大家好，今天小编来为大家解答乌鸡炖汤公的好还是母的好这个问题，乌鸡是公鸡好还是母鸡好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、乌鸡是公鸡好还是母鸡好
乌鸡相比于普通的鸡来说不仅价格要高一些，营养似乎也比普通鸡要丰富，那么在炖汤时，选公乌鸡还是母乌鸡呢？
有乌鸡汤进补的需求的话，乌鸡的公母在效果上略有细微的差别，如果是炖汤一般多用母鸡，因为母鸡的脂肪溶点较低，更容易消化吸收，而且中医认为母鸡属阴，滋补效果更加和缓，具有良好的补虚作用，比较适合年老体衰、久病体虚的人食用，公鸡属阳，温补作用较强，比较适合阳气虚弱或肾阳不足的男性食用。
乌鸡成分中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养物质，用乌鸡来炖汤食用是比较合适的，适当食用乌鸡会有一定的滋养脾胃、增强免疫力的作用，但不建议食用过多，因为进食过多的营养物质会增加脾胃负担、导致上火等不适现象，一周喝1次的频率是比较合适的，这样既能为身体补充营养物质，又不会给身体带来的过大的负担。
乌鸡在中医中虽然是良好的滋补品，但也属于“发物”，如果目前正有皮肤疾病的人群更好是不好食用鸡汤，以免使疾病都留体内，迁延难愈。
胆囊炎的患者者不适合多喝鸡汤，因为鸡汤中脂肪含量较高，人体对脂肪的消化需要胆汁参与，而喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，容易诱发胆囊炎发作产生不适。
建议和当归、党参类的补气血药材一起炖，效果会更佳，做法如下：
1.准备1只乌鸡，当归10克，红枣20克，党参30克，枸杞20克，少量盐。
2.先把乌鸡处理干净，放入热水中焯水3-5分钟，乌鸡捞出，用水清洗浮沫、血水。
3.将当归、党参、红枣、枸杞等药材稍微清洗下和乌鸡一起放入锅中。
4.加足量的清水，先用大火煮沸，然后转小火炖2小时左右，等到要出锅时加少量盐焖5-10分钟即可。
二、乌鸡炖汤是老的好还是小的好 乌鸡炖汤多长时间就好了
1、炖鸡汤的时候我们一般都会选老母鸡来炖鸡汤这样炖出来的汤会美味一些，那么在炖乌鸡汤的时候是用老鸡炖还是小鸡炖呢？乌鸡一般炖多长时间就可以吃了？
2、乌鸡还是老母鸡炖汤要根据不同的人群来选择。对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选；长身体的小孩，更好还是服用童子鸡煮的鸡汤。
3、“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。鸡汤营养丰盛又美味，许多人把鸡汤当作滋补的佳品，另外家中有发病的人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。
4、 2小时左右。炖乌鸡汤不要炖太久，否则乌鸡的营养会流失很多，炖2个小时左右即可，食材的营养或保留或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失，因此炖2个小时是比较合适。炖1个小时不够，食材的味道还没充分散发出去。炖乌鸡汤应该用砂锅炖，用高压锅炖，乌鸡的肉质不是很嫩滑，口感不佳。
5、每只正常鸡有两只爪子，每只爪子有四个趾，前面3个大的，后面一个小的；乌鸡每只也有两只爪子，但每只爪子上有五个趾，前面3个大的，后面两个小的。乌鸡是即具有观赏价值又有药用价值的品种，五爪是它与别的品种不同的固有特征。
6、白色的。乌鸡汤是一种十分滋补的汤品，不仅味道十分鲜美，其中还含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，营养价值很高，虽然很多乌鸡虽然肉和表皮是黑色的，但是它炖出来的汤汁和普通鸡汤一样，多为清汤或者白色。
三、乌鸡土鸡三黄鸡哪个炖汤好
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，体型轻巧，乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，汤中添加枸杞，红枣，阿胶和桂圆等，汤底清爽，鲜美可口。非常受人喜爱。
三黄鸡汤也是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。三黄鸡体型较小，肉质鲜嫩，非常适合煲汤。在浙江家家户户都很喜欢三黄鸡汤。
即本地鸡，土鸡没有污染，自由生长，肉质饱满，营养价值也高，煲汤后鸡汤一家老小都适合吃，好喝又下饭。
人们熬汤爱挑选老鸡，其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，含弹性结缔组织少，更易被人体吸收。此外，用来炖鸡汤的鸡，更好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚。
鲜活的鸡骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻2~3个小时再解冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是更好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
熬鸡汤前，把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一可去除鸡皮上的异味，二可让鸡肉变得更鲜嫩。利用最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
四、炖鸡汤是乌鸡好还是老母鸡好
1、乌鸡还是老母鸡炖汤要根据不同的人群来选择。对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选；长身体的小孩，更好还是服用童子鸡煮的鸡汤。
2、“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。鸡汤营养丰盛又美味，许多人把鸡汤当作滋补的佳品，另外家中有发病的人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。
3、因为患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
4、因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
5、以上内容参考：人民网-鸡肉和鸡汤哪个更营养？五类人群不宜喝鸡汤
五、公乌鸡与母乌鸡炖汤有什么区别
1、现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
2、乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
3、乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。
4、乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
5、食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
6、老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
7、具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
8、感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。
六、女人吃乌鸡公鸡好还是母鸡好
1、乌鸡相比于普通鸡来说，其价格要高一些，但营养也会丰富一些，那么如果是女性吃乌鸡的话，是吃公乌鸡还是母乌鸡呢？
2、中医认为母鸡属阴，食用后其滋补效果会更缓和，对于身体虚弱的女姓具有良好的补虚作用，而且母鸡的脂肪溶点较低，炖汤食用比较容易消化吸收，而公鸡温补作用强，适合阳虚气弱、肾阳不足的男性食用，当然如果女性有肾阳偏虚的症状，也可以吃公乌鸡，看个人体质来食用就是更好的。
3、乌鸡成分中含有黑色素、B族维生素、以及19种以上氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸，这些成分能清除血液中的垃圾，调节人体免疫，对气血亏虚引起的月经紊乱女性有良好的帮助。
4、乌鸡含有大量的维生素A、维生素E、维生素C以及硒元素物质，其中维生素E含量远高于普通鸡肉，女性适当的进食乌鸡可以起到一定的清除体内自由基、抗衰老的作用。
5、乌鸡虽然是平性的食物，但是其营养丰富，滋补作用强，天天喝的话可能会因为营养物质过多导致脾胃负担加重，滋腻食物囤积在胃，很可能出现上火口干等不适症状，因此更好是隔一段时间吃一次，一周一次的频率是比较合适的，既能补充营养质，又不会对脾胃造成过大的压力。
6、乌鸡也是禽畜类的一种，在中医饮食上归属于“发物”的一种，发物中的鸡肉等对人体而言是异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病，如果正处于皮肤疾病阶段，更好不要喝乌鸡汤，以免对病情造成不利影响。
7、乌鸡的营养比普通鸡要高，对于乏力体弱的人群来说是滋补的饮食，然而感冒发热人群身体偏虚，此时食用过于滋补的乌鸡汤反而会因为虚不受补，使疾病难以较快痊愈。
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