相传是当年成吉思汗带兵打仗，冬天的河面都结了冰，成吉思汗就地取材用冰块煮羊肉，没想到做出的羊肉更加细腻鲜嫩，一直流传到了今天。没有吃过的朋友们赶紧试试吧。
By 钱大妈生鲜
用料- 羊肉 1000g
- 洋葱 半个
- 大葱 一条
- 生姜 半块
- 香叶 3片
- 冰块 一大盆
- 枸杞 20g
- 盐 少许
- 自己爱吃的涮菜 如：腐皮卷、嫩豆苗、菌菇、玉米、丸子
1、1、洗干净的羊肉切成2厘米的肉块备用。
2、2、锅中倒入全部冰块。
3、3、切好的羊肉放在冰块上面。
4、4、依次倒入洋葱、大葱、生姜、香叶。
5、5、加水稍微没过冰块。
6、6、盖上盖子小火焖煮15分钟。
7、7、时间到后，撒上枸杞，根据个人口味加盐。
8、8、先尝一口汤，就可以涮自己更爱的菜啦~
小贴士水开之后记得撇去浮沫哟，枸杞可以最后放。冰块煮的羊，肉质更加细嫩，而且汤更清甜。冬天来上一口，满满都是幸福的味道~~ 赶紧邀上朋友家人一起来个冰煮羊火锅吧~~
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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「内蒙古肥羊火锅」药料配方以及 *** 流程首先要选择内蒙古新鲜优质的绵羊肉，清洗干净去除血水后，把肥瘦相间的羊肉码入方型铁盆中，淋入适量的白酒和清水后速冻起来，冻好后用刨片机刨出薄薄的片备用。
药料配方：桂皮3克，三奈3克
八角5克，小茴香3克，肉蔻3克
白寇3克，草果(去皮)5克，香叶5克，草蔻3克，丁香2克，荜菝3克，砂仁3克，良姜3克，白芷3克，陈皮2克，香茅草5克，香芹籽2克，干姜5克，花椒3克，罗汉果3克，当归7克，白胡椒3克，沙参5克，黄芪3克，玉竹2克，广木香3克，枸杞2克，淮山药5克，辛夷2克，紫苏2克，甘草2克
以上药料子，用加有白酒的清水浸泡30分钟后，包起来做成香料包。
吊汤：
先把当归15克，白芷10克，三奈5克用油微炒后，把两只老母鸡剁成的鸡块倒入，炒干水分后倒入到不绣钢的桶里，加入牛骨2500克，羊棒子骨3000克，鸭骨架2个，然后放入香料包，加入清水50千克，大火烧开后转成小火熬制5小时即成。
调汤：用汤3000克，姜片20克，葱节70克，蒜瓣30克，党参7克，大枣5枚，桂圆2个。，精盐20克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉2克，沙美粉2克，牛油5克，羊油5克，鸡油8克熬制5分钟后就可以涮羊肉和配菜了。配菜可以涮生菜，白菜，苦菊，油麦菜，油菜，香菜，茼蒿，青笋，蘑菇，豆腐等……
清汤羊肉火锅你这么做，好吃到停不下来准备两斤羊肉清洗干净麦冬，山参，玉竹，红枣，参须。用清水泡一下。油锅热后倒入羊肉翻炒一会淋上二锅头。倒入淹过羊肉的水加入姜片，葱，水煮开后煮一分钟。捞出浮沫将羊肉倒出来冷水清洗干净。再将羊肉老板送的竹甘蔗切出来备用。羊肉清洗干净之后放入高压锅，再切一个玉米，一个萝卜再将药材跟竹甘蔗，清洗干净之后，一起放入锅中。高压锅上气之后炖15分钟至自然下气。锅中放一点枸杞然后将煮好的汤倒进来，移到电磁炉，加上自己喜欢的蔬菜就可以开吃啦
