各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享天津面筋打卤面，以及天津打卤面传统的四个菜码是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、天津传统打卤面的做法步骤图,怎么做好吃
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
2.泡发香菇木耳撕块，泡发黄花菜切段，肉切丝、丁都可以，青菜胡萝卜洗净撕成小块，小葱切葱花，姜切末备用。
3.锅里放油先炒肉，后入香菇、葱、姜末炒香。
4.再放木耳、黄花菜煸炒出香味。
6.煮开以后放鸡蛋液慢慢用筷子转圈滑散。
7.随后淀粉勾芡，出锅时放入青菜。卤子做好了。
面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。
二、天津天花板打卤面
1、鸡胸肉(料酒腌下)，香菇片，木耳，黄花菜，油面筋，西红柿，葱姜蒜，三个鸡蛋液,我是虾仁(我忘记放了后面煮的时候补上了)正确步骤和鸡胸肉一起炒。
2、鸡蛋炒熟盛出备用，底油炒鸡胸肉，加入胡椒粉，葱，姜，蒜翻炒变色，加入香菇，香干，木耳，黄花菜翻炒均匀，加入西红柿翻炒均匀，锅边淋入酱油翻炒均匀，加入水末过食材，水开后加入油面筋和鸡蛋老抽上色(虾仁是补放的),炖煮15分钟,待汤汁浓稠淋八水淀粉(如果觉得淡加盐)，水淀粉可以少量多次汤汁浓稠就好了。
三、天津打卤面传统的四个菜码是什么
1、天津打卤面的传统菜码，承载着这座城市的饮食文化，在融合了北方豪爽与南方精致的手艺中，形成了独具一格的风味。传统上，天津打卤面有四道经典菜码，各具特色，相辅相成，缺一不可。
2、黑木耳经过发泡后，质地脆嫩爽口，吸收了卤汁后，滋味浓郁。其形状酷似人耳，寓意着福气和长寿，是天津打卤面不可或缺的一味。
3、豆腐皮选用上好的黄豆制成，质地细嫩，吸附卤汁后，口感绵软却又保有嚼劲。其颜色金黄，形似金叶，象征着富贵和吉祥。
4、黄花菜又名金针菜，色泽金黄，形如金针，寓意着财富和长寿。经过发泡后，黄花菜质地软糯，带着淡淡的清香，与卤汁融合后，别有一番风味。
5、豆芽选用绿豆或黄豆制成，口感清脆爽口，富含营养。其形状细长，象征着长寿和顺遂。豆芽的加入不仅丰富了打卤面的口感，还增添了一抹清新的绿意。
6、四个菜码齐聚一堂，构成了天津打卤面的经典风味。木耳的脆嫩爽口、豆腐皮的绵软吸汁、黄花菜的清香软糯、豆芽的清脆爽口，在卤汁的包裹下，相互交织，形成了层次丰富的味觉体验。传统菜码的搭配，不仅满足了味蕾的享受，更承载着天津人的饮食文化与美好寓意，成为这座城市饮食文化中不可或缺的一部分。
四、正宗天津打卤面怎么做
1、天津打卤面的 *** 过程繁琐而讲究，首先准备一些食材，如五花肉、花菜、香干、木耳、西红柿、油面筋、鸡蛋、韭菜等，这些食材将为打卤面带来丰富的口感和营养。
2、煮黄豆时，将它们放入锅中煮沸，转小火继续煮10分钟，最后关火焖着。接着将鸡蛋炒好备用，随后用大火将油锅烧热，加入大料，待大料烧至发黑时关火，以防溅油。紧接着放入姜丝和葱段，煸炒出香味，随后加入五花肉末翻炒至变白。
3、接着放入甜面酱，翻炒均匀。然后将切好的西红柿倒入锅中，盖锅盖，由大火转为中火炖至西红柿软烂。待西红柿软烂后，加入花菜、木耳、香干，由于这些食材已经提前泡发，水已呈酱色，放入锅中大火熬煮，香气四溢。
4、此时将油面筋切断放入锅中，加入勾芡的水淀粉，收汤汁期间不断翻锅底，防止粘锅糊底，最后关火。取一小撮洗好的韭菜切断，洒入锅中，加入5勺盐，敞着锅晾凉，切忌盖锅盖闷着。
5、最后 *** 菜码，将菠菜、胡萝卜丝和豆芽菜分别焯水，装入盘中，黄瓜切丝装盘上桌，这样四个菜码基本款就齐了。
五、天津打卤面的 *** 过程
1、天津打卤面的 *** 过程主要包括以下几个步骤：
2、将黄花菜、木耳泡水，泡发后黄花菜去根切段，大的木耳可切小片，小的可不切。香菇洗净切片，大料、香干切片，面筋切大块，五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋炒散备用。
3、锅中倒油，放入大料、葱姜末炒匀，再放入五花肉翻炒至变白。接着加入香干、面筋、木耳、黄花菜、香菇，翻炒几下后倒入酱汁（酱油和老抽各半碗），接着放入香菇水。如果不够可加水没过食料，盖锅盖等沸腾后，用大勺晃几下，盖上盖子再稍微咕嘟一会儿。最后调盐味，盖锅盖等盐味均匀，关火。
4、把淀粉水倒锅里，感觉有点粘稠就关火，关火后立即放香油。
