前段时间，懒哥刚跟大家介绍了一道辣炒鸡心，很多朋友试做了以后，都说特别好吃，开胃又下饭。
今天懒哥再跟大家分享一道孜然鸡心的做法，越吃越香，不管做下酒菜，还是下饭菜都不错。
用料：
鸡心，小葱，大蒜，椒盐，孜然粒，辣椒面，油，芝麻。
做法：
将鸡心买回来后，用剪刀刨开，洗净里面的血块，清洗干净，再用刀一切为二。
小葱切成葱末儿备用。大蒜切末儿。
锅内倒油，等到油热后，放入鸡心炸制。
一边炸一边翻动，使鸡心炸透，把鸡心炸到表面微微发焦，就可以捞出来了。
倒掉锅内的油，留一点点的底油，放入切好的蒜末爆香。
倒入孜然粒和辣椒面炒一下，这样吃起来会更香。
这时候把炸好的鸡心倒入锅内炒匀，再倒入一点陈醋翻炒，随后撒一点椒盐，翻炒均匀。
最后撒上白芝麻和葱末，炒匀就可以出锅了，这道孜然鸡心就做好了，吃着特别的香。
小贴士：
每种辣椒面的辣度是不同的，如果吃不了辣的朋友，可以放不辣的辣椒面，只是增加了一点红色，看着会更有食欲，或者换成不辣的红椒，切成小末儿来代替。
美食,菜谱
秋天了，这菜要多吃，益气补血，还提高免疫力，关键是比猪肉便宜有滋补心脏、镇静神经之功效。鸡心烤着吃，炸着吃都不错，最方便的还是在家炒着吃，做法很简单，味道不简单，待客也是一道上等的下酒菜呢。辣炒鸡心这么简单的菜，俺炒的就是不如邻居家玉玉妈妈炒的好吃，那天专门抽时间到她们家取了取经，掌握了新法宝，炒的味道就是不一样。
一道菜，所需要准备的食材有；
鸡心，红绿辣椒，蒜瓣，生姜，小葱，生抽，盐和鸡精等
坐锅起火，把切好的鸡心用沸水焯一下!去腥味和血迹，加少量的醋
辣椒切丝，蒜拍碎，姜切片，葱花切段。
坐锅起火，油烧制八成熟，把花椒放入锅中炸锅
把焯好的鸡心沥水倒入锅中进行翻炒
加入适量盐
倒入葱花姜片蒜蓉，继续翻炒
加入适量生抽
最后把辣椒放入锅中，加适量鸡精继续翻炒，直到炒出辣椒香味即可关火出锅!
一盘劲爆辣的炒鸡下饭菜就做好了!对于无辣不欢的朋友来说，这绝对是诱惑哦!
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。有护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效。有调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育的功效。有补血益气的功效：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
小贴士
1、鸡心一定要切开，这样更易入味。
2、焯烫时水中放入醋，是为了去除鸡心的腥味。
3、鸡心已焯烫半熟，所以回锅炒时一定要大火急炒，时间一定要短。
鸡心是市面上常见的一种食品，在日常生活中鸡心非常深受绝大数吃货们的喜爱，但对于之一次接触继续的朋友们来说常常不知道鸡心搭配什么食物一起吃更好，那么鸡心和什么一起炒好吃呢?一起来看看炒鸡心的做法吧。
推荐几道简单易学的炒鸡心做法
做法一 丝瓜炒鸡肝
材料：丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉适量，食用油25克，油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
做法二 黄芽菜炒鸡肝
材料：取乌鸡肝100克，黄芽菜250克，碘盐，老抽，胡椒粉，湿淀粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各适量。做法
1.先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。
2.黄芽菜洗净备用。
3.将鸡肝切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用。
4.炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，将黄芽菜煸热，再下滑熟的鸡肝，放入芡汁，炒匀即可。
做法三 酱炒鸡心
材料：鸡心，辣酱，糖，黑椒椒，芝麻，孜然
1.鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。
2.酱洗净的鸡心焯去血水。
3.酱焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。
4.大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。倒入鸡心(把水济去)。大火翻炒，加少许糖，孜然炒。如果酱放得少可以少加些盐。炒熟后装盘撒上黑胡椒碎，芝麻
做法四 泡椒炒鸡心
材料：鲜鸡心(还是忘了重量)，泡椒泡姜，芦笋，生姜少许，盐，鸡粉
1、鸡心洗净对半切开加适量料酒和少许生粉拌匀，芦笋洗净切小段，泡椒泡姜切小粒，生姜少许切小粒。
