大家好，今天给各位分享糖醋里脊的详细做法窍门的一些知识，其中也会对糖醋里脊的做法步骤图进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、糖醋里脊的做法
特色：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
主料：猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克。
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
材料：猪里脊300克，盐1小勺。鸡蛋两个。。生粉一大把。番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙
1.、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，料酒抓匀后腌制20分钟．
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油．
5.、将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿．
6、锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅．
材料：猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙
1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油．
5、将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿．
6、锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅．
二、糖醋里脊的家常做法正宗的做法窍门
主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
口感：甜酸可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。
技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。
辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。
8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。
12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。
三、糖醋里脊的做法步骤图
做法步骤图，1、准备食材，里脊肉尽量选择有新鲜度的，2、焯水，将里脊肉放入沸水中焯熟，3、用盐、胡椒粉、料酒、精盐，将里脊肉搅拌均匀，4、准备醋汁，将生抽、老抽、糖、水混合均匀，5、将焯熟的里脊肉放入醋汁中浸泡30分钟，6、将里脊肉取出沥干，放入油锅中炸至深色，7、将炒好的里脊肉放入碗中，淋上醋汁，撒上香葱即可。
糖醋里脊是一道以糖醋汁拌制而成的佳肴，它是一种传统的家常菜式，口味鲜美，口感酥脆。
其做法主要分为六步，之一步准备食材，第二步，将里脊肉放入沸水中烫熟，第三步，将盐、胡椒粉、料酒、精盐混合在里脊肉表面，第四步，细碎香葱，准备醋汁，第五步，将里脊肉浸入醋汁中泡取，最后一步，将里脊肉炸至深褐色，淋上糖醋汁，撒上香葱，就可以享用了。
糖醋里脊也可以加入花生片、芝麻等如果家里有宝宝，可以用少量的酱油、醋来拌制，保证拌醋的色泽和鲜美的口感，可以降低风味，让宝宝也可以享受美味可口的糖醋里脊。
也可以配以油面或者青菜等一起食用，不仅美味，而且营养均衡。
四、糖醋里脊的正确做法,记住哪几个关键,外焦里嫩、酸甜香酥呢
【糖醋里脊】
提前准备猪里脊、食用盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、生鸡蛋、植物油、白砂糖、米醋、番茄沙司。
提前准备猪里脊、食用盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、生鸡蛋、植物油、白砂糖、米醋、番茄沙司。
1、毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。
2、猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。向猪里脊肉中添加适量食用盐、生抽酱油、米酒，用手抓一抓，当肉条越来越发黏后打进一个鸡蛋，再倒入一勺木薯淀粉，接着用手抓，让肉条裹上一层白糊。
3、最终向肉条中加入一勺植物油，再换手抓拌匀，放到一旁腌渍20min，让肉条进味。通过这一步解决，里脊肉炸熟之后就是外酥里嫩的，非常好吃。
4、糖醋汁怎么调呢？很多人都以为白糖加醋搅一搅就可以了，这是不对的。下边分享一个不大型翻车的处理方式，一勺木薯淀粉、2勺米醋、3勺白砂糖、4勺番茄沙司，5勺冷水，所有放进碗里，拿筷子拌匀预留。
5、出锅，倒入适当植物油，走红加温到六成热，拿筷子 *** 油里能看到许多气泡。把腌制好的肉条拿筷子逐一放进滚油中，用中火炸至金黄浮上来后翻过来，颜色淡黄后捞起来。
6、开大火堆温度升到八成热，倒入里脊肉再炸10秒左右，颜色金黄色后捞起来。另出锅，倒入少许服用油热，把炒好的糖醋汁倒入锅里，文火炒出香味。
7、当糖醋汁变得特别浓稠时，倒入炸好的里脊肉，迅速煸炒1min，让里脊肉裹上一层糖醋汁，上洒熟白芝麻和葱段，就可以吃了。
1、得用猪里脊肉，别忘记腌渍和裹面这2步。有的人做法就是，里脊肉先放调味品腌渍，重新再调一个面浆，最终倒入里脊肉裹面，那样非常麻烦。用这种 *** 一步到位，腌渍、裹面一起做了，更方便，并且口味很好。
2、应该用红薯粉，口味更为松脆，玉米淀粉、玉米粉其次，假如没有淀粉，可以用小麦面粉替代，但是口味要差得多。
3、糖醋汁仅用糖和醋得话，味儿只能说是将就。用上边推存的办法，糖醋汁颜色洪亮，看上去就很有食欲，味儿酸、甜、香，非常好吃，记牢“12345”比例就可以了。
五、糖醋里脊做法
1、【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻
2、之一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。
3、第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。
4、第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用。
5、第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。
6、第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。
7、第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
