用鲫鱼、黑鱼、鱼头，这一次用桂鱼与银耳同炖，鲜美好喝，滋润秋燥�?/p>
做法：将鱼煎一煎之后，与开水加入到砂锅中，大火�?分钟后，加入银耳，再用中火�?0分钟左右，调味出锅�?/p>
九、黄豆芽焖鱼�?/strong>：鱼块用盐腌制之后，用姜、葱在砂锅里炒一下，要耐高温砂锅才可以炒制，加入黄豆酱、红烧酱油、清水、豆芽，精盐，焖10分钟左右，最后加点蒜叶末、或辣椒丁锅�?/p>
十、肉末粉丝煲：粉丝是小朋友更爱了，大人也喜欢的，对吧。肉末炒一炒，加点红烧酱油，姜末、葱末，加入少量清水烧一二分钟，加入粉丝、精盐拌匀，烧开，加点辣椒丝、蒜叶末就可上桌�?/p>
十一、豆腐果炖肉：从小常吃的一道砂锅菜，孩子也爱吃，五花肉用腐乳、葱白、姜片、酱油、米酒腌制半小时，加入适量清水、精盐、豆腐果，焖至软烂入味，烧开要用小火焖炖，肥而不腻的五花肉超级香哦�?/p>
十二、黑木耳豆腐丸子煲：黑木耳、豆腐、肉丸子，与姜、葱，少量酱油、精盐，大火烧开，转小火焖炖，大约十分钟就可上桌�?/p>
十三、黄豆焖鸡脚：黄豆炒一炒，鸡爪焯水后，与黄豆、姜片、葱段、干椒、红烧酱油烧开后，转小火焖至鸡爪软烂入味即可�?/p>
十四、茄子焖鸡块：茄子或土豆焖鸡块，都是大家喜爱的菜肴。茄子切滚刀块，用盐拌一拌，洗一洗，挤去水分；鸡块用姜葱、料酒炒一炒，鸡茄子同入锅中，焖约15分钟即可上桌，鸡块可用鸡腿、鸡翅，鲜嫩的鸡块容易熟�?/p>
十五、家常地锅鸡：将鸡块与洋葱、黄酒、姜片腌制半小时，加入砂锅中，大火烧开后，�?0分钟左右，最后加入全麦面饼，辣椒块，再焖10分钟，有饼有菜，一锅上桌，饭也省了�?/p>
以上的砂锅菜肴，有没有大家喜欢的呢？朋友们都有吃过哪些砂锅菜？欢迎一起来分享，谢谢大家支持！
秋冬换季，建议中老年人：多吃3菜，勤喝2汤，应季而食，健康入�?/strong>民间有句俗语说“寒露不算冷，霜降变了天”，霜降过后，就到了秋冬换季的时候，寒冷的冬天离得越来越近了�?/span>
突然的降温对于不少的中老年人来说都是一段“步履维艰”的时期，身体十分容易受到寒冷、干燥的影响，出现不适的情况也越来越多，要注意增加营养了�?/span>
为了能健康入冬，中老年人更要多注意自己的饮食，多方面补充身体所需的营养，能够增强体质，抵抗住冬天的侵扰�?/span>建议中老年人，在近期多�?菜，勤喝2汤，应季而食，安稳入冬�?/span>
多吃3菜：
一、多吃菜�?/span>
霜降后，不久将进入寒冷的冬天，中老年人体内的钙元素容易流失，骨骼容易出现问题，所以要提前做好钙质的补充。蔬菜中菜心的钙含量较多，每百克的钙含量高达410毫克，比牛奶的钙含量还要高，中老年人秋冬季节不爱喝牛奶的，建议常买些菜心烧着食用�?/span>
推荐食谱：【白灼菜心�?/span>
1、菜心洗净，切去根部，大蒜去皮后切蒜末备用。小碗里放生抽两勺、蚝油一勺、糖一勺，加适量清水搅匀�?/span>
2、锅里接水烧开，放入一勺盐和半勺油，把菜心倒进锅里焯煮半分钟后捞出，控水后装盘�?/span>
3、起锅烧热，将料汁倒入锅中烧开，把蒜末放入锅里，加了蒜的料汁再次烧开后关火，浇到菜心上即可�?/span>
二、多吃茼�?/span>
有许多中老年人在秋冬季节里，由于天气干燥、寒冷，睡眠质量很容易下降，常会有入睡困难的情况出现，而茼蒿中的营养较为丰富，还含有茼蒿精油，食用有助于睡眠。这个季节到菜市场买菜时，可以顺便买上一把茼蒿，不管是做成蒸菜，还是清炒，食用起来都很清脆爽口，也利于健康�?/span>
推荐食谱：【蒜蓉茼蒿�?/span>
1、茼蒿冲洗干净，切分成三段，将叶子部分和叶杆分开放置，生姜去皮切丝，大葱的葱白部分切丝，蒜去皮切蒜末�?/span>
2、小碗里倒入生抽和味极鲜各一勺，香油半勺、汤小半勺，再放少许胡椒粉和适量的盐，搅匀备用。起锅烧油，油温烧到六成热左右，放葱姜丝炒香�?/span>
3、把叶杆倒进锅里，用中火煸炒两分钟左右，炒至微软，把蒜末倒入锅里再炒半分钟�?/span>
