其实提拉米苏蛋糕怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解提拉米苏蛋糕的做法和配料，因此呢，今天小编就来为大家分享提拉米苏蛋糕怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、提拉米苏蛋糕的做法和配料
提拉米苏蛋糕的做法和配料如下：
主料：淡奶油150毫升、水75克、细砂糖75克、鸡蛋黄2个、咖啡酒50毫升、吉利丁2片。
辅料：可可粉、糖粉、马斯卡彭、手指饼干。
1、先把吉利丁片用冷水泡软备用。
2、将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀，至颜色略变淡。
4、煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打，打至蛋黄糊的温度降下来了，和手心温度接近。
5、蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀。
6、泡软的吉利丁片沥干水分，隔水小火加热至完全融化。
7、吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中。
8、将淡奶油打至六分发，即出现纹路。
9、将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀。
10、将手指饼干快速的蘸过咖啡酒，均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部。
11、倒入蛋黄糊没过手指饼干，可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作，铺入蘸过咖啡酒的手指饼干。
12、最后再次倒入蛋黄糊，把模具倒满即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6个小时，或者过夜。
13、冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉即可。
二、怎样做提拉米苏蛋糕
主料；马斯卡彭奶酪500克动物性淡奶油300毫升牛奶150克砂糖75克。
辅料；蛋黄4个手指饼1份咖啡酒（浓咖啡液＋朗姆酒）100毫升吉利丁片20克可可粉适量。
1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。
2、将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；
3、牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火；
4、将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8－10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷却备用；
5、另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑；
6、将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；
7、把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀；
8、将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）；
9、与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀；
10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部；
11、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊；
12、在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5－6个小时；
13、马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可。
三、提拉米苏蛋糕的做法配方
做法一：带Marsala酒配方配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger手指饼干、无糖可可粉做法：1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破；2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量；3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥；4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液；5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳；6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。做法二：传统配方配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉（其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松；起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液）无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。1、容器及工具要干净，即无多余的油和水；2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入；4、要注意加材料时的顺序；5、更好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕；6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。做法三：蛋黄 3个蛋白 1或2个细砂糖 3大匙(tablespoons)酒 3分之2杯(VIN SANTO, or MARSALA, or白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)义式(浓)咖啡?杯马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)鲜奶油 2分之1杯手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)做法三：取一只铁锅,混合蛋黄及一匙砂糖,隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄加1/3杯的酒于中,继续搅拌至蛋黄液变稠.完成后,放置一旁冷却.取另一个大碗,混合,拌匀后,加入一匙砂糖,再拌匀将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)取另一只大碗,打蛋白至起尖(stiff),将打好的蛋白加入将剩下的酒倒入浅盘中,取手指饼干沾浓缩咖啡,排列于装成品的玻璃碗或酒杯中(可用9寸×2寸玻璃烤盘)盖上一层料(约2分之1的份量),再盖上一层料(约2分之1份量),盖一层(4)料(约1/2份量)重复先前步骤,盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料冷藏数小时后再食用。家庭简易自制方：配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量准备1.将手指饼干放碗中；2.将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中；3.将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫；4.将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀；5.加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中；6.在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时；7.食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖
四、提拉米苏蛋糕的做法提拉米苏蛋糕怎么做
1、食材：黄油50克，细砂糖45克，蜂蜜15克，小苏打2克，低筋面粉200克，可可粉7克，淡奶油300克，细砂糖24克。
2、将黄油，细砂糖45克以及蜂蜜放入大碗，隔热水将黄油融化，搅拌均匀。
3、黄油液温度低下来变温以后，加入一个鸡蛋，加入小苏打搅拌均匀。
4、接着加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀。
5、揉成无干粉的光滑面团，无干粉即可，无需过度揉搓。平均分成8个小剂子。
6、将每一个小剂子放在油纸上，用擀面杖擀薄用6寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形。
7、中间用叉子或者牙签扎出小孔，以免烤制过程鼓包，烤箱提前预热170度，中层烤7分钟其实就是烤了一块6寸的可可饼干，晾凉后去掉多余的边边。
8、多余的边边还有用，放入料理机中打成碎末备用。
9、300克淡奶油中加入24克细砂糖打发至纹路清晰。
10、裱花台上铺保鲜膜，先放一块烤好的大饼干，再上面抹一层淡奶油。
11、接着撒一层打碎的饼干末按照这样的顺序，将8块大饼干全部摞起来即可。
五、提拉米苏蛋糕的做法
主料：低筋面粉80克、玉米粉20克、鲜奶油200克、牛奶50毫升。
辅料：细砂糖100克、可可粉20克、咖啡粉10克、植物油35毫升、全蛋3个、马斯卡彭乳酪220克、吉利丁5-8克、蛋黄4个、浓缩柠檬汁适量。
工具：盆、搅拌器、烤箱、过滤筛。
1、首先将烤箱用上下都是170°进行预热，在预热的适合，我们将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入30克细砂糖进行打发，一直打发到泛白即可。用热水将咖啡粉冲泡成咖啡水，将把可可粉加入到咖啡水中搅拌均匀，然后将搅拌均匀咖啡可可水倒入我们之一步打发好的蛋黄液中。
2、把低筋面粉、玉米粉过筛后加入第二步我们 *** 好的液体中，用刮刀将面粉和液体搅拌均匀。将蛋白先进行之一次泡打发操作，然后加入适量的浓缩柠檬汁、砂糖然后继续进行中性打发。打发好后加入前面搅拌好的面糊，加入植物后再搅拌均匀，全部倒入烤盘中。用170°的温度进行烘焙，烤制时间大约10-15分钟。
3、现在开始 *** 乳酪层，先将吉利丁片用温水泡软。在蛋黄中加入25克的细砂糖搅拌均匀，然后继续加入牛奶，同样需要搅拌均匀。采用隔水加热的方式，将前面泡软的吉利丁片放入充分搅拌直到完全融化。
4、加入马斯卡彭乳酪不停的搅拌，一直搅拌到全部溶解且无颗粒后关火。将鲜奶油不停地打发，一直打发到不流动的状态。
5、将前面加入马斯卡彭乳酪的蛋黄溶液加入到打发好的鲜奶油中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏进行定型，时间大约15-20分钟。最后将烘焙好的提拉米苏蛋糕按照一层蛋糕一层乳酪馅的方式叠加起来，然后放在冷藏中3-5个小时，这是时候的提拉米苏口感是更佳的。
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