大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于铁板烧，铁板烧配料及做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、铁板烧和烧烤有什么区别吗
铁板烧和烧烤区别： *** 方式不同、起源不同、工具不同
铁板烧先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。
烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用。
铁板烧：在十五、六世纪时，西班牙人所发明。后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初始由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名躁一时的日式铁板烧。
烧烤：的英文名称是barbecue，来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁、放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称barbe－cu，演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。
铁板烧：设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
烧烤：烧烤炉，分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。
二、铁板烧和烧烤一样吗
铁板烧是先将铁板烧热，然后在上面放食材，利用铁板的热度将食物烤熟，之后加上佐料就可以食用了。
烧烤是将食物架在明火上将食物烤熟。
烧烤分为直接烤和间接烤，间接烤的媒介有铁板、石板等多种板材。间接烤看似和铁板烧很像，但没有铁板烧那么精细。
铁板烧味道更偏向于食物的本身。
而烧烤由于要使用到碳，所以烤出来的食物本身就带一股碳火的味道。
铁板烧是由16世纪西班牙人发明，在由日本人改良而成的。
烧烤是来自加勒比海，由法国人发明的。
铁板烧的烹饪时间比较短，很适合用来 *** 鱼虾类易熟的菜肴和各类绿叶蔬菜。例如虾就很适合铁板烧，做出来比较鲜嫩，而且十分入味。
调料：食盐1/2茶匙、葱适量、姜适量、蒜5瓣、料酒1/2茶匙、生抽2汤匙、淀粉1/2茶匙、植物油3汤匙、辣椒油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水2汤匙、白糖1茶匙
1、将鲜活的虾喂养一夜后洗刷干净，用剪刀剪破虾背，跳出虾线。这样做不仅可以保证虾的口感不受影响，而且还可以让虾更加入味。将处理后的虾再清洗一次，沥干水分。
2、调汁。取30ml清水、30ml生抽、5g糖、2ml料酒、2g淀粉、2g黑胡椒粉调制成红烧汁。
3、铁板烧热，放入大葱和生姜爆香，紧接着倒入鲜虾，待到虾变红的时候倒入红烧汁，拌匀后盖上盖子焖2分钟。
4、开盖后改用大火收汁，根据喜好加入食盐、大蒜、辣椒油等调味料，翻炒均匀即可关火。
三、铁板烧的做法
1.准备食材：新鲜的海鲜如虾、鱼、鱿鱼等，蔬菜如洋葱、青椒、西兰花等，调料如酱油、蒜泥、辣椒酱等。
2.预热铁板：将铁板烧至高温，涂上一层薄薄的食用油。
3.烹饪海鲜：将准备好的海鲜放置在铁板上，高温快炒，使其表面焦香。
4.添加蔬菜：将切好的蔬菜炒至半熟，然后加入铁板中，与海鲜一起翻炒。
5.调味：根据口味，加入适量的酱油、蒜泥、辣椒酱等调料，翻炒均匀。
6.出锅：当食材全部熟透，即可将铁板烧盛出装盘。
铁板烧的主要食材是海鲜和新鲜的蔬菜。海鲜如虾、鱼、鱿鱼等能够提供鲜美的味道，而蔬菜则可以增加口感和营养。此外，根据口味，还可以准备一些调料如酱油、蒜泥、辣椒酱等。
铁板烧的关键在于铁板的预热。将铁板烧至高温，并在其表面涂上一层薄薄的食用油，这样可以确保食材在放置铁板上时能够迅速煎熟，同时达到焦香的效果。
首先，将准备好的海鲜放置在铁板上进行高温快炒。接着，加入切好的蔬菜，与海鲜一起翻炒。在翻炒的过程中，可以根据口味加入适量的调料，如酱油增加咸味，蒜泥提升香味，辣椒酱增添辣味。
当所有的食材都熟透后，就可以将铁板烧盛出装盘。此时，铁板烧不仅味道鲜美，而且颜 *** 人，令人垂涎欲滴。
这样 *** 出来的铁板烧，既能保留食材的原汁原味，又能通过铁板的高温快炒，使食材表面焦香，口感更加丰富。
四、怎样做铁板烧
1、准备好豆皮、生菜、香菜（还可以用韭菜、油麦菜等）
2、取一张豆皮，把蔬菜弄成团，越紧越好
3、用平时吃羊肉串剩下的签子，串好（签子粗一点的比较不容易散开）
4、饼铛，或者电饼铛都可以，锅热后加入少量的油，只是为了不粘锅而已
5、要经常用铲子按按，那样熟的会很好，待变色后翻面儿
6、出锅后，抹上蒜蓉辣酱、孜然，要是觉得味儿不够，还可以再撒上一些辣椒末
五、铁板烧配料及做法
这里以铁板鱿鱼为例讲解铁板烧的配料及做法：
辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个
1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。
2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸。
3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒。再放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可。
日式铁板烧是日本料理中更高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调
如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场 *** ；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
六、铁板烧可以烤些什么
铁板烧可以烤肉类食品、海鲜产品、蔬菜、豆类食品、水果、蛋类食品等。
1、肉类食品：牛肉、鸡翅、鸡腿、里脊、香肠、虾丸、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、无骨鸡柳、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉等。
2、海鲜产品：大鱿鱼、新鲜虾、海带丝、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、腌制的生虾等。
3、蔬菜：四季豆、苞米、芥蓝菜、苋菜、辣椒、油麦菜、西蓝花、金针蘑、菌类、圆葱、马铃薯、红薯、丝瓜、蒜头等。
4、豆类食品：薯粉豆干、干豆皮、水豆腐等。
5、水果：香蕉苹果、菠萝蜜、苹果等。
七、铁板烧和石板烧做出的美食口感上有什么区别
1、铁板烧和石板烧是两种不同的烹饪方式，它们的烹饪原理、使用的器具以及烹饪过程中的温度控制都有所不同，这些因素共同影响了食物的口感。
2、首先，铁板烧是一种源自日本的烹饪方式，它使用铁板作为烹饪工具，铁板的温度可以高达200-300摄氏度。铁板的高热传导性使得食物在短时间内就能快速烹煮，这种高温烹饪方式使得食物表面迅速焦化，形成一层美味的焦糖层，增加了食物的香气和口感。同时，铁板烧的高温也能使食物内部保持多汁，提高了食物的品质。此外，铁板烧在烹饪过程中，厨师还会进行一些刀工表演，增加了观赏性，也使得食物更具有艺术感。
3、而石板烧则是一种源自韩国的烹饪方式，它使用石板作为烹饪工具，石板的温度通常在150-200摄氏度之间。石板烧的烹饪温度相对较低，这使得食物在烹饪过程中的热量传递更加均匀，食物的内部和外部都能得到充分的烹饪，使得食物的口感更加鲜嫩。同时，石板烧在烹饪过程中，通常会加入一些酱料，使得食物的味道更加丰富。
4、总的来说，铁板烧和石板烧在口感上的区别主要体现在以下几个方面：
5、铁板烧的食物表面通常会有一层焦糖层，增加了食物的香气和口感，而石板烧的食物则更加鲜嫩。
6、铁板烧的食物内部通常能保持多汁，而石板烧的食物则更加软烂。
7、铁板烧的食物味道更加浓烈，而石板烧的食物则更加细腻。
8、铁板烧在烹饪过程中，厨师的刀工表演增加了食物的艺术感，而石板烧则更注重食物的原汁原味。
9、因此，铁板烧和石板烧各有特色，选择哪种烹饪方式主要取决于个人的口味和喜好。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
