大家好，糖醋蒜如何 *** ?相信很多的网友都不是很明白，包括蒜等的比例如何也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于糖醋蒜如何 *** ?和蒜等的比例如何的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、糖醋蒜的 *** *** 是什么
原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把之一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。
2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。
制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
1、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；
2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天
要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；
3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可食用。
腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。
有人嫌此法色重，不雅，改为白醋腌制，以保持原色；也可于第二道工序后直接用盐腌制。
先啰嗦几句：这回的糖蒜是在五一时候腌的，是为了用应季的新蒜。
1、将新蒜剥去外皮，只留最里面的两三层；
2、用淡盐水泡上半天或者一天的时间，起到消毒的作用；
比例是五斤的糖，用大约两袋白糖，一瓶醋，醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整，注意不要加水；
5、盖上盖子，九、十月份的时候就可以吃了；
泡蒜省下的汁做糖蒜口的菜时用上一勺，美味无比啊~~~~
糖蒜的腌制 *** 鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
1、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；
2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天
要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；
3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可食用。
腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。
有人嫌此法色重，不雅，改为白醋腌制，以保持原色；也可于第二道工序后直接用盐腌制。
二、糖醋蒜怎样制做
1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
7、装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
三、如何 *** 糖醋蒜头
辅料：盐100g、凉白开适量、红糖300g、香醋50g、水800g
2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净
3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开
4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天
7、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜
8、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好
四、如何 *** 糖醋蒜
食材：新鲜蒜头5000g、白米醋2500g、白糖1000g、红糖1000g、盐125g。
1、选用新鲜的蒜头，紫皮的更好。
2、先剥掉最外面的一层脏的皮。用刀削去头部，剪掉尾部。
3、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制。
5、用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。
6、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
7、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。
9、盖上盖子贴上 *** 标签，放阴凉干燥处保存。
五、糖醋蒜怎样腌制
1、选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
2、①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
3、②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
4、③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
5、④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。 *** 是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
六、糖醋蒜如何做***糖***醋***蒜等的比例如何
料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000
克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8两糖，也可根据自己口味调整）。
*** ：1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；
2.洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水；
3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；
4.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；
5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；
6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；
7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。
文章分享结束，糖醋蒜如何 *** ?和蒜等的比例如何的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
