大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下土家掉渣饼是哪里的特色的问题，以及和掉渣饼是哪里的特色的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、掉渣饼是哪里的特色
1、掉渣饼本是山东汶上的名吃，后经过发展，成为北京的一种特有小吃——北京芝麻掉渣饼。掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——土司便以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品，这种烧饼成为汶上人和苗族人一种必不可少的美食。
2、现在，土家族传统的贡饼技术，结合现代烘焙设备，经过高温短时间明火烘烤，表面酥脆爽口，香而不腻，内层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香，闻名全国。
3、掉渣饼外形与常见的原型烧饼不同，多以方扁形居多，掉渣烧饼做工精细，便于携带，深受广大人民的喜爱。喜欢吃掉渣烧饼的不仅仅是因为它的香气逼人，外观金黄诱人，更因为它吃起来香脆可口、外焦内柔、韧性十足、油而不腻。
4、掉渣烧饼的材料也可以说是很有特色的，有新鲜的鸡蛋，自家腌制的酸菜，还可以根据个人喜好添加各种不同的食材，种类繁多，口味多变。
二、土家掉渣饼(附最详细的步骤)怎么做
土家掉渣饼（附最详细的步骤）
用料
土家掉渣饼(附最详细的步骤)的做法
将方子里的面饼所有材料放到一起，揉成一个光滑的面团，我是借助面包机揉了20分钟！因为是夏天，直接室温发酵至两倍大！
开始做调味油，将调味油中所需材料准备好！姜蒜切片，洋葱切丝！
锅里放入食用油，然后将方子里酱料的所有材料放入锅中，小火油炸！
所有的材料炸干炸黄，如图所示！
留下香味十足的油！这就是调味油！
开始做肉馅了！200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎！
放入姜蒜末和料酒，在案板上剁均匀！
开始做饼了！把发好的面团拿出来排气，我是直接用面包机揉几分钟再拿出来！然后平均分成三份！
取其中一份擀成饼，厚度约为0.5公分！在此我特别提醒一下，这一步可以直接在烤盘里进行，免得再移到烤盘！
面饼移到烤盘后，开始铺馅儿，用勺子铺满铺均匀！
用刷子再刷一层前面做好的香喷喷的油！
放入提前预热过的烤箱，230度，中上层烤10分钟！
三、土家掉渣饼,一颗渣都不错过
1、真正让土家掉渣饼名气大噪的，是山东汶上的一名大学生。他的家乡在汶上，他一直认为，如果能在汶上开一家烧饼专卖店，或许也能受到顾客的欢迎。于是他几乎动用了所有的关系，筹资、建店，之一个把土家烧饼送进了店铺销售。
2、当时，根据土家烧饼每咬一口，就会掉饼屑的特色，并结合年轻人之间一句“土的掉渣掉的时尚”的流行话语，他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“土家掉渣烧饼”。“土掉渣”烧饼从此出现。土家掉渣烧饼走红，不仅成为了各个商家的“热门产品”，其做法也成了网上的热帖。
3、掉渣饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
4、掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而闻名全国。
5、掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。
6、掉渣烧饼避免了油炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素。其另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的 *** 发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
7、将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但牛肉一样可以“掉渣”做。
8、将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。
四、土家苗香掉渣饼是怎么做成的
1.葱油材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
2.锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
6.将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
8.酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
11.肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
12.葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
14.取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
16.放在烤盘上200°烤15分钟即可。
五、土家掉渣饼:一道尘封千年的传统美食
1、土家掉渣饼是土家族传统美食之一，已有数百年的历史。它是一种以玉米粉和豆腐为主要材料，加上猪肉油葱等馅料 *** 而成的薄饼。由于饼的 *** 过程中会掉下一些小屑状的材料，因此得名“掉渣饼”。
2、 *** 土家掉渣饼的材料和 *** *** 略有不同，但一般都是将玉米粉、豆腐和猪肉油拌匀后，加入适量的水搅拌成糊状物，放入锅中煎熟，再加上葱花、盐等调料，最后翻过来继续煎熟。这样 *** 出来的掉渣饼味道鲜美，口感细腻，外酥内软，十分诱人。
3、在土家族的传统文化中，土家掉渣饼不仅仅是一种美食，而是一种文化传承和记忆的体现。据传，早期的土家人在过节过年时，都会摆上一桌丰盛的饭菜，其中必不可少的就是土家掉渣饼。在这个过程中，人们可以享受美味的食物，感受家庭团圆的温馨氛围，同时也有机会共同传承土家族的传统文化。
4、然而，随着现代工业化的不断深入，土家掉渣饼也逐渐被商业化的食品取代。今天，我们走进超市或者餐馆，很难再找到地道的土家掉渣饼。这一现象正在对土家族传统文化产生着深刻的影响。
5、为了传承和保护土家族的美食文化，越来越多的人开始深入挖掘土家掉渣饼的历史和 *** *** ，力求还原最原始的味道。在湖北、重庆和贵州等地，一些土家人和爱好者已经开始自发组织起来，传授土家掉渣饼的 *** 技艺，倡导“回归土家文化”的理念。
6、除此之外，一些企业也开始关注土家掉渣饼的市场潜力，并尝试推广这种传统美食。比如，湖北省的某酒店就推出了“土家掉渣饼宴”，让游客可以品尝到正宗的土家掉渣饼，并体验土家族的传统文化。
7、总的来说，土家掉渣饼是一道美味的传统美食，具有重要的历史和文化价值。我们应该积极参与到土家文化的传承和保护中，让这种美味和传统得以延续。
六、土家族掉渣饼的做法
1、☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
2、面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
3、馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
4、辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
5、抹饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当色油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出,既成!
6、加工过程:1把面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀即可
7、2把面揪剂子每一个135---140克,撵皮抹一层满薄薄的馅,包起来撵成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.
8、3在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
9、4醒三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可
10、☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
七、土家掉渣饼怎么做
1、土家（土家族）掉渣饼已蔓延至全国绝大多数省份。北京、上海、南京、杭州、深圳等地，每地少说也有土家烧饼店上百家。只是这些烧饼店和在武汉一样，轻易就能走红，但很快便难以为继。
2、将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但牛肉一样可以“掉渣”做。将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。
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