羊肉小锅这么做，麻辣鲜香，一个人份量也能吃到嗨，超级简单#寻找头条生活家#今日美食 *** 分享：羊肉小锅，黑米饭、苹果、蜂蜜水。
大家好，我是南落木萧萧@南落木萧萧今天和大家分享的是一人份量小锅羊肉。
生活中，聚餐时选择吃小火锅，是一件非常热闹并且美味的事情，那么如果家里人口少，或者只有一个人时候，想吃火锅怎么办？今天就和大家分享一下一人份小锅羊肉的做法。
需要准备的食材：羊肉片、油菜、干豆腐、金针菇、香菇。
需要准备的调味料：火锅底料。
首先，将食材清洗干净，尤其金针菇和香菇，用淀粉浸泡，污渍比较容易清洗干净。
倒入适量清水，水开倒入火锅底料。我买的火锅底料比较丰富，里面有大枣、桂圆等等，大火煮开即可。
然后，先下入金针菇。
底料锅再次沸腾，加入香菇片。
然后干豆腐切成丝，倒入干豆腐丝，上面在铺上油菜。油菜煮熟后，出锅前，倒入羊肉片，羊肉片煮熟后，即可装入小锅中。
我的火锅底料是麻辣味儿的，加上口感特别鲜美的羊肉片，整道小锅羊肉都是十分鲜美的。
再搭配菌类，也是特别下饭的。
然后做了黑米饭，搭配麻辣鲜香的羊肉小锅，味道好极了。
准备了一杯蜂蜜水，切了一个苹果。
今天的你，有没有好好吃饭？好好生活？
我是南落木萧萧，喜欢分享生活，分享身边事，记得收藏关注。
冬吃羊肉赛人参~简单美味的羊蝎子火锅烹制 ***苏东坡曾经在诗文《次韵子由除日见寄》里说过：陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。羊肉的地位在北方举足轻重。尤其到了秋冬季节，大家都喜欢隔三差五地吃上一顿羊肉火锅，即从外部保暖，又从内里补气。
我家喜欢在吃火锅的时候提前半天温上一锅羊排或者羊蝎子，吃的时候先喝汤，在啃肉最后用汤底涮蔬菜，其中滋味强过外边大小火锅店。
早市现剃羊蝎子25块一斤
骨髓肥美
羊汤的烹制 *** 也很简单，只需要提早去市场剁上几斤羊蝎子，到家后先用清水浸泡1个小时以上，用开水焯水后捞出至砂锅，砂锅导入足量的水，加入姜片、大葱（可以加入一些小茴香），温和慢炖2个小时就可以。
待开饭前半小时放入白萝卜，煮烂后就可以享用。
喝清汤时加入一点白胡椒和盐调味，撒上葱花，一碗下去热气顶到天灵盖。
因为煮汤的时候没有放过多的调料，所以吃肉和萝卜的时候可以蘸一下蘸料。调制的蘸料需要加入芝麻酱、细颗粒花生酱、红腐乳、韭菜花，海鲜酱油、蚝油和盐，加一些白开水调匀，比外边买的袋装成品还要好吃，如果能吃辣还可以方一些辣椒油。
冬季在家吃火锅，来一份羊蝎子汤底，立刻提升幸福感。
安徽鲜羊肉火锅，一锅6种食材，北京人吃了都说，太香了1028.3公里的距离改变了吃羊肉火锅的烹调 *** ，冬天北京人吃涮羊肉火锅，安徽人吃鲜羊肉火锅，一涮一煮。
到了冬天，北京人喜欢吃涮羊肉，更喜欢去教门馆子吃。牛街上的涮羊肉餐厅比其他地方的客人要多些，他们的佐料齐全讲究，而且选肉、刀工都有自己的 *** 。与北京羊肉火锅相望的还有安徽羊肉火锅，1028.3公里的距离改变了吃羊肉火锅的烹调 *** 。
北京羊肉火锅“涮”
北京羊肉火锅就是老北京涮羊肉，铜锅、碳火、麻酱、清汤、手切肉，就可以开始涮了。涮，把易熟的原料切成薄片，放入沸水火锅中，经极短时间加热，捞出，蘸调味料食用的技法，在卤汤锅中涮的可直接食用。
