大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于特色饺子馅的专利配方，战后的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、成都的土特产有哪些成都的土特产有哪些
:一、成都土特产有哪些成都有什么土特产
1.东田奶酒：这种酒有1200年的悠久历史，被称为青城山四大奇观之首。据说这款酒是按照完美的道家养生法酿造，纯天然无任何添加剂。主要原料是郭旺猕猴桃，然后再加入一种青城山特有的泉水酿造而成。
2.青城山老腊肉：它这是成都非常有代表性的土特产。不仅 *** 历史悠久，连肉源都是健康的。它可以它绿色无污染，所以它肉的味道就不用说了，而且可以保存很长时间。
3.郫县豆瓣：是成都郫都区的特产，全国顶级调料之一。
4.蜀绣：它是中国四大著名刺绣之一，也是中国历史最悠久的刺绣之一。它以柔软的缎子和彩色丝绸为主要原料，然后用独特的针法绣制而成。其中，它的针法也是我国四大名绣之首，针法有130多种，具有针法严谨、针法平齐、变化丰富、形象生动、立体感强等特点。
5.唐昌豆腐脑：这不仅是四川人爱吃的，也是走亲访友必带的土特产。送给他们的亲戚朋友品尝，在四川很多地方都可以买到。
6.青城茶：据考证，在唐代就已经很有名了。这是一种贡茶，味道香甜浓郁。此外，它营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。
导语：你知道成都有哪些特产值得买吗？下面是一些值得购买的成都特产。让让我们看一看！希望能帮到你。
蒙顶茶，又名四川成都特产之一，产于名山县蒙山。蒙山是蜀县茶叶的发源地，也是中国名茶的发源地。蒙顶茶的主要品种有石花、甘露、黄芽、万春银叶、王叶长春、芽黄、大白兔、袁志、玉千春等传统名茶。以及特种绿茶、各级烘炒绿茶、各种茉莉花茶、沱茶、南路边茶等。后来，著名的茶蒙山春露被创造出来。超过2000年加工经验，山茶花在采摘、 *** 、调配、包装等各个环节都一丝不苟。使其品质上乘，风味独特。蒙顶茶的特点是外形翠绿，汤色清澈，味道清新爽口，余香绵长。
四川吕蔡邑陶瓷有限公司生产的中国吕蔡邑，是四川成都陶圩的特产，属于传统土陶工艺品。中国吕一彩陶的问世，标志着陶器文化进入了一个新阶段，是传统制陶技术的一次飞跃，使中国彩陶 *** 着色技术世界领袖。吕陶瓷是以纯天然红粘土和白粘土为主要原料，经过高温窑炉的碾磨、揉捏、拉花、雕刻、精制成陶瓷坯体，再经专利着色技术加工而成。中国吕一彩陶是在继承传统工艺的基础上创新配方，改变了陶器原有的表面着色工艺，使陶器作品更具艺术性，体现了精美彩陶作品的魅力和艺术欣赏性。这项着色技术获得了英国伦敦发明专利和中国知识产权发明专利。中国吕一彩陶以亚光色为底色，色泽清晰，过渡自然，色彩层次均匀和谐，表面光泽明亮，不褪色，具有很高的收藏价值。
四川是中国漆器的主要产地之一。成都出产的漆器品种多样，造型优美，透明如水，光亮如镜。主要产品有漆器屏风、盒子、出土文物复制品、漆器艺术品等。价格在80-200元左右。
成都特产仿真大熊猫是以四川卧龙山国宝大熊猫为原型，用天然精细动物皮毛制成，用硝石制成皮毛。皮毛光亮，质感好， *** 工艺独特，做工精细，纯手工精制。模拟大熊猫s的造型生动传神，形神兼备，可爱惹人爱。
从成都前蜀王王剑墓出土的玉书、玉器和金银器皿可以看出，成都的银丝制品自古以来就具有很高的工艺水平。银丝工艺品以银为原料，描绘生动的装饰图案。银线只有人类头发的一半细。价格在150-300元左右。
平山茶是成都著名的特产之一，产于平山县鸣幽茶叶公司。多年来，名茶龙湖翠和平山炒青平山出产的曾多次荣获省巴蜀美食节金奖。屏山茶色泽翠绿，香气持久，滋味甘甜，深受人们的喜爱，是四川名产。
