今天给各位分享土豆炖牛腩炖多长时间的知识，其中也会对西红柿炖牛腩更佳是炖多长时间进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、自己动手 *** 番茄土豆炖牛腩,煮多久更好吃
1、如果大家是在家里面 *** 番茄土豆炖牛腩的话，小编也是建议大家更好是炖煮一个小时以上，如果是高压锅的话，我们可以适当的减少时间。因为牛腩是比较硬的，所以说我们必须要炖的时间长一些，这样的话才能够咬得烂，如果大家炖的时间是比较短的话，可能就会导致自己没有办法很好的咀嚼。
2、首先，我们需要把牛腩给清洗干净，然后把牛腩放在锅中进行焯水，再把牛腩捞出来，清洗干净，接下来再把土豆和番茄切成小块，起锅烧油，油热之后，下入葱姜蒜，把番茄放里面进行翻炒。当番茄炒出香味之后，把牛腩也放入进去进行翻炒，然后再加入适量的水，再加入卤料包。大家在这个时候可以把汤放在高压锅里面，大概炖30分钟到40分钟就可以了，如果我们使用的是普通的锅的话，需要炖煮一个小时。在还有十分钟出锅的时候，我们就可以把土豆放进去，如果说大家不喜欢卤料包的味道，我们也可以随自己的口味加入一些调味品。
3、因为牛腩是比较难以咀嚼的，所以说我们需要炖煮很长的时间，而且牛腩是必须要提前能焯一下水。如果大家有时间的话，我们也可以提前的把牛腩放入到清水当中进行浸泡，这样的话也是可以减少牛腩当中的血水，也能够减少牛肉的腥味儿。
4、小编比较推荐女大家去进行 *** ，因为口感还是非常不错的，比较适合于小孩子，在过年的时候，我们也可以 *** 这一道菜，给家人尝一尝。因为口感适合大部分的人，所以小编也是强烈的推荐这道菜。
二、西红柿炖牛腩更佳是炖多长时间
准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。
3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。
6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。
7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。
8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。
10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。
14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。
15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。
三、牛肉炖土豆需要炖多长时间牛肉该如何进行选择
1、牛肉炖土豆就是我们都那么爱吃的东西一道菜，而这道菜有些时候大家都掌握不上真髓，例如牛羊肉的挑选，要选牛的五花肉，其实就是牛腱，熟度怎样掌握，牛腱500克，用清小水泡半小时，中途鱼缸换水2次，土豆去皮清洗切合一小块，蒜头，姜，朝天椒，小葱，麻椒，八角各适当清洗预留，牛腱入开水锅焯去血污。
2、水里放适当料酒去腥，焯好一点的牛腱用流动的水冲洗干净，改低块，锅内油烧后，放小葱，蒜头及生姜片曝出香气，倒进牛腩肉煸炒至掉色，添加辣椒干与麻椒再次煸炒出清香，加少量生抽酱油，少量老抽王着色，加少量盐调制后，将牛腱煸炒匀称，添加未过食物的冷水，文火炖半小时，半小时后倒进土豆条，文火再次炖至马铃薯绵软就可以。
3、原材料：马铃薯5个、牛羊肉2斤、姜5克、葱5克、蒜头5克、八角2个、动物油5克、老冰糖2克、盐3克、小米辣10个、啤洒2瓶。制做：先把牛羊肉里的筋用小刀切整洁，那样吃起来口味会更好点，切完以后放进清小水泡30-60分钟，把牛羊肉中的血泡浸出去。然后切方形，大小合适的块预留。把马铃薯挂皮，清洗干净，切割成小适合块预留。把姜、蒜、小米椒，葱切沫或粒预留。
4、起锅烧油，冷油下老冰糖，把老冰糖用文火慢炒，炒各种大小泡放水盛出预留，把锅清洗干净加点油，温度六成热放姜，蒜，小米辣炒出香味，放牛羊肉，炒（10-20分钟），牛羊肉变发黄放马铃薯煸炒5min，放炒糖色，翻炒着色，放啤洒，啤洒淹过马铃薯，盖在盖子，焖煮30分钟，这步用砂锅更好是，看自己家标准，随后上洒葱段，美味可口就可以。
四、牛腩炖多久能烂熟
牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂。
在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐，否则很容易会让牛腩的肉质收缩，还无法煮烂。其次要有足够的火候，如果选择普通的砂锅，至少要一个小时以上，即便选择高压锅，也至少要超过40分钟。
另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖，切记不要切开了，如果牛腩焯水之后直接切开，很容易让肉汁流失，并且肌肉纤维也无法更好伸展开来，导致口感不是很理想。
1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。
2、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料。专家认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。
4、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味。
5、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料。
五、炖牛肉要多长时间能完全熟透
多长时间能完全熟透，那要注意选材牛肉。其次要注意巧炖牛肉。
牛腩2000克、葱3段、料酒5克、十三香料包1包、黄豆酱2汤匙、山楂3个、姜1块、盐7克、酱油3汤匙、大料5克。
2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。
5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料。
6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入少许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右即可。首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好。
炖牛肉之前要先用开水漂一下，去掉脏东西；炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖。
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
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