用来涮锅子的手切肉更讲究，分了10多个部位，不同的部位口感，风味都不同。照部位来分，例如肋肉叫“黄瓜条”，上腹肉叫“上脑”，下腹肉叫“下脑”，后腿肉叫“磨裆”，还有“三叉儿”、“肚条”、“软里脊”“羊尾油”等名堂。切出来的羊肉片，其薄如纸，颜色透明，在大铜锅里一涮就熟。而安徽的羊肉火锅与众不同，没有那么多的分类，讲究之处在于食材搭配上。
安徽鲜羊肉火锅“煮”
安徽的羊肉火锅是徽菜冬令应季美食。鲜羊肉火锅更像是西安，山西一带的暖锅，冬天煮好的食材，边加热边吃，吃完了浑身暖洋洋。带皮羊肉煮熟了，放入锅子里，加入自己喜欢的食材，边加热边吃，吃完了再煮点蔬菜，喝汤。
鲜羊肉火锅对羊肉的部位的要求没那么严格，羊排、羊腩、羊腿、羊里脊肉都可以用来烹调鲜羊肉火锅。羊肉在打火锅之前要先煮熟，让羊肉充分地入味和软烂。羊肉汤中煮鱼圆，不腥不膻，配以海参、鸡肉、滋味鲜美。
今天就做个羊肉火锅大家一起吃点好的。
鲜羊肉火锅
原料：带皮羊肉750克，鱼圆 30个，水发海参100克，熟鸡脯肉、香菜各50克，菠菜、青蒜各150克。
调料：酱油75克，红辣椒酱、醋各25克，精盐、白糖、绍酒、白胡椒各适量，八角二个。
做法：
1、六成瘦四成肥羊肉，连皮剁3厘米见方块，入开水锅烫净血水捞起，入冷水中洗净。
2、菠菜、香菜、青蒜切2厘米长段。
3、海参放入冷水锅中火煮开5分钟后捞起，切片。
4、鸡脯肉切如海参片大。
5、水1千克加酱油、醋、精盐、白糖、青蒜、八角、绍酒，下羊肉旺火烧开，移小火炖烂，倒入铜火锅内。
6、下鱼圆，羊肉围成一圈，海参、鸡脯肉分别放在鱼圆上，火锅烧开，撒白胡椒即成。
7、吃完锅子里的食材，再放菠菜、香菜、蒜段供汤烩食用。以红辣椒酱蘸食。
涮肉门道，5部位羊肉适合涮着吃我是喜欢美食热爱生活的靠谱吃货，我来人间一趟，尝遍世间烟火，孤身一人，了无牵挂，背上行囊，抓起筷子就出发。欢迎大家关注@靠谱吃货、转发、评论、点赞，一起分享好吃的、好玩的。
1971年，陈立新来到东来顺当学徒，从剔骨学起，一刀一刀，最终成为非遗技艺传承人，到今天他与切肉刀已经相伴了半个多世纪。右手握刀、左手拇指抵肉，陈立新刀下的羊肉，传承着东来顺历代师傅“薄如纸，软如棉，齐如线，美如花”的美名。有一种说法广为流传，透过这薄薄的肉片，可以看报纸；如果铺在瓷盘上，透过肉片，盘上的青花纹清晰可见。
羊身上用于涮肉的部位可分为上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆儿，讲究的人在涮羊肉的时候绝对不会把磨裆儿先下锅。师傅们切肉的时候也不是“一刀切”，而要来回拉动，在东来顺手工切羊肉一片肉要切六七刀，一盘肉40片要切200多刀。涮羊肉，吃的就是这份讲究。
◆切肉
5个部位的羊肉，讲究不同
陈立新刚入行时，首先和师父学习的是剔骨。羊身上可以用于涮肉的部位只有上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆儿。其中，上脑是从羊脖梗到肩胛骨，肌肉里有脂肪腺。羊吃草时候要伸着脖子并来回活动，这块肉不但不“死”，而且切出来自带大理石般的花纹。小三岔肥瘦相间、三红两白，脂肪和肌肉搭配得当。大三岔切出的肉片俗称“一头沉”，脂肪含量高。黄瓜条顾名思义，这条肌肉的形状有如黄瓜，被称为羊肉中仅次于里脊的“第二嫩”，而且一只羊里面仅有两根，一根不足一两。磨裆儿是纯瘦肉，肉丝最粗、颜色最深。