一种独特的竹制工艺品。以瓷器为胚，按胚织出纤细如发的竹丝和柔软如丝的竹丝。选材非常严格，编织技艺极高。成品有花瓶、餐具、茶具、文具等。价格在80-300元左右。
上面介绍的值得购买的成都特产有哪些？你认识他们吗？
:三、成都的特产是什么成都的特产有啥
1.四川茶。成都拥有中国最多的茶馆。可以说成都是一个泡在茶碗里的城市！四川盛产茶叶，四川人特别喜欢喝茶。川茶更具代表性的品种有川红、花毛峰、雀舌。
2.织锦和刺绣。蜀绣，又称川绣，是以四川成都为中心的刺绣品的总称。蜀绣历史悠久。蜀绣以软缎和彩丝为主要原料，针法100多针，充分发挥了手工刺绣的特长，具有浓郁的地方风格。蜀绣的题材多为花鸟、动物、昆虫、鱼和人物。除了绣花屏风，还有被套、枕套、靠垫、桌布、头巾等等。
3.瓷胎竹编。四川盛产竹子，所以有很多竹制品。瓷竹编用的竹丝横截面全是长方形，粗细只有一两毛粗。在 *** 过程中，所有竹丝都是用双手和小刀手工编织而成，使每根竹丝都按照胎儿的形状，紧贴瓷面，绕口，紧扣瓷面，精心编织出不同的花纹。所有关节都是隐而不露，就像一件自然而然的事。
:四、成都特产有哪些到成都必买的特产
1.阆中张飞牛肉。张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美食之一，色、香、味俱佳。早在上世纪40年代，这种牛肉干就获得了成都工业协会优质产品银奖。因为肉干不硬不潮不软，所以叫张飞牛肉。
2.郫县豆瓣。郫县豆瓣是郫县最著名的土特产，有着300年的悠久历史。由一套精细独特的传统工艺自然酿造而成。具有花瓣脆、酱香浓郁、油红褐、辣而不燥、久醇的特点。是川菜必备的调料。
3.织锦。早在2400多年前，成都蜀锦相关产业已经非常发达。今天s蜀锦，作为成都的历史文化遗存，不再是普通人的必需品，而是成都给予外界的珍宝。
成都是著名的旅游胜地，这里不仅有许多美丽的风景，还有各种各样的特产。不过一般这些特产要打包回家，味道会有些变化。那么成都有哪些特产可以带走呢？让让我们一起看看吧。
2.王妈用手撕烤好的兔子。王妈手撕烤兔，也是成都之行。非常适合带走的特色美食。味道很好，吸引了很多游客排队购买。虽然这种食物有很多口味，但最适合的应该是五种口味，这真的
3.邓s兔头，虽然成都很多地方都可以看到兔头，但是最适合的地方应该是西北桥附近。那家店的兔头风味独特，开了很久了，差不多20多年了。它it’很适合大家专门去那里。打包带回去细细品味。
4.如果你想买成都的特产，邓英牛肉是个不错的选择。现在在当地很多超市都能买到，但最合适的地方应该是老成都。当你买了它，你d更好选择张飞这个品牌，属于老字号，质量可以放心。
5.火锅底料，成都是吃火锅的好地方。如果同时在当地玩，也可以选择把点火锅底料带回去。不过火锅底料的牌子也不少，口味上其实也没太大区别。可以根据个人喜好选择。
6.来成都旅游的青城山老腊肉，想买点可以带回去的特色美食。建议选择青城山老腊肉。这种腊肉历史悠久，肉的感觉很好，而且不会存放时间长了就不会变味。值得拥有。
龙手的皮嫩滑可口，汤浓白，最适合蓉城小芝。龙笔迹不是老板的名字他姓长刀，但那次三个家伙商量在厚花茶园，它是以的谐音命名的厚，其中也隐含了龙腾胡月和繁荣的商业。
赖源已经有一百年的历史了。老板赖元鑫从1894年开始就在成都沿街做汤圆卖。他做的汤圆，皮不烂、馅不露、汤不泥、筷不粘、牙不粘、口不腻，润泽香甜、滑爽绵软，成为成都最有名的小吃。
钟水饺的创始人钟，原名谢森茂，开始挂出荔枝巷的钟饺子1931年。钟水饺和北方水饺的主要区别是都是用猪肉馅，不加其他新鲜蔬菜，配上特制的红油，微甜微咸，麻辣鲜香，风味独特。
成都，担担面，有四五十年的历史了。它来自沿街叫卖的小贩的负担。担子的一头是灶具，另一头装着面条、碗和准备好的调料，可以随吃随到。现在成都有名的担担面店就开在成都文化宫旁边。它的特点是面条细，肉脆，葱花、芽菜、猪油为主要调料，少许汤汁，鲜美爽口，辣而不微酸。
最有名的肠粉是双流s白宫粉肠粉。
