鲁菜的炒蛏子是一道非常具有特色的菜肴，接下来为您介绍简单易学的鲁菜炒蛏子的做法。
·材料：蛏子500克，蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、料酒、生抽老抽适量、糖盐适量、鸡精适量、食用油适量、青葱适量。
·做法：
-1、蛏子浸泡1小时，洗净去掉杂质和黑膜备用。
-2、干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
-3、新鲜蛏子焯水后沥干水分备用。
-4、热锅凉油，油温80%左右时倒入蛏子煸炒，出锅备用。
-5、锅中留底油，下姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
-6、加入料酒、生抽、老抽翻炒，加入糖、盐、鸡精和少量清水翻炒均匀。
-7、最后放入炒好的蛏子继续翻炒，让蛏子吸收汁，起锅前撒上葱花点缀。
这样一道美味的鲁菜炒蛏子就做好了。蛏子煮得刚刚好，带有淡淡的甜味和咸味，口感鲜美、清爽开胃，非常适合夏季食用。您也可以根据个人口味进行调整，例如加入豆瓣酱、青红椒、花椒等增加风味。
希望您喜欢这道美味的鲁菜炒蛏子！
辣炒蛏子！辣炒蛏子
图文作者 | 金凤栖梧
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原料：
蛏子600g、圆葱半个、香菜适量、蒜5瓣、姜丝适量、葱适量、生抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱2勺、小米辣2个、鸡精少许、油适量。
做法步骤：
1. 蛏子用水冲洗，加入水中几勺盐，放置2小时，让蛏子吐净沙子。
2. 焯水后洗净。
3. 准备好食材。
4. 控干水分。
5. 油热下入葱姜蒜、小米辣爆香。
6. 加入圆葱丝炒匀。
7. 下入蛏子炒匀。
8. 下入所有调料翻炒。
9. 成品。
来源：“美食天下”微信公众号
这道香辣炒蛏子做起来容易，吃起来上瘾夏天一直很喜欢吃辣炒花甲，有天看到有卖新鲜蛏子，就买了一袋，炒一下非常鲜嫩，大家可以试一下。
By Qiao Acc
用料- 蛏子 400克
- 小葱 2根
- 蒜 3瓣
- 辣椒 1只
- 生抽 1大勺10毫升
- 郫县豆瓣 1小勺
- 盐 少许
- 味精 少许
1、超市买来一份新鲜蛏子，洗好备用。
2、锅上烧油，放入一勺郫县豆瓣酱，葱，蒜末，炒香，然后倒入蛏子，翻炒，放入辣椒丝，翻炒。
3、翻炒一小会，放生抽，盐和味精调味。成盘，完工啦。简单美味，汁鲜肉嫩，赶快来试试啦。
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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辣炒蛏子的家常做法，鲜美可口，佐酒佳肴主料：蛏子
辅料：油、黄酒、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、盐、耗油
1.蛏子在盐水中养半天吐泥沙，也可滴些油吐泥沙，然后用刷子洗掉蛏子身上的附着物。
2.倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出。
3.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，沥干水分。
4.蒜切碎粒，姜切丝，量多些。
5.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜蒜，豆瓣酱小火爆香。
6.倒入蛏子，大火爆炒几下，放盐、耗油和花椒粉，起锅。
这几天天气特别热，几乎都没什么胃口吃饭，昨天到菜市场里逛看看有没有什么消暑的好食材，逛到水产区，看到有商贩在卖很新鲜的海蛏子，一个个吐着泡泡伸着触角的很可爱，关键是看起来都很肥壮的样子，价格15元一斤，比花甲的4元一斤贵不少，但比花甲要好吃的多，就买回来一些，准备做一道消暑的好菜。
为什么说海蛏子能消暑呢，因为海蛏子是很好的一种食材，资料上介绍其肉味甘咸、性寒，清热，除烦，解渴，还能解酒毒等，我一想这可不就是夏季更好的下酒菜吗？下班回家以后，开上一瓶啤酒，再吃上一盘辣炒海蛏子，在炎炎的夏日，让自己忘记烦恼，消除口干舌燥的感觉，还有什么比这个更美妙的呢？
【辣炒海蛏子】
准备食材：
主料：新鲜海蛏子一碗，黄瓜一根，青椒一根
辅料：蒜、姜、花椒少许，小米椒4根，盐，糖，料酒、生抽、醋适量
【烹饪步骤】
1、锅内加适量的油，依次加入蒜沫、姜丝、花椒爆香，然后加入小米椒煸炒一下，这次用的小米椒太辣了，眼睛疼。
2、放入已经处理干净的海蛏子，海蛏子相对来说沙子还是比较少的，比花甲强的多，但更好也要进行吐沙处理一下，开大火爆炒，等壳都张开以后，加入半勺醋，一勺生抽，一勺料酒翻炒一下。