大三岔、黄瓜条、磨裆儿三个经典部位都集中在羊后腿上。一条羊后腿摆在案子上，首先要进行骨肉分离，用剔骨刀把羊棒骨从黄瓜条和磨裆儿之间剔出。然后进行部位精选：去除全部的筋膜、淋巴和碎骨，从元宝肉和黄瓜条之间分离出羊腱子，再分割出磨裆儿和黄瓜条。讲究的人在涮羊肉的时候绝对不会把磨裆儿先下锅，因为北方涮肉讲究清汤，先涮磨裆儿就会把蛋白质全都“逼”到汤里，只剩下肉丝。
之一台立式切肉机诞生大有来头
与短小精悍的剔骨刀不同，手切鲜羊肉的长刀重1斤7两，长42公分。陈立新说，他之一次见到这把刀的时候不到20岁，“肝儿颤”的感觉至今记忆犹新。切羊肉不是“一刀切”，而是要来回拉动，所以只有长刀才能有前后拉动的余量。除了要薄，切羊肉还讲究必须从上到下、从前到后薄厚一致，从之一片到最后一片都要薄厚相同，这样下锅后才能一涮就熟、熟到一块儿。羊肉不是流水线上的工业化产品，一块肉上的肥瘦、高低不同，所以陈立新从师父们那里继承下来的刀法还有着“折片”的讲究：不是一刀倒底，切到一半时候要把羊肉片对折，这样切出来的一盘羊肉高低一致、排列整齐，显示的也是切肉师傅千锤百炼的刀工。
在东来顺，手工切羊肉一片肉要六七刀，一盘肉40片就要切200多刀。虽然手工的技艺精妙，但显而易见在数量和速度上无法满足食客的要求。上世纪70年代，北京举办亚非拉乒乓球邀请赛，在承担接待任务的友谊宾馆设有 *** 餐厅，东来顺的师傅要为3天午餐的涮羊肉准备好肉片。圆满完成任务后，师傅们受到了时任北京市委副书记万里的亲切慰问。万里心疼大家每日辛苦劳动，嘱咐北京第六机床厂的技术人员和切肉师傅一起研究如何让切肉实现机械化。1975年，之一台立式切肉机诞生。
那时的陈立新进入东来顺的切肉组已有5年，师从何凤清师傅。何师傅一天可以切120盘羊肉的技术让陈立新惊叹不已，但是机器1分钟就可以切出两盘，极大提高了效率、解放了劳动力，从此机器切肉在东来顺得到了广泛推广。立式切肉机只能切在-16℃下冷冻瓷实了的肉坯。它出品的并不是羊肉卷，而是长方形的对折肉片，至今东来顺的冷冻羊肉仍然使用这种机器加工。
曾用“土冰箱”给羊肉“排酸”
在很多像陈立新一样的老师傅的记忆中，过去的北京并不是像现在一样，涮羊肉想吃就吃随时随地。曾经，像东来顺这样的涮羊肉馆子，夏季会改卖炒菜。1956年，北京雪花冰箱生产出了之一台国产冰箱，从家庭到企业，用冰箱的历史不过60多年。所以，现在遍地开花的冻羊肉卷并不是老北京涮肉的“本来面目”，鲜羊肉才是一家北京涮肉馆子是否地道的判断标准之一。
陈立新说，在没有冰箱的时代，师傅们自己发明了一种“土冰箱”：把天然冰凿成核桃大小的碎冰，铺在包有铁皮的木箱子里，上面铺上一层荷叶、放上一层羊肉，再铺一层荷叶、再放一层羊肉……如此层层叠叠，一天要卖的六七百斤肉分层码放在“土冰箱”里，然后将箱子倾斜摆放。虽然条件简陋，但也必须要经过一天一夜，才能完成两个重要步骤：压冰让羊肉有形，能“挺”得住刀。“土冰箱”底部有排水口，羊肉受冷收缩，把多余的水分挤压出来再顺着排水口流出，而这也就是今天常说的“排酸”。
◆宰杀与运输
从养殖场到消费市场平均1-5天