北方的珍珠球好像是肉做的，吃起来咸咸鲜鲜。四川的珍珠球香甜可口，里面有馅，黑芝麻白糖，外面是漂亮的糯米。它们晶莹剔透，可以用来换换口味。
它它是用糯米做的。吃起来软软的，甜甜的，很好吃。单玲s泡很有名。里面有油渣，很香。五分钱一个。早上用微波炉加热或者蒸着吃，会解决早餐问题。
叶巴，又名艾沫，原为四川西部图库鲁农民清明节的传统食品。
酸辣豆花是四川成都、乐山等地著名的地方小吃。以前豆花多以合租的形式经营，在城市和农村都比较流行。这是一种历史悠久的民间小吃。
老皇城传统锅头经营的锅头口味多样，风味独特，有鸡锅头、牛肉锅头、蒸肉锅头、肺锅头、菜锅头等。另外，老皇城传统锅头里的牛尾汤也很有特色。
洞口张凉粉(文殊坊也有，所以不要t看环境)、锦里的糖糕(主要看手艺，这是成都的特色)、路边的冷锅串串(还是干净卫生，还得看更多人的口味)、袁记火锅(成都比较知名的一家，价格公道，环境好，味道正宗)、火锅(成都几乎每家都有)
成都方便携带的特产主要是牛肉制品、花生糖、各种糕点、腊肉、郫县豆瓣酱。
1.还有很多品牌的牛肉制品(包括牛肉干、牛肉丝、牛肉粒、卤牛肉等。)，包括老成都、棒棒娃、张飞、外洋沟、老川东等。张飞的哪些最贵质量是一个见仁见智的问题。要特别注意的是，有的是干的，有的是湿的。不仅要注意价格和重量的对比，还要注意干湿程度，否则性价比可能不高。建议多带点。
2.花生糖：主要品牌有黄老五、马仔、赵 *** 等。香脆可口，甜度适中，营养丰富，口感好。特别建议多带。
3.郫县豆瓣酱：味道醇厚但不含香料，色泽油润。全靠精细的加工工艺和精良的原料，色、香、味都不错。郫县豆瓣酱是川菜的灵魂。比较好的品牌是鄄城，好人家，丹丹。平时在家想吃川菜，放一点郫县豆瓣酱，绝对物超所值，唇齿留香。
4.各种糕点包括：爆米花糖、肉丝糕、绿豆糕、桂花糕之类的，和杭、福、合等城市的差不多。它们没有什么特别之处，可以带也可以不带。
5.腊肉：包括腊肉、香肠、猪肉面、排骨等。好像都可以做成腊肉制品。如果你是南方人，可以带一些回去尝尝，比较一下味道的区别。如果你是北方人，不建议带，因为一般不习惯(只是一般，不排除有人很喜欢)，吃起来也很麻烦。还不如直接买鲜肉吃营养又省事。
6.其他著名的有钟饺子、龙抄手、赖汤圆、担担面等。其实味道都很一般，也不方便带走。做面食的时候，成都做的不如北方做的好，可以不带。
1.【牦牛肉干】答案刚好是阿坝的，更不用说其他省份了。牦牛肉在四川的地位很高。只要它s正宗，不言而喻其口感品质极佳~这里s一个老本土品牌，从我小学就开始吃：一盒雪松有三种口味：麻辣、五香、烟熏，每种口味都有自己的特色。五分推荐一下，200左右一盒。现在，也有卖牦牛干的好品牌。美女简直就是四川火腿肠的大承包商。直到安苏大学出省，才发现除了美女还有火腿肠.哈哈哈。另一方面，美好进军牦牛肉领域，也生产牦牛肉干、牦牛肉酱等产品。毕竟是大品牌。个人觉得应该还是可以的。相比雪松，他说还有小包装的，更方便，更另类。
2.【豆沙】有火锅底料，有腊肉香肠，但其次，我要推荐川菜的灵魂，豆沙！几乎所有的川菜都可以不要分开。你也知道，所有的川菜麻婆豆腐、红烧肉，甚至串串火锅的配料都可以不要分开。最简单的葱姜蒜豆瓣酱炒再和其他菜一起炒都是一流的！另外我个人推荐鄄城品牌，老品牌，比较放心。3.【兔头】说到兔头，真的要推荐不是双流兔头的兔头！都江堰你个兔头！它非常好吃，又辣又香。其实兔头本身是没有肉的，主要是材料的口感很重要。推荐这家在都江堰很有名气，去的人特别多。每次回都江堰之一件事就是吃尤其是兔头！现在它有真空包装就方便多了，不过我刚刚用某宝看了一下，havent还没有开网店，所以emmm在都江堰买的，带回来的话太方便了~~~
作为一个在成都学习生活了十几年的人，他热爱成都我们非常喜欢食物。作为天府之国、旅游之城、美食之城，成都和四川有着丰富多样的历史文化和饮食文化。各种美食琳琅满目，适合旅客携带和邮寄的特产如下：
