妈妈说，天冷要喝汤，这10款暖汤，总有一款适合你

嘿嘿~

?小吃货们，你们来了呀~

冬天的脚步真快啊，转眼“小雪”节气就过了。最近有没有感到冷啊，毕竟离下雪的日子越来越近啦~

你看你瘦的啊~是不是肉肉吃的不够多？小心别被寒风给刮跑了呀！

妈妈说冬天到了要多喝汤哦~

笋笋很喜欢喝汤，不管春夏秋冬，吃饭是必须有汤哒。当然寒冷的冬季准备一碗暖暖的汤那是必不可少的啦。

笋笋整理了10款适合冬季喝的暖汤，你们准备好迎接一波温暖了吗？

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花生胡椒猪肚汤

冬天天寒地冻的，最美好的事情莫过于喝上一碗热气腾腾的汤了，体内的寒气仿佛一下子被驱逐殆尽，整个人都弥漫着温暖的气息。

妈妈牌“胡椒猪肚汤”，给你抵御寒冷的勇气~

【主料】：猪肚、花生、白胡椒
【辅料】：盐、清水
【步骤】：

①处理好的猪肚切成小块，花生洗净用清水浸泡。
②将猪肚和花生放入汤锅中，泡花生的水不要浪费都是营养记得倒进去。
③加适量的清水。
④开启煲汤功能，煲1.5-2小时。根据自己家火力和锅具调整时间，炖烂了即可。
⑤出锅前加盐和白胡椒。
⑥焖一会即可出锅。

白菜牛肉汤

白菜是我们日常生活中很常见的蔬菜，是餐桌上的常客啦。秋冬季节吃白菜特别的好，老话说的好“萝卜白菜保平安”。进入冬季后，天气越来越凉，早晚温差大，养生事宜也要安排上啦。

“冬日白菜美如笋”，冬季的白菜清爽，口感脆甜；牛肉嫩滑，营养丰富；维生素和蛋白质都有啦，清爽不油腻，特别适合这个初冬季节哦。 *** 过程超级简单了，也是很适合厨房新手的一道菜哦。

【主料】：白菜（娃娃菜）、牛肉、

【辅料】：地瓜粉、盐、糖、油、生抽
【步骤】：
①牛肉改刀切薄片。放入大碗中，加入适量的地瓜粉、生抽、糖。加些地瓜粉，牛肉也会更嫩，也可以换成肥牛片。
②将牛肉和调味抓均匀，腌制一会后再加一点食用油，这样可以把所有的调料包住，让牛肉即不干也不容易出水。
③白菜洗净，将叶子和帮子分开。
④锅中加油，放入白菜帮子翻炒。炒至白菜裹上油花，加少许食盐。
⑤炒至白菜帮子变色，让白菜帮子出水变软。加入清水，大火煮开。
将白菜叶子下锅。
⑥待白菜叶子煮软之后，将腌制好的牛肉下锅。
⑦煮至牛肉变色，全部浮在汤面上。根据口味加适量食盐调味即可关火，出锅。

南瓜面疙瘩汤

小时候，最喜欢喝奶奶做的南瓜面疙瘩啦~
面粉中加入鸡蛋和适量的清水调成面糊，轻轻的勺进煮好的南瓜汤中，待疙瘩成型浮起，再加入一把小青菜，加点盐和胡椒调味，待锅里的青菜完全熟透，那一碗色泽金黄、偶有翠绿、香甜浓郁、顺滑可口的南瓜面疙瘩汤便出炉了。

面筋道，汤香浓，南瓜粉糯，青菜爽口，一定会让你食欲大开哒。

【主料】：南瓜、面粉、鸡蛋、小青菜

【辅料】：清水、盐、黑胡椒粉

【步骤】：

①南瓜去皮去籽切成薄片，小青菜洗净切半。

②取适量面粉，打入一个鸡蛋，加少许盐。再分次少量的加清水，沿着一个方向调制面糊。待面糊调好后落下不会马上消失痕迹即可。

③南瓜下油锅翻炒出香味。加一点盐，再加适量清水，让南瓜煮一煮。煮至南瓜软化完全吸收水份，加清水大火烧开。

④煮至汤变色，南瓜可以轻松用铲子弄断即可。小心的用勺子将面糊勺进南瓜汤中。待所有面糊下锅后煮至浮起。

⑤将小青菜下锅。煮至青菜熟透，随着煮的时间增加南瓜完全煮化汤也会变得越来越金黄。

⑥加适量盐和黑胡椒粉提鲜，南瓜面疙瘩出炉。

雪梨炖鸽子

小雪过后，天气渐凉，早晚温差大，最适合来一碗暖心暖胃的热汤啦。
俗话说：一鸽胜九鸡。鸽子和鸡同属禽类，滋补功效与营养成分和鸡差不多，个头却小很多，很适合单身贵族或饭量不大的吃货哦。
雪梨鸽子汤，梨子的清甜正好中和了鸽子的油腻，口感显得特别清爽，很适合这个干燥的冬季，冬季多喝不仅可以保暖还可以补水哦。

【主料】：鸽子、雪梨、生姜
【辅料】：料酒、盐、枸杞、清水

【步骤】：①鸽子不放血，杀后去毛和内脏，清洗干净，冲净血水，剁成小块。
雪梨去皮切块浸清水中防止氧化。枸杞清水稍稍泡发。
②鸽子和姜片入炖锅中，加适量清水。
③加料酒，炖煮1-2小时。
④中间有浮沫析出，及时撇去。
⑤待鸽子肉可被筷子捅破加入梨块，炖1小时。
⑥出锅前15分钟加盐和枸杞。
⑦雪梨炖鸽子完成啦。

罗宋汤

笋妈很喜欢喝罗宋汤，传统的俄罗斯罗宋汤中要加红菜头（甜菜），熬出来的汤很红，但因为红菜头土腥味较大，所以还会添加一些番茄酱。如今的罗宋汤把番茄的酸甜与牛肉的醇厚结合的刚好，是西餐厅中常见的汤点。汤中除了主要成分甜菜之外，通常还加有圆白菜和土豆等蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格，这种汤很适合在冬天热喝~

