大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下丸子小吃的问题，以及和7种丸子做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、家乡的小吃---老城丸子
1、老城丸子在新密是闻名遐迩的特色小吃。历数十年不衰，至今依然天天门庭若市，食客如云。看吃者，均乘兴而来，满意而归。
2、吃遍新密甚至外地丸子，未见好吃如老城者也！
3、外面都称之“老城丸子”，老城人称作“桑青丸子”。
4、“老城丸子”为什么能经久不衰且日见兴隆呢？
5、我想首先决定于质量，质量上乘。色、香、味、形俱全。从选绿豆，到炸丸子，到煮汤，到配料，无不匠心独具。
6、色，外焦黄，内浅绿。干吃是外焦里嫩，煮吃是软而不“浓”（所谓nong是新密方言，普通话里找不来这个字，意思是糜烂。权以此代替）。不像其它丸子店的丸子泛黑红色，带焦煳味。
7、老城丸子耐煮，其它丸子不耐煮。为什么？一是料选的好，上乘好绿豆，地道货。二是炸时，火候把握得好，油不能太热，火大了，得减柴，油的温度始终如一。这样炸出来丸子才能焦黄，而不是焦煳。焦黄耐煮，筋道；焦煳易烂，浓积（这个词也是新密方言，意思是糜烂。权以此代替）。
8、香，咬开一口绿，天然绿豆色，扑鼻绿豆香。纯，地道，正宗，不掺杂其它面的味道。
9、味，入口香侵颊，味涵齿。咀嚼一番即能唤起舌苔的记忆------小时候老母亲炸的纯绿豆面丸子的味道。
10、很多人，包括外地人，就是因为找到了儿时的感觉，才车马联属，络绎不绝而来，仿佛是在吃小脚裹腿的老母炸的丸子。唔，那悠悠隐隐殷殷的意啊，是忆起了遥隔的母亲，还是想到了依稀的故乡？
11、形，个大，浑实。一般丸子店的丸子，与之相形，就显得“小二黑”了。
12、另外，就是汤料好。油浓，保证香。纯正的辣椒红油。系店家亲自用上等辣椒炸熬出来的，不添加任何色素，香而不辣。
13、红红的汤水，旭日红的色彩，那真叫一个怡心养眼。
14、还有配料，也很特别，只有葱花，切得碎碎的，一触开水就烂了，去了呛鼻的生葱气。不像别的丸子店，除了葱，还杂有香菜，且没切碎，匆忙之间端上桌，还有一股刺鼻的生葱芫荽味。
15、看出了吧！名小吃就是这样炼成的：讲究，细腻，功夫，独到！
16、不可思议的是价格还比别处便宜！还可以随便买，不固定一碗多少钱，随你想买多少钱都可以。
17、这样做费事，似乎还少赚，但顾及到了各层次的食客。穷汉也可以进来，排排场场地吃上一碗。不至于望而却步，倒感觉是宾至如归了。
18、桑青夫妇已届古稀之年，常常显出力不从心之态！他们创出的新密名吃，大有就此后绝矣之迹象！
二、7种丸子做法
食材：韭菜300克，鸡蛋1个，况粉30克，面粉90克，大蒜1头，五香粉5克，食盐5克，香醋20克，生抽5克。
1、将韭莱择去黄叶后清洗干净，用刀切碎，打入1个鸡蛋，加入5克食盐和五香粉，再加入30克的淀粉和90克的面粉，搅拌均匀。
2、锅中倒入适量油，油温4成热左右，用手掌虎口处挤出丸子，用勺子刮下来放入锅中，小火炸制当丸子炸制定型后，开大火炸制2分钟，炸到微微发黄后控油捞出。
3、将大蒜剥皮后剁成蒜末，在蒜末中放入20克香醋和10克生抽，调成碗汁。
食材：莲藕300克，肉600克，葱姜，鸡蛋。
1、洗净所有食材，肉切小块，姜切片，葱切断，放入美的sofdern绞肉机中，绞好后倒入盆中备用，再将莲藕切小块，放入绞肉机同样绞好备用。这款绞肉机强劲动力急速绞肉，解放双手，不久等不累手。
2、将绞好的莲藕倒入盆中，加一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，一勺食用油，一个鸡蛋，半勺盐，半鸡精，三勺玉米淀粉顺一边搅匀均匀。
3、起锅入油，待油温6成热，放入团好的圆子，炸至两面金黄外脆内嫩即可。
食材：青萝卜，胡萝卜，鸡蛋，面粉，盐，五香粉。
1、青萝卜、胡萝卜擦丝，加入1茶匙盐抓匀，腌制10分钟杀出水，攥干多余水分，加入1个鸡蛋，1茶匙五香粉，分次加入3-4大勺面粉，拌匀成浓稠的糊糊。
2、锅里油烧至6成热(筷子插到锅底冒小泡泡就可以了)手虎口挤出丸子，用小取出下锅炸，小火炸到金黄色捞出来，锅里油烧热一些，下丸子在复炸30秒搞定。
1、黄瓜胡萝卜切丝，放1勺盐杀出水分然后挤干。
2、放200克肉末，1勺姜未，1勺葱花，1小勺盐，半勺黑胡椒打入2个鸡蛋倒入1包小酥肉粉搅拌均匀，带上手套搓成圆球。
3、油温七成热下锅炸，炸至表面微黄捞出，再复炸至金黄色即可。
食材：土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，普通面粉150克，葱花，盐1小勺，胡椒粉1小勺，清水少许。