1.调料底料：郫县豆瓣及各大品牌火锅店出品的火锅底料，串香底料，好家调料，花椒。
2.点心：宫廷桃酥系列、三炮、鸡蛋饼、米糖、龙须饼、糯米糕、莲子饼、花生饼、姜糖。
3.麻辣卤小吃：张飞牛肉、牦牛肉干、邓英牛肉、王妈s手撕兔、肉丝兔、麻辣兔头、冷食兔、军屯锅盔。
4.熏肉制品：九尺盐水鸭、香肠、腊肉、排骨、耳朵、酱肉。
5.展品：川剧变脸饰品、蜀锦、蜀绣。
6.水果：龙泉桃、汶川樱桃、攀枝花芒果、各种柑橘。
7.干货：松茸，棕榈，竹荪的卵，竹荪，甘孜的Aba产松茸。
8.白酒：方水晶、文君酒、泸州老窖、五粮液、剑南春、沱牌、郎酒、全兴大曲。
希望以上回答能帮到你，祝你每天都过得开心！
青城四绝，怀远三绝。老腊肉，薛，这些都可以带走。你不要什么不能带走的只能现在吃。
【牦牛肉干】答案刚好是阿坝的，牦牛肉在四川的地位比较高。只要你买的是正宗的牦牛肉，口感品质就不用说了~这里s一个老本土品牌，从我小学就开始吃：一盒雪松有三种口味：麻辣、五香、烟熏，每种口味都有自己的特色。五分推荐一下，200左右一盒。现在，也有卖牦牛干的好品牌。美女简直就是四川火腿肠的大承包商。直到安苏大学出省，才发现除了美女还有火腿肠.哈哈哈。另一方面，美好进军牦牛肉领域，也生产牦牛肉干、牦牛肉酱等产品。毕竟是大品牌。个人觉得应该还是可以的。相比雪松，他说还有小包装的，更方便，更另类。
邓s兔头，邓英牛肉，火锅调料，郫县豆瓣，青城山老腊肉。
二、宋代的美食怎么做的
蒸、煮、烤、炒、脍，宋人 *** 美食有着自己的妙招
现在我们 *** 流行的一个词语吃货，其实，我们如今的吃货跟宋朝的吃货相比，还是有些距离。
毕竟，宋朝的吃货更加的专业，他们不仅能吃到美食，而且有一个整体的体系来维持对于吃货的供给，让我们一起来走进宋朝，去探索宋朝人的吃货生涯。
一．宋代“厨娘”精湛的烹饪技巧
说起吃，那么一定离不开烹饪。其实，烹饪无非就是两部分，之一是后厨，第二是具体的 *** 食物。
在宋朝的后厨分工是极为明确的，这也是宋朝提高 *** 食物效率非常普遍的 *** 。
宋朝的烹饪过程是多么的分工明确呢？比如并说做一道我们如今都非常普遍的菜，西红柿炒鸡蛋。那么首先需要有一个人生火，毕竟当时宋朝没有煤气灶，也没有天然气，更没有电磁炉，所以用比较原始的方式柴火做饭成了他们的首选。
除了一个人来烧火，另外还需要有一个人去洗西红柿，一个人切西红柿，还有一个人来打鸡蛋顺便进行搅拌，最后将食材放到厨师面前，来做西红柿炒鸡蛋的最后一道工序，入锅炒。一道简简单单的西红柿炒鸡蛋这需要多少人来参与呢？一共需要五个人来参与。
但是其实，这还远远不够，毕竟将西红柿炒鸡蛋送到桌前的人也算是一个，还有刷锅的人，以及擦桌子的人都没有被我们考虑在内。
当然，做西红柿炒鸡蛋只是我们取得一个简单的小例子，除了这种小菜简单的小菜之外，还有做包子，饺子，鱼等大菜，这就需要更多的人参与了。不过，万变不离其宗，宋朝的餐饮业分工的明确程度，详细程度，足以让我们在一道西红柿炒鸡蛋当中窥得一二。
其实我们看似宋朝厨房分工极度明确，甚至明确得有些繁琐，但是，在做更多的菜的时候，由于分工明确，可以极大的提高宋朝人的做饭效率。毕竟，各司其职，井然有序，是保证整体效率的前提。哪怕是对于如今的我们也有很大的借鉴意义。
其实宋朝的烹饪手法和我们如今很是相似，无非就是分为主食和副食两种操作手法。
宋朝的主食一般是针对谷物类的加工。比如说，像我们现代人餐桌上非常普遍的，蒸米饭蒸馒头，还有烙的葱油饼，在宋朝餐桌上也不是陌生的新物种。而且，由于宋朝的谷物是没有进行农药的侵袭和化肥的催生的，做出来的美味更加独特，让我们不由得垂涎三尺。
至于对蔬菜畜肉等副食的 *** ，宋朝人的烹饪手法让我们现代人重油重肉的快餐生活不由的汗颜。
原来，相对于我们餐桌上动不动的油炸烧烤，宋朝人的饮食普遍更偏向于清淡和养生。