一锅汤中有菜有肉，营养丰富，味香醇厚，又酸又甜，想想都很有满足感呢~

【主料】：牛腩、番茄、胡萝卜、洋葱、土豆、圆白菜

【辅料】：生姜、桂皮、香葱、盐、黑胡椒、料酒、清水
【步骤】：

①番茄洗净割十字花刀，放入开水中浸泡至起皮，立刻放入凉水中浸泡去皮后切丁。洋葱、胡萝卜、去皮土豆、圆白菜分别切成小丁。

②牛腩入凉水锅中，加姜片葱结焯水。出现浮沫时记得撇去。焯水后的牛腩用凉水洗净。

③将牛腩放入汤锅中加适量的生姜。加入足量的清水，煲汤至少三小时，即成一锅牛腩高汤。

④番茄丁入油锅翻炒出红油，加适量料酒增香。

⑤加入洋葱、胡萝卜、土豆丁翻炒。直至炒出香味，所有食材混合均匀，关火备用。

⑥牛腩高汤大火煮开。将炒好的杂蔬放入汤锅中，再放入桂皮。稍稍滚一会改成小火慢炖，差不多半小时左右即可出锅。

⑦炖至二十分钟后将圆白菜加入，继续煮。

⑧出锅前加黑胡椒和盐调味。

⑨翻拌均匀，罗宋汤完成。

⑩撒上一些葱丝，看起来就有食欲呢。

萝卜炖羊肉

冷风呼啸的冬季最适合喝汤来保暖啦，都说北方的冬天是干冷，属于“物理攻击”，多穿几件就好了；而南方的湿冷是“魔法攻击”，从内到外皆是冰窖。寒天冻地，没什么比得上一碗羊肉汤来的暖和了吧。喝上一碗好像有了抵御整个冬天的勇气呢！

【主料】：白萝卜、羊腿 、生姜、陈皮
【辅料】：枸杞、黄酒、白胡椒、食盐、清水
【步骤】：
①萝卜去皮切滚刀块，羊腿切块后浸泡清水出血水，枸杞洗净泡大，姜块拍松，陈皮撕小块。
②羊腿入凉水锅，加姜块大火煮开后撇去浮沫再煮30s左右。焯水后的羊腿凉水冲洗干净。
③将羊腿、姜块、陈皮放入汤锅。倒入少许黄酒。
④加适量清水，水量一定要盖过所有食材。开始煲汤，大约煲煮3小时左右。
⑤差不多煲煮2小时，羊腿上的皮可以用筷子戳穿。放入切好的萝卜块。
⑥煲煮2.5小时，可以看到萝卜变得半透明状态，用筷子可以戳穿萝卜，将刚才放入的陈皮捞出。
⑦将泡好的枸杞放入，加少许食盐。继续煲煮30分钟。
⑧出锅前，放适量的白胡椒提味增香。焖一会，让白胡椒味道充分释放，即可出锅。

猴头菇虫草花炖鸡

猴头菇虫草鸡汤是一款滋补养胃的靓汤，含有的丰富的蛋白质、维生素，可提高人体免疫力，增强人体体质，非常适合胃病患者及三高患者在冬季食用。

【主料】：土鸡 、猴头菇 、虫草花

【辅料】：枸杞、红枣、姜片、料酒、 盐 、清水

【步骤】：

①土鸡斩成小块，入凉水锅。加姜片、料酒焯水。大火烧开后再煮30s左右。捞出鸡肉用凉水清洗干净。

②新鲜猴头菇清洗干净表面，去除根部，再掰成小块仔细冲洗，

③虫草花洗净，干枸杞泡发。

④将处理好的鸡肉、猴头菇、虫草花、姜片放入汤锅中。加入适量的清水，水量应盖过所有食材。

⑤开始煲汤。一般煲煮2小时即可。

⑥煲煮至1.5小时后，将红枣和枸杞加入继续煮。

⑦出锅前加适量盐调味，焖一会即可食用。

番茄土豆炖牛腩

汤香浓郁的牛腩汤，应该是除了羊肉汤，笋笋在冬日里最喜欢喝的一款热汤了。

冬季天气寒冷，虽说多吃一些温性食材更有助于保暖防寒，但还是喝上一口热汤来的暖和呀！

【主料】：番茄、土豆、 牛腩、洋葱

【辅料】：盐、 油 、 料酒 、 白胡椒 、葱姜蒜

【步骤】：

①生姜切片，蒜切末，葱打葱结，洋葱切末或细丝。

②番茄去皮后一个改刀切碎末，一个切滚刀块。土豆去皮切滚刀块，先放入凉水中浸泡以免暴露空气中氧化。牛腩改刀成一厘米见方的大小。

③起油锅，加蒜末爆香。加洋葱炒至变半透明状态。
④将番茄碎末加入翻炒至变软出汁。开小火慢慢煮着番茄，熬出番茄汁。觉得麻烦的这一步可以省略，直接换成番茄酱即可。

⑤趁熬番茄的时间给牛腩焯水。牛腩入冷水锅，加姜片，料酒。大火将水煮开，撇去浮沫，再煮30秒左右即可。捞出冷水冲洗干净待用。牛腩焯水完，差不多番茄也熬好了。

⑥将焯水后的牛腩，土豆，番茄放入汤锅，加姜片，葱结。倒入刚才熬好的番茄汁。加适量清水，水量刚好没过食材即可。
⑦开始炖汤，大概1.5-2小时左右。

⑧炖煮1小时左右，开盖稍稍翻动一下汤，让所有食材混合均匀。顺便将煮烂的葱结取出。

⑨出锅前半小时加适量盐调味再继续煲汤。

⑩出锅前加少许白胡椒提鲜增味，撒上葱丝，开喝。

番茄肥牛

一碗浓郁的番茄红汤，味足却不失口感，嫩滑的肥牛吸收了番茄的酸甜，作为配菜的金针也恰到好处的吸收了二者的香味。一碗简单的番茄肥牛汤，不管是做火锅汤底还是单独吃那都是人间美味哦！