2、炒锅放油，放鸡心翻炒至变色，下泡椒泡姜生姜粒翻两下，再把芦笋段倒入翻均，加入适量盐、鸡粉调味起锅。
做法五 鸡心肉片炒茭白
材料：鸡心100克，肉片50克，茭白三只，葱断适量。
1. 鸡心洗净切对开，肉洗净切片，茭白洗净切片备用。
2. 锅内放入适量的食油，开大火，加入生姜片6片、辣椒煸炒出香味。
3. 放入肉片翻炒几下，然后放入鸡心翻炒色变白后，加入茭白继续翻炒，加入适量的黄酒，
4. 加入适量的水焖煮菜，加入适量的盐、胡椒粉、味精、葱断拌匀即可。
做法六 辣炒鸡心
材料：鸡心(20-25枚左右，我是因为买鸡胗，发现里面掺杂了鸡心，就挑出来)，葱姜切末儿，蒜2瓣，干辣椒两枚，老抽，糖，辣椒粉，料酒，少量盐。
1.鸡心洗干净
2.切去上面的脂肪，我索性把上面的头儿都切掉
3.鸡心切成两半，加入辣椒粉，料酒，少量盐拌匀，腌制30分钟以上
4.锅中烧热油，加入葱姜末儿，蒜片，干辣椒爆香
5.加入鸡心翻炒，变色后加入老抽，一点点糖，快炒出锅
做法七 孜然炒鸡肝
材料：鲜鸡肝200克，芹菜两根，尖椒两个，蒜两瓣，孜然粒适量，盐适量，生抽一匙，料酒两匙
1、将鸡肝洗净;
2、芹菜切段，尖椒切块，蒜切片;
3、烧水，水沸后倒入一匙料酒，接着放入鸡肝，焯烫大约2分钟，捞出，用清水冲去浮沫，适当切成小块，沥干水;
4、炒锅倒入适量油，冷油时即放入孜然粒和蒜片，中火，随油温逐渐升高，慢慢炒出孜然和蒜的香味;
5、倒入鸡肝，转大火爆炒两分钟，烹入一匙料酒去腥味，随后入盐和生抽炒匀，最后放入芹菜和尖椒略炒翻匀即可。
今天来分享两道刚做好的家常菜，食材简单易上手，先来说芹菜拌花生米：
1.生花生米清水泡一个小时，然后热水焯熟备用。
2.新鲜芹菜去叶洗净切段开水焯20秒捞出备用。
3.小葱切两份，一份放菜里，一份用来炸葱油，盐、生抽、蚝油、醋少许用来拌菜，用炸好的葱油烫拌菜中的葱丝上，最后加味精、香油，快速搅拌，就可以装盘了，切记醋不要放多，会破坏其他调料的味道。
接着说炒鸡心：
1.生鸡心500克，用清水洗干净，然后烧热水焯3分钟，捞出后用凉水洗净，改刀把鸡心切开成两半，然后再用清水洗干净，这样可以去鸡心的腥味。
2.准备青椒和胡萝卜，切片做配菜。
3.葱姜蒜，小米辣，花椒，大料准备好。
4.热锅中放油，油可以比平时炒菜稍微多一点，然后放花椒大料，小米辣，葱姜蒜，入锅炒出香味，放鸡心大火翻炒，加料酒去腥，然后依次加入生抽、蚝油、豉油、鸡汁、十三香、糖、甜面酱，翻炒后放盐，加少许水改小火炖3分钟。
5.等汤汁少了，开大火加入胡萝卜和青椒翻炒，用玉米淀粉勾芡，加鸡精翻炒即可出锅。炒鸡心就做好了。
1、准备好400克鸡心。2、清洗治净鸡心，并将其切成4瓣（1个鸡心）。3、锅中注入清水4、锅中水烧开后将治净好的鸡心下入烫一下（这样做的目的是要把鸡心中的残余洗净）5、下锅中翻烫2分钟6、烫好的鸡心捞出。7、将烫好的鸡心放入盆中直接冲凉水，彻底将血水残余治净。8、洗净后沥水装盘备用。9，两勺生抽，14/1耗油、1小勺料酒倒入一个碗中调匀。10、葱段切丝11、青辣椒切丝12、葱丝和朝天椒备用13、热锅凉油待油热。14、将葱丝下锅15、再将朝天椒下锅翻炒16、依次将青椒下入17，配料全部下锅快速翻炒18、放入治净的鸡心19、快速翻炒鸡心20、放入1小勺盐21，将混合好的酱油汁倒入。22、大火翻炒，这个过程中青辣椒会出汤23，放入3克干淀粉24、干淀粉加水，制成水淀粉。25、在快速翻炒的过程中放入水淀粉收汁。26、最后放入1勺鸡精。27、成品出锅装盘。
辣炒鸡心的美味做法，爽口入味有嚼劲，好吃又下饭，出锅都抢着吃{"rich_content":{"text":"辣炒鸡心的美味做法，爽口入味有嚼劲，好吃又下饭，出锅都抢着吃","spans":null},"video":{"vid":"v038b0b50000bsfnvq92hjc48f6rjud0","duration":104.444,"width":720,"height":406,"file_size":599,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/fdfacf194a204639b3ae93c0d064e1aa","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":104.444,"file_size":13303775,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":104.444,"file_size":10624317,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这是辣炒鸡心的家常做法，做法简单又下饭，一大盘不够吃很多人都爱拿鸡心做炒鸡杂，其实做成辣炒鸡心更下饭，也是不错的下酒菜，香辣入味，做法简单。几元成本的鸡心，经过这么一炒，到饭店没几十元吃不下来。
用料：