宋代人可是很是惜命地过日子，他们甚至将食物跟中药巧妙地结合，成为了药膳探索的在一把钥匙。
其实，宋朝的饮食观念非常符合我们现在人，我们因为各种各样的原因不好好吃饭，重油重肉，终有一天身体垮了，后悔莫及。
所以，来到宋朝吃一顿，不仅仅能满足我们吃货的心里，而且还能让我们吃得健康和养生。
二．为何宋朝厨娘致力于研究厨艺？
为什么宋朝厨师对于深入研究饭食那么执着呢？这离不开各个饭店之间的美食竞争。
对于各个饭店来说，如何让更多的客人来他们的店铺消费，是他们的终极目标。
为了达到这个目的，无论是从之一眼店铺瞩目的外观，还是进入店铺后所观察到的各种装饰，都是他们所注意的关键所在。
当然，除了这些表面上的东西，最重要的是这个店的饭食特色。因为宋朝饭店主打的大多是特色产业，这就意味着倘若宋朝的饭店带到了现在，似乎每家都有可以申请专利的必要。
而且，相比于模仿，他们更加专注于开发新花样。一方面比如说卖馒头的。给沈城的馒头配方，比如卖馒头的店铺，他们数十年如一日的卖馒头，却在为了生计忙碌的同时，不断改进 *** 馒头的 *** ，呈现出更高的产品。
在宋朝，能经营下去并且红火的吃食店铺，无论是从店铺外表，还是店铺内部的饭食
在现代，我们为了在竞争中保持优势，不断地充实自己，在宋朝各个饭店的主人为了获得更多的客人的认可，也在不断的研修开发新的饭菜，这又何尝不是一种竞争优势呢
宋朝人那么爱研究美食其实和宋朝上流社会对于美食要求更为精致的奢靡之风是分不开的。
早在宋朝刚刚成立的时候，整个宋朝自上而下都是很穷的，所以说在这个时候，连帝王都舍不得奢侈吃喝，更不要说唯帝王马首是瞻的贵族们了。
但是，随着宋朝经济的不断发展，宋朝整体开始呈现出富裕的局面，在这个时候，从帝王到整个上流社会，都开始在吃食上讲究起来。他们对于吃食有非常精致的要求，比如说，他们爱吃的牲畜，不再是牛羊肉，而是钟情于鲜嫩的鹿肉，有权有势的人甚至耗费大量人力物力搜罗全国各地的野味，来满足自己一时的享受。
比如，有一个高官，他喜欢吃鹌鹑，他的一碗粥是用数百只鹌鹑的小命换来的，他的饭食奢侈程度可见一斑。
在宋朝，那些贵族吃货们吃的东西，虽然没有清朝。满汉全席的种类那么多，但是，在宋朝贵族阶级的饮食中的精致程度比起满汉全席毫不逊色。
所以说在如此奢靡的贵族阶级支持下，厨师们不断的钻研美食，使得宋朝美食发展非常迅速。
相比于其他封建社会而言，宋朝的美食完成了南北之间的大融合。
因为随着宋朝人口的迁移，北方人们习惯吃的食物逐渐地流到了南方，南方人们喜欢吃的食物也随着南方人口的向北发展而传到了北方。
所以说，倘若生活在宋朝，在南方人的饭桌上，吃到西北的手抓羊肉一点也不稀奇。而
在北方没有海的地区，也能够吃到南方特有的海鲜等美食。
甚至，有一些厨师完美地将南方的饮食特点和北方的饮食特点相结合，比如 *** 鱼肉馅的饺子，北方的面食和南方的海鲜完美地结合，如此精致的美食征服了无数人的味蕾。
在宋朝，通过人口的迁移，南北方的美食进行了完美的大融合，不得不说身在宋朝的吃货们非常有口福。
对于一个吃货来说，最幸福的穿越就是穿越到宋代，因为宋代好吃的真的是太多了，那么，是什么形成了宋朝好吃的如此之多的局面呢？总结起来无非是以下几点。
首先，是宋朝经济的普遍富裕，只有在百姓都能够吃饱肚子的情况下，才能够将饮食玩出花样来。所以说，宋朝 *** 当时的普遍富裕，是吃食能够如此丰富的前提所在。
然后就是在烹饪方面的研究，在宋朝，由于烹饪分工明确使得饭食的创新有了源源不断的生命力。
因为很多东西都是需要长时间的练习，从而达到完美的地步，就像是庖丁解牛，分解牛的屠夫只有在斩杀了无数头牛，解剖了无数头牛之后，他才能够在闭着眼睛的情况下，对于牛的解剖毫无差错，这不仅仅是只需要天赋的，而且需要几十年如一日的反复练习。