【主料】：肥牛 300g、金针菇 200g、番茄 2个

【辅料】：大蒜 1瓣、香葱 1根、油 适量、盐 三勺、白糖 半勺、料酒 一勺、生抽 一勺、清水 适量。
【步骤】：

①番茄洗净去除根蒂，切成小片。金针菇去除蒂头。大蒜切蒜末，香葱葱白葱叶分别切末。

②热锅，凉油。加葱白末、蒜末爆香。

③放入一半的番茄，翻炒至出红油，加入适量清水。

④大火煮开，将金针菇加入，煮至金针菇断生，加入剩下的番茄。

⑤大火煮，加盐和料酒调味，盖锅盖焖一会，让汤汁味道浓厚。

⑥加入肥牛片，煮至肥牛片断生。

⑦加一勺生抽和半勺白糖调味提鲜。

⑧锅中汤再次煮开，即可出锅。撒上葱花，暖暖的汤做好啦。

酸汤肥牛

酸汤肥牛，酸辣可口，肥牛美味且营养丰富，和各类蔬菜搭配，更易吸收营养成分。

热汤中有荤有素，酸辣热呼的吃出一身汗。热汤泡饭，味道真不赖。吃剩下来的汤随便拿来煮一煮别的蔬菜也是美味啊。

【主料】：肥牛 300g、金针菇 200g、小米椒 2个、青线椒 1个

【辅料】：生姜 适量、大蒜 3瓣、黄灯笼椒 半个、酸萝卜 100g、油 适量、清水 适量、白糖 一勺、盐 两勺、料酒 一勺、白米醋 四勺

【步骤】：

①金针菇清洗干净，去除蒂头。姜蒜切片。小米椒、青线椒切小段。黄灯笼椒和酸萝卜切末。

②锅中倒入清水，加少许油。水烧开后，加入金针菇，焯熟。

③取出金针菇铺碗底，煮金针菇的水倒出备用。

④起油锅，加姜蒜爆香。加入酸萝卜末和黄灯笼椒末炒香，直至炒出黄油。

⑤倒入刚才煮金针菇的水，加两勺盐，一勺白糖，一勺料酒。开大火煮开。

⑥汤烧开以后用漏勺捞出各种渣子。

⑦放入肥牛片，煮至肥牛断生，加白醋调味即可出锅。

⑧盛出肥牛放入金针菇上，浇上汤汁，撒上小米椒和青线椒段。

⑨锅中烧明油，浇至汤上即可。

冰天雪地的，暖汤喝起来呀~

还有几款适合冬季喝的甜汤，留着笋笋下回再说吧~

喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。

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大雪，广东主妇花100元涮火锅，1锅鸡汤配8样菜，滋补御寒又营养

导语：大雪，广东主妇花100元涮火锅，1锅鸡汤配8样菜，滋补御寒又营养！

不知不觉中，已经是大雪时节了；从11月开始，全国各地开始大范围降温，而广东，也在12月初成功入冬，日平均温度只维持在10度左右，着实让我们感受到了冬天的感觉；加上精灵怕冷，厚的加绒衣裤，也是早早穿上了。一日三餐，都会挑选有温度的食物，连早餐都减少了冰凉的食物，增加了热汤面，热饮之类的。

都说：大雪补透透，一年不受寒；时值大雪之日，一顿温暖又过瘾的火锅，是少不了的；跟家里的大小朋友，商量了吃火锅，尤其是小朋友，可开心了；因为火锅的菜式多，可以挑选喜欢的食物；今天的涮火锅，主妇花了100元，轻松搞定一锅鸡汤配8样菜，滋补御寒又营养。接下来分享具体的内容，一起来看看吧~

【滋补鸡肉汤锅】

原材料：三黄鸡，生姜，香葱，白胡椒粒，小米辣椒，料酒，黑木耳，玉木耳，红枣，白胡椒粉，盐，食用油。

做法一：新鲜的三黄鸡，剁块后洗净，冷水下锅，加姜，葱，料酒，煮开后捞起来用温水，洗净表面的杂质后沥水；再准备姜片，葱白，小米辣椒，拍破的白胡椒粉。

做法二：炒锅加热倒油，下葱白，姜片，小米辣椒，白胡椒粒，炒出香味后下鸡肉，翻炒鸡皮焦黄时，淋入料酒除腥气味。

做法三：加入热水烧开，下红枣，先炖5分钟，再下泡好洗净的黑木耳，玉木耳，翻动几下，接着炖约20分钟，加入盐，白胡椒粉调味，滋补鸡肉汤锅完成；这时候可以吃肉，喝汤。

滋补鸡汤端上桌，再摆上准备好的烫菜，是不是特别丰盛，特别有食欲呀。

配菜一：平菇，牛肉丸，鱼籽包，腐竹。

平菇嫩滑，口感好，营养也丰富，是涮火锅的必吃食材之一，选了几朵，花了3元；牛肉丸，Q弹劲道，一口咬下去都爆汁，一包花了22元；鱼籽包是孩子点名要的，内馅真的有鱼籽，一包18元；腐竹，豆制品中的上等品，百吃不腻又营养，买了干腐竹，用温水泡发再洗一洗，成本2元。

配菜二：土豆片，午餐肉，黑椒味肉肠，菊花菜。

我家都是土豆控，涮火锅必吃，一个土豆算1元；午餐肉，也是孩子点名要的，偶尔吃一吃吧，一盒花了9元；黑椒味肉肠，真材实料看得见，一包5根是13元；菊花菜是超市晚间打折买的，花了2元。鸡肉半只，花了28元，再加上黑，玉木耳，成本就差不多100元。

?一锅能量满满又美味的鸡汤，再加上这么多的配菜，如果是在外面吃，200块钱都不一定能拿下，所以还是自己在家涮火锅，最划算了。寒冷的冬日，你们都喜欢吃什么呀？欢迎留言，评论，互动一下哟~

今日立冬，这两种汤锅的做法收藏起来，温热美味，慈禧太后常吃

今日立冬，寒意渐袭，有部分地区已经开始降雪，今年的冬天来的格外早格外冷。那么冬天应该吃点什么呢？当然是热气腾腾的汤锅啦，但是味道过重的汤锅吃多了对身体不好，小编今天给大家介绍三种滋补汤锅做法，温热美味，慈禧太后冬天经常吃，喜欢的朋友可以收藏起来，这个冬天有温暖的汤锅相伴也不是那么孤独寒冷了！