4、把叶子部分倒进锅里，翻炒均匀后把调好的料汁倒入锅中，炒匀入味后就可以关火盛出了�?/span>
三、多吃菠�?/span>
菠菜素来有“营养模范生”的称号，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁等营养元素，而且价格便宜，方便烹饪。秋冬季，中老年人对铁元素的需求很大，可以用菠菜搭配猪肝一起炒食，适当的吃一些，对身体免疫力和大脑的记忆力提升很有益处�?/span>
推荐食谱：【菠菜炒猪肝�?/span>
1、菠菜清洗干净，切去根部后再切段，猪肝冲洗干净，片成薄片，蒜去皮后用刀拍扁，生姜去皮切姜丝，取少许枸杞洗净，加水泡5分钟左右�?/span>
2、猪肝里放姜丝，倒入一勺料酒，加适量的盐和少许胡椒粉拌匀，再放两勺淀粉抓匀�?0分钟。煮锅里烧水，水开放盐和油，把菠菜倒进锅里焯烫20秒左右捞出控水备用�?/span>
3、炒锅里倒宽油烧热，倒入猪肝，大火翻炒，炒到猪肝变色盛出。重新起锅加油烧热，放大蒜煸香，把炒好的猪肝倒进锅里，加蚝油、生抽各一勺，鸡精和胡椒粉各一调羹、半勺白糖和适量盐炒匀�?/span>
4、把菠菜倒入锅中，放枸杞，翻炒二十秒左右就可以关火盛入盘中了�?/span>
多喝2汤：
一、多喝鲫鱼汤
秋冬天的鲫鱼正肥美，肉质鲜嫩、营养高，时不时买上一两条鲫鱼炖成鱼汤，不管是鱼肉，还是鱼汤，营养都足够丰富，而且还容易被人体消化吸收，另外还有助于调节脾胃，恢复食欲。鱼肉中丰富的蛋白质也利于中老年人提高身体素质，即使进入深冬也不用太过为健康操心�?/span>
推荐食谱：【鲫鱼豆腐汤�?/span>
1、两条鲫鱼处理清洗干净后，剪去鱼鳍，并在鱼腹上改刀，拿厨房纸把鱼身残留的水分擦干，另外将一把枸杞加水浸�?分钟洗净，准备姜片和葱段，豆腐冲洗后切成一厘米左右小块�?/span>
2、炒锅边加热边拿姜片将锅底擦上一遍，锅热后加猪油烧化，把鲫鱼下入锅中煎，一边煎至定型后再翻面，煎至两面金黄�?/span>
3、把煎好的鲫鱼放入砂锅里，加适量热水，开大火煮开，煮5分钟汤色呈奶白色�?/span>
4、把豆腐块放进砂锅里，盖上锅盖继续炖�?分钟左右，之后放枸杞和少许胡椒粉，再加适量的盐、鸡精，轻微搅动融化后就可以关火出锅了�?/span>
二、多喝萝卜汤
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，秋冬季节特别是北方，萝卜和大白菜就是两样宝贝，价格便宜，方便储存，营养水分也都高，适合多吃�?/span>
用萝卜做汤喝，萝卜的辛辣味能被很好去除，营养也不会流失太多，再加上鸡蛋，一碗萝卜汤的营养价值十分高，多喝对身体的好处多多�?/span>
推荐食谱：【煎蛋萝卜汤�?/span>
1、一根萝卜冲洗干净，削去外皮，切细丝备用，小葱洗净切葱花，枸杞冲洗后加水泡5分钟左右�?/span>
2、锅中倒入稍微多点的油，油烧热后打进两颗鸡蛋，用小火慢煎至两面金黄后盛出�?/span>
3、重新起锅烧热，放入一把虾皮用小火炒出香味盛出，锅里再放油烧热，倒入萝卜丝炒一分钟，炒至萝卜丝变软�?/span>
4、把煎好的鸡蛋放进锅里，再放虾皮，加适量热水用大火煮开，转用中小火，盖锅盖炖煮10分钟，煮至汤色奶白后，放枸杞、少许胡椒粉和适量盐、鸡精搅匀后，就能关火盛出了，撒上葱花即可食用�?/span>
周末开瓶红酒，配上砂锅焗加拿大龙虾家常�?/strong>我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?a class="0b49-f411-736a-b98f tteditor-forum" data-name="秋日生活打卡�? data-uid="" data-id="1740471484536845" data-concern-id="1740471484536845" rel="noopener noreferrer">#秋日生活打卡�?