3、将切滚刀块的黄瓜，青椒加入锅中再次进行翻炒一下，这两种蔬菜本来生的也能吃，不需要炒太长时间，为什么要加黄瓜呢？因为太辣的时候你可以吃一口黄瓜消除一点辣味。
4、青椒变得稍微软一些的时候，这辣炒海蛏子也就炒好了，出锅装盘吧。
市井说：我觉得辣炒是这种甲壳类海鲜一种很好的吃法，因为吃起来特别过瘾，尤其是晚上跟朋友们喝啤酒的时候，这算是下酒利器了，更别说海蛏子好处这么多，夏天多吃点也是很不错的选择。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，关注我，和你一起分享这个世界。
总是爱吃夜市大排档的爆炒蛏子，很奇怪，同是贝壳类，对花蛤无爱却对蛏子情有独钟，最近天冷，也不喜欢去夜市了，自己在家做，暖暖和和的，啃着蛏子追着剧，惬意多了。
By 月影沙湫 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛏子 500g
- 红椒 1个
- 生姜 2片
- 大蒜 5瓣
- 大葱 小半根
- 小葱 2根
- 干辣椒 5个
- 灯笼椒 5个
- 6月香韩式辣椒酱 3勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
1、蛏子放入清水盆中，加盐浸泡1小时。
2、红椒切条、姜切片、葱蒜切碎、小葱切段备用。
3、锅中加水，水开后倒入蛏子开口后捞出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入葱蒜末翻炒。
5、放入干辣椒、蒜片、红椒丝翻炒。
6、倒入蛏子翻炒。
7、加入6月香韩式辣椒酱翻炒均匀。
8、放入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。
9、加入小葱段，翻炒几下出锅。
小贴士1、蛏子在浸泡过程中可以加入几滴食用油方便吐沙。 2、盐最后根据个人口味在选择放入。
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣炒蛏子的做法辣炒蛏子是一道特色名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛏子 500克
- 干辣椒 3个
- 蒜蓉辣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 葱花 5克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 香葱 1根
- 料酒 1勺
- 白糖 1茶匙
1、蛏子搓洗干净泥沙，沥水备用
2、葱姜蒜辣椒改刀切切好
3、起锅热油，葱姜蒜辣椒爆香
4、加入蛏子
5、加入料酒、蒜蓉辣酱、生抽、白糖，
6、翻炒均匀之后，加盖转中小火将蛏子焖至全部开口关火即可
7、成品
8、成品
小贴士烹饪过程中，不要用力翻炒。会将肉都炒下来。 焖的时候直接加盖转中小火焖就可以了，不用加水，蛏子慢慢开口自己会出水。
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25元一斤的大蛏王，简单一做香辣入味，比蒸着好吃多了之前跟大家分享过清蒸蛏肉的做法，今天再跟大家分享酱爆蛏肉的做法，味道鲜、香、辣，蛏肉一点都不老，特别的好吃。
用料：
蛏王，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油。
做法：
洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。
将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。
待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。
取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。
锅内倒油，下葱片爆香。
倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。
将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。
这道酱爆蛏王肉就做好了，辣辣的，开胃又下饭。
蛏王又名竹蛏，肉味鲜美，具有较高的营养价值，一斤竹蛏大约25元左右。
华龙网1月31日11时20分讯 蛏肉味道鲜美，营养丰富，还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
食材：
蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量
