其实土豆炖牛肉的做法怎样又烂又软的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解土豆炖牛肉的做法怎样又烂又软一起来看看吧，因此呢，今天小编就来为大家分享土豆炖牛肉的做法怎样又烂又软的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂的家常做法
1、土豆炖牛肉想要好吃又烂，关键在于选材、预处理、炖煮时间和火候的掌握，以及调味品的搭配。
2、首先，选材方面，牛肉更好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质适合长时间炖煮，容易炖得软烂且味道鲜美。土豆则选用新鲜、粉质较多的品种，这样在炖煮过程中能够更好地吸收汤汁，口感也会更加绵软。
3、其次，预处理环节也很关键。牛肉需要先用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。接着，将牛肉切成大小适中的块状，用料酒、生姜等调料腌制一下，帮助提升香味和去腥。土豆则要去皮洗净后，切成与牛肉块大小相仿的块状，这样炖煮时两者能够更好地融合。
4、在炖煮过程中，时间和火候的掌握至关重要。一般来说，采用小火慢炖的方式最为适宜。可以先将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。当牛肉炖至七八分熟时，再加入土豆块继续炖煮。整个炖煮过程需要保持汤汁的微沸状态，避免大火导致汤汁烧干或肉质变老。
5、最后，调味品的搭配也是提升土豆炖牛肉口感的关键。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味品，还可以加入一些香料如八角、桂皮等增加香味。在炖煮的最后阶段，可以尝试加入一些糖或鸡精提鲜，让整道菜肴的味道更加鲜美可口。
6、总的来说，想要炖出好吃又烂的土豆炖牛肉，需要在选材、预处理、炖煮时间和火候以及调味品搭配等方面下功夫。通过精心烹制，这道家常菜肴定能成为餐桌上的佳肴。
二、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
答：想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃，选材和烹制 *** 是关键，食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉，肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩，是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。
一、做炖牛肉需要的食材：牛腩肉1000克，老抽10克，生抽20克，盐10克，冰糖15克，大料1-2朵，桂皮一小块，香叶子两片，干山楂片3-4片，香菜一棵，干辣椒2-3个，具体按自己口味而定。
2.清水中放入50毫升料酒，倒入牛肉浸泡20分钟。
5.捞出牛肉，冷水下锅，开大火焯水，在升温的过程中，将浮在水面的血沫撇除干净。水开后1-2分钟，捞出用热水冲洗一下，沥水备用。切记，一定要用热水，炖出的牛肉口感才会更鲜嫩。
6.热锅放油，五成油温放大料、香叶、冰糖
7.冰糖融化后，放入沥水后的牛肉，翻炒至表面微焦
8.放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒均匀
9.锅中添加清水，至少没过牛肉两指，倒入生抽，放入葱段、姜片、干辣椒、干山楂片，大火炖煮
10.锅里的水沸腾后，调中火继续炖煮。25分钟左右，向锅中加入盐调味，转小火慢炖1小时。
三、土豆炖牛肉怎么做,汤鲜味浓软烂入味,大人小孩都爱吃呢
1、土豆炖牛肉怎么做，汤鲜味浓软烂入味，大人小孩都爱吃呢？
大家都知道，炖牛肉时，除开马铃薯之外，大部分人还喜爱加一根胡萝卜，那样炖出的汤汁不但美味可口，并且营养成分也会变得的更为的丰富，因为他里面出去含有的大量维他命C之外，也有便于人体吸收的糖份，和不饱和脂肪，能够起到降胆固醇和减少心脑血管病疾病的发生。
2、大家都知道，炖牛肉时，除开马铃薯之外，大部分人还喜爱加一根胡萝卜，那样炖出的汤汁不但美味可口，并且营养成分也会变得的更为的丰富，因为他里面出去含有的大量维他命C之外，也有便于人体吸收的糖份，和不饱和脂肪，能够起到降胆固醇和减少心脑血管病疾病的发生。
3、【食物调料】：牛肉、盐、味精、十三香、番茄、蒜头、胡萝卜、米酒、（圆葱）、植物油、葱、生抽酱油、老抽王。【 *** 流程】：