我们常见的加拿大龙虾吃法多为一切两半，放上芝士后放入烤箱中，做成芝士焗龙虾。也有将其切块，搭配奶油煮成龙虾汤的。今天这道——砂锅焗加拿大龙虾，用九层塔来去腥提鲜，中式砂锅料理，香料选择用罗勒家族的——九层塔来配。菜品整体口感咸鲜可口，充满异域风情�?/p>
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 加拿大龙�?2�?/li>
- 新鲜九层�?5�?/li>
- 酱油�?10�?/li>
- �?1�?/li>
- 食用�?50�?/li>
- 米酒 1�?/li>
- 白糖 15�?/li>
- �?1�?/li>
1、如图备料�?/p>
2、首先我们来拆虾：龙虾去头、去螯，剪去腮�?/p>
3、再来是将虾身切成块，按照关节来切，虾头从中间竖向切成两半�?/p>
4、虾钳用刀背敲碎，便于入味�?/p>
5、热锅凉�?0克，放入姜、蒜瓣爆锅后下入九层塔炒出香味后，将龙虾块下锅�?/p>
6、倒入米酒1杯、酱油膏10克、白�?5克�?/p>
7、翻炒均匀后，将虾钳、虾头摆在最上面，在虾上放上一片新鲜九层塔，如果家里没有的话，可以用香菜叶代替�?/p>
8、不盖锅盖，中火5分钟左右焗熟即可�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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暖胃又下饭！8款美味砂锅菜做法教给您，让冬天热乎起�?/strong>冬天窝在家里吃一锅热气腾腾的砂锅煲简直不要太幸福！今天给大家整理了几道砂锅菜做法，简单好上手，赶快学起来~
板栗鸡煲
食材：鸡�?00g、板�?50g、姜葱蒜50g、热�?00ml、油适量、盐少许、生�?勺、蚝油油1勺、料�?勺、老抽半勺
做法�?/p>
1. 鸡肉加料酒和生姜，煮掉血水，板栗去壳洗净�?/p>
2. 爆香姜葱蒜，倒入鸡肉炒干，加盐、生抽、蚝油、老抽炒均匀�?/p>
3. 加水没过鸡肉，煲20分钟，撒入葱花即可�?/p>
萝卜牛腩�?/h1>
食材：牛�?00g、白萝卜1个、葱姜蒜100g、桂皮花椒八角香叶适量、油适量、料�?勺、生�?勺、柱候酱2勺、盐1勺、冰糖适量、水适量
食材：牛�?00g、白萝卜1个、葱姜蒜100g、桂皮花椒八角香叶适量、油适量、料�?勺、生�?勺、柱候酱2勺、盐1勺、冰糖适量、水适量
做法�?/p>
1. 牛腩洗净，冷水下锅，放葱姜、料酒，焯水。白萝卜切滚刀块�?/p>
2. 牛腩焯水洗净后，起锅烧油，放入备好的冰糖、桂皮花椒等香料炒香�?/p>
3. 下牛腩翻炒一会儿，放入柱候酱、生抽、盐，翻炒均匀�?/p>
4. 加水没过牛腩煮开，放入压力锅�?5分钟。转到砂锅后，再放入白萝卜煮15分钟就搞定啦~
白菜豆腐粉丝�?/h1>
食材：豆�?块、白菜半颗、火腿肠1根、粉条适量、鸡�?个、葱姜蒜小米辣少许、生�?勺、蚝�?勺、老抽1勺、白糖少许、淀�?勺、水半碗
食材：豆�?块、白菜半颗、火腿肠1根、粉条适量、鸡�?个、葱姜蒜小米辣少许、生�?勺、蚝�?勺、老抽1勺、白糖少许、淀�?勺、水半碗
做法�?/p>
1. 用生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水调一个料汁�?/p>
2. 豆腐切三角形，火腿肠切薄片，粉条用开水泡软�?/p>
3. 打一个鸡蛋，把豆腐裹满蛋液，上油锅煎至金黄色，盛出备用�?/p>
4. 起锅爆香姜、葱、蒜、小米辣，铺上白菜、粉丝、豆腐。倒入酱汁�?分钟，撒上葱花就完成啦�?/p>
砂锅油豆腐酿�?/h1>
食材：油豆腐250g、葱少许、五花肉�?50g、鲜酱油半勺 、蚝油适量 、白�?/3勺、料�?�?、盐适量、香油适量
食材：油豆腐250g、葱少许、五花肉�?50g、鲜酱油半勺 、蚝油适量 、白�?/3勺、料�?�?、盐适量、香油适量
做法�?/p>
1. 肉糜中加入料酒、盐、鲜酱油、白糖、蚝油调味，撒入葱花拌匀�?/p>
2. 将拌好的肉糜塞入油豆腐中，把所有的油豆腐都塞满肉糜，均匀码入砂锅中�?/p>
3. 加入高汤(或清�?至油豆腐�?/2处，撒少许盐�?/p>
4. 大火烧开后，盖上盖子，小火煮12分钟�?/p>
5. 开火后，滴入香油，撒上葱花即可�?/p>
玉米排骨�?/h1>
食材：排�?00g、玉�?根、胡萝卜1根、土�?个、干香菇4朵、葱姜蒜100g、油1勺、料�?勺、生�?勺、老抽1勺、蚝�?勺、甜面酱1勺、番茄酱1勺、淀�?勺、豆瓣酱2勺、白�?�?/p>
食材：排�?00g、玉�?根、胡萝卜1根、土�?个、干香菇4朵、葱姜蒜100g、油1勺、料�?勺、生�?勺、老抽1勺、蚝�?勺、甜面酱1勺、番茄酱1勺、淀�?勺、豆瓣酱2勺、白�?�?/p>
做法�?/p>
1. 排骨放清水中泡掉血水，香菇温水泡发，土豆、玉米、胡萝卜切块�?/p>
2. 排骨洗净血水，放入姜丝，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、甜面酱、番茄酱、淀粉、油，抓匀腌制20分钟以上�?/p>
3. 热油把排骨煎至变色，拨到一边，放姜、葱、蒜、小米辣和豆瓣酱炒香�?/p>