而在烹饪过程中的分工明确，给了各位厨师这种机会，比如说进行食物切割这项工作的厨师，他的刀工在长期练习中一定非常好。并且，由于宋朝食物更加追求精致，在食物的雕刻方面也要求很高，而专门研究食物雕刻的人，在不断的进行操作过程中，他的雕刻法也会更加高超。
除此之外，最后进行食物加工的人，他因为不用洗菜，不用摘菜，不用烧火，入到研发新他就有更多的时间和精力来投的菜式当中去，从而使得宋朝的菜品更加丰富。
另外在宋朝整体的社会环境，也是宋朝美食发展的关键所在。
因为，能够吃到更多精致美食，对美食有更高的要求的人，无非就是上流社会当中的贵族阶级。
在宋朝的中后期，上流社会中的贵族阶级包括帝王在内，他们对于食物的精致程度都有着自己独特的要求，甚至可以称得上是奢靡之风盛行。
那么，既然拿得出足够的钱，找得到更多的人来进行美食的搜集和处理，何尝研究不出新的美食？所以，说在如此多的人力物力的投入之下，宋朝美食研究事业蒸蒸日上。
三、战后的***吃***
“饮食男女，人之大欲存焉”，历史由一个一个的人所创造，而人立于世上，首先要满足吃、穿、住这些人类生存的基本需求，然后才有余力去创造科学、文化，才有改变世界的能力。衣食住行，本身就是历史的一部分。
说起日本的吃，或许很多人马上会想到寿司、刺身、天妇罗，走进日本料理店，所点的也是那几样。这似乎给人一个错觉——日本普通人每天在家吃的也是这些吧。其实不然，寿司、刺身其实非常考验厨师的技巧，普通的日本人在家当然很少有这个闲心和技术去做这样的东西。战后的日本人，他们的吃在传统的基础上，越来越趋向怎么便利怎么来。
战后初期的饥荒几乎是每一个经过这一阶段的日本人都很难以忘记的。战争结束的1945年，日本遭遇歉收，收成锐减4成，而战时疏散在乡村的城市居民在战后陆续返回城市，加上海外归来的500万左右的军人、侨民、开拓团成员，城市瞬间被各种身份的饥肠辘辘的人挤满，一场饥荒很快蔓延开来。普通的城市居民就只能依靠配给和黑市度日。“经常迟到”的配给其实并不多，根据一份记录，1946年3月一个两口之家可以拿到大米15公斤、面粉4.5公斤，总数19.5公斤；到了5月就减成大米6公斤、玉米2公斤、面包8.5公斤、小麦1.5公斤，总数18公斤；6月份则变成大米1公斤、小麦0.5公斤、面粉1公斤；这根本已经处在吃不饱的状态。许多日本市民早晚两餐就是“杂炊”——把配给的一些蔬菜煮到稀稀拉拉的粥里，白粥和面汤也是常有的，里面还经常掺入一些玉米面，午饭往往就省略了。最痛苦的当然是味噌供应的断绝，长期以来，味噌这种用大豆发酵做成的调味品已经成为日本人饮食中必不可少的一部分，早上起来喝一碗味噌汤是许多日本人生活中的习惯。战后，由于主要大豆产地——满洲回归中国，使得日本的味噌供应量锐减，每天喝上一碗味噌汤一度就成为一个奢望。
相比之下，学校的学生要好很多。美国在当时牛奶产量过剩，大量的牛奶被做成了脱脂奶粉放在仓库里。到战后初期，日本就变成这些“难喝”的脱脂奶粉的更好去处。同时，大量进口的美国面粉也被做成了面包提供给学生。于是，面包+牛奶，这一西式的吃法成为战后初期许多日本学校的供餐。在《旧金山和约》签定以后，无偿援助变成了有偿供应，日本必须向美国支付4.9亿来维持学校供餐，在随后，由于口碑极差和美国自身供需调整，脱脂奶粉从日本学校供餐中消失。但日本整整一代人仍因此被培养起了喝牛奶的习惯，同时，许多西方化的饮食开始进入到日本的日常生活中。
面包是之一种普及的西方食物，在1953年1月20日至25日，大阪难波的高岛屋商店举办了“学校供餐和改善饮食生活”展览会，大肆宣传吃面包的好处，号召人们从米饭转向面包。这当然是有失偏颇的说法，但却使面包迅速风靡全国。到1953年，东芝推出了家庭用的烤面包机，仅售900日元，马上就成为热销货，到70年代，早上起来烤两片面包再涂上黄油或奶油做早餐已经是日本家庭中很常见的事情了。