5、可以准备黄瓜丝、胡萝卜丝、韭黄段、蒜苔、青红椒丁等作为配菜，这些配菜可以根据个人口味进行选择和调整。
6、将面条煮熟，捞出后放入碗中，浇上 *** 好的卤汁，再配上准备好的配菜即可食用。
7、总的来说，天津打卤面以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。在 *** 过程中，需要注意食材的选择和处理、卤汁的 *** 以及勾芡的技巧等关键环节。只有掌握了这些要点，才能 *** 出一碗美味可口的天津打卤面。
六、你吃过更好吃的打卤面是哪里的自己在家怎么做比较好吃
谢谢邀：打卤面，全国都有，如山东，河北，天津，陕西，说来太原打卤面更好吃！最有味！最出名！大多数是老字号，太原打卤面店，就有十几家，比较出名的大东关打卤，迎宾店打卤面更好吃，吃面要排队，尤其是料足，味道好，口感好！“三鲜”打卤面料多，木耳，黄花菜，干香菇，鲜虾，猪肉片，面筋鸡蛋，每一个地方有自己的夲地打卤面的特点，和汤底配方。
山西的话以太原打卤面最为出名，不是那种茄汁面炸酱面之类，是以那种黑色的调制卤为主。太原当地人已经把吃打卤面融入文化习俗中，基本上当地人红白事的早饭都会吃打卤面。我在另一个问答里说过几家，我这里在列出来，很多也都是我从网上搜集的，供大家选择，大多是有名老字号，都是以打卤面为主，高德等地图都能搜到。有一部分我还没吃过，有机会会去尝尝。有部分味道我不是很喜欢，但人吃的人多。还有的不知道还在不在了，请各位自行斟酌。
很多晋菜馆也都有打卤面，可以顺道尝尝。
我很自信的回答，我做的打卤面炸酱面也是超级的好吃，不次于饭店做的，正巧今儿中午吃炸酱面，我做的有:炸酱，红烧肉，糖蒜和三样菜码，，我发几张照片吧。
很高兴回答题主的问题：你吃过更好吃的打卤面是哪里的？自己在家怎么做比较好吃？
我是北方人，是比较喜欢吃面食的，也经常自己在家做各种卤汁的打卤面。一是吃面条做起来不费事，二是也爱吃。
我吃过更好吃的打卤面还是在天津，是外甥按照老天津人的传统做法做的打卤面。
天津人吃捞面，别并不是像北京人喜欢手擀面。据说多数时候还是外买回切面，但是卤子是太讲究，菜码也十分丰富。
对于不少上了年纪的天津人来说，很多人都会记得小时候家里做过的打卤面，真是很讲究，大海碗，三分面，七分菜，菜码盖在上面，五颜六色，好不热闹，老人一直会把这吃面的传统传承了下来。
对于我这外地人来讲，吃打卤面就是为了吃饱，真没有什么档次可言，但是，天津人与面有一种特殊的缘分，吃面不仅为天津人所喜爱其间包含着丰富的文化内涵和人们对生活的美好希冀。
天津人吃的打卤面首先要做一道美味的卤子，卤子里少不了的五花肉，香菇，黄花菜，木耳，虾仁，
天津人吃打卤面不只是简单的做上一道汤卤，而且四样菜码必不可少的。
菜码根据时令菜基本是：豆芽，白菜丝，黄瓜丝，菠菜，还有青豆
1，清炒虾仁，2，香干炒韭菜，3，炒鸡蛋，4，糖醋面筋丝。
下面介绍一下自己在家做的天津打卤面，首先准备齐全食材。
菜码料：黄瓜，豆芽，白菜丝，菠菜。
炒菜食材：虾仁，五花肉，鸡蛋，香菇，黄花菜，木耳，韭菜，香干
五花肉，虾仁，香菇，木耳，白菜丁，面筋炒熟添高汤，然后勾芡汁
2，做好菜码：切黄瓜丝，其中白菜丝，豆芽，菠菜需用开水焯熟，
天津打卤面的卤子，菜码，热菜是不是非常有仪式感呀
用一大碗盛上煮好的切面，加入卤子，菜码，热菜，太好吃了，
这就是我吃过的非常好吃的打卤面
要说吃过更好吃的打卤面，那就应该是上大学期间，我们学校附近的那家香菇鸡肉面，面筋道，肉块更大，记得那时小碗是2.5元一碗，一个人吃得饱饱的。毕业这么多年，今年朋友结婚回请的时候，在那附近，试着去找过，因为济南最近几年违建查得挺厉害的，不知搬哪里去了。
要说自己家做，可能咱汤料没有放那么多乱七八遭的香料，也好吃，但是吃不出那种感觉。我们家打卤面吃得比较少，吃得最多的是杂酱面，因为两个孩子比较喜欢，一周不吃上这么一回，真是谗得上。做法特别的简单，今天分享给大家。
材料：甜面酱半碗（用少许水把它调稀）、葱末、姜末、五花肉馅适量、鸡精、白糖、13香
做法：起锅烧油，油要多一点才香。油热后，我们先放入五花肉馅煸炒，炒出肥油后，加入葱姜末炒香，然后倒入调稀的甜面酱，烧开后，加入13香、白糖和鸡精，把甜面酱熬到没有生酱的味，就可以了。
面条，更好是手擀面或是买的鲜面条，干得挂面没有前面两种好吃。夏天，记得面条煮好后，过凉。秋冬天，我们就吃热得。在放上醋和辣椒酱，喜欢吃蒜的，可以提前在砸些蒜末（加水调成大蒜水），别提多好吃了。