4. 倒入腌排骨的酱汁，加没过食材的开水，加白糖和泡好的香菇，�?0分钟�?/p>
5. 再倒入剩下的食材继续炖20分钟，撒上葱花出锅�?/p>
胡萝卜羊肉煲
食材：羊�?000g、白萝卜、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、八�?个、香�?片、干辣椒5个、花�?0颗、冰�?0g、料�?勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、生�?勺、老抽1勺、水适量
做法�?/p>
1. 羊肉切块，白萝卜和胡萝卜去皮后切滚刀块，大葱、蒜苗洗净后切小段备用�?/p>
2. 锅中加水，放入姜片、料酒、大葱段、花椒，冷水下入羊肉�?0分钟，捞出冲去血沫备用�?/p>
3. 起锅烧油，加入冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，倒入羊肉翻炒一会儿后，加入料酒、盐、生抽、老抽、豆瓣酱炒匀�?/p>
4. 加水没过羊肉，煮开后盖上盖子转小中火煲50分钟。再加入白萝卜和胡萝卜继续煲20分钟，撒上蒜苗叶即可~
豆腐鱼煲
食材：鱼1条、豆�?块、姜葱蒜100g、杏鲍菇1根、生�?勺、蚝�?勺、奥尔良腌料1勺、食�?勺、白�?勺、淀粉少�?/p>
做法�?/p>
1．鱼肉清理干净内脏，切成厚度均匀的大块，洗掉血水。放入姜片、生抽、蚝油、奥尔良腌料，抓匀腌制�?/p>
2. 豆腐切成块，沾上淀粉煎一下备用，杏鲍菇切成丁，用油炒一下盛出来�?/p>
3. 砂锅底部铺上姜片、大蒜、杏鲍菇、以及鱼肉。铺的时候，肉比较厚的放在底部，腌制鱼的汤汁也一并倒进锅中�?/p>
4. 加入足量啤酒没过鱼，然后加入盐、糖，中和啤酒的苦味。炖开以后，再放入豆腐，接着盖上盖子�?0分钟入味即可享用�?/p>
砂锅土豆�?/h1>
食材：适量土豆粉、海带丝、豆皮丝、西红柿、冻豆腐、鹌鹑蛋、火锅丸子、青菜、蒜、葱、油、盐、生抽、香醋、芝麻酱、十三香
做法�?/p>
1. 准备点蒜末和葱白。砂锅中加适量的油，倒入蒜末、葱白炒香�?/p>
2. 西红柿切块，下锅翻炒，炒至西红柿变软，加适量的清水�?/p>
3. 水开后下入海带、冻豆腐，加适量的盐、生抽、香醋、十三香、芝麻酱，炖�?分钟。喜欢吃辣可以加些辣椒酱�?/p>
4. 再下入豆皮、土豆粉、肉丸子和鹌鹑蛋，翻拌均匀，继续炖�?分钟�?/p>
5. 下入您喜欢吃的青菜，稍微烫煮30秒左右就可以出锅了�?/p>
（来源：北美厨房有约、豆果美食、千厨百味）
霜降后常吃炖菜，5道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，滋补暖身
食材：适量土豆粉、海带丝、豆皮丝、西红柿、冻豆腐、鹌鹑蛋、火锅丸子、青菜、蒜、葱、油、盐、生抽、香醋、芝麻酱、十三香
俗话说：“寒露不算冷，霜降变了天�?/span>，霜降过后，冬天的脚步越来越近。这个时�?strong>气温由“凉爽”变成“寒冷�?/span>，对中老年人来说，更要注意保暖，在饮食上多吃些滋补温润、增强体质的食材，安稳入冬�?/p>
这个时�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">炖菜开始上餐桌�?/strong>�?strong>驱寒又滋�?/span>，吃到结束还是热乎乎的。下面，和大家分�?种砂锅菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
砂锅焖鱼�?/h1>
1.准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水；切点洋葱片、蒜粒、洋葱粒放在一起，再切点姜末、蒜末；把浸泡好的鱼块清洗干净，沥水备用�?/p>
2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、姜蒜末，开小火煸炒一会儿，把里面的水汽炒干，葱、姜炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中�?/p>
3.盆中加入蚝油5克增鲜，老抽5克调底色，生�?0克，食盐2克，胡椒�?克，黄豆�?克，抓拌一下让调料融合在一起，放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟�?/p>
4.砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒一会儿，闻到香味以后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖�?分钟就可以了�?/p>
5.8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了，这道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了�?/p>
砂锅炖豆�?/h1>
