这篇文章给大家聊聊关于五仁馅料配方和 *** ，以及传统五仁月饼配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、传统五仁月饼配方
1、【广式五仁月饼】(参考分量：75克月饼10个)
2、饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
3、五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115。五仁月饼是各式月饼中最为着称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
4、五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格。金华五仁月饼的做法详细介绍
5、工艺：烤金华五仁月饼的 *** 材料：
6、主料：饼皮：低筋面粉100克,花生油（或植物油）30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙（无可省）,食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙
7、五仁陷料：美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻（炒香）30克,椰蓉10克,金华。
二、五仁馅(五仁馅的做法及配方)
1、五仁馅是中国传统的一种馅料，由五种不同的坚果和瓜子混合而成。这五种坚果分别是核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和莲子。五仁馅在中国的传统节日中常常被用来 *** 月饼，也可以作为其他点心的馅料。将介绍五仁馅的 *** *** 及配方。
2、我们需要准备好五种坚果和瓜子。核桃仁、花生仁、杏仁和瓜子仁需要先用沸水烫一下，然后晾凉。莲子需要提前泡发，直到变软。
3、接下来，将准备好的坚果和瓜子放入研磨机中，搅拌成细腻的粉末。如果没有研磨机，也可以用刀剁成细碎的颗粒。这样可以保持五仁馅的口感丰富。
4、将搅拌好的坚果和瓜子粉末放入锅中，加入适量的白糖和花生油。根据个人口味的不同，可以适量增减糖的量。糖的作用是增加五仁馅的甜度，花生油的作用是增加馅料的润滑度。
5、将锅放在中小火上，不断搅拌均匀，直到坚果和瓜子粉末与糖和花生油充分混合在一起，形成一个黏稠的糊状物。这个过程需要耐心，因为如果火力太大或者搅拌不均匀，容易导致糊状物糊底或者糊在锅上。
6、当糊状物形成后，将它倒入一个容器中，用勺子或者手掌将其压实。这样可以使五仁馅更加紧实，方便后续的包馅操作。如果觉得五仁馅的颗粒太大，也可以用搅拌机再次搅拌一下，直到达到理想的颗粒大小。
7、我们已经成功 *** 出了五仁馅。接下来可以根据个人的喜好，将五仁馅用来 *** 月饼或者其他点心。如果要 *** 月饼，还需要准备好月饼皮和模具。将五仁馅包入月饼皮中，然后放入模具中，用力压实，较后取出即可。
8、除了用来 *** 月饼，五仁馅还可以用来 *** 其他点心，比如五仁糖饼、五仁挞等。只需要将五仁馅放入点心皮中，然后烘烤或者蒸煮即可。这样可以使五仁馅的口感更加丰富，增加点心的美味。
9、五仁馅是一种口感丰富的馅料，由核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和莲子混合而成。 *** 五仁馅只需要将坚果和瓜子搅拌成粉末，然后加入糖和花生油煮熟即可。五仁馅可以用来 *** 月饼和其他点心，为传统节日增添更多的美味。无论是 *** 还是品尝，五仁馅都是一种让人回味无穷的美食。
三、五仁馅的配方有哪些
1、主料：腰果100g，花生仁130g，核桃仁120g，熟南瓜子120g，熟白芝麻25g，熟黑芝麻25g。辅料：中筋面粉250g，蜂蜜100g，白糖200g，玫瑰酱50g，葵花籽油160g，高度白酒20ml。
2、自制五仁馅的做法：先来 *** 熟粉；面粉倒入锅中，用小火慢慢炒至微微发黄并有面香味关火晾凉备用。
3、再来处理坚果；腰果和花生仁一起放入烤盘中，放入烤箱170度烤15分钟左右烤至香脆取出。把烤熟的花生仁捻去红皮备用。核桃仁也放入烤箱中150度烤15分钟，烤至出香味取出备用。
4、烤好的核桃仁、腰果、花生和冬瓜糖分别切成小粒。（或把这些食材装入保鲜袋中要擀面杖压碎）
5、都切成小粒的食材一起放入大一些的容器中，加入熟黑白芝麻、熟南瓜子。
6、加入50克玫瑰酱、白糖和炒熟的面粉。加入所有坚果后混合均匀（换了一个大盆）加入100克蜂蜜、加入葵花籽油。加入20毫升高度白酒混合均匀。
7、所有食材拌匀后，抓起一把馅料，用力能攥成团即可。最后按自己需要分成30或40一个团圆即可。
四、正宗五仁馅的配方表
1、正宗五仁馅月饼的配方为：普通面粉180克、转化糖浆136克、无味植物油18克、香油24克、小苏打8分之一小勺、普通面粉90克、无味植物油45克、熟粉90克、香油20克，无味植物油40克、玫瑰酱60克、糖桂花20克、盐2克、花生仁50克、核桃仁50克、开心果50克、黑、白芝麻各十克、葡萄干、蔓越梅干各25克。
2、全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
3、五仁月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
4、21世纪以来，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。
5、首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
6、质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料 *** 或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
7、一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅 *** 精细繁杂。
8、月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料。
9、自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
五、五仁馅料的做法配方
3.花生仁和杏仁到锅里炒熟，放凉后，搓掉花生仁的皮
4.把花生仁和杏仁放塑料袋里，用擀面杖压碎
5.南瓜人和葵花籽仁也炒熟放凉备用
11.再用手仔细把料拌匀，拌的过程中，用水调节馅料的软硬度
12.将调好的馅料捏成大小均匀的圆球，就可以用来做月饼了
六、正宗五仁馅的配方
1、正宗的五仁馅配方，关键在于食材的选择与处理，以及各成分比例的恰当搭配。以下是一个广受欢迎的正宗五仁馅配方及其 *** 步骤：
2、干果部分：核桃仁50克、花生仁50克、杏仁30克、瓜子仁20克、芝麻20克、葡萄干30克、蔓越莓干30克、山楂条（可选）150克。
3、湿料部分：麦芽糖200克、水160毫升、玉米油150毫升、白糖80克、45度以上白酒10毫升。
4、粉类部分：糯米粉100克、低筋面粉150克。
5、准备干果：将核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁、芝麻等放入烤箱中烤熟或锅中炒熟，晾凉后用擀面杖压碎；葡萄干、蔓越莓干切碎；山楂条切成小粒。
6、混合干果：把所有处理好的果仁、果干放入盆中拌匀，再将糖分次加入，每加一次拌匀后尝一下甜度，直到合适为止。
7、炒制粉类：将糯米粉和低筋面粉放入无水无油的锅中，小火炒至微微发黄，关火后继续翻炒一会儿，然后晾凉备用。
8、调制湿料：把麦芽糖、水、玉米油、白酒放入盆中，搅拌至看不到明显的油星，静置几分钟让其乳化。
9、混合馅料：将搅拌好的液体倒入果料中拌匀，再分两到三次加入炒好的面粉，每次都充分翻拌均匀，直至馅料可以成团。
10、静置馅料：将馅料室温放置1-2个小时，如果馅料不散开、不大量出油，就可以用来包月饼或点心了。
11、综上所述，正宗的五仁馅以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。通过精心挑选的干果和细致的 *** 过程，可以 *** 出口感丰富、香甜可口的五仁馅。无论是用于月饼还是其他点心，都是极佳的选择。
关于五仁馅料配方和 *** ，传统五仁月饼配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
