本篇文章给大家谈谈糖醋茄子的糖醋汁怎么调，以及糖醋汁的比例怎么调对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、糖醋茄子怎么做
1、调糖醋汁：适量盐和糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺醋、一勺蚝油、半勺番茄酱、一勺淀粉、半碗水拌匀；
2、茄子去皮滚刀块，加两勺淀粉裹匀；
3、锅中放入比炒菜多一点的油，倒入茄子煎至微焦盛出备用；
4、底油煸香葱蒜小米辣，倒入糖醋汁煮至浓稠，倒入茄子拌匀即可，最后在盖到米饭上。
二、糖醋茄子的做法 怎么做糖醋茄子
原料：茄子1个、葱1棵、生粉少许、白糖少许、盐1勺、白醋少许、水淀粉少许、花生油适量、番茄酱少许。
1、准备好的长茄子，削好皮后切成小块装盘。
2、然后加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。葱也切成葱花备用。（切好的茄子可以先放一点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分，然后在放生粉，这样子做出来更好吃）。
3、起锅热油，把准备好的茄子下锅炸，开中大火炸，这样炸出来的茄子吸油少，炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了。
4、碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水，搅拌均匀后备用。
5、起锅烧油，下葱花稍微炒香，然后把调好的酱汁倒进去烧开，最后倒入准备好的水淀粉，让酱汁变得浓稠。
6、把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了。这一道糖醋茄子秒算是做好了。
7、出锅装盘的糖醋茄子，这是一道酸甜口味的家常菜，家里有白芝麻的可以洒上一点白芝麻，这样更好看更香。
三、糖醋茄子的做法
辅料：白糖20克、生抽5克、成醋10克、盐2克、玉米淀粉20克、红辣椒1个。
1、茄子清洗干净，然后去皮、切条，放入清水中浸泡。
2、茄子捞出挤干水分，加入玉米淀粉拌匀。
3、油温7成热时，放入茄子炸至金黄，用筷子翻动防止茄子粘连。然后将炸好的茄子装盘。
4、锅里多余的油倒出，倒入调好的糖醋汁，烧开用淀粉水勾芡一下。
5、倒入茄子翻炒均匀，装盘撒上红辣椒丝装饰一下即可。
四、糖醋汁的比例怎么调
1、对小孩子来说，更爱吃的就是糖醋系列的菜，有了糖醋菜米饭也能多吃些，其实糖醋菜并不难学，大厨们做这道菜都是自己调制糖醋汁的，不过他们凭的是多年的经验，闭眼也能调出来！而我们想要做好这道菜，靠比例就能调好糖醋汁！“只要一汁在手，万物皆可糖醋”！如果你家里也有爱吃糖醋菜的家人，就一起学起来吧，非常容易
2、可以糖醋的菜简直太多了，最常见的就是糖醋排骨，糖醋鲤鱼，糖醋花生，糖醋丸子，糖醋鱼块，糖醋鸡丁，糖醋茄子，糖醋藕丁等等，里面有很多蔬菜孩子都不爱吃，但做成糖醋口味，效果就不一样了，孩子似乎也不挑了
3、好吃的糖醋菜，应该是酸甜可口，味道鲜美，颜色是浓油赤酱的那种，十分好看，糖醋菜的口味比较符合大众，很少有人是不爱吃的，做糖醋菜最重要的是调糖醋汁，只要参照“54321”这个比例并按照顺序添加，保准万无一失，不会出错。“54321”比例指的是5勺清水，4勺醋，3勺糖，2勺生抽，1勺料酒！
五、糖醋茄子怎么做才好
1、在烹饪的奇妙世界里，每一种食材都蕴藏着无限可能。今天，我们将探索一道美味家常菜——糖醋脆皮茄子，这道菜以其酸甜可口、外酥里嫩的独特口感赢得了众多食客的喜爱。
2、 *** 这道菜首先需要准备的是主料——茄子。将茄子洗净后去皮，切成条状，这是为了更易于入味和炸制。在切好的茄子中加入一小勺盐，拌匀后腌制约10分钟，这一步骤不仅可以去除茄子的涩味，还能让茄子更加鲜嫩多汁。
3、接下来是面糊的 *** 。在低筋面粉中打入一个鸡蛋，加入适量的水，调成稀稠适中的面糊。这是让茄子能够均匀裹上酥脆外壳的关键步骤。将腌好的茄子倒去多余的黑水，放入面糊中调拌均匀，确保每根茄子都能沾满面糊。
4、油锅准备就绪，当油温达到六七成热时，将沾满面糊的茄子轻轻放入锅中。随着“嗞嗞”的声响，茄子逐渐变得金黄酥脆。待茄子炸至金黄后捞出控油，放在一旁备用。
5、此时，我们来准备糖醋汁。将一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖和两勺水混合均匀，调成酸甜适口的料汁。接着，将胡萝卜和蒜苔切丁，葱花切碎备用。
6、锅中留少许油，油热后下蒜苔和胡萝卜煸炒片刻，再放入葱花爆香。随后倒入调好的料汁，小火加热至料汁冒泡。这时，将炸好的茄子切条下锅翻炒，使每根切条都能均匀裹满料汁。当茄子与料汁充分融合后，即可出锅装盘。