当然是天津的打卤面更好吃了，尤其是三鲜打卤面，备料:木耳、黄花菜、干香菇、面筋、香干、猪肉片、鲜虾、全贝、鸡蛋等。做法:热锅到油，放大料瓣煸黑，放葱姜片煸香，放肉片变色，放备料的其他所有东西继续煸炒一会，放三倍的水，熬至香味四溢，放盐、生抽，老抽调色，到水淀粉至稠浓，到入打散的鸡蛋液，关火，淋香油，少许味精即可。天津卫吃面讲究配菜码:黄瓜丝、熟黄豆、炒鸡蛋、糖醋脆面筋丝等，这么一通弄下来，哪有不好吃的道理呢？
我吃过更好吃的打卤面是我在家自己做的，我在打撸面叫拉条子，实际它是新疆的一种特色，但是经过我们的改良，在我们东北也能做出非常美味的打卤面，拉条子是我自己拉的，非常好，还特别有劲道，卤子是，炒的尖椒，西红柿，黄瓜丝，鸡蛋丝，这几种调料都拌在拉条子里，非常好吃，让你吃了这顿想那顿，棒棒哒，没吃过的，你们试试吧！
说起面食，不由得想起了，中国南北方的差异，北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。中国各个地方有不同的面食，每一样都有这自己的特色，比如，北京有炸酱面，武汉有热干面，河南有烩面，兰州有拉面，山西刀削面等。我吃过更好吃的面食，是我们幼儿园做的打卤面，不光我喜欢吃，我们班的小朋友也喜欢，每次吃打卤面的时候，孩子们总是吃的又快又香，基本上一大半的孩子都能吃两碗，有的小男生都吃三碗，这么好吃的面上怎么做出来的呢！今天专门请教了一下厨师，其实很简单，我们一块儿来看看吧。
之一步:准备芹菜，把芹菜切成小丁备用
第二步:把五花肉切成丁，在锅里翻炒，加入老抽、耗油、盐、鸡精，加入水大火烧开
第三步:待水烧开以后，用淀粉勾一下，煮开，卤就打好了
就是煮面，我们幼儿园都是煮的圆面，煮出来很滑很软，煮好以后和卤拌到一块儿
老北京打卤面用料比较讲究：肉是熟五花菌类：口蘑、黄花菜、木耳、还有鹿角菜等等。
当然自己在家做，用的都是普通应季食材、简单的烹饪、无需过多的调料添加、食的是食材的本味。下面就分享一款家里常吃并且应季的打卤面：肉丁豆角打卤面。
（1）改刀：五花肉豆角切丁、西红柿切小块、姜蒜切末辣椒切圈
（2）制卤：锅烧热放油润锅，下五花肉丁煸炒、炒出水份和油脂、放姜蒜煸炒出香味、再次下豆角丁西红柿块同样炒出水汽直至断生、调味：盐、鸡精少许、生抽、老抽、十三香、糖、翻炒均匀倒入开水、水量与菜持平、盖盖小火焖8分钟、然后勾入芡汁、（芡汁稍微厚一点），最后放入辣椒圈、淋上香油、待用。
（3）水锅开，下入面条、小火煮制（中间不加水、不盖盖、）全程中小火煮制。面条八成熟放入苋菜、再次煮止2分钟即可出锅过凉、过凉控水浇上卤子即可享用。
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七、天津打卤面怎么做
天津打卤面，出自山西一带的汉族传统面食打卤面，因做法多样，有着许多不同的`口味，其中天津打卤面最为出名。
【主料】:干木耳、干香菇、香干、五花肉、面筋、面条、葱、黄瓜、黄花菜
【辅料】:盐、鸡粉、生抽、老抽、淀粉、水、香油
1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用；
2.香干切粗丝（4厘米左右长），面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿；
3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜翻炒；
4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿；
5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面，水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用；
6.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油；
7.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。
1.水淀粉=水+淀粉，帮助卤子浓稠；
2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的，同样是阳春面，货架上的干面就只能当方便面食用，做打卤面远没有湿面好味；
4.拌面配菜不局限于黄瓜，，就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的天津面筋打卤面和天津打卤面传统的四个菜码是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