白萝卜鲜蚵味噌火锅

原料准备：准备150克的鲜蚵，150克的白萝卜，2把韭菜和少许枸杞。用2大匙味噌、1大匙料酒、味咻1大匙、蜂蜜2大匙、姜汁1大匙、研磨黑芝麻粒1匙、粗粒黑胡椒少许混合在一起，做成调味小料。

做法步骤：

1、将做好的调味料均匀的涂抹在陶瓷锅的内侧。

2、白萝卜洗干净之后削皮，然后切成细丝，放入陶瓷过内，放入洗干净之后的鲜蚵，在放入两大匙的清水，然后小火炖煮。

3、当陶瓷锅散发出味噌香气的时候，放入切好的韭菜，然后盖上锅盖，闷煮片刻，等鲜蚵熟透了之后打开锅盖撒上枸杞即可。

白萝卜排气；鲜蚵能够滋补身体，提高生命力；味噌可以消除香味，还能温热身体。这样一个白萝卜鲜蚵味噌火锅真的是美味又滋补，很适合冬天吃。

涮羊肉锅

原料准备：200克精羊肉，豆苗一两把，两三根小油菜，100克白菜，80克莲藕，20克粉丝。准备适量黑芝麻酱汁和盐渍辣乌贼酱汁。

做法步骤：

1、将豆苗、小油菜、小白菜洗干净之后切好，莲藕削皮之后切成薄片，粉丝用温水浸泡至膨胀，羊肉洗干净之后切成薄片。

2、锅中加入清水，煮沸之后放入豆苗、小油菜、小白菜和粉丝，煮至熟透，放入羊肉片，稍微煮一下就熟了，然后放入准备好的黑芝麻酱汁和盐渍辣乌贼酱汁即可食用，喜欢吃香菜的朋友可以放适量香菜。

涮羊肉锅是人们用来过寒冬的中国招牌料理，羊肉可以温热身体，蔬菜可以补充身体需要的维生素，冬天吃再合适不过了。

立冬吃什么？白萝卜鲜蚵味噌火锅和涮羊肉锅安排起来，简单方便，美味营养，赶快学起来吧！

你们立冬喜欢吃什么呢？你们那边下雪了吗？评论区分享一下吧！

10道适合冬天的汤菜，有肉有菜超丰富，降温天胃也暖暖的

10道适合冬天的汤菜，有肉有菜超丰富，降温天胃也暖暖的

这10道很适合冬天的汤菜，送给大家，做起来。

排骨玉米汤　　

食材：排骨500g、玉米一根、胡萝卜一根、料酒适量、盐适量　　

做法：排骨切小块，玉米胡萝卜切段。　　

烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用。　　

把焯过的排骨和胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。转小火炖，中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量，需要炖的时间不同，等到肉熟了就可以了。　　

紫薯银耳羹　　

食材：银耳、紫薯、葡萄干、冰糖　　

做法：干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮。　　

银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用。将银耳放在锅中大火煮开。再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。大火煮开。转小火熬煮10分钟。待紫薯银耳羹粘稠即可关火。热食或自然冷却后再食用即可。　　

奶白鲫鱼汤　　

食材：鲫鱼三条、姜片少许、蒜瓣少许、盐适量　　

做法：买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮也要去掉，然后刮掉鱼鳞。　　准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开。烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入锅中，将两面煎至微微发黄。煎好的同时要保证汤正好滚开。将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐，转小火1小时左右即可。　　

番茄牛肉汤　

食材：番茄4个、红萝卜4根、洋葱1大个、牛肉1斤、番茄酱半瓶至1瓶、油适量、水3升　　

做法：牛肉汆水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块。　　

锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用。切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味。加入牛肉和水，全部材料放入高压锅20分钟即可，或者烧开之后中小火炖2个小时即可。说牛肉咬不动的自己延长炖煮时间，只要不是买到特别差的肉就不可能咬不动嘛。面条我觉得用担担面比较好吃，另起锅加水煮面（顺便汆些青菜加入更好），在碗里加入现磨黑胡椒碎，少许生抽，葱花，放入煮好的面，加入煮开的汤，捞汤料加入，一起吃。　　

桃胶银耳红枣羹　　

食材：桃胶1把、银耳1个、红枣1大把、冰糖适量　　

做法：桃胶用冷水浸泡12小时以上，去除杂质。银耳泡发切成小块儿，和水、桃胶一起放入砂锅熬40分钟，然后，加入红枣和冰糖，再一直熬到红枣熟，一共熬差不多一个小时左右。盛碗，满满胶质，营养满满。　　

烹饪小妙招：桃胶可以提前一天泡发，泡12小时以上更好！　　

萝卜排骨汤　　

食材：排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐　　

做法：小块的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开，撇去浮沫，按习惯来即可。接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。撒上葱段和枸杞，再煮一下，撒一点盐调味，出锅。　　

酸辣汤　　

食材：香菇干12朵、豆腐250克、猪肉150克、黑木耳1把、香葱鸡蛋2个、胡萝卜1/2根、香油、水淀粉、生抽、白胡椒粉、陈醋、盐　　

做法：香葱切葱花。豆腐切丝。香菇干，黑木耳泡发。将胡萝卜，猪肉，泡发好的香菇和黑木耳切丝。锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。加入猪肉丝，倒入生抽爆香，煸炒均匀。加入香菇丝，黑木耳丝和胡萝卜丝，煸炒均匀。加入适量的开水。加入豆腐丝。大火将汤汁煮沸，加入陈醋，盐，白胡椒粉，香油调味，再加入水淀粉搅匀使汤汁浓稠。倒入打匀的鸡蛋液。至蛋花成型，关火，盛出撒葱花即食。　　

小白菜丸子汤　　

食材：猪肉馅、小白菜、葱花、鸡蛋、花椒面、淀粉、姜、清水、小虾皮儿　

做法：将肉馅加入切得细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个方向略搅。加入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅匀。加入盐、干淀粉。搅打均匀。汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒。出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中。用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中。全部肉馅都制成丸子后，盖上盖煮几分钟。加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜。待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜。继续煮一分钟后，关火即可。　　　

黄豆花生猪脚汤　　

食材：猪脚、黄豆、花生、葱、姜、料酒、盐　　

做法：花生，黄豆提前浸泡6-8小时。猪脚用耙子拔去杂毛洗干净。猪脚斩块，焯水、再洗干净。汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫。加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。　　　　

