大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于土豆炖牛腩家常做法和步骤，家常牛腩炖土豆的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、家常土豆炖牛腩的做法
1、首先，将牛腩放入开水中焯水，去除血沫后洗净备用。接着，在锅中加入少量油，用花椒煸出香味后捞出，再下葱、姜、干红椒、八角和香叶煸炒出香味。
2、将煸炒好的牛腩放入锅中，略煸后加入适量的料酒，再加入酱油和白糖，使牛腩充分上色。然后加入足够的开水，确保水能够没过牛腩。此时，可以选择将锅中的食材转移到高压锅中，以节省能源。待高压锅出气后，保持20分钟即可关火并放气。
3、在高压锅中的牛腩炖煮的同时，可以准备土豆作为配菜。将土豆加入锅中（无需再次加压），继续炖煮半小时，直至土豆和牛腩都炖煮至软糯。最后，根据个人口味调整味道，并在上桌前撒上香菜作为点缀。
4、这样一道美味的土豆炖牛腩就完成了，既保留了传统风味，又通过合理的烹饪步骤和技巧，使得菜品更加入味且节省时间。
二、土豆炖牛腩的家常做法
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
三、土豆炖牛腩家常做法
土豆炖牛腩是一道经典的家常菜，下面是详细的做法：
牛腩：500克左右。牛腩是带有筋、肉、油花的牛肉块，肉质紧实，口感丰富。
土豆：3- 4个。土豆要选择表皮光滑、无破损、质地坚实的。
胡萝卜：1- 2根。胡萝卜可以增加菜品的甜味和色彩。
洋葱：1个。洋葱能增添香味，去腥。
八角：2- 3个。八角是一种常用的香料，能赋予菜肴浓郁的香味。
桂皮：1小块。桂皮的香气独特，可以使炖肉更加美味。
花椒：一小把。增加麻香，去腥。
生抽：3勺。生抽主要是用来调味，增加咸鲜味。
老抽：1勺。老抽用于调色，使菜肴颜色更诱人。
冰糖：5- 6颗。冰糖可以增加菜肴的甜度，还能使牛肉的色泽更红亮。
牛腩切成3- 4厘米见方的小块。切好后放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2- 3次，泡出牛腩中的血水，这样可以减少腥味。
土豆去皮切成滚刀块。滚刀块可以让土豆在炖煮过程中更好地吸收汤汁的味道，而且形状不规则，比较美观。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁即可。
锅中加入适量清水，冷水放入牛腩块，加入几片姜片、1勺料酒。水开后煮3- 5分钟，撇去浮沫。浮沫主要是牛腩中的血水和杂质，撇去后可以有效减少腥味。焯水后的牛腩用热水冲洗干净，沥干水分备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱块炒香，接着加入生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味。香料的香味被充分激发出来后，放入牛腩块煸炒。
牛腩块炒至表面微黄，加入2勺料酒，翻炒均匀。料酒可以进一步去腥，并且使牛腩更好地吸收香料的味道。然后加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒，让牛腩均匀上色。
往锅中加入足量的热水，没过牛腩块，大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以使牛腩的纤维逐渐软化，炖煮时间大约为1.5- 2小时，直到牛腩变得软烂。如果用高压锅，时间可以缩短至30- 40分钟左右。
当牛腩炖至软烂后，加入土豆块和胡萝卜块，搅拌均匀。再炖煮20- 30分钟，直到土豆和胡萝卜也变得软糯。期间要不时搅拌一下，防止粘锅。
根据个人口味加入适量盐调味。然后开大火收汁，汤汁变得浓稠一些，但不要收得太干，留一些汤汁用来拌饭或者蘸料都很不错。尽量选择新鲜、肉质有弹性的部位。如果牛腩比较老，炖煮的时间可能需要适当延长。
在炖煮过程中，一定要加热水，因为加冷水会使牛肉的蛋白质突然收缩，影响口感。
土豆和胡萝卜的加入时间很关键，太早加入容易炖烂，太晚加入则不容易入味，所以要在牛腩软烂后加入。香菇的鲜味能提升整道菜的风味。先将香菇泡发，然后在牛腩炖煮1小时后加入香菇一起炖煮。还可以加入一些栗子，栗子的香甜与牛腩的醇厚相得益彰，在加入土豆和胡萝卜的时候一起放入栗子即可。
*** 不同口味：如果喜欢吃辣味的，可以在炒制香料的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱；如果喜欢酸甜口味的，可以在炖煮后期加入一些番茄酱或者山楂片，番茄酱能使菜肴带有酸甜的味道，山楂片可以起到去腥解腻的作用，同时让牛肉更容易炖烂。
四、土豆炖牛腩做法
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
五、土豆炖牛腩的做法步骤
1.准备食材，包括牛腩、土豆、调味料等。
2.牛腩切块、焯水，土豆去皮切块，备好调味料。
3.炒制牛腩并加入调味料和水进行炖煮。
4.当牛腩快炖好时，加入土豆块继续炖煮至熟软，最后收汁出锅。
首先，我们要准备好必要的食材，包括：牛腩肉、土豆、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒、八角和花椒等。这些材料是构成土豆炖牛腩美味口感的基础。
接下来是食材的处理。将牛腩肉切成大小适中的块状，这样更易熟透且方便食用。切好的牛腩需要先进行焯水，以去除腥味和血水。同时，土豆也要去皮并切成与牛腩相似大小的块状，这样在炖煮过程中可以更好地吸收汤汁，味道更加浓郁。
然后开始炒制和炖煮的过程。先在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入牛腩块翻炒至表面微黄。接着加入料酒去腥，再加入生抽和老抽调味调色。此时可以加入适量的水，并放入干辣椒、八角和花椒增加香气。将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮，让牛腩充分吸收汤汁和香料的味道。
当牛腩快要炖好时，将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆熟软。此时可以根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。最后，当汤汁变得浓稠时，即可出锅享用。这样一道美味的土豆炖牛腩就完成了。
这道菜色香味俱佳，牛腩的鲜美与土豆的绵软完美结合，深受人们喜爱。而且，根据不同的口味和需求，还可以适量添加其他配料如胡萝卜、洋葱等，使菜品更加丰富多样。
六、家常牛腩炖土豆的做法
1、牛腩切块，泡冷水里2个小时，中间换几次水，直至水清。
2、牛腩冷水下锅焯5分钟，然后用温水把血沫子洗掉，控干水份待用。
3、圆葱土豆胡萝卜西红柿，统统切块。
4、先把圆葱胡萝卜过油炒一下，胡萝卜亲油更有营养。
5、之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿。
6、把西红柿炒成沙沙泥状后盛出放入炖锅中。
7、再重新起锅加油，放两块冰糖，翻炒牛腩，再把配料加进去，葱姜大料花椒小辣椒，继续翻炒。
8、炒出香味，加料酒老抽生抽继续翻炒。
9、然后倒入炖锅中，多加一些水没过牛腩，炖一个多小时，大火汤开，中小火慢慢炖。
10、大概炖一个小时，牛腩熟度三分之二左右时，加入胡萝卜土豆圆葱，接着炖。
11、慢慢收浓汤汁，适量放些盐和鸡精，即成。
七、土豆炖牛腩的做法步骤图文
辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。
准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。
准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味会随着酒精挥发被带走。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。
10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。
好了，一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。
关于土豆炖牛腩家常做法和步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。
