老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于甜酒曲可以代替酵母粉发面吗?和甜酒曲可以做馒头吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享甜酒曲可以代替酵母粉发面吗?以及甜酒曲可以做馒头吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 安其甜酒曲能做为蒸馒头的发面酵母吗
- 酵母粉和甜酒曲的区别
- 甜酒曲和酵母粉在成分、用途和外观上有哪些主要区别
- 做甜酒时能不能用酵母粉来代替甜酒曲
- 甜酒曲能当酵母使吗
- 甜酒曲可以做馒头吗
- 发面可以把酵母粉和甜酒曲同放吗
一、安其甜酒曲能做为蒸馒头的发面酵母吗
1、安琪甜酒曲是可以发面的，发面的时间就不太好确定了。
2、因为时间主要依据季节而定，较为简便的 *** 是肉眼观察面团膨大两倍的时候，就可以了。但人总不能就呆在旁边看，如果发面发过了，可以稍微放点食用碱，只要不酸就好了。
3、在超市里卖的大多数都不能用，因为只有米成坨的可用于发面，称为生酒酿；那些外包装捏上去，米已经散开的是直接可以吃的，加工过的熟食，里面含有用于发酵的菌种已被高温杀死了，就不可能再有发酵作用了。
4、用甜酒曲发面是非常好的，蒸出来的馒头是很膨松的，相较于传统的发面蒸出来的馒头好吃的多。
5、平时做的时候就用甜酒一碗对上三斤的面粉，然后揉成面团，把皮揉的微微硬一点，放置三小时后，就可以看见面团大了很多，这时候用手接触时是很粘手的，加很多干的面粉还是很粘手，再加面粉至不黏手即可。这是一种 *** ，只不过比较麻烦。
6、用甜酒曲发面的发面时间要根据天气冷暖来决定，如果温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，接着放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，然后就可以开始做馒头了。
二、酵母粉和甜酒曲的区别
1、甜酒曲和酵母粉都是厌氧菌，只是品质不同。甜酒曲主要用于 *** 甜酒酿，酵母粉则用来发酵各种面粉， *** 糕点。
2、在甜酒酿 *** 过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。这种制剂是糖化菌及酵母制度剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
3、在 *** 甜酒的时候，不能用酵母粉来代替甜酒曲，因为这两种物品的成分是不一样的，酵母粉无法让糯米粉中的淀粉分解成糖分，也无法让糯米中的蛋白质分解成氨基酸，酵母粉只能将一些现有的糖分转化为酒精。
4、甜酒曲是一种发酵制剂，这种制剂含有少量的酵母、霉菌，在糯米发酵的过程中，可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，这样经过一些化学反应，就形成了甜酒。
5、甜酒酿是米酒曲的最初产品，是各类酒类 *** 的雏形，除了食用外，还可以作为料酒使用，比如川式火锅、豆瓣酱中添加，还可以用来 *** 馒头，同时还可以在调料发酵中使用。
三、甜酒曲和酵母粉在成分、用途和外观上有哪些主要区别
1、结论：甜酒曲和酵母粉在酿酒和面点 *** 中各司其职，虽然两者都与发酵有关，但有着显著的不同点。
2、首先，从用途上来看，甜酒曲专为酿酒而生，主要应用于酿制醇厚清香的甜酒，如甜酒酿。它是一种含有根霉、毛霉和酵母的发酵制剂，最适宜的发酵温度约为28℃。相比之下，酵母粉则广泛应用于面食 *** ，如包子和馒头的发酵，同时它也可用于抗生素制剂的生产，适用温度略高，约为30℃。
3、在成分上，甜酒曲是由糖化菌和酵母制剂组合而成，其成分更为丰富。而酵母粉则是纯粹的酵母碾碎产物，以酵母菌为主要成分，虽然配方相对单一，但其功能同样强大。
4、在外观上，甜酒曲呈现白色粉末状，质地细腻且柔软，带有微酸的香气。相比之下，酵母粉的颗粒较大，常见为黄色，颜色的深浅不影响其发酵效果。总的来说，甜酒曲与酵母粉虽然都与发酵相关，但在形态、用途和成分上各有特点，适合不同的应用场景。
四、做甜酒时能不能用酵母粉来代替甜酒曲
1、在 *** 甜酒时，不宜使用酵母粉替代甜酒曲，因为它们所含的成分有所区别。酵母粉缺乏将糯米中的淀粉转化为糖分的能力，也无法将糯米中的蛋白质分解为氨基酸；它主要作用于已存在的糖分，将其转化为酒精。
2、甜酒曲是一种专为甜酒发酵设计的复合发酵制剂，其中包含了根霉、毛霉以及少量的酵母。在糯米发酵的过程中，糖化菌（主要是根霉）首先作用，将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，并将蛋白质分解为氨基酸。随后，少量的酵母菌将葡萄糖通过糖酵解途径转化为酒精和二氧化碳，这样就形成了甜酒特有的风味。
五、甜酒曲能当酵母使吗
1、做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。
2、甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒。
六、甜酒曲可以做馒头吗
1、首先肯定的是甜酒曲是可以用来带代替发酵粉，做发面馒头的。因为甜酒曲里是含有酵母菌的。在我们这里，像那些大的专门做馒头销售的馍馍房，都是用甜酒曲做引子来发酵馒头的。
2、为什么我说我知道馍馍房是用酒曲来发酵馒头的呢，是因为几年前吧，我想自己蒸馒头了，家里又没有蒸馒头用的酵母面头，就是那种农村发面都会用的，传统的面肥。
3、我想馍馍房里应该有酵面头吧，就想跟人家去要一点儿。结果馍馍房里的人说不好意思，我们这里也没有酵面头，我没用的是酒曲发酵。那时我才知道，原来发面也可以用酒曲做引子的。
4、后来我买了甜酒曲，自己试着在家里蒸馒头，蒸出来的馒头还是不错的，蓬松好吃。用甜酒曲蒸馒头的做法也非常的简单：首先把甜酒曲在小半碗温水里化开，一斤面粉是用两克的甜酒曲。酒曲化开以后倒到面粉里边搅散。剩下的步骤就是像平时和面一样就可以了。面粉里面少量多次的加入温水，搅成没有干面粉的面绪，再揉成光滑的面团，盖上盖帘或保鲜膜，让它醒发至两倍大。如果发过了头，面就会有点发酸，加一点碱面中和一下就好了。
5、用甜酒曲蒸出来的馒头，很宣软很好吃。
七、发面可以把酵母粉和甜酒曲同放吗
1、发面用酵母粉就可以，不需要放甜酒曲。
2、甜酒曲是做酒酿的，家里的剩饭凉了，可以拌上碾碎的甜酒曲搅拌均匀，稍微加一点凉开水，但是不要看见明显的水，放在温暖的地方，但是不要直接晒太阳，可能第二天就看见米饭已经长白毛了，这是正常的发酵，闻到酒味就可以倒入凉开水，搅拌一下就是非常好吃的甜酒酿了。
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