清炖羊肉汤

食材：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐　　

做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。　　

适合冬天吃的8种特色火锅，家庭版做法简单易学，让这个冬天不太冷

热气腾腾的火锅让人在寒冷的冬天感到很温暖。在冬天能吃上一顿蔬菜汇聚，肉类丰富的火锅美食，那真是一种享受！

下面就跟大家分享8种特色地方火锅的

家庭版做法，快来看看吧！

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1 重庆火锅

重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，作为川渝火锅的代表，可以说是征服了大半个中国，毕竟谁能受得了那麻辣火红的诱惑呢！

*** *** ：

1、准备食火锅底料、火锅红油、准备食材：毛肚、鹅肠、黄喉、青菜、豆芽、笋、鸭血、冬瓜等（牛毛肚、黄喉、鸭肠、牛血旺是重庆火锅的灵魂）。

2、先用一点点植物油润锅，把干辣椒、干花椒略炒一下。然后放火锅底料、干辣椒、干花椒、火锅油。再加入白开水，放入姜片、葱段、盐、鸡精等。

4、准备蘸料：色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、盐，还按自己喜好加入其他调味品。

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2 潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅对于不能吃辣但又想吃火锅的人来说是一个很好的选择，汤底滋补养生，做法简单，还能尝出牛肉本来的味道。

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1、准备锅底，锅底的清汤是用牛骨和南姜熬制而成。牛骨清汤 *** 好后，加入几块白萝卜和几个牛肉丸，加入适量的盐，煮沸成锅底。

2、食材一定要买新鲜的牛肉，更好用牛肉的肩胛肉，汤水滚开，下牛肉涮即可。吃完牛肉和肉丸，可以再涮自己爱吃的蔬菜。

3、芹菜是喝汤的绝佳搭配，将芹菜放入碗中，舀汤水加热，味道浓郁，暖心暖胃。

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3 粤式打边炉

广东人称火锅为“打边炉”。粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。

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1、准备锅底，把大骨、鸡斩块，分别焯水后，撇去浮沫后一起放入砂锅，加入姜片，熬煮3个小时。再放入大葱段、白菜段，鱿鱼去皮切花刀片，玉米切小段也加入高汤。

2、煮开后按自己喜好放入食材，汤锅内不需另加调味料，烹煮时食材会释出咸甜味。

3、准备蘸料，小碗里倒两三勺海鲜酱油，1勺芝麻油，撒红、绿朝天椒碎，蒜片，香菜碎或葱花。

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4 贵州酸汤火锅

酸汤及酸味食品历来是苗族人民的传统风味菜肴，酸汤火锅更是黔东南的主打锅，先喝汤再吃菜，美味无比！

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1、准备锅底，番茄去皮加入适量食盐，腌制后打碎备用，起锅烧油，加入麻椒、葱姜蒜爆香，然后放入西红柿煸炒，炒出汤汁。

2、加入酸汤，再放入葱段、八角、木姜子，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可。然后再准备自己爱吃的火涮菜即可。

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5 东北酸菜白肉火锅

酸菜白肉火锅是以酸菜、五花肉为主要材料的一款火锅，东北的酸菜白肉火锅，是东三省冬天必不可少的美食佳肴！

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1、准备好酸菜和五花肉，把五花肉焯水，放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒，转小火煮至30分钟，保留原汤。

2、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎。下入酸菜丝煸炒均匀后加入原汤。把煮熟五花肉切成大片、血肠切段、酸菜洗净切成丝，木耳、油菜等摘洗干净放入锅中加热。

3、开吃的时候先吃白肉，再吃血肠，最后再来口酸菜开胃，然后再涮其他的食材。

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6 西北羊肉火锅

羊肉绝对是抵御寒冷的更佳利器。冬天一顿羊肉火锅，会让你酣畅淋漓地吃个痛快。味鲜肉嫩，风味独特，还能益气补虚，生肌健力。

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1、准备食材，将羊肉剔骨除筋膜后放入冰箱内冷冻数小时，然后用锯切法顺肉纤维切成薄片散于盘中，白菜心和豆腐均切成小块，以上各料均盛盘上桌，置于火锅的四周。将火锅中倒入鲜汤煮沸。

2、准备蘸料:黄瓜条、酱油、醋、香油、花椒油、卤虾油、虾酱、腌韭菜花、料酒、腐乳汁、芝麻酱、香菜末、腌糖蒜、油炸干辣椒、生姜末等，可根据个人口味配制，每人一碟。3、羊肉涮完后，可先下入白菜和豆腐，然后把粉丝放在上面，烧沸后放入盐、味精和胡椒粉，连菜带汤一起食用。

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7 椰子鸡火锅

椰子鸡火锅是海南的独特吃法，鸡肉的鲜味与椰汁的清甜味道交融在一起，吃起来十分爽口且滋味悠长。不管涮上什么食材,都有一种清新独特的滋味，让人吃得舒畅。

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1、准备原料：椰子、土鸡、姜、沙姜、小青柠、小米辣、盐、酱油

2、鸡肉切成小块，洗去血水，椰子从上端开口，倒出椰子水（更好是一个老椰子配一个椰青）。过滤掉杂物的椰子水放入姜片，椰肉加到椰汁里烧开，再加入鸡肉煮开，也可以根据自己喜欢加入其他涮菜。

3、准备蘸料，把沙姜剁碎，椰肉切条，青柠切开，辣椒切圈，蒜米剁碎。在酱油内随个人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青柠。

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8 老北京火锅

老北京火锅是一种北派火锅，汤锅的锅底相对清淡，调味料的品种很多，偏爱麻酱。老北京涮羊肉就是正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比。

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1、准备锅底，清汤加入干口蘑、大葱段、老姜片、干海米和小蟹干，加入料酒煮沸。

2、放入食材，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐，还可以添加自己喜欢的材料涮食。先涮毛肚再涮肉然后下菜最后煮杂面。

3、准备蘸料，纯芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、蒜片、酱油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜、糖蒜等，按自己口味调配。

