大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下乌鸡蛋的营养价值的问题，以及和乌鸡蛋的营养价值及功效的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、乌鸡蛋的营养价值有哪些
绿壳鸡蛋又叫做乌鸡蛋，被评为质量放心的食品，乌鸡蛋的外壳呈天然的翡翠绿色，不受色素、添加剂以及环境变化的影响，乌鸡蛋中含有丰富的微量元素，其中有机钙就比普通鸡蛋高出不少，下面来具体的看一下乌鸡蛋的营养价值有哪些吧？
1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点，比普通鸡蛋稍高。另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
4、乌鸡蛋对氨基酸有很强富集性，含有各种对人体有益的营养成份(毫克/百克)：天门冬氨酸18；苏氨酸9.66；丝氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；缬氨酸9.82；蛋氨酸4.42；异亮酸8.77；酷氨酸5.68；赖氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；组氨酸6.11；精氨酸9.75。绿壳乌鸡蛋又是药膳保健佳品。
通过小编的介绍，乌鸡蛋的营养价值有哪些大家都清楚了，如果大家还想了解更多关于无公害食品的知识，那就继续浏览本网食品安全栏目里的内容，才能让家人吃上放心的食物。
二、乌鸡蛋的营养价值及功效
1、乌鸡蛋营养价值比较高，适当吃一些有利于养生健康。
2、之一、乌鸡蛋的蛋黄大，蛋清稠。乌鸡蛋对促进儿童生长发育、缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补具有食疗保健作用。
3、第二、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，长期食用可预防和降低三高的发生。
4、第三、乌鸡蛋还可以有效的促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育。
5、第四、乌鸡蛋有滋补营养、强筋壮骨、提高免疫力、抗肿瘤的功效。
6、吃乌鸡蛋的时候可以发现，在乌鸡蛋中的营养价值是非常丰富的，而且乌鸡蛋的食疗功效也很强。
7、首先乌鸡蛋的蛋清是能有润肺利咽、清热解毒功效的，同时大家还可以通过吃乌鸡蛋的 *** 来帮助我们解决目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等多种不适情况。
8、而且对乌鸡蛋来说，乌鸡蛋的蛋黄能够有滋阴润燥、杀虫解毒等作用产生，
9、对我们人体健康是有意义的，特别是对于解决心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等情况，实际上都是有所好处的。
10、乌鸡蛋在煮熟之后吃起来的味道是非常好的，而且乌鸡蛋中是有非常多滋补功效的成分存在。
11、同时在乌鸡蛋中实际上还有大量的氨基酸存在，特别是其中的8种氨基酸，是属于我们人体所必需的氨基酸了，而且含量是非此高的。
12、同时在乌鸡蛋中跟还有大量的维生素以及铁、铜、锌等我们人体所需要的多种微量元素存在。
13、特别是在乌鸡蛋中的胆固醇的含量是比较低的，所以说我们吃乌鸡蛋是很健康的。
三、乌鸡蛋的功效与作用
滋阴补血、抑癌抗瘤、抗衰老、增强体质。1、滋阴补血，乌鸡蛋所含有的丰富营养陈醋有助于改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量；2、抑癌抗瘤，常吃乌鸡蛋，能够有效的降低癌症的发生率；3、抗衰老，维生素E能够清除体内自由基等垃圾。
滋阴补血、抑癌抗瘤、抗衰老、增强体质
乌鸡蛋富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的六倍，胆固醇的含量是普通鸡蛋的三分之一，能促进儿童的生长发育，增强记忆力，能降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，预防中老年人心血管疾病的发生，对人体神经系统的发育有着重要作用。
中医认为，乌鸡蛋的蛋黄性平、味甘，有滋阴养血的功效。现代医学研究发现，乌鸡蛋所含有的丰富营养陈醋有助于改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量。
乌鸡蛋是一种营养很高的蛋类，其中所含有的硒元素具有较强的抗癌作用，被营养学家誉为“抗癌之王”。由此可见，常吃乌鸡蛋，能够有效的降低癌症的发生率。
乌鸡蛋含有多种营养物质，其中维生素E能够清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉硬化、炎症和肿瘤的发生。
绿壳乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各种对人体有益的营养元素，食用乌鸡蛋可增强体质，产妇食之不仅有利于产后体质恢复，并能够提高乳汁免疫能够，促进婴儿的成长。儿童食之可增强智力，保护视力。常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
在乌鸡蛋中，胆固醇的含量是比较少的，这是属于乌鸡蛋的一个特点了，同时乌鸡蛋中的各类微量元素的营养价值也是很丰富的，特别是其中的钙、铁、锌、锰、碘、硒等多种的微量元素也是很丰富的，而且其中还有维生素E的存在，通过补充维生素E的发 *** 就可以帮助我们有效的清除体内自由基，对于促进我们的血管健康是有意义的，同时还可以利用吃乌鸡蛋来帮助减少组织中脂褐质的堆积，这样就可以很好的抑制动脉粥样硬化的问题产生。
体质虚弱者,营养不良者,气血不足人群
心脑血管疾病患者,感冒人群,对乌鸡蛋过敏的人群
乌鸡蛋含有大量蛋白质，把乌鸡蛋和含有丰富果酸的橘子等水果，搭配在一起同时食用，会导致果酸和蛋白质出现凝固的情况，而且还会影响人体对于蛋白质的消化和吸收，易致身体不适。
乌鸡蛋中的粘液性蛋白质是很容易和豆浆中的胰蛋白酶产生结合，会产生不能被人体吸收的物质，影响营养价值。
四、鸡蛋和乌鸡蛋哪个营养价值高
乌鸡蛋的营养价值更高，保健功效更好。
乌鸡蛋和普通鸡蛋的营养结构差不多，但乌鸡蛋比普通的鸡蛋营养价值更高。乌鸡蛋含有的钙质是普通鸡蛋的五倍，含有的微量元素是普通鸡蛋的六倍，并且乌鸡蛋的胆固醇含量极低，只有普通鸡蛋的三分之一左右。乌鸡蛋与鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，且蛋黄大，蛋清稠，是一种极好的保健滋补食材，很适合婴幼儿、孕产妇及中老年人食用。
乌鸡蛋一般比普通鸡蛋要更小一些，且乌鸡蛋的蛋壳很多都是绿色，当然也有些是白色或褐色的。而普通鸡蛋外壳颜色多是土黄色，淡白色。
乌鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋更大，蛋清比普通鸡蛋更粘稠。乌鸡蛋用菜油煎炒，颜色金黄，蛋黄多，香嫩可口，营养蛋黄白分明，香味悠长。
乌鸡蛋含有的有机钙非常丰富，比普通鸡蛋要多出五倍。同时乌鸡蛋的磷脂和维生素b2也比普通鸡蛋更高。另外，乌鸡蛋的胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。所以说，乌鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高，更适合药膳保健。
由上可知，乌鸡蛋的营养保健功效比普通鸡蛋更高，自然的乌鸡蛋市场价格也比普通鸡蛋高，是其2-3倍。
乌鸡蛋主要营养成分有蛋白质、脂肪、DHA、卵磷脂、维生素、矿物质以及各种微量元素、氨基酸、胆固醇等，营养组成跟普通鸡蛋差不多，但各营养成分含量多少不同。
乌鸡蛋每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍，蛋白质含量13.4g，比普通蛋高出8.2%，而胆固醇只有129.5mg，脂肪2.8mg，比普通蛋降低81.4%和76.5%，并且蛋中含有丰富的微生素A、E、C和胡萝卜素，不含任何抗生素药物残留。
另外，乌鸡蛋中还富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响。
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