鸡心，青尖椒，红尖椒，生姜，孜然，盐，蚝油，白酒，生抽，老抽，糖，醋，油。
做法：
用剪刀刨开鸡心，洗掉里面的残留的鸡血，然后用清水清洗干净。
将清洗干净的鸡心用刀切小一点，这样吃的时候也比较方便。
将青尖椒和红尖椒切成小段。洋葱切小块，胡萝卜切薄片。
锅内烧水，水开后，先倒入胡萝卜焯水，然后捞出备用。
胡萝卜焯好水后，倒入鸡心，滴几滴白酒去去腥味。（白酒去腥效果会比料酒好。）
待鸡心变色后，再煮几秒钟，就可以捞出来沥水了。
锅内倒油，下洋葱块翻炒出香味，随后倒入青红尖椒一起翻炒，待青红椒断生后即可盛出备用。
锅内留油倒入鸡心，慢慢翻炒煎制，加一点姜末和孜然粒翻炒均匀。
待鸡心炒至表面变得干干的，颜色变得稍微深一点，加适量的生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。
倒入刚才炒好的青红椒、洋葱、胡萝卜片，翻炒均匀。
淋上一点醋，炒匀即可出锅。
这道辣炒鸡心就做好了，特别的下饭，就这一道菜，小编足足吃了3碗米饭，太香了。
小贴士：
小编这样做的鸡心不是很嫩，但是吃起来更香些。如果您喜欢吃嫩一点的，可以不用炒那么久。
打开手机 *** ，搜索"懒人厨房发红包"，领限时红包福利，领到的小伙伴记得使用哦～
精选美食：金瓜海蛎子、辣炒鸡心、椒盐九肚鱼、石头烤肉的做法人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
石头烤肉
*** ：
1、皮猪五花肉切成长约7厘米的厚片，纳盆加姜米、小葱头末、辣椒面、盐、鸡粉、花椒面、白芝麻粉、白糖、干锅酱和生菜油，拌匀后腌渍12小时待用。
2、箱温度预热至上火250℃、下火200℃时，放入干净的鹅卵石烤30分钟后，取出来。将腌好的五花肉片铺在石头上，再入烤箱烤15分钟，取出来刷菜油，撒上孜然粉和辣椒面，再放进去烤5分钟，取出来重新装盘后，撒上葱花即成。
椒盐九肚鱼
材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法：
1、用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右。
2、20分钟之后，再次沾上炸鸡粉。
3、打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类。
4、将鱼肉上生粉。
5、放入翻滚的油锅中炸至金黄即可起锅，撒上椒盐粉和葱花。
辣炒鸡心
材料：鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉。
做法：
1、将鸡心切去筋、鸡油，然后切片，用花椒水稍泡，用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
2、将处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制一会。
3、将洋、青椒切块，锅中倒入油，下入腌好的鸡心片炒至变色，捞出备用。
4、锅中留余油再次烧热，下入姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。
5、下入洋葱，青椒炒香，再倒入鸡心，加点油辣子翻炒均匀。
6、加点盐、白糖翻炒均匀，撒点胡椒粉即可。
金瓜海蛎子
材料：海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。
做法：
1、将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。
2、所有食材切成丁。
3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。
4、搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡萝卜，杏鲍菇先炒熟。
5、接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽。
6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟。
7、最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。
8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。
美食解锁 | 家常爆炒菜 孜然辣炒鸡心鸡心肌肉含量高没有脂肪；有补血益气、保护视力的效果，用中式传统的爆炒的方式鲜香过瘾，麻辣又下饭。
材料准备
鸡心，干辣椒，蒜片，洋葱，尖椒，孜然粉，老抽
第1步
鸡心对半切开，一分为二，备用
第2步
干辣椒爆香，下入鸡心
第3步
加入蒜片，洋葱，尖椒，孜然粉，老抽翻炒均匀
完成
来源：陕西广播电视台好管