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以上就是八种特色火锅的家庭版 *** ***

您更爱的是哪一种呢？

在家做起来吧！

（来源：食疗之家、美食天下 图片来自 *** ）

这份美食攻略快拿好！舌尖上的羊汤锅这个冬日最撩人

掌上春城讯昨天（8日），是农历二十四节气中的立冬，是最寒冷的节气之一。立冬了，意味着冬天的真正来临。寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选，又到了该吃羊肉的季节了。

在昆明，一直都有立冬前后要吃羊肉的习俗。那么，昆明周边有哪些好吃的羊肉呢？羊肉美食地图奉上，快趁着周末，到各县区品尝吧！

石林 羊汤锅配苦荞酒

石林羊汤锅又称一锅香，撒尼语称“柒号饯”，是彝族招待客人必不可少的家常菜。石林全羊汤锅是将宰杀的羊烫煺洗净后全部（头脚、骨肉、心肝、脾脏、肠肚）混在一起熬煮，肉嫩皮脆、味鲜质优。

在石林，吃羊汤锅的风俗由来已久，每到彝族大型节庆，淳朴热情的彝族人民早早宰好羊，热好灶，熬好热腾腾的羊汤锅，烧好香喷喷的糊辣椒，等待远道而来的客人。

石林羊汤锅有清汤和黄焖两种口味，清汤锅中浓缩了羊肉的鲜美，小火熬制的清汤白味甘，寒冷冬天喝上一碗，立马就能暖到心里头。黄焖羊肉嫩而不烂，口口入味，吃完令人唇齿留香。

在石林，热腾腾的羊汤锅总要配上石林人自己酿制的苦荞酒，大口吃肉大碗喝酒是他们招待客人的最直接方式。

东川 讲究“嗜肥为美”的吃法

东川的黑山羊有抗寒耐湿、耐粗饲、早熟易肥、皮薄骨细、肉质优美等特点，且以传统放养为主，在大山深处，村民利用山地资源，让黑山羊在山间自由寻找食物，在攀山锻炼中，成就了黑山羊肉质鲜嫩、不膻不糙的品质。因此，用黑山羊为原料做出来的全羊汤锅很快就成了东川的特色食品。

当地羊肉馆老板介绍，要做出上乘的全羊汤锅，必须精选新鲜的黑山羊肉，连骨带肉砍成大小均匀的块状，砍好的肉块不能马上下锅煮，而必须用冷的清水将肉浸泡一小时，目的是除去羊肉中的血水和膻味。

按照传统，炖全羊汤锅要用柴火，柴火方便控制和调节火力大小。水开之后，必须用勺子将汤锅内浮在水面上的那层泡沫全部舀出去，否则炖出的羊肉汤不清亮，也影响味道。水开以后就要用文火慢炖，至少要炖3个小时，使肉块熟透。

东川的羊肉汤锅，讲究“嗜肥为美”。当地人一定要抢食那些漂在锅上面的那些雪白羊油（这些羊油在其他地方是不上桌的，只能炼油），这些雪白的羊油，还是待客的佳肴，主人家一般会把它夹给尊贵的客人。其实，这些羊油吃起来没有想象的腻，还特别的香醇。

除了地道的东川美食羊汤锅外，东川人也喜欢采用红烧、黄焖等烹调 *** *** 羊肉。

禄劝 先喝汤再吃肉

禄劝的黑山羊远近闻名，黑山羊生长在山高林密，气温平均都在十五六摄氏度，百味杂草、千种藤蔓是山羊的天然饲料，晚上都睡在岩洞里，所以这里的黑山羊品质好，肉色泽鲜红，肌肉纹路细腻，分布均匀，肉质紧致富有弹性，且不会黏手。

这样的羊肉通常带皮烹饪，现场宰杀后，将肉块、杂碎、蹄肚全部转入大锅。这过程中，使用大铁锅炖煮是关键，只需清水炖煮，加入盐、花椒和简单的香料，大火烧开，炖煮约3小时，大锅羊肉大功告成。

在禄劝，所有人都知道吃羊肉汤锅一定要先喝汤再吃羊肉。上好的羊肉汤，是将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅里煮，使其脂肪在高温下乳化，羊汤会变成乳白色。熬好的羊汤闻起来有些清新的味道，上面会漂着小油花，香气顿时满嘴四溢。

富民 县城有15家羊汤锅味道赞

吃羊肉，讲究的是肉质和口感。羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，脂肪酸的含量很大程度取决于环境和饮食。正因为如此，这里的人选择了毫无添加的本地山羊，它们吃名贵草药及豆科植物，喝纯天然的泉水，膻味降到了更低，被誉为“肉中人参”。

要说在昆明周边吃羊汤锅，吃过的人都会推荐去富民，因为富民离昆明不远，40分钟就能到达，吃完回昆明也快。

据当地人介绍，富民县城历史久远的羊汤锅要数“小波羊汤锅”了。这家在富民县中心城区永定街开了20年的资深老店深得人心。老板张波介绍，因为当地很多人叫他小波，当厨师的他就在20年前开了这家店。他家的特色菜就是羊汤锅、炒羊肝和羊肉火锅。张波介绍，做羊肉馆，羊肉食材的好坏很关键，时间长了，大家自然知道哪家地道。

在富民，吃羊肉一定是秋冬季的“固定动作”，但富民县城大大小小的羊汤锅店有15家，分布在县城周边，大平地羊汤锅、禄劝羊汤锅、拖担羊肉馆、许氏羊庄等羊肉店都能吃到正宗的羊汤锅。

除了富民县城，富民县罗免街道的羊汤锅，也是备受昆明食客青睐的去处。当地人介绍，罗免的状元红、青松岭羊肉馆等餐馆都是吃羊肉的好去处。

★新闻链接

云南羊肉吃法多

云南各地吃羊肉，各有各的不同，大都是以羊汤锅为主。羊汤锅的吃法，就是将整只羊宰杀之后，切成大块全部放在锅里慢慢炖熟，炖制的时间至少也要4个小时，有的说是要6个小时以上，才能炖出香味来。

昆明市：本地历史最长、更具有规模的羊肉汤锅，在小板桥、关街。关街，曾经盛况空前，这里的羊肉汤锅，是每个周末的街子天才吃得到，关街被拆后，昆明最近的周末赶街羊肉汤锅，就只有小板桥和大板桥了，分散在长达两公里赶街的空地上。

