大家好，今天小编来为大家解答铁板豆腐 *** *** 这个问题，铁板豆腐 *** *** 有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、铁板豆腐怎么做
调料小葱1根孜然3克椒盐3克植物油适量
1.葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好
2.在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开3.然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块(这 *** 可以将豆腐完整地取出)
4.锅下油(油量多一些)，烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎
5.快速撒入椒盐粉，再撒入孜然粉
6.煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎(这时油温更高，可以将火再调小一些)
7.撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可
1、豆腐的选择：选择水份大的豆腐，更好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。
2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽;当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。
3、调料的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉。
二、铁板豆腐 *** *** ,要路边摊的那种
铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。是家常、路边小吃的常客。
辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
①北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。
②花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。
③油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。
④豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。
三、铁板豆腐技术配方
一、豆腐的选择:一般选用嫩豆腐，不选择老豆腐。
二、秘制香辣酱配方:一斤半大豆油、1斤辣椒面、30克姜片、50克葱段10克五香粉、40克番茄酱、5克鲜味宝、10克味精20克鸡精
1、锅中加入大豆油，把油烧热加入姜片和葱段炸黄捞出。
2、等油凉到180度左右再将辣椒面倒入油锅里炒香炒的过程中多搅动锅底，注意不要粘锅。
3、辣椒炒香后依次加入番茄酱、五香粉、鲜味宝、味精炒香搅拌均匀后就可以关火了。
200克清水、海鲜酱120克、甜面酱250克、耗油100克、白糖100克、鸡精30克、味精15克、淀粉水适量。
将清水倒入锅里大火烧开，加入白糖化开后加入海鲜酱、甜面酱、耗油搅匀熬香，加入鸡精味精调味，最后慢慢加入适量的淀粉水调到自己想要的浓稠度成型后就关火。
1、将买回来的嫩豆腐切成小长方形的块用盐水浸泡一小时入味。
2、将铁板烧热放入底油把豆腐块放在铁板上煎,把豆腐的两面都煎黄后开始刷酱，喜辣就刷香辣酱，喜欢甜口的就刷甜酱，最后撒孜然面、辣椒面、香葱段或香菜段和芝麻就可以。
四、铁板豆腐 *** *** 有哪些
原料:北豆腐半块盐植物油麻辣鲜白胡椒粉孜然粉白芝麻香葱辣椒香油\
1.北豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热
2.煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味。
3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘。撒上香葱即可。
五、铁板豆腐的做法及配料
准备材料：豆腐1大块、蒜瓣4瓣、香芹1小把、小红椒2个、食用油适量、糖少许、盐适量、蚝油半勺、胡椒粉少许、生抽1大勺
2、锅内放适量油，煎到两面金黄，油要烧到6成热，之后转中小火，随时调整。豆腐等一面定型再翻面，这样避免豆腐碎了。
4、洗净香芹，茎切段，叶子也不要扔。切适量蒜末和小红椒。
5、坐热油锅，爆香葱末和小红椒。
6、倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁，中火焖煮。期间不要翻动豆腐，可以用勺子背推动一下。
7、等汤汁只剩一半的时候，加入芹菜段。
8、刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板，把铁板放在灶台上烧热，刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右，芹菜叶子析出水分变软就关火。
9、把做好的豆腐倒在铁板上，完成。
六、铁板豆腐的 *** 步骤
1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2.将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）
3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。
11.关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
七、铁板豆腐怎么 ***
1.北豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面
2.煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味
3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上,油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出
4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘，撒上香葱即可
铁板豆腐 *** *** 和铁板豆腐 *** *** 有哪些的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
