这篇文章给大家聊聊关于铁锅炖鱼贴饼子家常做法，以及铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤图对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、为什么东北一到冬天就爱吃铁锅炖等食物
我觉得东北人喜欢吃炖菜受环境温度影响的因素很大。众所周知东北的冬天那叫一个冷，如果非要用两个字来形容的话那就是贼冷！而且东北这边的冬季周期比较长，大概会持续四五个月这么久，所以一家人围坐在一起吃上一锅热乎乎的炖菜，既能在吃饱的同时也让身体变得暖合起来。而且东北人不仅是性格豪爽，生性幽默，还很喜欢喝酒，一般喝酒都是边喝边唠嗑的，家里面炖上几个菜给男人们当下酒菜喝，即使是凉了也能反复加热立马就能吃。当然在东北也是会吃炒菜的，只不过在冬天的时候更偏爱于这种连汤带水还有热乎气的炖菜。像是在我家最经常吃的就是酸菜炖大骨头了，大冷天儿的盛上一碗，连菜带汤下肚就再也不会吵吵冷了。相信这也是大多数东北人喜欢吃炖菜的原因之一吧。
二、炖鱼贴饼子的家常做法大全怎么做好
主料鲫鱼2条玉米面150克辅料油适量盐适量大葱适量姜适量花椒适量八角适量料酒适量红烧酱油适量醋适量小苏打适量绵白糖适量
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤11.玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤22.鲫鱼清理干净，控干表面水分
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤33.平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤44.铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤55.加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤66.烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤77.烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤88.加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤99.加1小勺白糖，大火烧开
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1010.饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1111.贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1212.加1小勺盐
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1313.大火收汤，即可
三、铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤图***怎么做好吃
1、豆腐一斤（爱吃多放不爱吃少放）
2、甜面酱我一直在问东北朋友，这个究竟放什么酱，我曾经做过放黄豆酱和豆瓣酱的
3、酵母粉用温水化开倒入一比一的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。
4、鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。
5、腌过鱼的料汁不要，拿出鱼备用。大铁锅烧热，倒油，葱姜蒜大料，黑酱，甜面酱，蕃茄酱炒香，把鱼块放入，加料酒，醋，生抽，老抽，搅拌，翻炒。然后加入一大碗水，没过鱼。加入三勺咸盐，煮开后转中火炖。
6、五花肉和鱼应该同时下锅，谁让我那会没买回来呢，鱼炖了二十多分钟我们出门玩了。回来时候开火，煮开把洗干净的肉片放入。
7、然后是切成大块的豆腐，和白菜。
8、煮开后转小火，贴饼。揪起团面，揉圆，按扁，捏大，贴锅边即可。贴一圈后，盖盖，开大火。15到20分钟，变色后即可。
9、锅底应该放个小蒸盘，跟饭店一样，这样可以过滤汤汁，好夹菜。贴饼面和的要软一点，用温水和。
四、铁锅炖鱼贴饼子:一道传统的家常美食
1、铁锅炖鱼贴饼子是一道以鲫鱼或草鱼为主料，搭配饼子及其他配料共同炖制而成的传统家常美食。
2、主要特点：口感独特：鱼肉鲜嫩，饼子口感细腻且香脆，二者搭配使得整道菜品口感层次丰富。选材讲究：主料鱼需选用新鲜的鲫鱼或草鱼，以保证菜品的鲜美。做法简单：只需将鱼、豆腐、花生等配料处理好后，一同放入铁锅中炖煮，最后搭配煎好的饼子即可。
3、所需材料：主料：鲫鱼或草鱼。配料：花生、豆腐、葱姜蒜、红椒、青椒以及 *** 饼子所需的面粉、水、盐和食用油。
4、 *** *** ：鱼的处理：去鳞、去内脏、去头，洗净后剁成小块。配料的准备：豆腐切块，花生洗净，葱姜蒜和红椒、青椒切末。炖鱼过程：铁锅加热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块、豆腐和花生，再加入水、料酒、盐和鸡精烧开，炖至鱼肉熟软，豆腐入味。饼子的 *** ：面粉和盐混合，加水搅拌成面团，揉光滑后分割成小块，擀成薄饼，加适量食用油后再擀薄，用平底锅或铁锅煎至金黄色。搭配食用：将炖好的鱼和煎好的饼子搭配一起食用。
5、这道美食不仅简单易做，健康美味，还承载着家的温暖和幸福的回忆。
五、大锅炖鱼的做法大全家常做法
铁锅炖鱼的做法，这样做比饭店便宜一百多，还特别好吃！
“时节”中出现的一道地道的东北菜。记得小的时候，家里还是用的柴火灶，灶上是大大的铁锅，奶奶炖鱼或者炖鸡的时候都会在锅边沿贴上几个粗粮的饼子，往往是菜还没有端上桌，那几个饼子就被我和老弟给抢光光了。
现在没有柴火灶，也没有大大的铁锅，就在煤气灶上小小的试验了一把，虽然没有奶奶做的那么棒，但是总算有了几分记忆里的味道。蘸着鱼汤的玉米饼子味道特别好吃哦。
鲫鱼2条、玉米面100g、小麦面100g、青椒1个、红椒1个
油、盐、生姜、葱、大蒜5瓣、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒4个、八角1个、花椒1小撮、泡打粉
1.玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉。
6.醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。
7.鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。
12.一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。
14.锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒。
22.将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。
23.饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。
1、玉米面和白面各一半，这样口感好一点。
2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。
3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。
5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。
6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
杂鱼500克、葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克
1.挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材。
2.小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟。
4.和好面团，盖上湿布醒一会儿。
5.小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼。
6.热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄。
7.另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可。
8.下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽。
9.加入适量的凉水和盐，小火慢熬。
10.在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周。
11.小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点。
12.撒入香菜和葱花，再熬半分钟。
13.美味出锅啦，鱼香四溢，有没有被馋到(*^__^*)嘻嘻……
1、贴饼子容易面不粘锅，可以用手蘸水按住面饼固定一下。
2、熬鱼容易汤汁早早干锅，一不小心还会糊锅，如果糊锅不要硬铲，可稍微加一点点水再熬一会儿。
六、家常炖鱼的做法大全简单
食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。
1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；
2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；
3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；
4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；
5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；
6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；
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