各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享糖醋带鱼的 *** 步骤，以及糖醋带鱼该怎么 *** 该如何调制糖醋汁的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、糖醋带鱼该怎么 *** 该如何调制糖醋汁
1、带鱼500g，将带鱼洗净，切成6cm左右的段，在洗净的带鱼段中加入葱、姜、料酒，腌制20min。将腌制好的带鱼控干，均匀的裹上一层干淀粉。依次做好，炒锅烧热，沥干油，放入带鱼蘸面粉。煎至两面金黄，备用。洋葱切小块，蒜切末，姜切片备用。将一碗糖醋汁与半碗水、4勺醋、3勺糖、2勺酱油和1勺料酒混合。炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。加入炸好的带鱼，略炒。倒入调好的糖醋汁，大火烧开，小火炖一会儿，让带鱼更入味。剩三分之一汤时，改火收汁，收尽汤。营养丰富，酸甜酸甜带鱼。开始搅拌酸甜汁。将1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺陈醋(其他醋也可以)和5勺水加入小碗中。用筷子搅拌均匀。待锅里的汤差不多煮干后，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，然后大火收汁。汤变稠后，关火。
2、带鱼不用腌制。用我的 *** 做的带鱼不腥。更好一次加足水，中间不要加水。带鱼是我们餐桌上常见的海鱼之一，带鱼也不贵。带鱼营养丰富，鱼肉蛋白质细腻易吸收，能补充人体氨基酸，提高免疫力，促进生长发育。富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。受到大家的喜爱。所以，孩子吃带鱼可以提高智力；老年人吃带鱼可以延缓脑萎缩，预防老年痴呆症；吃带鱼的女性可以使皮肤年轻、滋润、光滑。
二、糖醋带鱼的做法
1、【 *** 材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根
2、【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克
3、【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗
4、【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。
5、【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜片，大葱段、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓拌均匀后，腌制10分钟左右。
6、【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。
7、【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。
8、【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。
9、【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。
10、【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。
11、【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。
12、【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入陈醋，然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦！
13、（1）带鱼处理的时候一定要把内脏清除干净，尤其是里边的黑膜含铅量很高，还有就是表面白色的鱼鳞尽量给它刮干净，这两样都是带鱼腥味的来源之一。我们 *** 糖醋带鱼的腥味就是鱼鳞和黑膜引起的，所以这一步很重要，
14、（2）带鱼一定要提前腌制入味，这样经过腌制的带鱼腥味也会减少很多。
15、（3）带鱼腌制完后要裹上淀粉，目的是防止溅油，同时裹上淀粉的带鱼不易碎，口感也会酥脆。。
16、（4）醋一定要最后放，放早了可能会让带鱼变苦，影响口味。最后汤汁不要收得太浓，有点汤汁带鱼吃起来味道更好。
三、糖醋带鱼的 *** ***
1、准备好原料。带鱼去头去尾,收拾干净。
3、带鱼切成大概7厘米的小段，倒入一勺料酒腌制去腥。
4、加入3克盐，抹匀腌制10分钟。
5、不粘锅倒入适量油，油热摆入带鱼段，不要马上翻面,煎至定型以后再翻。
6、这时间可以兑糖醋汁。碗中倒入一勺生抽。
11、两面都煎至金黄色，倒入调好的糖醋汁。
13、开吃吧，酸甜咸香，特别鲜美。
四、糖醋带鱼怎么做
1、步骤1准备带鱼两条，我们先把带鱼处理下，从尾部处把鱼鳍撕掉，把鱼头和细尾都给剪掉。
2、步骤 2然后把带鱼腹剪开，鱼的内脏取出，去掉里面的黑膜，清理干净，里面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水冲洗干净。
3、步骤 3在带鱼身上切一字花刀，不要切断，然后翻过来继续切花刀，切到第六条时侯，把它切断，这样处理过的带鱼更加入味。
4、步骤 4把切好的、带鱼腌一下，在带鱼碗里加入姜丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加一瓶盖的白酒去腥。
5、步骤 6准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片，切好后装在碗里备用。
6、步骤 7现在来调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的盐，给它搅和融化均匀放一旁备用。
7、步骤 8再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散。
8、步骤 9这时带鱼差不多腌好了，把腌的带鱼取出来，腌过的葱、姜就不要了，打好的鸡蛋液倒入带鱼里，抓拌均匀。
9、步骤 10再加入两勺子干淀粉，继续抓拌均匀。
10、步骤 11让每个鱼块都裹上淀粉，像这样就可以了。
11、步骤 12今天我们用平底不粘锅煎鱼，热锅倒油，用平底不粘锅煎，可以一次的能把鱼全部煎完，油的用量没过锅底就可以，油烧至冒烟，改中火下入带鱼、这样高油温下油锅表面定型比较快，鱼不易粘锅还能锁住鱼肉的水份。
12、步骤 13煎至一面金黄再给它翻个面，把带鱼煎至两面金黄，捞起来控油，盛入碗里备用，现在就已经香喷喷啦。
13、步骤 14把葱、姜、蒜下入锅里，煸炒出香味，再下入调好的料汁。
14、步骤 15把煎好的带鱼也加进来，用筷子平辅在铞里。
15、步骤 16盖上锅盖转小火焖煮5分钟，中途给带鱼翻面。
16、步骤 17时间差不多啦，好香啊！香味已经飘出来了，开大火收下汤汁即可出锅。
17、步骤 18盛入盘里，切点葱花点辍下。
18、一道香喷喷的家常糖醋带鱼就做好了，这样做的带鱼吃起来酸甜开胃，外焦里面嫩，才入味好吃呢。
五、糖醋带鱼的做法及步骤
食材：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。
辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
功效：增强体质，提高机体免疫力。
食材：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块。
调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙。
1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；
2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油；
3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；
4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。
1、调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好， *** 糖醋口味的菜一般不加味精。
2、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替。
3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。
4、带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是比较腥，一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。
调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水调匀。
带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热
，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。
技巧：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱。
之一步：处理带鱼。除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼
贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。
第二步：煎带鱼。把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。
第三步：做糖醋汁。把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。
第四步：带鱼收汁。把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。
好了，关于糖醋带鱼的 *** 步骤和糖醋带鱼该怎么 *** 该如何调制糖醋汁的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
