土豆皮有毒吗,谢谢了

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本文目录

  1. 土豆生吃有毒吗
  2. 土豆什么情况下不能吃
  3. 在家里种的土豆会散发毒气吗
  4. 土豆皮有毒吗***谢谢了
  5. 土豆的皮能吃吗紫皮土豆的皮能吃吗
  6. 土豆皮可以吃吗
  7. 土豆皮能吃吗

一、土豆生吃有毒吗

1土豆生吃有毒吗

正常土豆生吃没有毒。

土豆又叫马铃薯,正常完好土豆中有毒物质含量极低,生吃是不会导致中毒的,但不建议生吃,土豆中淀粉含量很高,生吃的时候大量生淀粉进入肠胃中,不宜消化,易产生腹胀。

正常的黄皮、紫皮土豆都是没有毒的,但经过日照土豆皮变成青皮或者已经发芽的土豆是有毒的,因为土豆中的龙葵素含量增高,龙葵素是一种有剧毒的生物碱,发芽或青皮土豆中每百克的龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种土豆就可能引起急性中毒。

完整良好的薯块内只含微量龙葵素,发芽或见光变绿的土豆中龙葵素含量很高,如果家中购买的土豆发芽,更好丢弃,不要食用。

如果实在需要食用,可以将芽眼和芽眼附近的土豆挖掉,切细丝,在清水中多次浸泡漂洗,烹饪的时候加醋,煮制时间增加,以减少龙葵素的毒作用。

土豆中除了含有龙葵素之外还含有土豆凝集素,是一种糖蛋白凝集素,没有毒性,但会和血蛋白反应,造成血液凝集。可被胃蛋白酶降解。但是如果一次性摄入凝集素含量较大,胃蛋白酶降解不完全,就会进入肠道。

1.导致过敏反应:一部分凝集素会与十二指肠粘膜结合,干扰肠道粘膜免疫系统,一部分被肠绒毛吸收,进入血液循环系统,造成体内免疫反应;

2.导致营养不良:残余在消化道中的凝集素,会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度增长,引起小肠损坏和营养吸收不良。

3.导致毒作用:残留凝集素在体内残留量过高时,会引起毒作用,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀伴有头痛头晕等神经系统症状。

二、土豆什么情况下不能吃

土豆,学名马铃薯,别名洋山芋、洋番薯、山药蛋,是人们喜爱的蔬菜之一,被营养专家称为“十全十美的食物”。

土豆中含有丰富的膳食纤维,有助于促进胃肠蠕动,疏通肠道,且含有丰富的钾盐,属于碱性食品。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。土豆中水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C和B都是苹果的4倍左右。从营养学角度来看,土豆能供给人体大量的热能。

但是,如果土豆发芽了,你就得格外注意了。

发芽的土豆中含有大量的茄碱苷,又称龙葵素,它是一种有毒的生物碱,对肠道粘膜有较强 *** 。另外,龙葵素对人的呼吸中枢有麻痹作用,如果严重中毒,就会引起脑水肿、充血,还能使红细胞溶解。龙葵素中毒的患者,轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会出现休克、体温升高、抽搐、呼吸困难等症状,甚至可能会导致死亡。正常的情况下,土豆中的龙葵素含量很小,为0.05%至0.1%,正常食用时不会出现中毒现象。但是土豆发芽时在芽眼及幼芽的部分,龙葵素的含量高达0.3%至0.5%,而太阳晒过的表皮变青的土豆,其龙葵素含量可达0.5%以上,远远高于人体的中毒剂量,所以说吃了发芽、变绿的土豆很容易发生中毒。

土豆皮有毒吗,谢谢了-第1张图片-

那么,没有发芽、变绿的土豆就可以吃了吗?不见得,外表光鲜的土豆也有可能是“翻新货”。一些商贩会把已经长芽的老土豆经过水洗翻新变为“无芽”的“新土豆”。土豆在长期储存过程中会产生龙葵素,老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉,而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱。

那么如何挑选土豆呢?挑选时要选光滑圆润、颜色均匀的土豆,不要畸形的。要想辨别出真假新土豆,首先可以用手指轻搓土豆的皮,新土豆的皮只要轻轻搓一下就会掉,而“翻新”的土豆不容易搓掉皮。此外,还可以用手掐一掐土豆,如果有汁液渗出,肉质也很坚硬,就说明土豆是新的。翻新的老土豆虽然看着很新,但由于在特殊溶液中泡过,水分还是很少,掐起来硬硬的,没有弹性。

为了健康考虑,我们一定要把“芽”扼杀在摇篮中,所以,在贮存土豆时,应放在低温、通风、干燥处,不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,因为温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。同时,在购买土豆时应注意观察土豆的外观和颜色,不要买发芽、发绿、翻新或者腐烂的土豆,买回来的土豆也要尽快食用。长期存放时,可以将土豆与苹果放在一起,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素“乙烯”,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。此外,在炒土豆时,要加上一些醋,充分炒熟,从而加速龙葵素的分解。