肉质鲜嫩是食客对羊肉的重要追求，这就意味着来到火锅店的羊肉，从羊的年龄、到宰杀处理、再到运输方式都必须严格要求，采购链条可谓环环相扣。
中国畜牧业协会羊业分会相关负责人表示，8月至10月龄的肥羊也被叫做羔羊，适合做成涮羊肉卷，口味鲜嫩且膻味少。据内蒙古通辽市的养殖户介绍称，为达到火锅食材的更佳口感，在羊龄上，养殖场只选取6-8个月的羔羊。海底捞方面也透露，他们主要采购12个月以下的草原羔羊。
新京报记者了解到，羔羊从养殖场进入消费市场，需要经历出栏、屠宰、排酸、分割、包装、速冻、冷链运输等环节，通常5天内可进入餐企、超市、电商渠道。其中排酸工艺所需的时间较长，最快也需48小时。该工艺指的是，羊经过屠宰加工、同步卫检等程序后，在0-4℃、相对湿度90%的排酸库内进行12-24小时排酸，通过迅速冷却，肉类中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，改善肉的品质。
北京月盛斋方面介绍称，月盛斋出售的羊肉，从出栏到销售需3-4天时间，“鲜肉存在保质期的问题，冻品的羊肉食材销售渠道最广、量也更大。”叮咚买菜方面告诉新京报记者，正常的流转周期会控制在1-5天以内，为保证食材的新鲜，针对一些距离远、保质期短的商品会通过空运尽可能缩短运输时间。
◆区域与口味
南方吃山羊较多、北方更爱绵羊
相较于北方消费者普遍喜爱食用内蒙古乌珠穆沁羊，南方火锅门店的羊肉更多为来自河北、山东的山羊，而这也形成了南北方食客对羊肉火锅味道的不同认知。
羯子李经理、注册中国烹饪大师关镔对新京报记者表示，河北、山东的肉羊以山羊养殖为主，在北方地区，并不被用来 *** 成火锅食材，北方火锅更多选用以内蒙古羊为主的绵羊肉。
在南方地区，由于距离内蒙古、新疆等绵羊产地较远，为保持肉质新鲜，多选用山东、河北的山羊肉。此外南方大多是带皮烹制羊肉，主要是地域文化饮食文化习惯造成，北方口感多为软烂，南方要求有嚼劲，所以对原料要求不同导致最后选料有所区别。
在新发地经营牛肉批发生意的张先生称，北京鲜有火锅企业会来新发地采购羊肉，因为新发地主要以鲜肉批发为主，为保持肉质新鲜，新发地的羊肉大多是来自河北的山羊，北方的火锅店不会选用这种羊肉做火锅食材。
一位内蒙古通辽市扎鲁特旗的羊肉养殖户告诉新京报记者，自己已在这个行业多年，北方人自古以来就有吃羊肉的习俗，对肉的口感要求也更高，一般内蒙古、北京、河北等城市的采购商会在内蒙古地区采购羊肉，在来自南方的采购商中，以广东、武汉、江浙沪为主，主要原因在于这些地区对吃食更讲究。
中国畜牧业协会羊业分会相关负责人在接受新京报记者采访时表示，“由于山羊品种特性，比北方绵羊膻味略大，但不同人口味不同，接受程度不同，羊肉本身品尝也是吃的膻味这种特殊风味，只要控制好月龄和养殖方式，膻味都是可以控制在正常消费认可的范围内。”
◆底料江湖
川渝成底料大户
食客们的味蕾越来越“挑”，大家要求火锅店羊肉鲜嫩可口的同时，对底料也提出了更多诉求，美味之外还要独特。底料被称为火锅品牌“秘方”，也被看做是企业增加自身竞争壁垒的“法宝”。目前，火锅底料已形成一条独立的产业链，在这个链条上，川渝地区的产销规模和影响力不断壮大。
新京报记者采访多家连锁火锅品牌了解到，多数火锅企业使用的火锅底料的产地在川渝地区。连锁火锅品牌通过数智化工厂生产火锅底料向全国门店输送，这些自建的生产工厂除了供应自己门店之外，还对其他餐饮品牌提供底料加工服务。