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵，清洗干净，去除根部后切成片；五花�?00克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末；洋葱半个切成小块；切点小米椒圈、蒜末备用�?/p>
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，油温五成热时倒入豆腐片，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来�?/p>
3.锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末煸炒变色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，翻炒均匀后关火备用�?/p>
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片打散，放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，盛上炒好的肉末，再倒入适量的清水与配菜持平，加入少许食盐，淋入生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟�?/p>
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花，这道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了�?/p>
酸菜炖锅
1.准备五花�?00克，剁成肉粒；酸�?00克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮切成长条；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用�?/p>
2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆�?分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用�?/p>
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩�?/p>
4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒�?克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火�?0分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味�?/p>
5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续�?分钟�?分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道简单实惠的酸菜炖锅就做好了�?/p>
砂锅凉粉
1.准备凉粉一块，切成1厘米左右的丁，凉粉的质地比较紧实，切小一点更好入味；五花�?00克，剁成肉末；再切一点大蒜、葱花备用�?/p>
2.把凉粉焯一下水：锅内烧水，冷水放入凉粉，水烧开以后�?分钟，把凉粉倒出来沥干水分，焯水主要是为了让凉粉快速成熟，减少炒制时间�?/p>
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，这一步主要是为了防止凉粉粘锅，把凉粉倒入锅中，经常晃动锅让凉粉均匀受热，大约翻�?分钟，凉粉表面微微透亮时倒出来控油�?/p>
4.锅内再次烧油，放入肉末开中火煸炒出香味，肉末炒白以后放入蒜末一起翻炒，加入豆瓣�?0克炒化、炒出红油，沿锅边淋入适量的清水，倒入凉粉，加入食�?克，少许胡椒粉、鸡精搅拌化开调料，再淋入生抽10克，转小火煨3分钟让凉粉吸收汤汁入味�?/p>
5.3分钟以后转大火收汁，经常晃动锅以免粘锅，汤汁收成粘稠状并均匀包裹在凉粉表面时，淋入一点明油提亮色泽，把凉粉盛放在砂锅中加热至沸腾 ，撒上葱花，美味即成，这道嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了�?/p>
黄焖�?/h1>
1.准备两个鸡腿，剁成均匀的小块，放入清水中洗干净；土豆两个，把外皮削掉，切成菱形块后用清水多淘洗几遍，把上面的淀粉冲掉；适量的干香菇，放入清水中泡发，泡发好以后在上面打上十字花刀�?/p>
2.再切点青红椒片、姜片、葱段放在一起，再加入两个八角，一片香叶，一节桂皮，一小撮小茴香，几粒花椒，几个干辣椒备用�?/p>
3.碗中加入一勺黄豆酱，两勺蚝油，两勺生抽，三勺花雕酒，搅拌均匀备用�?/p>
4.锅内烧水，淋入一些料酒去腥，把鸡块倒入锅中汆煮一下，去除里面的血渍，这样炒出来的鸡块颜色好看还没有腥味，大约�?分钟把鸡块倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥水备用�?/p>
5.锅内加少许底油，放入一把冰糖炒化，糖汁变色以后转为小火继续搅拌，当颜色变成红棕色时倒入葱、姜等香料翻炒几下，再倒入鸡块，开大火颠锅翻匀给鸡块上色，淋入一些老抽，开中火多煸炒一会儿�?/p>
