很多朋友对于无铅皮蛋对身体有害吗和皮蛋到底会不会对人体有害不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、无铅皮蛋真的不含铅吗
1、很多人都知道贝尔格里尔斯，他凭借超强的荒野生存技能闻名全球，更凭借其几乎无所不吃的“壮举”被人们誉为“站在食物链顶端的男人”。但贝尔格里尔斯也曾有过“极限”，那就是皮蛋，他曾笑称：“别再让我吃这个（皮蛋）”，与贝尔格里尔斯不同，很多人都喜欢吃皮蛋。也有人觉得因为皮蛋中含有铅，所以它是“减智食品”，吃多了会“变傻”，这是真的吗？
2、用皮蛋 *** 的菜肴（高黎明/人民网）
3、传统工艺 *** 的皮蛋中确实含有铅，吃太多会思维迟钝
4、以前人们在 *** 皮蛋时除加入盐、茶末以及碱性物质，如生石灰、草木灰之外，还要加入氧化铅。西安营养学会秘书长王勇健在接受《健康时报》采访时表示，经常吃含铅过量的食物，会使铅元素积蓄在体内，从而危害造血系统，影响骨髓的造血功能，造成人体免疫力下降。同时，体内铅元素积蓄过多还会使神经系统受到破坏，轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差，重者则会造成神经紊乱。
5、王勇健表示，“爱吃皮蛋的人不必过于恐慌，偶尔食用不会对身体造成危害”。但皮蛋吃多了确实会影响身体健康，若将皮蛋称为“减智食品”也有些牵强。
6、“无铅皮蛋”中也有铅，吃皮蛋时蘸醋可“排毒”
7、对于现在市面上出现的很多无铅皮蛋，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民在接受《生命时报》采访时表示，随着工艺的进步， *** 皮蛋时使用的氧化铅元素已经被锌、盐替代，而且与传统工艺 *** 出来的皮蛋相比，其口感并不差。
8、科信食品营养信息交流业务部主任阮光锋在接受《京华时报》采访时提醒，购买皮蛋时要选购正规厂家生产的预包装食品。
9、阮光锋还表示，其实“无铅皮蛋”并不是真的不含铅，“只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。”王勇健也认为，新工艺虽然减少了皮蛋中的铅含量，但却不能使其完全不含铅，所以，真正的无铅皮蛋是不存在的。由此可见，皮蛋还是不宜过多食用。
10、据《健康时报》报道，一般而言，正常人尽量避免每天都食用皮蛋，每次食用时尽量不要超过一个；有高血压、高胆固醇、肝肾疾病的患者以及儿童、孕妇、老人等则应少食用或不食用皮蛋。
11、王勇健还建议，在吃皮蛋时加醋可以“排毒”。因为醋不仅可以中和皮蛋中的碱性成分、改善口感，还可以防止有毒物质被人体吸收。（赵鹏）
12、本文由中国中医科学院副研究员代金刚进行科学性把关。
二、皮蛋到底会不会对人体有害
皮蛋是中国传统的美食，明朝那会儿就有了。将鸭蛋用生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰等腌制做成。皮蛋虽然不太好看，但是有着特殊的香味和口感，不管是直接吃还是入菜，都是一道难得的美味。我就很好这一口。
然而传统皮蛋有一个致命的弱点，就是含铅量比较高。在皮蛋加工的过程当中，为了促使蛋液凝固，会加入一种叫黄丹粉的东西，它的主要成分就是氧化铅，因此用传统 *** 做出来的皮蛋含铅量是相当高的。
好在现在有了无铅皮蛋的加工技术。我记得好像是2015年底，国家制定了新的皮蛋标准，规定每公斤皮蛋当中的含铅量不能超过0.5毫克。这是一个非常严格的标准，严格到什么程度呢？我们平常吃的豆腐，含铅量的标准也是这个标准。含铅量低于这个标准的皮蛋就可以贴上无铅皮蛋的标签。
只要是合格无铅皮蛋，那么吃皮蛋就不会对身体造成任何的损害，哪怕是天天吃。唯一的问题是，买的无铅皮蛋就真的是无铅的吗？为安全起见，建议还是偶尔吃吃皮蛋比较好。也不要给太小的孩子吃皮蛋。
皮蛋又叫松花蛋，是一种中国传统风味的蛋制品，主要是用鸭蛋 *** 的。是人们餐桌上常见的一道菜。因为经过了特殊的加工方式，所以皮蛋的外形黝黑光亮，上面还有白色的花纹。但由于以前的加工方式，导致皮蛋中的铅含量超标，对人体会造成危害，很多人不敢吃皮蛋了。但现在大家不用担心了。因为人们己研制出了无铅皮蛋的吃法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。
其实皮蛋有很高的营养价值，比新鲜的鸡蛋还高。传统 *** 皮蛋是用松香、硫黄、石灰、硝石、明矾水，将鸭蛋泡在里面，经过3|~5天后用糖和泥拌起来，放十来天就成了。但这样铅含量太高。现在的皮蛋经过处理后，蛋白质变性并部分水解，所以更利于人体消化和吸收。