1、土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。
2、手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。
3、炸定型捞出，待油温升热，回锅复炸金黄色捞出，刚出锅外酥里嫩，真的越吃越香，一定要复炸一遍，口感更酥脆。
食材：金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉。
1、金针菇去根切碎，加入火腿碎，胡萝卜碎，葱花，1个鸡蛋，少许盐、五香粉，3汤勺面粉，拌匀成浓稠的面糊。
2、锅里油烧6成热，手挤出丸子，小勺往锅里下丸子，小火炸至金黄捞出，锅里油再次烧热，丸子全部放入复炸30秒就搞定啦。
食材：白萝卜一个，胡萝卜一个，香葱两根，生姜一块，面粉一小碗，鸡蛋两个。
1、准备食材，白萝卜胡萝卜擦成细丝，放入锅中焯水后捞出。
2、萝卜挤干水分，稍微切碎一下，放入面粉，放姜末，葱花，打入两个鸡蛋，放适量的盐，放一勺胡椒粉一勺五香粉，拌匀。
3、锅中放油，稍微放多一点，油温六成热，左手虎口处挤出丸子，放入锅中，中小火炸。
4、丸子浮起来就熟了，捞出，将油温升至八成热，复炸一分钟捞出。
三、麻辣烫丸子名称大全
有撒尿牛丸，牛肉丸，贡丸，鱼丸，虾丸，墨鱼丸，爆汁鱼丸，蟹丸，蟹黄卷，蟹柳，墨鱼香肠，五花卷，龙凤卷，北海翅，甜不辣，鳕鱼条，鸡脆骨，燕饺、有撒尿牛丸，牛肉丸，贡丸，鱼丸，虾丸，墨鱼丸，爆汁鱼丸，蟹丸，蟹黄卷，蟹柳，墨鱼香肠，五花卷，龙凤卷，北海翅，甜不辣，鳕鱼条，鸡脆骨，燕饺、龙虾排、亲亲肠等。
四、丸子的家常做法
炸丸子是把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃，更是春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。
原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油
1.姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。
2.将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。
3.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
原料：豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油
1.豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲。
2.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色即可。
原料：南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉
1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。
2.南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子
3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。
原料：红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖
1.地瓜洗净去掉外皮，蒸熟后压成泥，加打顺滑的奶油奶酪拌匀，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。
2.油温7成左右的时候，挑起一小块入油锅油炸，炸成金黄色立刻捞出控油即可。
原料：猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油
1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水。
2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
3.锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。
原料：藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱
1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉，放入
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