另一个随学校供餐而流行开来的西餐食品是咖喱。在战前，咖喱是一种海军专利，旧日本海军中引进了英国海军吃咖喱的习惯，并经过日式改良，形成了日式咖喱饭。1948年，炖咖喱被端上了学校的餐桌，立刻成为学校供餐中非常受欢迎的食物。1950年，一家公司开发了固体咖喱调料，使咖喱饭的普及成为可能，到1963年，House公司根据日本人口味进行改进，加入了苹果汁、蜂蜜等配方，形成了口味更柔和的咖喱产品，这就是著名的“百梦多咖喱”，产品一炮走红。1968年，大冢公司又创造了软包装的咖喱食品，里面包装的是专门用来做咖喱饭的盖浇料，很快，许多食品公司群起而效仿。消费者只要买一份带洋葱、土豆、鸡肉、牛肉等配料的软包装盖浇料，回家煮上一份米饭，把盖浇料覆盖米饭的半边，就做成了一份香喷喷又色泽明艳的咖喱饭。“今天吃咖喱饭吧”成为许多日本主妇常说的话。
通心粉在进入学校供餐后，一度被学生吐槽成“学校请我们吃肥皂”。但随后，这种“有孔的乌冬面”却流行开来。特别是60年代末，有一批从欧洲回国的日本人开出了一大批法国和意大利餐厅，通心粉、意面这样的欧式料理盛行一时，许多日本人都愿意走进服务周到，环境幽雅的西餐馆。进西餐馆成为许多收入相对丰厚的日本人生活中的常事，日剧《料理新鲜人》和《dinner》的热播更让日式西餐馆成为热门的话题。有意思的是，西餐的面包和通心粉无意中也让日本传统的面条倍感压力，因为面包、面条都要使用面粉，面包的流行自然会挤压面条的市场，所以面条不得不自我变革。许多学校供餐都提供牛奶，以往的汤面就很难列进学校供餐里，于是别出心裁的日本人取消了热腾腾的面汤，发明的凉面——面条蘸着酱汁吃，1965年开始，凉面在东京都引进到学校里，然后立刻在社会上流行开来，传播到全国。
另外，咖啡和可乐这两种饮料也在战后进入日本人的生活。1956年4月，在战时作为美军口粮之一的速溶咖啡被允许进口到日本，很快，在1960年8月，老牌食品企业“森永” *** 出了36克装的速溶咖啡，通用食品为与之竞争，立刻在12月推出“麦氏咖啡”，加上打入日本市场的雀巢咖啡。喝咖啡的风潮开始“侵袭”上班族。早在战前就进入日本市场但经营惨淡的可口可乐在1961年以广告推销的方式迅速打响品牌。与可乐、咖啡、牛奶等饮料同时应运而生的就是自动贩卖机。日本的自动贩卖机出现时间很早，在1888年，有一个叫表谷高七的人发明了烟草自动贩卖机，被认为是日本最早的自动贩卖机。但大规模普及却是在战后。1958年5月，东京新桥的酒店出现了酒类自动贩卖机。1965年12月，可口可乐出现罐装以后，自动贩卖机的春天就到了。1970年，日本的自动贩卖机数量超过100万台，1984年时已经达到514万台，成为世界上使用自动贩卖机最多的国家。2000年时，自动贩卖机的数量达到顶锋——560万台，年销售额7兆亿元。能在自动贩卖机里买到的除了饮料，还有酒、香烟、口香糖，甚至哈根达斯冰淇淋。饮料也分为冷、热两种，不但识别硬币，还识别纸币。在日本旅行期间，每个人都深刻感受到随处都有的自动贩卖机的便利——不论你是在闹市区，还是在风景点，渴了或者热了，只要走几步路就能找到一个自动贩卖机。
西式饮食的普及能让许多日本人更为便利快捷地完成“吃”的任务，这无疑满足了战后经济高速发展时期社会生活节奏加快必然需求。而战后对日本人饮食影响更大的产品当数电冰箱。电冰箱早在1930年就由芝浦 *** 所（即现在的东芝）国产化了，但在战后初期，电冰箱还是老百姓可望而不可企及的高端产品，1955年，一个刚工作的大学毕业生平均工资是1.018万元，而一台电冰箱的价格是5-6万元，是工资的5倍以上。冰块冰箱——每天把冰块放进一个木箱子里临时储藏食物的“冰箱”就成为替代品，但也只有商店和买得起冰块的有钱人家才会使用。从50年代中期开始，冰箱厂家开始大做广告，宣传美国人普及使用冰箱的好处，迎合了当时人们向往美国式生活的憧憬。很快，冰箱就名列“三种神器”之一，随着60年代国民收入的提高，加上冰箱本身的不断改进（容量增加、内置隔板和拉门，磁力门），电冰箱迅速走进了普通人家。1957年，电冰箱普及率是2.8%，1963年已经达到39.1%，1968年增加到77.6%，1977年已经达到98.4%。