皮蛋不仅美味，还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为，皮蛋可以治疗高血压、牙疼、头晕头痛等疾病。松花蛋和醋一起拌着食用，可以清热消炎，养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
但由于松花蛋性凉，这些人是不能食用的。婴幼儿、老人、喜欢拉肚子的、心血管疾病、患有肝肾疾病的应该少吃。而且，现在所说的无铅松花蛋并不是完全不含铅的，而是含铅量低于国家标准了，所以儿童还是应该少吃。
三、松花蛋中的铅对人体有害吗有没有美味不含铅的松花蛋
1、因为我们生活的自然界中，空气、土壤、水中都会含有微量的铅，这些铅会存在于我们 *** 皮蛋不可缺少的原材料—新鲜蛋上，因此，皮蛋绝对无铅几乎是做不到的。河南变蛋是中原地区的风味特产，它使用鲜鸡蛋、茶叶、食用碱、生石灰、谷糠锯末等腌制而成，在中原地区的大小饭店里，变蛋是不可或缺的一道经典美食。经测定：每克皮蛋中含铅约3微克，每只皮蛋以60克计算的话，则含铅约180微克。)人体长期吸入微量铅以后，会对神经系统、造血系统和消化系统造成明显的危害。
2、增加免疫毒性及生殖器官毒性。成年人如果长期接触铅，或会导致贫血、血压上升和肾脏受损。高浓度的铅还会导致孕妇流产、死产、早产和婴儿低出生体重以及轻微畸形。要用到石灰和黄丹粉，黄丹粉含铅，另外，唔觉得石灰也含有害物质。之所以用含铅物质，重金属能使蛋白质变性，这也正是重金属的毒理所在，越是毒性大的重金属，越是能变出美丽的皮蛋蛋。。曾有人给孩子吃了半个皮蛋，次日小孩血铅检测超标一倍是因为可以形成漂亮的松花。现在不用了，请放心吃皮蛋。
3、有人说是不小心将蛋埋在炉灰中而成，总之误打误撞，是无心之举。事实上，皮蛋真正大规模流行起来，只是几百年的历史罢了，达不到“千年蛋”的标准。氧化铅的作用，是为了让蛋白质更好凝固，充满弹性，提升口感。所谓的无铅皮蛋其实是用氧化锌、氧化铜代替而已，但无论什么过量食用都不行。体内铅过多的小孩往往身材矮小。目前市场上已有用新工艺加工制成的无铅皮蛋供应，如果喜欢，不妨买些尝尝。
四、用石灰做出来的变蛋吃久了对身体健康有害吗
有的。皮蛋又称作松花蛋，在家居以及酒宴上都必不可少。但是专家提醒皮蛋千万不要多吃，否则的话对人体健康而言绝对是灭顶之灾。
很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋，适当的食用的确十分美味，但如果过量食用的话对人体的危害却是非常严重的。很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康，专家提醒蛋这种食物少吃无妨，却不能过量食用。这是由于皮蛋的腌制过程十分的复杂，通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的，因此在 *** 过程中就难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠，这些物质会侵入蛋体的蛋白质中。
从而导致蛋白质分解、变质，因此腌制成功的松花蛋中不仅营养价值的遭到了严重的破坏，同时大量食用还有可能会过量摄取变质的蛋白质，从而导致中毒。
皮蛋虽然美味，但其中所含有的营养却非常的少，除此之外在皮蛋中还含有大量的铅。如果在平时生活中过量的食用的话，就会导致铅摄取过量因此出现有铅中毒的情况。因此很多人在购买皮蛋的时候都会选择一些无铅皮蛋，然而专家提醒无铅松花蛋同样含铅，只是其中的铅含量比较少而已。因此这种皮蛋成年人适当食用还行，对于儿童还是少吃为好。
在 *** 皮蛋的时候还会大量使用纯碱、石灰、盐、黄丹粉，这些物质按照一定比例混，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，这样两个星期后美味可口的松花蛋就制成了。而且其中的黄丹粉就是氧化铅，松花蛋就会受到铅的污染。
我国中医指出儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，并且通常新陈代谢都十分的旺盛，一些所谓的“无铅”蛋中的微量铅很容易被儿童所吸收。一旦进入儿童体内就很容易存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，长此以往势必会导致牙齿以及骨骼中钙的流失，因而严重的影响到儿童的正常骨骼生长以及牙齿生长。除此之外，皮蛋中的铅还有可能会导致孩子出现侏儒的危险。
皮蛋对于儿童而言是十分不健康的，其中的铅还有可能会导致儿童出现有发育不良、食欲减退、胃肠炎等病症，严重的话还有可能会影响儿童的智力发育。
关于无铅皮蛋对身体有害吗到此分享完毕，希望能帮助到您。