做法：
1)蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。
2)锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。
3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。
4)放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。
5)转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。
6)最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。
华龙网整合
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香辣炒蛏子
秒杀大排档的，香辣炒蛏子！超级鲜美，瞬间味蕾大开，专治食欲不振。
食材清单
蛏子500克、葱、姜丝、蒜末、青红椒各2个
做法：
1：?蛏子提前吐沙洗净，开水煮张口捞出冲清水备用
2：油热葱姜蒜爆香，放蛏子?1勺生抽?1勺老抽?半勺料酒?1勺蚝油?少许黑胡椒，放青红椒段翻炒均匀，蛏子裹满酱汁出锅啦！
辣炒花蛤
香辣的酱汁包裹着花蛤肉，真的绝了，鲜味十足！
食材
花蛤一斤，葱1根，姜蒜少许，小米辣2根，
做法
1调个酱汁：碗中加入一勺料酒+两勺生抽+半勺老抽+两勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀
2起锅热油，爆香香葱姜蒜末小米辣，加入一勺蒜蓉辣酱，倒入花蛤翻炒均匀，
3待花蛤全部张开倒入酱汁，翻炒均匀让每个花蛤都裹满酱汁即可！
辣炒藕片
食材：五花肉、藕、两根小米辣、半根辣椒
做法
1 五花肉洗净切片、辣椒切段，藕洗净去皮切片备用
2 起锅烧水，锅中加一勺白醋，水开下入藕片，待锅中水再次烧开，捞出藕片过凉水备用
3 起锅烧油，倒入肉片，煸出多余油脂，加蒜末、小米辣段、辣椒段、半勺食盐，翻炒出香味，倒入焯好水的藕片，加一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖，大火翻炒均匀，出锅即可
香辣炒羊血
准备食材
羊血两块 葱姜蒜 花椒 酱油 盐
*** 过程
1羊血泡水洗净，切片，（薄点更入味好吃）
2锅里水烧开，放入羊血焯水20秒钟即可捞出3?热锅凉油放入花椒，葱姜蒜，爆香，加入适量酱油，加一点开水，沸腾之后倒入羊血，迅速颠锅几下，最后放入辣椒，盐，香菜出锅。喜欢巨辣的可以放点干辣椒爆香，全程两分钟做完，这样做出来的羊血滑嫩不会老也不会碎！
辣炒鸡胗
食材：鸡胗、杭椒、小米辣、葱姜蒜、干辣椒
调味料：郫县豆瓣酱、料酒、蚝油、糖、老抽
做法：
1鸡胗切薄片，冷水下锅焯水，放入料酒和生姜，煮开一到两分钟，盛起
2洗净焯过水的鸡胗，生姜可以留着，不留也行
3倒入油，小火煸炒葱姜蒜干辣椒，有香味了放入郫县豆瓣酱，炒出红油
4放入鸡胗继续翻炒三分钟左右后，放入杭椒和小米辣，把适量的蚝油、糖、老抽通通倒进去再翻炒几分钟就好了。
辣炒白萝卜丝
食材：
准备一个大萝卜，一个青椒，一个尖椒，适量姜跟干辣椒
做法：
1白萝卜洗净去皮，切成丝（也可以擦），水里放一点盐泡10分钟左右，青椒姜片干辣椒切好
2热油爆香青椒姜片干辣椒，放入泡好的白萝卜丝沥干水分，翻炒均匀
3放入适量盐鸡精胡椒粉生抽蚝油，搅拌均匀，大概炒5分钟左右，这样就可以出锅啦，辣辣得很下饭，白萝卜新吃法，建议去试一试，喜欢吃辣的可以多放点辣椒哦
辣炒鱿鱼须
食材：
鱿鱼须、青红椒、孜然、蚝油、辣椒粉、生抽、料酒、白芝麻、白糖
做法：
1、 青红椒切小圈，鱿鱼须切好洗净。
2、 鱿鱼须冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后捞出沥干水备用。
3、 锅中放油，放蒜末爆香，加入鱿鱼须翻炒2分钟，再+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖翻炒1分钟。
4、 最后撒上孜然粉+辣椒粉+孜然粒翻炒均匀即可。
辣炒年糕
材料：
年糕片200克，香肠1根，鸡蛋2个，金针菇1小把，青菜1颗，生抽，老抽，蚝油，辣酱，鸡精
做法：
1年糕放入开水锅中烫软捞出，金针菇和青菜焯水，香肠切片，锅中烧热油，倒入蛋液炒熟盛出
2锅中少许油放入葱蒜煸香，倒入香肠翻匀，倒入年糕，青菜和金针菇，翻匀
3倒入1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺辣酱，加入炒熟的鸡蛋翻匀，最后放入少许鸡精拌匀即可
来源：多思味