曲靖市：文火砂锅羊肉。用砂锅炖制6个小时，名气很大。曲靖山区的每一个小镇，都有几家名气很响亮的羊肉馆，小而历史悠久，藏得再深也生意火爆。

玉溪市：火锅、羊全席。羊全席可以点出十几种羊肉的做法，如炒羊肉、炒羊肝、炸羊脚、羊汤锅、羊肉粉蒸肉等。

★温馨提示

羊肉好吃 也有禁忌

羊肉营养丰富，它的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。进食羊肉所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食，而且是补虚益气的佳品。云南的山羊肉，有一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

羊肉虽好，但不可多吃。玉溪市中医医院李涛医生提醒，冬季吃羊肉，虽然能保暖驱寒，但脾胃不太好的人尽量少吃羊肉，因为不易消化。羊肉作为温补食品，一次性摄入过多也容易导致上火出现口舌生疮、牙龈肿胀等现象。此外，吃全羊宴时应该尽量搭配蔬菜一起食用。

此外，吃羊肉时，有以下四种禁忌：

忌与茶同食，茶水是羊肉的“克星”。

忌与醋同食。

忌与南瓜同食。

忌与西瓜同食。

都市时报全媒体记者：伏立群 赵倩 毛亚南

实习生：李舒静

实习编辑：张曦 一审：蔡钧

连用啥锅都不知道，你冬天还煲什么汤啊？不如多喝烫水得了

春节将至，分享八道家常汤菜的做法，清淡适口，特别适合冬季喝

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节将至，分享八道家常汤菜的做法，清淡适口，特别适合冬季喝，快快收藏吧！

番茄豆腐菌菇汤

食材

番茄2个、菌菇1盘、豆腐1块、鸡蛋1个、葱、香菜、生抽1勺、盐1匙、水淀粉适量

做法：

1：香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用

2：锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开

3：倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味

4：鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可

莲藕排骨汤

食材:

排骨400g，莲藕300g，生姜三片，枸杞适量，香葱一根。

做法:

1.准备食材，排骨泡水洗净，莲藕去皮切小块，生姜切片，切葱花。

2.锅中放排骨，放清水，放料酒，焯水后将排骨捞出，冲洗干净。

3.排骨和莲藕放锅中，放姜片，料酒，放900ml清水，盖上压力盖，炖35分钟。

4.时间到，放适量的盐，撒上枸杞和香葱就可以美美享用啦！

番茄蛋花汤

所需食材

番茄2个，鸡蛋2个，小葱1根，香菜2棵，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，淀粉适量。

烹饪步骤

1：准备好所有食材，鸡蛋打散，番茄洗净(去皮)切小块，葱花香菜洗净切好备用。

2：起锅烧油，葱花爆香，倒入切好的番茄炒出汤汁，加适量热水。

3：加适量盐，鸡精和胡椒粉，开锅后倒入淀粉水搅匀。

4：再次开锅淋蛋液，开锅呈蛋花状撒上香菜末即可，不喜欢香菜的可不放。

罗宋汤

食材

200g牛肉、1个土豆、1个番茄、半个洋葱、半个胡萝卜、10g黄油、1个娃娃菜

做法

1 ：胡萝卜，洋葱、土豆、娃娃菜、牛肉切成丁，番茄去皮切小块

2 ：黄油加热融化放洋葱炒香，倒入牛肉翻炒至变色，放入番茄?2勺番茄酱炒出汤汁，加开水没过食材小火炖40分钟左右

3：放入土豆、胡萝卜、娃娃菜炖15分钟，加2勺盐，1勺胡椒粉调味即可

虾仁菌菇鸡蛋汤

食材准备:

主料:虾十个，喜欢的菌类

配料:鸡蛋二颗，胡萝卜丝，葱花，姜，料酒，盐，玉米胚芽油。

*** 过程:

1.新鲜虾去除头尾壳虾线，将虾仁加一点盐、料酒、玉米油腌一下;菌菇去蒂洗净焯一下水，捞出冲洗一下粘液后备用。

2.锅里倒入玉米胚芽油，把鸡蛋液煎了，用铲子划成条.盛出备用。

3.锅中留底油爆葱姜，炒熟虾仁和胡萝卜丝后，倒入菌菇加适量的水煮五分钟，加入炒好的鸡蛋。

4.加适量盐，盛出撒上葱花开吃~

娃娃菜豆腐汤

食材：

娃娃菜1颗、金针菇1把、火腿1块、豆腐1小块、皮蛋2个、虾皮2勺、葱姜

做法：

1：娃娃菜切成小块，皮蛋、豆腐、火腿肠切成小丁备用

2：锅入油，下葱姜爆香，放入皮蛋和虾皮翻炒几下，加入开水，放入火腿丁和豆腐丁煮2分钟

3：接着放入娃娃菜和金针菇，适量食盐，2勺纯牛奶，煮一会儿即可！

冬瓜丸子汤

用料

猪肉馅250克，冬瓜500克，蚝油1茶匙，食盐适量，白胡椒粉少许，味精适量，酱油适量，香菜3棵，葱姜适量，料酒少许，香油适量，淀粉1茶匙，鸡蛋清20克

做法

1：主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜，猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清，加入1茶匙淀粉继续搅拌，搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。

2：冬瓜切成大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。

3：所有丸子入锅后，改中火。 汤沸后撇去浮沫。煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。盛出，撒上香菜末提味即可。

白菜豆腐汤

食材：小白菜1棵、豆腐1块、小葱几根、干辣椒2根、姜1片、半勺盐、少许白胡椒粉、鸡精、香油、开水适量。

做法：

1、豆腐冲洗后用手掰成小块。豆腐在开水中焯烫5分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出控水。白菜叶一片片洗净切成大块待用。小葱洗净，葱叶和葱杆分开切成段，干辣椒切成段，姜切片。

2、锅中倒入少许食用油，油温热，倒入少许面粉滑炒，再放入干辣椒姜片葱段炒香。紧接着迅速加入适量开水。（一定要加入开水），汤汁会变成微白色。汤烧开倒入白菜块豆腐，用勺子翻动。

3、小火煮10分钟分钟，加入半勺盐，少许白胡椒粉，鸡精调味，再沸腾1分钟。出锅前淋上一点香油，盛出再撒上切好的葱叶点缀一下。快做给家人喝，清淡营养味道鲜，全家人都爱喝，好消化不油腻。