冰箱的普及至少从两方面改变了日本人的吃，一是冷冻食品的普及，日本传统饮食中本身就有注重新鲜的习俗，特别是肉、鱼、蛋等保存要求较高的食物在日本料理中占了很大的比重，1969年，日本成立了冷冻食品协会，同年，各家电厂商开始研制销售双门的冷冻冷藏两用冰箱，把超市里买来的冷冻食品放到电冰箱里储藏就成了新的生活习惯。另一方面是厨房发生了变迁，冰箱的普及和60年代日本新构筑的“一体化厨房”装修理念恰好并行，主妇忙活在一个有冰箱的厨房空间里成为每个家庭每天必然出现的画面。到了70年代，冰箱开始多样化，越来越多的适应不同需求的冰箱面世。1979年出现了彩色冰箱，1985年，为了适应“一人独居”的需求，个人用的小门冰箱也被制造出来。90年代，随着便利店逐渐普及到百姓家门口，冰箱作用又渐渐被削弱。冰箱和便利店，进一步改善了日本人饮食的“便利”程度。
当然，最便利的就是下馆子。战后经济高速发展时期，老百姓荷包鼓了，各类餐馆也如雨后春笋出现。1970年被称为日本餐饮业的“元年”，这一年正是大阪世博会期间，许多大型餐馆赶上了这波东风开业揽客。1970年11月，三菱商事与KFC合作，在名古屋开出了之一家肯德基，但更为引人注目的是同年7月20日在东京银座三越百货隆重开张的日本之一家麦当劳，当天就有1万多的顾客挤破了门槛，光可乐就卖出了6000瓶，日销售100万元，以至于出纳机和制冰机都因为超负荷运作而出了故障。著名的云雀家庭餐馆也在这一年开出了一号店，1984年，它推出了炸牡蛎套餐加酱汤，成为该餐馆的之一份日式菜品。在广受好评以后云雀就一发不可收拾，在1986年举行日式套餐品评会，日式套餐成为主打品牌之一。1998年，云雀集团的饭店达到了1000家。中国餐厅在1954年前后初步崛起，最初的主厨清一色都是中国人，到1955年后才出现日本人。中国餐厅供应的麻婆豆腐、回锅肉广受日本人欢迎，连这些名菜的名字在日语里都是直接用中文发音。饺子则是另一个战后在日本普及开来的中国大陆舶来品，在今天日本的中国餐厅中几乎都能点到饺子，而且很少有水饺，都是白菜肉馅的煎饺（或叫锅贴），日本的上班族往往在晚上拿这个富有日本特色的饺子下啤酒。朝鲜半岛的泡菜也在战后传进日本，特别是1986-1987年间日本社会掀起了吃辣风，泡菜人气大涨，以至于今天许多日本人误以为泡菜本身是日本料理。另一个不可不提到的日本餐厅知名品牌就是吉野家。吉野家始创于1899年，但却是在战后的1958年12月27日正式开始企业化经营，在1965年，这家主打牛锅和牛肉饭的餐厅就实现了年销售一亿元，同时开始开设连锁店，很快在1975年打进了美国市场。然而，看似如日中天的吉野家却在1980年因为负债120亿申请破产，原因是店铺的急剧扩张使得产品原料供应不上，不得不采用次等的干燥牛肉，这使得吉野家的食物质量大大下降，1987年，完成债务清算的吉野家痛定思痛，开始大力发展连锁经营，成功打进了中国大陆、台湾、香港等地的市场。2004年，日本吉野家的门店超过1000间，今天，它主打的280日元的牛肉饭大受欢迎，日本许多老百姓和留学生都成为吉野家的常客。
从饥荒开始，到今天饱食的日本，味觉的演变就是经济飞跃的一个缩影。2004年，根据日本总务省统计局的统计数据，日本有大中型超级市场1570家，年销售8兆3920亿日元，食品专营超市1.8493万家，年销售17兆690亿日元，便利店4.2749万家，年销售6兆9250亿日元，饮食店41.9812万家。这些惊人的天文数字充分反映了日本饮食业的繁荣景象，吃饱已经不是问题，日本人的生活早就开始追求吃得多样化，吃得健康化。
（本文节选自拙作《战后日本》）
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