7、这道糖醋脆皮茄子色泽诱人、酸甜可口、外酥里嫩，是家常餐桌上的美味佳肴。不论是作为下饭菜还是招待客人时的招牌菜式，它都能展现出独特的魅力。让我们一同享受烹饪的乐趣吧！
六、做糖醋类菜,糖醋料汁是怎么调制出来的
鱼香、红烧、糖醋这三种汁可以说很简单，却隐藏着高深的技巧性，就拿鱼香汁来说吧，没没有用到鱼，却能做出鱼的味道，让人不得不惊奇，不得不称赞。
鱼香汁、红烧汁、糖醋汁这三种汁要如何调制呢？这三种汁更具代表性的菜又要怎么做呢？下面我就一一来和大家一起来分享。
鱼香汁的调制比例：糖和醋按1：1的比例来调，2勺半的糖、2勺半的醋、适量的胡椒粉、少许的生抽、少许的鸡精、少量的料酒和1勺淀粉搅拌均匀，鱼香汁就调制好了。
鱼香肉丝的做法：热锅冷油，油温6成热下切碎的泡椒，姜末和蒜末炒出香味，这也是能否炒出鱼香味的重要关键步骤。香味出来后就可以下肉丝、笋丝和黑木耳快速翻炒，大概1分钟左右就可以加入调好的鱼香汁，一起炒出香味，起锅前淋入少许的红油就可以装盘了。
没想到这么有名气的菜竟然是这么的简单吧。
红烧汁的配料比例：甜面酱50克，酱油30克，料酒30克，葱姜各25克，蒜10克，八角8克。葱切小段，生姜切片，蒜切片。
红烧汁的做法：起锅热油，先把大料给炒出香味，接着下姜片炒出香味，然后下葱和蒜煸出香味以后就可以下甜面酱，在炒面酱的时候火不要太大了，否则容易烧糊，然后倒入酱油和料酒，烧开后就可以加入适量的水，然后大火熬上20分钟后再改小火熬上20分钟，一定要熬够时候，这汁才香。熬好后就可以出锅，把所有的料渣过滤掉，只剩汤汁就可以了。这个量的配料做出来的红烧汁大概可以用3-5个红烧汁的菜。这样调制出来的红烧汁可以用在很多红烧菜上面，可以说是万能的红烧汁。
现在天气冷，很适合吃羊肉，所以今天我就分享一道红烧羊排。红烧羊排的做法：先把羊排剁成5厘米的小段，然后起锅烧水，水沸腾以后加入适量的料酒，然后把这个羊排汆一下水，羊排的膻味一般就在羊肉的脂肪和皮脂里，只要把这些通过汆水给逼出来，那基本上就没什么膻味了。既然是汆水，那羊排在开水中的时候就不要太久，水再次沸腾后最多一分钟就要捞起。要想羊排口感鲜嫩不柴，那就还要用冰水冰镇一下，捞出的羊排马上放到冰水里，用冰水冰镇一下有2个好处，之一锁住羊肉的水分，就会比较嫩，第二个就是进一步去除羊肉的膻味，羊排在冰水里最多放1-2分钟，不能泡太久，泡久了反而不好，把泡过冰水的羊排捞出沥水。
起锅下少量的油，加入几粒花椒、2片香叶、1个草果、小片果皮、2片白芷炒出香味，会吃辣的还可以来上几个红辣椒干段，然后把羊排倒入锅内，先炒上30秒加入前面调制好的红烧汁，翻炒入味，然后就可以加入开水没过羊排，大火烧开之后就可以转小火慢炖30分钟。40分钟后再放入红萝卜和白萝卜快进去再炖上10分钟，这样炖出来的萝卜在入味吸汁的同时又不会过于软烂而失去口感，起锅前3分钟尝下盐味够不够，不够就以补盐。然后美味羊排就可以出锅了。
糖醋汁的调制比例：番茄酱50克、白砂糖130克、白醋60克、油10克、水淀粉20克、清水100克。糖醋汁的 *** *** ：热锅下少量的油，油温3成热下番茄酱，有番茄沙司的可以再加点番茄沙司进去，小火一起炒出红油，然后倒入白砂糖，改小火把糖熬融化，糖化开以后，把白醋倒进去，改大火把醋的醋香味喷出来，然后加入100克的清水，大火把水烧开，水开后用水淀粉勾芡，一直熬到汤汁浓稠，然后淋上明油搅拌几下糖醋汁就熬好了，在炒制的时候要不停的搅拌，要不容易糊锅。这个可以是万能糖醋汁，大部分的糖醋菜肴都适合。
糖醋排骨的 *** *** ：先把排骨剁成2.5厘米左右的小段，用清水冲洗一下后，加入1勺食用碱，再倒入少量的清水，然后用手抓洗一下，大概抓上2分钟左右，这样可以把排骨上的脏东西和血水抓出来，这样抓过的排骨才不会有腥味，抓好后用清水冲洗干净再把水分挤干。
然后我们就可以先调味再挂糊了，先加入适量的盐，少许的胡椒粉，适量的料酒后搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋和60克的淀粉，然后搅拌均匀，一直搅拌到有粘粘的感觉即可。
起锅热油，油量要稍微多一点，油温6成热是把挂上糊的排骨下锅小火慢炸，炸至表面有点金黄就可以先捞起，这个过程大概要3分钟，然后把油温加热到8成热，把排骨倒进锅内再复炸一次，复炸可以让排骨表面更酥脆，也能倒逼出刚才炸的时候吸入的油，要多翻动，让没块排骨都能均匀受热，大概有20秒就可以出锅控油。
锅内留少量的余油按前面的 *** 调制糖醋汁，调好后把炸好的排骨倒入锅内快速翻炒，让每一块排骨都能裹上糖醋汁，起锅前撒上一点熟芝麻放炒几下就可以出锅了。
美食都很简单，用心才能出好味道。三大经典的料汁学会后可以做出很多不同的菜肴，有时间的你可以试试哦。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