6.鸡块微微发干以后倒入调好的酱料，闻到酱香味以后加入半勺啤酒，利用酒精挥发去腥增香，再加入一勺清水，转大火烧开�?/p>
7.把砂锅烧热，淋入一些植物油防止糊底，放入土豆块、香菇，倒入鸡块，开中火炖煮15分钟，让鸡块充分吸收酱料和香菇的香味�?/p>
8.15分钟以后放入青红椒片翻拌均匀，让青红椒浸入到汤汁里面，继续煮�?-2分钟，加入少许鸡粉增加底味，再焖一会儿即可上桌，这道酱香浓郁的黄焖鸡就做好了�?/p>
（夏天）
13道精选砂锅菜品，既有家常做法又有酒店做法，成菜独特回味悠�?/strong>砂锅咱们应该经常吃，小吃有砂锅米线，砂锅粉丝，砂锅粉，砂锅面等，菜品有砂锅鱼头，砂锅肉等，砂锅在我们的生活中也应用的非常广泛，烹饪的食材也特别多，下面就砂锅来给大家推荐13道精选砂锅菜品，既有家常做法又有酒店做法，成菜独特，回味悠长，值得大家参考，据说下面这些菜谱好多餐厅都在用，还可以把砂锅还成干锅，铁锅，石锅等器皿，当然换了之后口味也略有不同。各具特色。赶快看看下面这些菜品，想学厨艺的朋友值得参考和学习�?/p>
砂锅花菜
1、把花菜切成小块，下入加有油盐的沸水锅里汆一水，捞出待用�?/p>
2、把猪五花腊肉煮熟以后，捞出来切成小条�?/p>
3、锅里放油，先下姜末、蒜末、小米椒节和腊肉条炒香，然后掺适量的鲜汤，加生抽、盐、味精等调好味以后，放花菜块烧至入味，撒些葱花便装在砂煲内，盖上盖子再放煲仔炉上煲一会儿，即可上桌�?/p>
砂锅焖鱼
制法�?/p>
1.干葱剥去外皮，切成块；蒜子切掉两头，轻拍一下（使其裂开）；鲜沙姜刨去表皮后切片�?/p>
2.鲈鱼治净，斩下头尾另作它用。把鱼肉批成0.3厘米厚的片，纳盆加盐、美极鲜酱油8毫升、豉油汁15毫升、胡椒粉、味精、辣鲜露、鸡粉、老抽和生粉拌匀�?/p>
3.取砂锅上火烧热，往锅里放花生油、鸡油烧热，倒入干葱块、蒜子、沙姜片并用木铲搅炒出香，再烹入剩余的豉油汁、美极鲜酱油炒匀，转小火后把鱼片整齐地摆放在辅料上面，盖上砂锅盖烧至砂锅内不冒大汽时（时间约5分钟），沿砂锅盖边沿浇淋烧沸的高汤（�?00毫升），烧约5分钟再浇淋一次高汤，这样持续两次鱼肉就熟且入味了（揭开砂锅盖，看鱼肉挺身稍蜷曲即好）。然后往砂锅盖上浇少许的白兰地（受热会立马燃烧起来），待燃烧完毕揭开砂锅盖，往里边撒香菜节并淋香油，盖上盖即可上桌�?/p>
砂锅煲豆腐酿
做法�?/p>
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用�?/p>
2、蒜切片，葱切末，红椒切小丁�?/p>
3、将北豆腐再次切成小方块�?/p>
4、用小刀挖去中间的豆腐�?/p>
5、填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型�?/p>
6、翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内�?/p>
7、另起锅爆香蒜葱�?/p>
8、加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开�?/p>
9、倒入砂锅内煲10分钟左右�?/p>
10、最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以�?/p>
番茄海米砂锅炖冻豆腐
*** �?/strong>
1、卤水老豆腐切大块，入冰箱冷冻24小时成冻豆腐�?斤豆腐冻好后约得7两，取出切片，轻轻攥干水份备用�?/p>
2、锅入底油，下干葱片、姜丝、蒜子煸香，投入泡透的海米煸干水汽，下番茄炒碎，调入李锦记生抽炒匀，倒入高汤500克，下盐、味精、白糖，同时下入冻豆腐、泡发的木耳，中火炖约3分钟，关火装盘，撒青蒜叶即成�?/p>
砂锅秋梨牛肉
走菜流程�?/p>
雪梨洗净，不必去皮，改滚刀块，�?块放入砂锅垫底，下入提前压好的原�?50克，倒入红糖625克，中火�?分钟即可上桌�?/p>
提前预制�?/p>
1、兑红汤：锅入油烧热，先下葱段、姜片、干辣椒、大蒜子炒香，然后下入香料包（茴香、桂皮、白蔻各3克、香茅草8克、花�?5克），倒入白糖10斤，调入保定面酱200克、老干妈辣�?00克、老抽、生抽各100克、盐、味精、鸡粉各适量，大火烧开，打渣即成�?/p>
2、牛腩、牛腱子肉、鲜牛筋�?00克洗净，分别切2厘米见方的块，入沸水�?分钟，捞出冲净浮沫，放入高压锅内，倒入红汤，上汽后�?0分钟，自然放汽，晾凉留用�?/p>
香料水熬制：
10斤水入锅，下入葱�?00克、拍破的姜块150克、香料粉包（内含小茴�?0克、桂�?5克、白�?0克、白�?5克、香�?0克，所有香料入炒锅焙香，然后打成细粉末�?00克旺火烧开，改小火继续煮约20分钟，过滤即成�?/p>
香料说明�?/p>
八角、肉桂、丁香、草豆蔻、肉豆蔻、砂仁等辛香 *** ，有的甚至发苦，属于"浓香型香�?#34;，有助于除去荤料的腥膻味，但容易抢夺素菜的清鲜，而白芷、白蔻等香气清淡柔和，能为菜品增香而不抢味�?/p>
砂锅肥肠
*** �?/strong>
1、把卤肥肠切成块，青笋亦切块�?/p>
