大家好，关于铁板肥牛卷做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于铁板牛肉卷是怎么做的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、肥牛卷怎么吃
1、肥牛卷想要做的，好吃是具有一定 *** 和技巧的，具体如下。
2、肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，营养价值丰富。
3、之一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；
4、第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；
5、第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后立即倒出控水即可。
6、牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。
7、而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。
8、牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
9、黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。
10、每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，猪肉却高达292克。
11、黄牛肉可以有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果，而且还可以提高体质。
12、黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。
13、由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉特别受到欢迎。
14、黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。
二、铁板肥牛有哪些做法
洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）
锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。
锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。
待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。
铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。
放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。
最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。
三、牛肉铁板烧怎么做
铁板烧系列之铁板孜然牛肉的做法
1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。
7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。
8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌
所需的原料有肥牛半斤、鲜金针菇4两洋葱1两青红椒两个另外还有豉油汁烧汁、生粉3两,少许的盐糖老抽就可以了.
首先,把肥牛肉切成长10公分厚0.5公分片,在这里你要注意这肉片不能太薄了,因为太薄的肉片卷成卷后过油会卷直接影响肥牛卷的成型.
第二步:把金针菇去除根步.这一步您别怕浪费,去除根步时要多切掉一点,因为金针菇在锯末上生长,有很多杂质藏在根步.
第三步:卷牛肉卷.先把肉片铺平,然后放适量的金针菇顺劲卷起,这卷的时候一定要把金针菇的尾步对齐肉片的一边,这样才能更好的成型不会影响口感
第四步:拍生粉.拍上生粉后要用力的捏一捏,这样生粉会裹的更紧一点,这样牛肉卷在炸制是才不散开，这样才能保证形状，并且口感酥脆.
第五步:肥牛卷过油.在过油时肥牛卷要同时下锅,这样成熟程度才能均匀并且下锅后要用勺子背面慢慢推动,这样能防止肥牛卷粘连和粘锅.用中火炸三分钟即可.
第六步:烧铁板.烧铁板要用中火受热才均匀,因为大火会导致铁板中间热两头凉.烧好的铁板上要铺上一层洋葱丝,这样即能防止食物粘连铁板并且还可以为此菜增香,爆几分钟后肥牛卷就可铺在铁板上了.
第七步:打汁.锅中放少许油,然后将青红辣椒切成米粒大小下锅,爆香后加入两勺烧汁和一勺豉油汁,再放少许盐调味,少许老抽调色,记得要放一勺汤这样能使烧汁和豉油汁的味道更好的融合.出锅前勾少许水粉芡后浇在肥牛卷上即可.
关键点：1.做这道菜一定要用肋排出的肥牛肉，才能保证牛肉卷的口感和成型
2.一定选用新鲜的.金针菇，才能保证这到菜的营养和成型
3做这道菜一定要选用韩国烧汁和粤菜中的豉油汁才能保证味到特点
4.肥牛切片一定是0.5公分的厚度，才不会影响肉卷的成型和口感
5金针菇一定要去除根部，因为根部杂质太多会影响口感
6肥牛卷拍生分时一定要用手用力捏一捏过油时才不会散开
7肥牛卷一定要一起下锅炸，才能保证每个肥牛卷成熟均匀
8肥牛卷入油有一定要用勺子的背面慢慢的推动，才不会粘锅
四、牛肉的九款做法巨好吃
1、做法：蒜未辣椒面小米辣白芝麻倒下热油激发出香味倒两勺生抽两勺陈醋小许盐和鸡精搅拌均匀，牛肉切片煮至变色捞入碗中撒上香菜倒入调好的酱汁搅拌开吃。
2、做法：牛肉切片腌制一勺料酒生抽淀粉适量黑胡椒，
3、黑胡椒料汁:半勺老抽2勺生抽一勺料酒2勺黑胡椒料半碗水搅拌，油热倒牛肉炒熟盛出，炒香洋葱丝，青椒，倒入意面、牛肉、料汁，大火翻炒收汁出锅!
4、做法：煎一个鸡蛋备用水开肥牛倒入变色捞下油放洋葱炒软倒入肥牛
5、酱汁：生抽2勺蚝油1勺老抽半勺，一勺淀粉一勺蜂蜜或半勺白糖，加入半碗水搅匀适量盐，倒入煮开即可
6、做法：牛腩洗净切块冷水下锅放姜片、葱料酒焯水捞出，捞出洗净浮沫，油热加入适量冰糖倒入牛腩上糖色，倒入葱姜八角桂皮干辣椒倒入切好的番茄块，加入2勺生抽一勺料酒半勺老抽一勺蚝油翻炒均匀，转入电饭煲炖煮一小时倒入没过食材的热水，倒入牛腩上糖色，加剩下一半番茄和土豆块煮熟收汁即可，加入适量盐，倒入切好的番茄块，出锅撒上葱花即可
7、做法：水开后下肥牛烫熟捞出油热下蒜末倒入番茄炒出汁水，加入一碗水下一勺酱油倒入金针菇煮熟放入肥牛加入适量盐汤汁浓稠开吃
8、做法：酱汁:2勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺淀粉少许糖半碗水，炒香葱蒜小米辣加入一勺豆瓣酱，金针菇提前包入肥牛卷，放入锅里煎至两面焦香，倒入酱汁收汁撒点葱花
9、做法：牛肉或牛排切块加一勺料酒一勺生抽适量黑胡椒淀粉加一点油抓匀腌15分钟，下油蒜瓣煎至微黄，倒入牛肉翻炒，加一勺生抽，适量黑胡椒可撒点欧芹碎出锅
10、做法：料酒生抽淀粉各一勺加入食用油黑胡椒腌制20分钟菠萝加盐浸泡十分钟，下油煎至两面金黄加入菠萝翻炒均匀撒上黑胡椒碎
11、做法：酱汁:两勺生抽一勺蚝油半勺老抽一勺番茄酱适量糖一勺淀粉半碗清水觉泮均匀
12、水开肥牛焯水，煮至变色捞出浮沫，油热下洋葱炒香倒入酱汁倒入番茄半碗清水，放入肥牛和米饭中小火煮至汤汁浓稠
五、铁板牛肉卷是怎么做的
1、肥牛片拌上烧烤酱和香菜根、洋葱皮、苹果皮、芹菜等蔬果皮（你有什么就放什么）抓匀，洋葱拌上烧烤酱，提前腌制一小时；
2、铁板（也可以用平底不粘锅）烧热，用姜片擦一遍，下肥牛（怕沾可以加少许底油）烤制，烹入红酒，待牛肉变色，牛油煸出来加入洋葱丝、胡萝卜和小米辣，磨入黑胡椒碎，拌匀就好了，根据喜好撒上香菜就好好享用吧～
六、铁板烧配料及做法
这里以铁板鱿鱼为例讲解铁板烧的配料及做法：
辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个
1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。
2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸。
3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒。再放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可。
日式铁板烧是日本料理中更高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调
如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场 *** ；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
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