大家好，关于土方腌咸鸡蛋很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样淹鸡蛋的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、怎样腌咸鸡蛋
1、腌咸鸡蛋不宜腌得太咸，那样就不好吃了，还有重要一点，蛋黄必须有油才好吃。选择腌鸡蛋是因为鸡蛋没有鸭蛋腥味重，个小容易入味。那要怎样腌好的鸡蛋黄又红又起沙又流油多？30年的土方子。效果不错，不是很咸还个个起沙流油。下饭配粥都不错。
2、首先买到好的鸡蛋.这很重要，先把5斤鸡蛋清洗干净，有破损的挑出。然后把鸡蛋的水分晾干。
3、锅里加水，然后把准备好的葱，姜，桂皮，花椒，香叶，草果，辣椒，八角都倒入到锅里。
4、大火烧开，然后转小火煮3分钟。煮好以后，倒入1斤盐，盐要边倒边搅。（1斤鸡蛋倒入100克盐）把盐搅化就可以了。
5、鸡蛋已经晾干了，把它装进无生水无油的密封玻璃灌里。
6、装好以后，倒入已经凉透的汁水。
7、然后密封起来，腌制30天，保证个个都起沙流油。
二、怎样腌鸡蛋出油而且不咸
1、腌鸡蛋、又叫咸鸡蛋，是一道乡城民众非常喜欢吃的简单食美食，一般腌制一个星期就能吃，蛋黄金灿灿的、还起沙流油，入口咸香、回味无穷。不过现在市场上很少有，大多都是咸鸭蛋，所以想吃咸鸡蛋，还真得自己动手做。
2、过程很简单，只要掌握好水和盐的比例，腌出来的鸡蛋那是个个金黄流油、咸淡适口。好了、不多说了，直接给大家上教程，这是我们河南地区经常用的土方子，全是几代人流传下来的经验。
3、鸡蛋不是很贵， 3块多1斤，我一下买了一大兜，另外买另一个大罐子，一会给它全腌上。
4、腌之前我们要把鸡蛋逐个清洗干净，毕竟有些蛋上残留的有“臭粑粑”，轻轻的把鸡蛋洗干净。
5、全部洗好以后摊开晾晒一下，腌鸡蛋的时候，鸡蛋一定要处于干燥无水的状态，才不容易变质。
6、锅内倒入10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋更好用浓度为20%的食盐水（即盐和水的比例为1:5），这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。
7、然后加入一把花椒、几粒八角，适量的桂皮、辣椒、香叶，当然这些大料不用也是可以的。
8、先大火把水烧开，再转为小火熬5分钟，煮出香味以后关火冷凉。
9、鸡蛋完全晾干以后，把它轻轻地放入坛子里，坛子一定擦干净、保证无水无油、免得鸡蛋变质。然后倒入晾凉的腌料，腌料的量高于鸡蛋2到3厘米就可以了。
三、怎样淹鸡蛋
鸡蛋清洗干净。放入坛内。把盐放入水中煮开。然后晾凉倒入装鸡蛋的坛内，为使鸡蛋更好吃，可以加少量的高浓度白酒。能起到杀菌增香的作用。你喜欢吃五香的口味，也可以在加入桂皮大料花椒八角。这样腌制的鸡蛋风味比较独特。另外，盐鸡蛋的 *** 也可以用黄泥加咸盐涂抹。
土方腌咸鸡蛋和怎样淹鸡蛋的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
