鱿鱼是一种非常流行的美食。在祖国的大地上，四处可见各种卖鱿鱼的地方，尤其是很多的小商贩都在卖鱿鱼。比如：铁板鱿鱼、烤鱿鱼、鱿鱼土豆等美食。但是，咱们喜欢吃鱿鱼的朋友更好不要在外面，不正规的地方吃。如果吃到不干净的鱿鱼就容易引起中毒，因此更好不要在外面吃。如果喜欢吃鱿鱼，咱们在家自己做，也是很容易的。那么咱们怎么把鱿鱼做的美味好吃呢？美食推荐：家常菜《爆炒酸辣鱿鱼》，一道美味的下饭菜。
《爆炒酸辣鱿鱼》
准备食材：一条鱿鱼、一块泡姜、几个泡红椒（比较长的那种红尖椒）、2根大葱、一勺豆瓣酱、几瓣大蒜、适量的料酒、一点味精、适量的生抽、一小抓花椒、适量的盐、适量的植物油。
做法：
- 1、咱们先把买回来的鱿鱼进行仔细的清洗，把一些不要的杂质清理掉，就把鱿鱼身体留着，洗净之后，在鱿鱼的身上切上花纹，然后切成片。
- 2、接着在锅里放上适量的清水，烧开，把鱿鱼片放入锅，焯烫，看到鱿鱼片卷起之后，就捞出来，把水分过滤掉。
- 3、把泡椒切丝。把泡椒切成段。大蒜切成片。大葱切成段。
- 4、起锅，烧油，先把泡椒、泡姜丝、蒜片、一勺豆瓣酱放入锅里爆炒，然后抓一小抓花椒放入锅里继续炒，炒出香味，炒出红油。
- 5、接着，把鱿鱼放入锅里翻炒几下，放入适量的生抽、一勺料酒、少量的精盐、一点味精翻炒均匀，出锅装盘。
这道美味的《爆炒酸辣鱿鱼》就完成了，简单几步就做好了。在鱿鱼焯烫的时候，不要煮太久，开始发卷的时候，就要把鱿鱼捞出来，不然会变老，不好吃。想要吃到美味的鱿鱼美食，更好从清洗到烹饪都是自己亲手 *** 的，干净卫生，吃着放心。更好不要到外面去吃，因为外面鱿鱼不知道怎么清洗的，因为很多商家会用一些漂洗剂来进行清洗，让鱿鱼看起来更加鲜亮美味。
鱿鱼是一种营养价值极高的食物，富含很高的蛋白质、很高的微量元素（如：硒、锰、铜、铁、钙、钾等）。常吃鱿鱼，对于骨骼的生长发育有帮助。同时，还能补血、滋阴养颜。因此，鱿鱼受到了广大食客们的亲耐。用来 *** 各种美味的菜品。
酸辣鱿鱼花
配料：200克鲜鱿，30克酸萝卜粒，20克蒜芽粒，10克小米辣圈，5克生姜饭和蒜米饭。
调料：辛辣鲜露，明治鲜酱油，酱油，鲜露，宜品鲜酱油，陈醋，香油，色拉油。
做法：
1.清洁新鲜的鱿鱼，将十字刀切成小块，放入沸水锅中，加水煮沸后沥干使用。
2.将色拉油放入锅中并加热。将生姜米，蒜米，小米辣圈，酸萝卜和蒜芽谷物放进去，然后翻炒。加入辛辣的新鲜露水，明治新鲜的酱油，生的酱油，新鲜的露水，一流的新鲜的酱油，陈年醋来调节口味，最后把毛毛雨淋上一点香油即可食用。
青椒鸡
配料：杂类鸡（鸡izz，鸡g，鸡肠等）250克，两个静静青椒圈100克，红美人椒圈50克，姜丝20克，鲜辣椒10克。
调味料：姜葱汁，盐，料酒，鸡精，明治鲜酱油，醋，酱油，蚝油，香油，胡椒油，色拉油。
实践：
1.加入盐和醋擦洗鸡内脏，清洗碗，加入姜葱汁，盐和料酒，拌匀，腌制并使用。
2.将色拉油放入锅中并加热。首先将胡椒，姜和牡蛎酱放入香煎中，加入鸡肉并快速炸至刚煮熟，然后加入两个青椒圈和红色美椒圈进行油炸。加入盐，鸡肉精，酱油，酱油，酱油，麻油和胡椒油调味。
舌头诱惑
配料：约250克猪舌，400克绿芽，30克绿色和红色辣椒圈，400毫升自制蔬菜汁，少许生姜片和葱。
调料：适量胡椒粉，盐，料酒，色拉油5克。
实践：
1.将猪舌切成薄片，将盆中的血冲洗干净并充满盆中，加入酒，盐，姜片和葱节，然后将其腌制以备后用。
2.将绿色的竹笋切成多米诺骨切片，放入锅中，用盐腌5分钟。排干水，将水挤干，然后在沸水锅中煮沸，然后放入容器中使用。
3.将色拉油放入干净的锅中，煮至热量达到70％，然后去掉猪舌片，炸至变色并煮熟。
4.将自制蔬菜汁倒入干净的锅中，煮沸后倒入胡椒油，从锅中倒入猪舌片。
5.将色拉油倒入干净的锅中并加热。加入绿色和红色的辣椒圈炸香后，捞出猪舌片即可食用。
自制蔬菜汁：
将猪油倒入锅中并加热。首先，加入小米胡椒圈，洋葱块，芹菜结，葱段和姜块，然后炒。在高汤中煮沸后，转移酱油，酱油和醋油以除去成分。得到炉渣。
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原料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。
调料：辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。
做法：
1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。
转自：名厨汇
泰式酸辣鱿鱼——开胃，酸辣脆爽非常清爽好吃的泰式酸辣鱿鱼，只需调好一个简单秘制的风味海鲜酱汁儿，就能做出这道食欲满满又好看的开胃菜。
准备食材：鱿鱼、柠檬 1个、香菜末、葱花、小米椒、生姜、鱼露、蜂蜜；
做法：
1、鱿鱼自然解冻，先准备海鲜酱汁儿，香菜根茎、蒜拍碎、 小米椒切碎放入容器尽量手动捣碎，没有捣泥的也可用料理机打碎；
2、捣好的步骤一中的食材，加入3勺生抽、1勺鱼露、香菜末、葱花、柠檬切半个挤入汁、1勺蜂蜜，搅拌好备用。
3、解冻好的魷魚洗净去掉杂物，水沸丢姜片?结 料酒少许、放入鱿鱼灼水4分钟左右，捞出冲凉水再放，冰镇控出多余水份。
4、盘底放上剩的半个柠檬切片，鱿鱼切片，摆上原本的形状，淋上酱汁即可。
Tips ：
手动捣出的菜泥，会更大程度地出汁水，会更有风味，冰镇过后的鱿鱼也会更鲜美脆爽，不要省略此步骤哦，焯水一定要计时，不要过久，会老的咬不动。
小科普：
鱿鱼富含高钙、蛋白质，还有十种微量元素健康营养，另外不宜和番茄和茶叶同时食用，希望你们吃得好吃又健康。