2、锅里放油，先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香，掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后，加青笋块并加盐、酱油、味精等调好味，待小火烧至肥肠软熟时，起锅盛入砂锅里并撒葱花后，盖上盖再放煲仔炉上，煲烫便成菜�?/p>
砂锅娃娃�?/strong>
1、取整棵娃娃菜洗净，先入沸水锅里煮熟了捞出，然后切去根�?�?/p>
2、卤熟的带皮猪五花肉切成小条�?/p>
3、取砂锅上火，放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香，掺入调成咸鲜味的鲜汤后，放入娃娃菜和卤五花肉条，等盖上锅盖煲至滚烫时，揭盖并撒上葱花即成�?/p>
砂锅酸汤鱼片
*** �?/strong>
1.鱼宰杀后取肉，切成�?.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝一个方向搅打上劲�?/p>
2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内，充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜�?/p>
煲仔扣香�?/strong>
制法�?/strong>
1.带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮，取出来刮洗干净，再放入川式卤水锅卤30分钟，捞出来晾冷后，切成�?厘米、宽5厘米的条�?/p>
2.用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧，放蒸碗内摆好，浇入鸡汤卤水（用卤水、鸡汤和少许红曲米调成），上笼蒸�?小时取出来，滗去汁水后把肉扣在垫有卤豆筋段的煲仔内�?/p>
3.原汁入锅烧开，淋入湿生粉勾薄芡，出锅舀在肉条上点缀香菜叶后烧烫煲仔便可上桌�?/p>
砂锅蹄花
*** �?/p>
1、把猪蹄花、海带片、雪豆和少许的黄芪放清水锅里炖熟以后，加盐和味精调好味，起锅时装入砂锅并撒枸杞和葱花，待小火煲沸后，即可配麻辣蘸碟一起上桌�?/p>
秘制砂锅�?/strong>
做法�?/strong>
1、湖鸭宰杀治净，斩成小块，加料�?0克、香料粉35克（即用于 *** 香料油的那种粉末）拌匀腌制20分钟�?/p>
2、锅入香料油60克烧至五成热，下入姜片、葱段各30克爆香，入鸭块中火煸2分钟，放入辣妹子�?0克、老抽6克、干辣椒�?0克继续煸�?分钟，添入高汤浸没鸭块，将鸭块连汤带料放入高压锅中，开盖大火烧开转小火炖30分钟至鸭肉全熟，将鸭块拣出，原汤沥去渣滓留用�?/p>
3、原汤倒入炒锅，放入鸭块大火收汁，待汤汁即将收尽时淋入红油20克，撒青红椒片各20克，起锅装入盘中，撒香菜�?0克点缀即可�?/p>
香料油 *** ：
1、干香菇100克、干香茅�?0克、青花椒50克、良姜、八角、香叶各30克、桂皮、孜然、花椒、小茴香�?0克、荜拨、红豆蔻�?5克、草豆蔻、沙姜、甘草、草果、千里香、白蔻各10克、丁香、辛夷各5克，放入机器打成粉末�?/p>
2、锅入色拉油1500克烧至六成热，冲入粉末中，注意边冲边搅，待油与粉充分融合，加盖焖1天，让香料的味道充分融入油中，即可使用�?/p>
砂锅焗鱼�?/strong>
做法�?/strong>
1、鱼头去腮去鳞，洗净，砍成约6cm成的条状，待用�?/p>
2、用盐、味粉、胡椒粉、花雕酒把鱼头拌匀后，再拍上生粉，入过煎至两面金黄，倒出�?/p>
3、烧热砂锅，下油，下鲜砂姜、蒜子、干葱头、大葱白爆香后，再将煎好的鱼头和青、红椒角码好在上面，盖上盖后，小火焗3分钟，然后浇上花雕酒，趁热端上桌�?/p>
啤酒�?/strong>
批量预制
1、洋�?只（每只重约1500克）宰杀治净，剁�?厘米见方的块，放在细流水下冲15分钟，沥干待用；魔芋冲一下水，改刀成条，入沸水（水中加少许盐）焯透�?/p>
2、锅入猪油烧至五成热，下干黄�?50克、姜�?0克煸香，放入鸭块翻炒3-5分钟至鸭皮变紧、油分析出，然后倒入高压锅，调入生抽160克、秘制香料粉150克、蚝�?20克、郫县豆瓣酱90克、火锅底�?5克、盐、味精各20克，倒入啤酒1200克，加入适量清水（高度没过原料半指），上汽后�?分钟，关火浸泡待用�?/p>
走菜流程
净锅入鸭块800克、原�?00克，大火烧开后倒入垫有100克魔芋条的砂锅，撒蒜�?0克上桌即可�?/p>
秘制香料�?/p>
八角、桂皮各100克、陈皮、香叶、香茅草�?5克、肉蔻、肉桂各70克、白�?0克、黑胡椒35克、小茴香、青花椒�?0克、藿香叶20克、孜然粒10克入搅拌机打碎即可�?/p>
你是否吃过这些砂锅菜品如果没有可以尝试做一下，别是一番滋味�?/p>
做法简单零失败的超暖胃的蔬菜炖�?/strong>蔬菜炖锅最近在饭店里比较火爆，其实做法非常简单，多种蔬菜和肉类一起炖煮而成，有菜有肉一锅搞定。它的特点是口感比较丰富，营养也很全面。咱们自己在家做还可以根据自己的口味喜好随意搭配喜欢的各种蔬菜和肉类，热乎乎地吃下肚，暖了心也暖了胃，下面就一起来看看这道蔬菜炖锅的具体做法吧�?/p>