比如，小龙坎门店的底料全部来自其自有的数智化工厂——四川漫味龙厨生物科技有限公司。该厂选址四川省眉山市，除了供应品牌旗下门店底料外，还与其他企业和品牌达成合作，比如蜀大侠、后火锅、楠火锅等，合作的模式是“研发+生产”。
海底捞的底料生厂商为颐海国际控股有限公司，颐海国际除了供应海底捞门店，也是国内目前更大的火锅底料及调味料厂商之一，各大超市和电商平台都能买到颐海的产品。新京报记者了解到，颐海国际五大产业中心之一的“西南产业中心”建在四川省成都市。
除了大型连锁火锅品牌外，一些中小规模的火锅企业火锅底料更多选择从四川、重庆地区的底料加工厂采购。北京市朝阳区经营一家火锅门店的负责人介绍，门店与四川省成都市的一家底料厂商达成了“定制”服务。“简单来说就是，该厂商根据我的配方进行底料定制，比如牛油、辣椒的配比，麻椒的用量等。我们和这家生产商已合作多年，据我所知，该厂也为一些其他连锁品牌提供底料。”
新京报记者在百度旗下的B2B（企业对企业）平台“爱采购”网站上注意到，涉及火锅底料的品牌有42个，商品共1256件。其中35%来自四川成都、23%来自重庆，占比靠前，另有来自山东、河南等地区的品牌，这些更多以关东煮调料为主打。这些火锅底料商主要针对B端的中小型餐饮企业出售。
火锅底料从川渝地区运到全国各地的火锅店后，将再次进行调配，调配比例决定了火锅店的口味差异。在味型方面，以“小龙坎味型”为主打的川渝火锅生产商占据多半。小龙坎方面对新京报记者表示，小龙坎门店会对底料进行简单的二次调配，主要是对锅底的精细化操作。在锅底中，95%的内容来自工厂供应的底料，其余5%，门店会在锅底中再加入调味粉、醪糟、料酒、生姜、辣椒与花椒等辅料，使锅底更快出香，口味更好地融合。珮姐老火锅也是同样的做法，门店会根据客人点单进行锅底调配，调配标准依据珮姐老火锅技术部统一制定的锅底标准。
新京报记者 王萍 于桂桂
编辑 王琳
校对 贾宁
在“三九”严寒中，除了火锅，这锅羊肉汤也是我们重庆人的更爱！#冬日生活打卡季#2023年的1月9日，农历已进入“三九”，民间俗话说得好，一九二九怀里揣手，三九四九冻死老狗，其意是指“三九、四九”天气太冷了。
因为“三、四九”正处在一年中的小寒与大寒之间，是一年一冬最冷的日子，各地根据地方生活习惯，采用不同方式来驱寒保暖。我们重庆人在这个寒冷的季节，不仅喜欢围着炉子吃火锅，也喜欢喝暖身的羊肉汤来防寒保暖。
重庆人吃羊肉喜欢选用肥壮的黑山羊，因为这种山羊的肉质特别的鲜嫩。把鲜嫩的羊肉切片、羊肚、羊肝、羊杂一股脑儿扔进红油锅里，那油锅中咕嘟咕嘟地欢唱声，听起来真叫人心情愉悦。
红汤锅底大多是用辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等调料熬制而成的。汤熬得越久味越浓、越醇。亲朋好友一起，坐在锅旁看着汤中荡漾着红油浪花，夹带着锅中的羊肉、羊杂片、鸡腙菌、竹笋干、红苕粉丝的翻滚；闻着诱人的香气弥漫在四周，真叫年轻人吃得不亦乐乎。
这种情况下，往往老年人、小孩只能望汤心叹，闻气心凉！为满足家中老小的胃蕾，今天我来介绍一款家用的当归生姜羊肉白汤锅，其操作非常简单，很适合家中老人、妇女、小孩吃，喝下去温中又补血，特别适用于体质虚寒、怕冷者日常食用。