酸辣鱿鱼丝鱿鱼温水泡一两个小时泡发，然后切丝青椒切丝，泡豇豆切丁，家里没有泡豇豆的可以在超市买成品。姜切丝，大蒜切片。起锅烧油下入葱姜蒜爆香，然后加入黄豆酱下入青花椒和豇豆，青辣椒翻炒下鱿鱼丝继续翻炒，均匀以后加入半瓶啤酒焖3分钟左右，然后加一勺生抽，两勺耗油，翻炒均匀了，加入葱段炒到断生起锅装盘
专治没胃口的你，酸辣开味的凉拌鱿鱼丝凉拌鱿鱼丝。Every day is worth recording。把鱿鱼干用清水洗一遍，备好姜末、蒜末和葱段。
凉拌汁先调好，姜、蒜、葱、酱油、陈醋、少许盐、鸡精，再来一些自制红油辣椒，喜欢吃香菜的也可以加菜。
锅里加水烧开后放入洗干净的鱿鱼干，可以加点料酒去个腥，烫一分钟左右，鱿鱼干微卷就可以捞出来了，满满的大蝶，其实这时候都可以直接开吃啦。
为了更加入味好吃，我们把放凉的鱿鱼干横向手撕成条，这样凉拌的鱿鱼丝酸酸辣辣的可开味啦。
好了，我们把调好的料汁倒进去，一起搅拌几下就可以啦。夏天天气炎热，没有胃口又不想麻烦做菜的时候，简单来个凉拌鱿鱼丝轻松吃多几万粥哦。
教你在家做鱿鱼酸辣汤，鲜香酸辣开胃助消化，简单美味几分钟搞定鲜香酸辣，开胃助消化，简单美味几分钟搞定。
主料
鲜鱿鱼适量，香菇适量，胡萝卜适量，蛋清适量，竹笋适量
辅料
姜丝适量
配料
香醋适量，胡椒粉适量，盐适量，高汤适量，香油适量
鱿鱼酸辣汤的做法步骤
1、原料图,鱿鱼可以用身子，我买了一条，身子被我红烧了，姜要多一点
2、竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝
3、鱿鱼切细丝焯水，过凉
4、锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料二和三
5、放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。
6、喜欢酸辣口感的不妨试试！
小窍门
不放鱿鱼也一样好喝，我做的量是俩汤碗的量，四个人的。
一道湖南的名菜，也是饭店的畅销菜，鱿鱼酸辣脆爽，充满弹性，非常好吃的一道下饭菜。
葱油鲜香菇，酸辣鱿鱼汤，干锅香辣鱼这几道菜的家常做法葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘
酸辣鱿鱼汤
材料：鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
做法
1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。
2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。
3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。
4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看
5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可
干锅香辣鱼
材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、
做法
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖
4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可
葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘
泡萝卜炒鱿鱼，酸辣中带点香甜，丝丝入扣，回味无穷重庆人每顿饭都必不可少的只有辣椒，做啥菜都想方设法放点进去，要不然总觉得人生缺少点什么。新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是泡菜来炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃泡菜炒的，酸辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，吃进嘴里的时候，泡萝卜的酸辣味已经完全渗入鱿鱼里面，酸辣中带点香甜，丝丝入扣，回味无穷。
今天我们就来做很具重庆特色的酸辣爆炒鱿鱼。
食材
主料：鱿鱼1条，泡酸萝卜1个；
辅料：油适量，盐适量，尖椒适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，大蒜适量。
做法
1.新鲜鱿鱼除去表面黑膜，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，在这2片上切花刀；
2.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形；
3.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水，待鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；
4.泡酸萝卜切成长条；尖椒切段，大蒜切片；
5.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香；
7.在加入一小搓花椒粒；1勺豆瓣酱炒出红油；倒入1勺生抽，1勺料酒调味；
8.最后加少许盐，炒匀即可出锅
贴士
1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；
2.用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美；