By 我是0°C浪漫呀
用料- 金针�?1�?/li>
- 豆腐�?2�?/li>
- 小白�?3�?/li>
- 土豆 1�?/li>
- 胡萝�?1�?/li>
- �?2�?/li>
- �?1�?/li>
- 小米�?2�?/li>
- 粉条 适量
- 甜面�?1�?/li>
- 酱油 2�?/li>
- �?适量
- 胡椒�?少许
1、准备好食材，我准备了土豆、小白菜、豆腐皮、胡萝卜、金针菇、粉条和我自己做的鸡肉丸子（之前发过食谱），大家可以根据自己的口味喜好准备蔬菜和肉类，粉条提前用热水烫软�?/p>
2、砂锅烧热后放入适量的玉米油，再放入蒜片、姜丝和干辣椒小火爆炒出香味�?/p>
3、再放入土豆片和胡萝卜片煸炒一会儿，把土豆片煸炒出微焦的状态�?/p>
4、加入甜面酱炒出酱香味�?/p>
5、加入酱油、盐和胡椒粉翻炒均匀�?/p>
6、接着加入足量的水，水量稍微多一点，粉条还是比较吃汤的�?/p>
7、再把鸡胸肉丸子放入锅中，如果是其他丸子也可以直接放入，但是要是肉片则需要先焯水或煸炒一下�?/p>
8、大火将锅中汤汁再次煮开后转小火咕嘟一会儿，直至用筷子可以轻松扎透土豆�?/p>
9、这时可以先品尝一下汤汁的味道，看看是否需要补充一点盐改善味道，再放入小白菜和豆腐皮，咕嘟1分钟左右�?/p>
10、最后放入汤软的粉条和金针菇，再咕嘟咕嘟40秒左右即可�?/p>
11、在凉意浓浓的深秋，给自己和家人煮一份热乎乎的蔬菜炖锅，真的是暖心又暖胃。这道蔬菜炖锅口感丰富，营养也很全面，做法也非常简单，只要是自己喜欢的蔬菜或肉都可以放在一起搭配，天越来越冷了，一起热乎乎地吃起来吧！
小贴�?/strong>1，各种蔬菜可以根据自己的口味喜好更改�?2，喜欢吃酸辣味的，可以根据自己的口味再加入适量陈醋�?/p>
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”�?/p>
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收�?/p>
3.降血�?/p>
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生�?/p>
4.抗疲�?/p>
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤�?/p>
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单几步做好一盘砂锅炖排骨，快速搞定一餐饭学几个硬菜，努力提高生活品质�?/p>
By 天蝎双鱼是绝�?/p>
用料- 排骨 800�?/li>
- 干辣�?4�?/li>
- �?1�?/li>
- �?小半�?/li>
- �?3�?/li>
- 花椒 20�?/li>
- 八角 2�?/li>
- 桂皮 3�?/li>
- 香叶 3�?/li>
- 丁香 适量
- 砂仁 1�?/li>
- 草果 2�?/li>
- 豆蔻 2�?/li>
- 白芷 3�?/li>
- 酱油 少许
- 生抽 1�?/li>
- 蚝油 半勺
- �?适量
- �?少许
- 料酒 适量
1、排骨冷水入锅，加入葱段、生姜、料酒去腥，打火开锅后�?-5分钟，将浮沫撇掉，排骨放入盆中备用�?/p>
2、准备好各种香料及生抽等调料备用�?/p>
3、点火起锅，倒入食用油，将香料及调料等倒入锅中爆香，排骨入锅，加入白糖炒色，而后加入清水�?/p>
4、将排骨及汤汁从炒锅倒至砂锅，加入黄豆酱1勺、腐�?块多，食盐适量，五香粉适量�?/p>
5、加入适量清水，水面没过排骨，文火�?-1.5h�?/p>
6、出锅完成�?/p>
小贴�?/strong>1.排骨在前面去腥时，应冷水入锅�?2.白糖炒色需要一定技术，不要放多炒苦�?/p>
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没有什么是什锦砂锅解决不了的By 夏天的草li
用料- 烧肉 1�?/li>
- 丸子 7-8
- 鹌鹑�?10�?/li>
- 白菜 半颗
- 干豆�?适量
- 贡菜 适量
- 平菇 2�?/li>
- 冻豆�?一小块
- 粉条 一�?/li>
- 海带 适量
- 鱿鱼 适量
- 腐竹 适量
- 葱姜�?适量
- 干辣�?3-4�?/li>
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- �?
- 鸡精
- 胡椒�?
- 香油
1、先用白菜打底；
2、再铺上一层粉条；
3、依次码好自己喜欢的各种配菜，先不要放西兰花�?/p>
4、热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粉炒出香味，倒入开水；
5、调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、香油（可以稍微咸一点），调好的底汤倒入砂锅中，大火煮开后，调中火炖20分钟，放入鱿鱼再炖十分钟、再放入西兰花焖一分钟就做好了�?/p>
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