食材：当归20g，老姜30g，红枣5颗，羊肉500g，食盐、生抽、枸杞、黄酒、葱、胡椒粉等调料适量。
1、将羊肉清洗干净，除去筋膜，切成小块，用开水拖过沥干备用。
2、将老姜切成薄片，当归洗净切片，下锅略炒片刻，再倒入羊肉微炒，铲起备用。
3、将炒后的生姜羊肉一并放入砂锅中，武火烧开后，转入文火煲2一3小时即可。
4、吃时可以适当加点盐和葱、胡椒粉等调料，吃肉又喝汤。
当归生姜羊肉汤，是这个“三九”天家庭餐桌上一道常用汤菜，很适合疲倦乏力、怕风怕冷、四肢逆冷，面色苍白无血色者食用。
汤中的当归，即是厨房中的常用食材，也是药房的药材。据《本草纲目》介绍，即有补血调经，活血化瘀，缓急止痛，润肠通便的作用，补血不滞血，活血不伤血，适量用点是很好的养生食材。
羊肉为血肉有情之品，性温热，暖中补虚，补肾填精，开胃壮力，散寒除湿。当归与羊肉，以增强羊肉补虚温阳之力，该食品既补血活血，又能止痛。在这个寒冷的三九天中，偶尔吃点暖暖身子，换一换胃口，何乐而不为呢！
生姜是厨房中常用的调味品，性温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。合而为汤，活血养血，温中补虚，散寒调经止痛。
提醒注意：
身质阴虚有热、湿盛中满者不宜常吃羊肉和喝羊肉汤，年老体弱，常发热、咽喉肿痛、口舌溃烂者不宜常吃羊肉和喝羊肉汤，你记住了吗？
重庆火锅，作为中国传统美食之一，历史悠久，源远流长。它的特色在于麻辣鲜香、选材广泛，调料独特、烹饪方式别具一格。在寒冷的冬季，围坐在火锅前品尝美食，不仅可以满足味蕾的需求，还能增进亲情、友情，拉近人与人之间的距离。重庆火锅的锅底独具特色，以麻辣为主要特点，讲究麻而不燥、辣而不裂。
·锅底中常用到的辣椒有二荆条、朝天椒等，搭配上花椒使得火锅燥而不燥、麻而不苦。此外锅底中还会加入八角、桂皮、丁香等香料，以增加火锅的层次感和香气。
·在食材方面，重庆火锅讲究多样性，有荤菜如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，也有素菜如豆腐、豆皮、土豆、莲藕等，其中毛肚、黄豆芽、鸭肠等是重庆火锅的特色食材，必点不可。
·此外还有许多火锅专用的食材，如宽粉、油条、年糕等，丰富了火锅的口感和味道。重庆火锅的调料也是一绝，一般包括蒜泥、芝麻酱、豆瓣酱、花生酱、香油等。每个人可以根据自己的口味进行搭配，调制出适合自己口味的蘸料。这种个性化的调料方式使得重庆火锅更具包容性，让每个人都能找到自己喜欢的味道。
·火锅的烹饪方式独特，采用的是涮的方式，将食材放入锅中涮，烫熟透后捞出，再蘸上自己喜欢的调料，口感丰富、美味可口。这种烹饪方式使得火锅具有很强的互动性，让人们在品尝美食的同时也能享受到一种愉悦的氛围。
重庆火锅作为中国美食文化的一部分，已经深入人心，其独特的口感和丰富的食材吸引了无数食客。而如今重庆火锅已经走出重庆，走向全国，甚至走出国门，成为世界美食的一员。无论你身在何处，只要品尝到重庆火锅，就能感受到巴蜀文化的魅力，体验到中国美食的独特韵味。
#入冬前的之一碗热汤#谢邀，认为冬天的地碗热汤。应该是羊肉汤，也叫羊肉火锅。，
