大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于甜酒酿，甜酒酿跟酒酿是一回事么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、醪糟和甜酒酿一样吗
1、醪糟和甜酒酿一样，甜酒酿别名甜米酒、醪糟、糯米酒。
2、甜酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。
3、不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
4、醪糟营养价值：中医认为，醪糟味甘，可促进胃液分泌、增加食欲、助消化，有滋补强壮之功；其性辛温，能发散、行气、散寒。
5、中医典籍《本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”醪糟的营养成分易于人体吸收，适合所有人食用，尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。
6、参考资料来源：人民网-春食醪糟补肾益气
二、甜酒酿如何做成米酒
甜酒酿本身已经具有一定的酒精度和香甜味道，将其酿制成米酒需要进一步的发酵过程。以下是详细解释：
甜酒酿是一种经过初步发酵的米酒类产品，其酒精度较低，味道甜美。而米酒则是一种更为成熟的发酵产品，酒精度相对较高，口感更为醇厚。为了将甜酒酿转变为米酒，需要进行更深层次的发酵。
1.原料准备：选择优质的甜酒酿作为基础，确保其含有足够的天然酵母。
2.发酵环境：创造一个有利于发酵的环境，如控制适当的温度和湿度。温度不宜过高，以避免杀死酵母；湿度则要保证发酵过程的顺利进行。
3.额外添加酵母：为了加速发酵过程和提高米酒的品质，可以适量添加纯酵母。
4.发酵时间：延长发酵时间，使甜酒酿中的糖分进一步转化为酒精，从而提高酒精度。
5.后期处理：经过一段时间的发酵后，对米酒进行过滤、澄清和调味，使其达到理想的口感和品质。
1.发酵过程中要定期检查温度和湿度，确保其在适宜范围内。
2.避免发酵过度，否则可能导致米酒口感变苦或出现不良风味。
3.在后期处理时，可以根据个人口味添加一些调味品，如红枣、枸杞等，以增加米酒的香气和营养价值。
通过将甜酒酿进行更深层次的发酵、适当的温度和湿度控制以及后期处理，就可以成功将甜酒酿酿制成米酒。这一过程需要一定的技巧和经验，只有掌握了正确的 *** ，才能酿出品质优良的米酒。
三、酒酿与甜酒酿有区别么
1、只是一般酒酿是酿白酒所用的，甜酒酿是用糯米自制甜酒所用的。一般的酒酿为工业用，甜酒酿是日常家用多，甜酒酿对皮肤的伤害小。
2、用酒酿配面膜，由于短期酒酿中含有除污力强的弱酸，有一定的美白效果，但是配制过程中需要其它的物质来调和，比较麻烦，而且配量也有讲究，更好还是不要自己弄。
四、如何酿制甜酒酿
广大农民朋友都喜欢自制甜酒酿。甜酒酿香甜可口,既可食用又可用于炒菜,更多的是用来做水酒。但甜酒酿生产也容易出问题,有时变酸,有时酒酿少甚至报废,给农民朋友造成很大的损失。为解决这一问题。笔者在总结多位做酒老师傅经验的基础上,摸索出一套制甜酒酿的关键技术,使甜酒酿的出酒率提高到100%,而且味甜、汁浓,一年中的大部分时间均可生产。酿制酒酿要经过淘洗、浸泡、蒸饭、淋饭、拌曲以及保温发酵等几道工序,每道工序都有些关键技术,稍有不慎,就容易失败。一、淘洗和浸泡糯米加工后有较多的粉末、灰尘等,做酒前一定要反复淘洗干净,直至水清为止。糯米品种繁多,每个品种吸水快慢都不一样,长的要浸一天,短的只需几小时,但米一定要浸透,又不能浸过度,要使米粒充分吸水发胀变软。因此,在浸泡过程中要勤检查,可用手指捻搓,如米粒能捻搓成浆粉,则说明米已浸透;如米心发硬,则说明浸泡时间不够。如米没浸透,则饭易外熟内生;如浸泡过度,则饭易蒸烂。浸米是之一关,一定要把握好。二、蒸饭把浸好的糯米倒入箩内滤去水分,入甑用旺火蒸。蒸饭的关键,一是火要大,二是加米一定要分层加入。
五、甜酒酿的做法 *** *** 及步骤
1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）
6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8、一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
六、甜酒酿怎么做
1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。
2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。
3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。
4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀。
5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖。
6.包上棉布放在暖气片（35度左右）上，发酵36-40小时。7.时间到，打开盖，闻着有酒香味即可。
七、甜酒酿跟酒酿是一回事么
甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭，均匀拌入甜酒曲密封发酵形成的，甜米酒的酿造要经过两个过程：一是糖化过程，将淀粉分解成葡萄糖;二是酒化过程，将葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其实还含有一种菌类——根霉菌，酵母菌和根霉菌协同工作才能酿出美味的甜米酒。
米酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程；接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化过程。
1、做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。
2、米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。
喝变质米酒有什么坏处喝变质的米酒容易引发某些不适症状，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡，胃肠道出血等。病人还可能出现腹痛、腹胀、恶心呕吐等症状。
OK，关于甜酒酿和甜酒酿跟酒酿是一回事么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