4、更先，去市场中选择1块新鲜牛肉，首先选择腱子肉，先把它清理干净后，再将它们打花刀切成块，此外，提前准备1根胡萝卜，和1枚马铃薯，将它们清洗、削皮后，把它们切割成滚刀块，分别放入盘里预留。
5、随后，将切好的牛肉凉水下下锅中，与此同时，添加少许去腥的米酒，大火烧开后，然后将煮流血沫悉数撇掉，捞起来后，再将它们放入清水中冲干净，控干水分后，再度摆盘预留，制做土豆炖牛肉时，绰水还是非常有必要的。
6、起锅烧油，油烧后，先放入少量蒜泥，煸炒出香味后，再倒入西红柿丁（有必要的，后放点圆葱末），与此同时，转走红，煸炒出浆后（至关重要），加入适量生抽酱油和少量着色的老抽王，和提早焯好一点的牛肉，将它们煸炒高于一切色后，最终，再倒入未过原料的清水。
7、汤汁烧沸烧开，再度撇去浮沫后，再放入少许的盐、味精、十三香调料，盖上锅盖后，再转小火炖30-45min，直至将牛肉炖至酥烂进味才行，半途，然后将提早备齐的马铃薯和胡萝卜倒入进来，再次炖10min。
8、出锅前，再在锅中撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上菜，生活中版土豆炖牛肉制做进行，特征是：汤汁味美，口感酥烂进味，易于消化易吸收，特别适合大人小孩服用，不但做法简单，并且具有丰富的营养使用价值。
四、牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂牛肉的做法
1、牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，它既美味可口，又富含营养。但是，要想做出一道口感鲜嫩、味道浓郁的牛肉炖土豆，并不是一件容易的事情。在本文中，我们将为您详细介绍如何炖制出好吃又烂的牛肉炖土豆，并分享一些专业的技巧和经验。
2、要做出一道美味的牛肉炖土豆，首先要选择优质的牛肉。优质的牛肉应该具有鲜红的颜色，肉质细腻，有一定的纹理，而且富含脂肪。在选购牛肉时，可以选择一些适合炖煮的部位，如牛腩、牛腱等。这些部位的牛肉纤维较为粗糙，适合长时间的慢炖，能够使牛肉更加鲜嫩可口。
3、在炖制牛肉炖土豆时，切割合适大小的牛肉块和土豆块非常重要。牛肉块的大小应该适中，不宜过大也不宜过小。过大的牛肉块容易导致炖制时间过长，而过小的牛肉块则容易导致炖制时间过短，影响口感。土豆块的大小也应该适中，一般可以将土豆切成块状或者片状，以便更好地入味。
4、炖制牛肉炖土豆的时间和火候是关键。一般来说，炖制牛肉炖土豆的时间应该在1-2小时左右，这样可以使牛肉更加鲜嫩可口，土豆更加烂糯。在炖制的过程中，可以选择慢火慢炖，这样可以更好地保持食材的原汁原味，使菜肴更加美味可口。
5、为了增加牛肉炖土豆的口感和风味，可以适量添加一些调料和配料。常用的调料有生姜、葱、料酒、盐等，这些调料可以提鲜增香，使菜肴更加美味可口。此外，还可以根据个人口味的喜好，添加一些配料，如胡萝卜、洋葱等，这些配料不仅可以增加菜肴的口感，还可以增加菜肴的营养价值。
6、如果想要让牛肉更加入味，可以提前腌制牛肉。腌制牛肉的 *** 很简单，只需要将牛肉块放入容器中，加入适量的盐、料酒、生姜等调料，腌制30分钟至1小时，然后再进行炖煮。这样可以使牛肉更加入味，口感更加鲜嫩可口。
7、要想做出一道好吃又烂的牛肉炖土豆，关键在于选购优质牛肉、切割合适大小的牛肉块和土豆块、合理选择炖煮时间和火候，以及添加适量的调料和配料。希望以上的介绍对您有所帮助，祝您做出一道美味可口的牛肉炖土豆!
五、土豆炖牛肉的做法怎样又烂又软一起来看看吧***
用料牛腩 500g番茄 2个土豆 2个生姜 1个八角 1个桂皮 1个香叶 2片做法步骤
2、将切好的牛腩冷水下锅，放入生姜和料酒，去一下腥味和血水
3、牛肉一定要把血水去除干净，不然烧出来的牛肉就非常没有卖相了
4、锅中放入冰糖，开小火来炒糖色
5、当糖色呈焦糖色的时候，加入牛腩翻炒，牛腩下锅后改大火
6、牛腩裹上糖色以后，放入姜片、八角、桂皮香叶
8、锅中加入足量的水，炖肉切记，水一定要一次加购，中途加水会破坏口感，盖上锅盖，开小火，炖上50分钟
10、番茄更好去皮，这样口感比较好，用开水烫一下，轻松就可以去皮了
12、牛肉炖软烂以后，倒入番茄和土豆
13、土豆熟透以后，就可以出锅了
这道菜除了小火慢炖，还可以用高压锅，如果赶时间的话，那么可以只用改过牛腩的水，用高压锅压15分钟即可，吃起来也是一样的好吃！
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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