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三、在家里种的土豆会散发毒气吗

1、你好,不会的。土豆发的芽还有毒性。而且需有一定量的摄入,才会中毒。如果只存放在家里,它是不会散发的。

2、土豆如贮藏不当、时间过长就会发青出芽。已发芽的土豆内和皮层内含有可引起中毒的龙葵素,如吃了很多发芽并且未去皮的马铃薯,可引起中毒。土豆中含有一种物质叫做龙葵碱,正常情况下土豆中含龙葵碱较少,但当土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增,食用后可引起中毒。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的 *** 性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,尤其对呼吸和运动中枢的抑 *** 用显著。

3、发芽的土豆你可以扔掉,或者削掉皮。但是它不会散发,这一点你可以放心。

四、土豆皮有毒吗***谢谢了

土豆各部位均含有龙葵素,但在正常情况下,这种毒素在土豆中的含量非常非常低,不至于引起中毒问题。我国1995年发表的测定数据表明,含量更低的是普通土豆的去皮部分,按鲜重计算,100克土豆肉中的含量仅有0.014克;如果要连皮一起吃,则含量稍高一点,为0.026克。不过,如果土豆变绿,则100克绿色部分的含量升高至0.156克,而发芽部分为0.179克。

安全食用的标准是多少呢?要想放心大量吃,100克鲜重中的含量更好低于0.020克。对于这种毒素来说,大鼠的半致死量是75毫克/公斤,大约相当于50公斤重的人每天吃3.75克,相当于吃带皮土豆15公斤的水平。用这个量除以100,每天吃正常的带皮土豆150克,仍不至于引起中毒。

可见,没有发芽变青的土豆,如果能薄薄地削去皮,自然是最为安全不过;不削皮的土豆,如果吃得不是特别多,也不会有中毒问题。如果吃发芽变绿的土豆,可就有相当大的中毒危险了。

研究者提示,对于局部发芽变青的土豆,如果情况不太严重,只要厚厚地剜去芽眼,削去发青部分,仍然可以烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大,则建议把土豆扔掉。

五、土豆的皮能吃吗紫皮土豆的皮能吃吗

土豆的皮不能吃,紫皮土豆的皮也不能吃。

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。

紫土豆(又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯):薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜 *** 惑力强。

营养成分:每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。

六、土豆皮可以吃吗

土豆皮只要清洗干净是可以直接吃的,它含有大量的胡萝卜素,维生素等,营养价值是比较丰富的,而且,土豆一定要新鲜的才行,发霉发芽的土豆千万不要吃,里面含有致癌物质的。

土豆皮,为茄科茄属植物马铃薯块茎的外表皮,土豆皮外用具有消炎止痛、消肿、祛痘、染发的功效,可辅助治疗小面积烧烫伤、外部肿痛、粉刺痤疮等症。

土豆皮有消炎止痛的功效,对于小面积烧烫伤者,使用土豆皮在水中煮沸后外敷在患处,可以防止患处发炎、减轻患处疼痛。

生土豆削下来的土豆皮,里面含有胆甾烷衍生物茄碱,可渗于皮下组织及血管内,加快血液流通起到较强的活血化瘀、消肿止痛作用。当身体出现肿痛时,可以使用生土豆皮外敷,不仅能够消肿,而且肿胀消退速度较快。

土豆皮有祛痘的功效,这是由于生土豆皮中含有丰富的维生素B2,可以参与糖、蛋白质及脂肪的代谢。使用土豆皮贴敷在痘痘上,能够缓解长痘引起的皮肤炎症,加速皮肤上痘痘的消退。

将土豆皮煮水刷在头发上,能让白色头发变得黑一些。这是因为土豆皮中含有酪氨酸和酪氨酸酶,酪氨酸在酶的催化作用下,会产生一种褐变反应,最后几种物质聚合起来形成黑色素,将头发染黑。但这种黑色素是水溶性的,一洗就掉了,不会长时间留在头发上,并且过敏体质更好不要尝试。

七、土豆皮能吃吗

土豆皮不能吃,但土豆靠近表皮的部位营养价值更高,所以在削皮时,尽量将表皮去除即可,虽然土豆皮不能吃,但可以将其作为祛除茶渍、锈渍的工具,有很好的清洁作用,但发青长芽的土豆皮不能使用,以免出现中毒现象。

土豆皮不能吃。土豆皮中含有配糖生物碱,这种物质对人体有一定的不良影响,长期食用土豆皮,就会出现慢性中毒现象,因此土豆皮不能吃,但越靠近土豆皮的区域营养价值越高,在削皮时尽量去除表皮。

土豆皮虽然不能吃,但是有很好的清洁用途。将削下的土豆皮使用纱布包裹后,清洗茶杯或者铁锅,就可以将茶杯中的茶渍、铁锅的锈渍清理干净,而且烧水壶中的水垢,使用土豆皮也能去除。

虽然土豆的营养价值较高,但表面长有霉斑的土豆不宜食用,以免霉菌进入人体,影响人体健康,而且正常的土豆颜色为黄色,如果土豆表面呈现青色或者长有幼芽,则不能食用,以免出现食物中毒的现象。

OK,关于土豆皮有毒吗和谢谢了的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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