本篇文章给大家谈谈糖醋蒜的 *** 方式，以及糖醋蒜的 *** *** 是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、正宗糖醋蒜的 *** ***
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是更好的选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干
3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4。经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
二、糖醋蒜的 *** *** 是什么
原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把之一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。
2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。
制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
1、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；
2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天
要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；
3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可食用。
腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。
有人嫌此法色重，不雅，改为白醋腌制，以保持原色；也可于第二道工序后直接用盐腌制。
先啰嗦几句：这回的糖蒜是在五一时候腌的，是为了用应季的新蒜。
1、将新蒜剥去外皮，只留最里面的两三层；
2、用淡盐水泡上半天或者一天的时间，起到消毒的作用；
比例是五斤的糖，用大约两袋白糖，一瓶醋，醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整，注意不要加水；
5、盖上盖子，九、十月份的时候就可以吃了；
泡蒜省下的汁做糖蒜口的菜时用上一勺，美味无比啊~~~~
糖蒜的腌制 *** 鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
1、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；
2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天
要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；
3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可食用。
腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。
有人嫌此法色重，不雅，改为白醋腌制，以保持原色；也可于第二道工序后直接用盐腌制。
三、糖醋蒜的 *** *** 和配方
新鲜湿蒜剥皮只剩一两层，把剥好的蒜用一个大盆子装起来接自来水盖住蒜头即可，放盐腌制两天（盐一般10斤蒜0.5斤盐左右），一天换两次水。
把坛子洗干净晾干，更好用开水烫一下坛子消毒后晾干。
把泡了两天的蒜捞出来晾干水份，这个过程一般半天左右。
按照上面比例把3L醋和3-3.5L的糖一起倒入坛子里面搅拌至糖完全融化后再把晾干好的蒜放进坛子里面。
1、喜欢吃甜一些的蒜可以按照这个比例多加0.5-1斤左右白糖都可以。
2、如果吃不了这么多蒜可以根据这个比例减半。
蒜一般泡一个月左右可以吃，但是我喜欢泡3-4个月左右再吃，那样会更香。泡的越久就越香，这个蒜可以吃很久几年都是没有问题的。
3、如果第二年需要泡新的蒜这个水不用倒掉调些新的糖醋进去就行以免浪费，另外平时炒菜和做沾水都可以用这个糖醋水，比普通的醋香很多。
糖醋大蒜的功效与作用有哪些呢？
这也是糖醋大蒜一个最广为人知的作用与功效了。大蒜中含有大量的硫化合物，这些硫化合物具有非常强烈的杀菌消毒的作用。可以有效的消灭口腔、肠胃中的各种有害的细菌、病毒。同时，也可以起到抑制细菌和病毒滋生的作用。所以说，常吃糖醋大蒜不光可以品尝到不错的味道，而且还可以让身体内部更加的健康。
糖醋大蒜还具有平常通便的作用。这是因为糖醋大蒜中含有大量的维生素，以及一些植物膳食纤维。所以说，糖醋大蒜能够非常好的补充人体中的维生素以及其他的其他营养，这样也就会加入了体内的废物代谢，膳食纤维有利于肠道的充分蠕动消化，所以就可以起到清肠通便的作用了。
糖醋大蒜还有一个作用就是可以预防癌症以及一些其他肿瘤的出现和生长。这是因为大蒜中含有大量的锗、硒等元素，这些元素都具有抑制肿瘤细胞生长和活性的作用。大蒜甚至被人们称为是更具有抗击癌症潜力的植物。所以说，常吃大蒜有利于身体健康。而糖醋大蒜正是吃大蒜的一种不错的选择。既可以满足吃的口感，又可以免除有些人不喜欢的大蒜的辛辣的异味。所以说，糖醋大蒜功效和作用是非常多的。
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