很多朋友对于土豆牛腩怎么做才好吃又烂又简单和牛腩怎么做才好吃又烂又简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎么炖牛腩才好吃又烂
1、用电饭煲炖牛腩才好吃又烂不柴。
2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
二、牛腩怎么做才好吃又烂又简单
我知道可以通过多种 *** 烹饪出好吃又烂又简单的牛腩。但是我平时会用，高压锅炖萝卜牛腩、砂锅炖番茄牛腩和大锅炖土豆牛腩这三种简单又美味的烹饪 *** 。这三种 *** 都需要注意掌握火候和时间，使牛腩能够充分吸收调料的味道并保持其嫩滑口感。
三、土豆炖牛腩,怎么炖才能又烂又好吃
1、选牛肉，其实炖牛肉，更好就是选用牛腩，其次就是牛腱，牛腱就是牛腿的肉。更好选用肥瘦相间带着筋的牛肉。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
2、炖牛肉费火费时，但是如果炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味.加一小把茶叶，约为泡一茶的量即可，用纱布包好同煮。用这种 *** 牛肉炖得快、炖得烂，味道鲜美。我们先把已经准备好的牛肉放在清水当中，然后再加入一些白酒，大约浸泡15分钟左右，最后再把牛肉捞出来切好，然后我们再把准备好的香料全部都放入砂煲当中， *** 成香料包之后，我们就要起锅，
3、牛肉是大家很喜爱的一种美食，肉质鲜美，称之肉中佳品，含有丰富的蛋白质，和氨基酸。有滋养脾胃，和强筋健骨的功能。大家好，我是梅梅美食分享。 1：首先我们把买回来的牛肉提前泡2个小时的血水，再切成核桃大的小块。接着凉水下锅，加一点料酒去腥，煮出血沫后捞出洗净控干水分。2:起锅烧油，下入牛肉煸炒
4、要把牛肉炖的又快又烂又好吃，无非就是用电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉可以让你的牛肉炖速直线上升还会偏烂。牛肉的营养价值很高，不过很多人做牛肉的时候，并不能把牛肉炖的又快又烂，今天给大家分享6种 *** ，让牛肉炖的又快又烂。
四、土豆烧牛腩怎么做又烂又好吃
以下是一份土豆烧牛腩又烂又好吃的详细做法：
土豆：2- 3个（根据个人喜好调整）
干辣椒：2- 3个（可根据个人口味添加）
将牛腩切成2- 3厘米见方的小块，放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2- 3次，泡出牛腩中的血水，这样可以减少牛腩的腥味。
浸泡好后，捞出牛腩，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛腩。接着放入几片生姜、2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2- 3分钟，捞出牛腩，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，以免牛腩遇冷收缩，影响口感。
土豆去皮洗净，切成滚刀块。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
洋葱切块，生姜切片，大蒜切末备用。
热锅凉油，放入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
香味出来后，放入处理好的牛腩块，转中火翻炒均匀，使牛腩表面微微金黄。
加入2勺料酒，翻炒几下，让牛腩充分吸收料酒的香气，进一步去腥。
接着加入2勺生抽、1勺老抽和10- 15颗冰糖，继续翻炒均匀。生抽提鲜，老抽上色，冰糖不仅可以增加甜味，还能使牛腩的颜色更加红亮诱人。翻炒至牛腩均匀上色。
往锅中加入足量的热水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1.5- 2小时，直到牛腩变得软烂。如果喜欢更烂的口感，可以适当延长炖煮时间。在炖煮过程中，要不时地搅拌一下，防止牛腩粘锅底。
当牛腩炖至八成熟时，放入泡好的土豆块和洋葱块，搅拌均匀。加入适量的盐调味，然后继续炖煮20- 30分钟，直到土豆熟透入味。土豆炖煮的时间不宜过长，否则容易破碎，影响菜品的外观和口感。
最后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠一些，包裹在牛腩和土豆上。汤汁不要收得太干，留一些汤汁拌饭非常美味。撒上葱花（和香菜），即可出锅装盘。有筋、有肉、有油花，适合久炖。挑选牛腩时，建议选择新鲜、肉质紧实、肥瘦相间的牛腩。如果时间允许，可以将牛腩放入冰箱冷冻30分钟左右，这样更容易切成大小均匀的小块。
炖煮技巧：炖煮牛腩时要使用热水，并且一次性加足水量。因为用热水可以使牛腩的蛋白质迅速凝固，锁住水分和营养成分；而一次性加足水可以避免中途加水影响牛腩的口感和味道。此外，小火慢炖是使牛腩软烂的关键，这样可以保证牛腩在炖煮过程中充分吸收调料的味道，同时保持其形状和口感。
搭配建议：这道土豆烧牛腩可以搭配米饭食用，浓郁的汤汁拌在米饭上，非常下饭。也可以搭配馒头或者面条，把汤汁浇在上面，别有一番风味。此外，还可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉或者凉拌小菜，如凉拌黄瓜、凉拌西红柿等，以缓解油腻感。
五、牛腩炖土豆怎么做又烂又好吃
土豆炖牛腩家常做法：牛腩软烂，土豆软糯易消化，营养不流失食材：牛腩，土豆配料：生姜，香葱，干辣椒，香叶，八角，桂皮之一步：把土豆去皮。说到土豆，不得不唠嗑一下，市场上我们见到的土豆一般有两种，一种是个头比较大的良种土豆，还有一种是个头比较小的本地土豆。相对来说，本地土豆价格要贵一点，但是，本地土豆比良种土豆要好吃得多，所以，做这道菜，如果有本地土豆的话，一定用本地土豆，良种土豆口感就差一点。把土豆外面的泥巴清洗一下，然后去皮，用刀切成块，切大一点为了防止土豆氧化变黑，我们把土豆放到清水里浸泡一下一把干辣椒切成段一大块生姜切丝牛腩清洗干净，先切长条，后切块，牛腩切大块一点，因为牛腩焯水后会缩水变小，切大块点好看点第二步：开始 *** ：牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，土豆先不要下入，如果土豆和牛腩一起下入，土豆就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把土豆下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把土豆和牛腩搅拌一下，让牛腩和土豆受热均匀，两种香味相互融合。盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，土豆软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做土豆营养不流失，而且易消化。总结一下：1.土豆和牛腩切大块一点，牛腩不要切得太小，因为焯水后牛腩会缩水。2.牛腩先放入，土豆不要同时放入，否则会炖过烂，营养流失，在把牛腩炖熟的后15分钟下入土豆，用小火炖，这样才能把把牛腩的香味和营养炖出来。
六、土豆牛腩怎么炖好吃又烂
1、煮熟的牛腩切块。具体 *** 如下图所示：
2、土豆切滚刀块。具体 *** 如下图所示：
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。具体 *** 如下图所示：
4、加入适量的水。具体 *** 如下图所示：
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。具体 *** 如下图所示：
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。全部完成，具体 *** 如下图所示：
七、土豆炖牛腩怎么做好吃又烂
土豆炖牛腩做好吃又烂的 *** 如下：
1、牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。
2、加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥。
3、水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多。
4、接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水。
5、调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。
6、大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中。
7、盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，土豆先不要下入，如果土豆和牛腩一起下入，土豆就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把土豆下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把土豆和牛腩搅拌一下，让牛腩和土豆受热均匀，两种香味相互融合。
8、盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，土豆软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做土豆营养不流失，而且易消化。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
