其实蹄髈家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧蹄髈家常做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享蹄髈家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、冰糖蹄髈家常做法是什么
1、冰糖蹄髈的家常烹制 *** 其实并不复杂。首先，选购新鲜的猪蹄髈，将其切成适当大小的块。将蹄髈放入沸水中焯水10分钟，然后用冷水冲洗，以去除血水和杂质。接下来，在锅中加入足够的水，放入焯过水的蹄髈，再加入姜片、料酒、八角和香叶，再次煮沸以去腥味。焯好水的蹄髈捞出，放入凉水中浸泡一段时间，同时可以将姜、葱和料酒一起加入水中备用。
2、沥干蹄髈的水分后，热锅凉油，加入适量冰糖炒至溶化。然后将蹄髈放入锅中，翻炒均匀，让蹄髈表面均匀地裹上一层糖色。接着，加入酱油、料酒、盐和生抽，继续翻炒，使得调料充分融入。最后，加入足够的清水，大火煮沸后转为小火慢炖，大约需要1个小时的时间。当汤汁变得浓稠且充满香味时，即可关火，将美味的冰糖蹄髈盛出，享用这香甜软糯、暖身开胃的佳肴，尤其是在寒冷的冬季，它更是餐桌上的理想选择。
二、红烧蹄髈的做法
材料：中型蹄髈1个（约750克）、葱2根、姜2片、八角4粒、芥蓝菜150克
调味料：（1）酱油1/2杯、水淀粉少许
（2）酱油4大匙、冰糖3大匙、酒1大匙、盐1/2茶匙、清水5杯
1.蹄髈洗净，先汆烫过，用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，先煮20分钟。
2.捞出蹄髈，用1/2杯酱油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，然后放入热油中炸上色，捞出立刻泡冷水。
3.将调味料（2）烧开，放入蹄髈,用小火煮40分钟，待熟软并汤汁收至稍干时将蹄髈取出，稍放凉再切片。
4.另用两大匙油炒洗净并切成小段的芥蓝菜，加调味料（3）炒匀盛出，垫盘内，面上铺蹄髈，再将烧蹄髈用的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在上面即成。
三、整个蹄髈的做法。。。
把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.
煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净
起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀
炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~
汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)
加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香
材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5
若之一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭
鲜蹄膀1只约1000g，青菜200g，上汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜各适量。
鲜蹄膀焯水后放入煲内，加上汤、葱、姜、绍酒上火炖2小时后放入青菜，用精盐、味精调味即可。
调料：话梅8颗、八角3个、红葱头、姜、蒜少许，上海白菜用于衬托。
2、火上的高压锅里放少许色拉油，热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香，之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄，再加入清水到淹过猪蹄一半的位置，盖上高压锅，等待有气出来。
3、喷气之后，用小火慢炖30分钟左右，就可以关火等待蹄膀起锅了。
4、盐水煮熟上海白菜，放在盘里装饰好，把取出骨头的蹄膀放上盘里。
5、用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后，火上勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上，即可上桌。
主料：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。
调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。
教您红花汁淋小蹄髈怎么做，如何做红花汁淋小蹄髈才好吃
1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。
2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。
3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，淋上调制好的红花汁即可。
蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。
1、这道菜如果用沙锅来做味道更好，但是沙锅需要2个多小时。
2、因为可乐有甜味、话梅有甜味，所以不需要加任何糖，不然会太甜。
3、因为话梅有咸味、酱油有咸味，因此也要留意不要加多盐，以免太咸。
四、红烧蹄髈肉的家常做法
1、为了 *** 一道美味可口的蹄髈菜肴，我们需要准备以下食材：蹄髈一只、生姜三片、大葱一段、香叶两片、桂皮一段、小茴香一勺、甘草几片、大料2-3粒、草果2颗、花椒适量、辣椒适量、大蒜几瓣，以及生抽、老抽、盐和冰糖等调味料。
2、接下来，将蹄髈用刀刮净外皮油垢，然后切成适当大小的块状。在锅中加入葱、姜和八角，用开水没过蹄髈，以除去血水和杂质，撇去浮沫后煮约5分钟。
3、将煮好的蹄髈捞出，备用。在锅中加入底油，待油热后放入葱、姜和八角、大料，爆香后加入蹄髈煸炒几下。此时，加入适量的料酒和酱油，继续煸炒使蹄髈均匀上色。
4、接下来，加入足够的开水没过蹄髈，同时加入盐、花椒、少许冰糖和老抽调味。待汤烧开后，撇去浮沫，用大火烧至蹄髈上色后，移至小火慢炖至蹄髈熟烂。最后，收浓汤汁，使蹄髈充分吸收调料的味道，即可出锅享用。
5、这道菜肴香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，是一道适合家庭聚餐或宴请宾客的佳肴。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到更佳的口感效果。
五、红烧蹄髈家常做法大全
1、红烧蹄髈是一道美味的家常菜，其口感鲜美，肉质酥烂，深受大家喜爱。以下是红烧蹄髈的几种家常做法：
2、基本红烧蹄髈：首先将蹄髈泡出血水并去掉毛。接着，冷水下锅，加入姜片和料酒煮出血水，捞出后用冷水冲洗。然后，油锅中放冰糖小火熬出糖色，再加入蹄髈裹上糖色。加入香料如八角、桂皮、香叶等，再加入生抽、老抽、烹饪黄酒和盐，最后放入高压锅炖煮50-60分钟即可。
3、红烧蹄髈炖煮版：将处理干净的蹄髈放入锅中，加入老抽、生抽和水大火烧开后，加入葱段、姜片、花椒、八角等香料。另起一锅炒糖色后倒入蹄髈锅中，大火烧开后转小火炖煮两个小时，撒适量盐继续炖煮一个小时即可。
4、红烧蹄髈简易版：如果想要更简便的做法，可以在锅中加入适量的油，放入冰糖炒至溶化后，加入蹄髈翻炒至上色。然后加入生抽、老抽、料酒和适量的水，再加入葱姜蒜等调料，炖煮至蹄髈熟烂即可。
5、总之，红烧蹄髈的做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论哪种做法，关键是要选用新鲜的蹄髈，并注意火候的掌握，才能烹饪出一道美味的红烧蹄髈。希望这些做法能给您带来一些灵感和帮助！
六、红烧蹄髈家常做法
1、红烧蹄髈的家常做法首先需准备好必要的食材，包括蹄髈、调味料如冰糖、生姜、桂皮、八角等，以及适量的油和清水。接下来是具体的烹饪步骤。
2、首先，将蹄髈清洗干净，可以根据个人喜好选择是否剁成小块。接着，将蹄髈放入凉水中，加入料酒和姜片进行焯水，以去除血水和腥味，焯水后捞出过凉水洗净浮沫。
3、然后，起锅烧油，在小火下下入冰糖熬制糖色，待糖成微黄色时，放入蹄髈进行翻炒。此时可以加入米椒、桂皮、八角等香料，继续翻炒均匀，使蹄髈充分吸收香料的味道。
4、接下来是调味环节，加入适量的盐和老抽，再次翻炒均匀以使蹄髈上色。这时可以适量加入料酒去腥。随后，加入足够的清水，水量要盖过锅中食材，然后开大火煮沸。
5、当汤汁煮开后，转中火慢慢炖煮蹄髈，直到锅中汤汁减少一半。此时可以根据个人口味加入适量的调味料如鸡精等进行调味。继续煮至锅中汤汁浓稠后转小火慢炖，直到蹄髈软糯入味，汤汁快烧干时即可出锅装盘。
6、最后，可以根据个人喜好在装盘后的红烧蹄髈上撒上一些葱花或白芝麻进行点缀增香。这样一道色泽红亮、香气诱人、软糯入味的红烧蹄髈就完成了。
7、总的来说，红烧蹄髈的家常做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理和烹饪过程中的火候控制以及调味技巧就能轻松 *** 出美味的红烧蹄髈。同时这道菜也富含胶原蛋白等营养成分具有很好的滋补效果适合家庭日常食用。
七、炖蹄髈汤的家常做法
1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
1、端碗喝汤，咕噜咕噜不带半点含糊，最是畅快。至于汤中之物，终不及汤水受欢迎，虽不至于弃之，却常常沉于锅底，少人问津。不过，也有不少例外。蹄膀汤就是如此，除了汤汁鲜美，蹄膀更是喷香酥烂，完全可与汤汁媲美。
2、蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。
3、除了丰腴的蹄膀皮，肉也同样很出彩。蹄膀的肉较其它瘦肉更香些，因其质地紧实，所以嚼在嘴里也更多些肉香。倘若嫌弃皮的过于肥厚，肉则是不错的选择。总之，用蹄膀煲汤，无论更青睐于食肉还是喝汤，皆可面面俱到。
关于本次蹄髈家常做法和红烧蹄髈家常做法大全的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
