大家好，今天小编来为大家解答铁锅炖菜发黑对身体有害吗这个问题，铁锅炖菜发黑怎么修复很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、菜放在铁锅里起铁锈了能吃吗
不能了，怎样除铁锅锈味可在锅里放些牛奶或土豆、番前皮煮一会儿，然后倒去汤渣洗净，锈味即可除去。 2．新铁锅除锈将新铁锅装满水，投入白矾100克左右，煮沸1小时后，进行刷洗，洗净后倒掉污水，再将锅登于火上烤干，烤至烫手时，趁热在锅内、外全部涂上一层食用油（能让油渗透更好），待锅冷却后即可使用。
二、用铁锅炖菜,汤发黑怎么回事
1、由于铁锅在使用之前，没有把铁锅处理下，铁锅中的物质把食物染黑了。
2、新铁锅在之一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。
3、尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
4、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。
5、也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
6、参考资料来源：人民网-铁锅炒菜好处多如何正确使用
三、铁锅炖菜发黑怎么修复
1、铁锅是一种比较传统的烹饪食物的厨具，可能每个家庭里都会有一个铁锅，但是我们在使用铁锅的时候也一定要注意，铁锅的使用范围和使用 *** ，很多朋友，在买来铁锅之后，没有经过新铁锅“开锅”和养护，所以他们在用铁锅的时候，炖菜，铁锅发黑，菜也变黑。那么铁锅炖菜发黑，该怎么修复呢？
2、1，买来铁锅之后没有经过“开锅”或者是养护。没有经过这样的处理，那么我们用铁锅炖菜的时候就会容易发黑。
3、2，买的铁锅质量不好。铁锅质量不好，我们在炒菜的过程中，高温加热可能会有铁元素的渗出，这样，铁锅也会容易变黑。
4、那么铁锅炖菜发黑该怎么修复呢？
5、如果是铁锅内部发黑的话，可能是铁锅的表面涂层发生了氧化，这个时候我们可以在锅中加入少量的水，加入一两勺白醋进行煮沸，等稍微晾凉一些，我们拿一些软刷子进行刷洗，这样。可能就会把铁锅内部的黑色清洗掉。清洗掉之后，里面的水一定要等凉了之后再倒出来，要不然铁锅中容易出现痕迹。
6、除了这一个 *** 之外，还有一个 *** ，就是我们先把变黑的铁锅放在火上进行烧制，等变黑的地方烧红了之后，黑色也就会掉下来，这个时候稍微晾凉一些，把猪油放在上面涂抹均匀，上面就会形成一层保护油。以后也不会生锈，也不会发黑了。这个 *** 用到的比较少，还是尽量用第1个 *** 为好。但是我们炒完菜的时候。不要立马用凉水刷锅，也不能用钢丝球刷锅。
7、1，炒完菜之后，要把铁锅清洗干净，然后把水分擦干，这样可以避免生锈，避免产生氧化铁。
8、2，铁锅不能盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下，会容易溶出铁这样会让菜的营养受到影响。
9、3，尽量不要用铁锅，炖菜或者是煮汤。这样可能会破坏铁锅上面的保护层。
10、4，如果家里的铁锅已经生锈的非常严重，或者是已经起黑皮了，那么这样的铁锅就不要再使用了。
四、铁锅炖菜发黑怎么回事
1、铁在高温下会释放出铁离子，会跟我们炒菜时所放的调料发生一些化学反应，从而导致炒出来的菜颜色是黑的。
2、根据查询医联媒体得知，可能是因为铁在高温下会释放出铁离子，会跟我们炒菜时所放的调料发生一些化学反应，从而导致炒出来的菜颜色是黑的，不过铁锅炒菜发黑一般来说对人体并不会造成什么伤害，所以不用太过于担心，只要注意平时在炒菜时不要放太多的酱油，而且炒菜时间也不要太长。
五、炖菜发黑怎么回事
铁锅炖菜指的不仅仅是我们家里用铁锅炖菜，而且在餐馆里也有铁锅炖菜的一道菜品，是使用大铁锅，加入多种食材的菜品，传统的做法传统的风味，许多人都非常喜欢。不过有的人会发问，不管是自己做还是在饭店有的时候铁锅炖菜会发黑，那么铁锅炖菜发黑的原因有以下三种：
1、原因有很多种，可能你使用的是生铁锅，因为生铁导热很快，所以炒完菜的时候处理不当容易生锈，另外生铁锅是不适合炖菜的，炖菜的时候就容易发黑。并且切忌炒完菜趁锅还热马上刷锅，铁刷清水刷锅，如果一直使用洗洁精的话，容易把表面保护层洗掉，造成生锈。
2、另外还有可能是新锅，炖菜也容易发黑，可以先用砂石等把表面摩擦干净，然后烤干上油，上油是很关键的一点，可以用猪肉皮擦一擦让锅里有一层厚油,然后洗干净一下，这样就会有一层保护膜，炖菜的时候也不会发黑。
3、除了这些还有可能就是铁锅的质量问题了，因为几百元上千元的铁锅跟几十元的铁锅做饭肯定会有区别。还有可能是因为放酱油或者其它颜色比较重的调味料、炖菜手法出现了错误。
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