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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天冷，这6款汤要常喝，滋补御寒不怕冷，家人常喝身体棒

冬天进补，这6道汤别错过，营养丰富易消化，滋补又暖胃！

冬至过后，有没有觉得天气是越来越冷了，在冬季更好的抗寒保暖，日常可要注意添衣保暖呀，还有就是做好饮食方面的调理，给身体好好滋补一番很有必要了～冬天要滋补，最直接也最有效的当然离不开喝汤了，营养丰富又容易消化。饭前喝一碗热腾腾的汤水，全身暖暖的，寒气也散了，真舒坦！今天分享6道适合冬天滋补养生喝的汤，6种食材，不一样的营养功效，总有一款适合你！赶紧收藏起来，元旦聚餐你会用到的！

【五指毛桃瘦肉玉米汤】

食材：瘦肉，玉米，姜片，料酒，淮山，蜜枣，桂圆肉，五指毛桃，螺片，胡萝卜

做法：瘦肉加姜片加料酒焯水，把所有的食材都放进汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时，最后加少许盐调味即可。

【姬松茸淮山螺片老鸭汤】

食材：老鸭，猴头菇，姬松茸，螺片，沙参，陈皮，蜜枣，淮山，枸杞

做法：姬松茸，猴头菇，螺片用水泡开，鸭肉焯水，再把所有食材都放入汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时，出锅前10分钟，加入枸杞煲10分钟，出锅后加入适量盐调味即可。

【猴头菇雪耳百合排骨汤】

食材：排骨，猴头菇，雪耳，百合，姜片，料酒，盐，干蜜枣，南北杏，莲子

做法：排骨加姜片加料酒焯水，猴头菇雪耳泡开，再把所有食材都放入汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时，出锅后加入适量盐调味即可。

【明目祛湿鸡爪汤】

食材：鸡爪，姜片，料酒，枸杞头，蜜枣，扁豆，生薏米，熟薏米，赤小豆

做法：鸡爪加姜片加料酒焯水，把所有的食材都放进汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮15分钟，转小火煲2小时，最后加盐调味即可。

【虫草花淮山枸杞乌鸡汤】

食材：淮山，南北杏，蜜枣，芡实，枸杞，虫草花，乌鸡，姜片，料酒

做法：乌鸡加姜片加料酒焯水，把所有的食材都放进汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时，出锅前10分钟，加入枸杞煲10分钟，出锅后加入适量盐调味即可。

【花胶螺片鸡土汤】

食材：土鸡，花胶，螺片，淮山，芡实，玉竹，陈皮，姜片，料酒

做法：鸡肉加姜片加料酒焯水，花胶螺片泡开，螺片焯水，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时，出锅后加入适量盐调味即可。

天冷，这6款汤要常喝，滋补御寒不怕冷，家人常喝身体棒！

以上是米妈做【适合冬天6款汤】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究

冬季天气干燥，喝汤补水营养吸收好，教你10道家常汤，做给家人吃

本期导读：大雪节气，喝汤暖身又补身，分享10道汤的做法，天气再冷也不怕

俗话说，春生、夏长、秋收、冬藏。现在到了冬季，自然界也进入“冬藏”时节。大雪，是冬季的第三个节气。节气大雪的到来，意味着天气会越来越冷。大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量更大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

大雪节气进补正是时候，通过合理的饮食、适当的运动，以达到保养精气、强身健体的目的，人们常说，药补不如食补，食补的方式有很多，而其中汤补可谓是“食补之首”。寒冷的冬季，一碗热气腾腾的汤，能让你暖身暖心，营养开胃，冬季喝汤更有利于补充人体营养且易被机体所吸收，有益健康。冬天干燥要多喝汤，多喝一些汤汤水水，多吃一些新鲜的水果蔬菜，补充肌体和皮肤的水分散失。今天分享10道汤的做法，做法简单，适合冬季吃，你也学会它，做给家人吃。

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【鲫鱼萝卜丝汤】所需材料：鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、

做法步骤：

1.把白萝卜刮去外皮，萝卜的外皮辣味比较重，鲫鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净，抹干鲫鱼表面水分,一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。

2.将白萝卜先切成片，再切成丝。香菜切段，葱切葱段，姜切片。

3.锅加少许油烧热，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。一定要煎至鲫鱼表面定型，起一层硬壳后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。将锅内煎鱼剩下的油倒出，油多，汤就看着比较油腻。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。

4.淋入足量的热水，刚煎好的鱼温度较高，直接加冷水，冷水会使煎好的鱼的肉质散软。另外，热胀冷缩，热烫的鱼肉接触到冷水，表面一层会收缩，阻碍鱼肉营养的扩散。还有一点，冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水，鱼和热水温度差不多，鱼肉中的蛋白质等物质会凝结，鱼肉就不会散软，也有利于增加汤中营养。热水炖出的鱼汤，乳白清香，味道鲜美。放入葱段和姜片，滴几滴醋，大火烧开，用中火煮20分钟左右，将鱼汤煮至奶白色。

5.下入白萝卜丝，烧开煮10分钟，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉和香菜段，搅匀，盛出即可。一道汤色奶白，色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。

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【山药莲藕大骨汤】所需材料：山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，所有材料洗净，山药和莲藕去刮去外皮，不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，把山药外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮，这样就不会手痒

2.将山药和莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样莲藕和山药就不会氧化变黑，玉米剁成段待用

3.锅加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒焯水，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒焯透，将骨棒捞出，放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅炒水，这样可以把骨棒的血水去除干净，也能去除骨棒的肉腥味。

4.将焯骨棒的水倒出不要，把锅刷干净，重新加入水，加入两片姜，下入骨棒，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫

5.盖上锅盖，改小火，煮40-50分钟，骨棒要用小火煮至，时间要长，才能把骨棒的营养和味道充分煮出来

6.到时间后，下入玉米，山药，莲藕，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，加入盐调味，关火，盛出即可，一锅美味又养生的汤就做好了。

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【排骨山药汤】所需材料：排骨500克、山药500克、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.将排骨斩成块，锅加水，加入料酒，冷水下入排骨焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水清洗干净。这样可以去除排骨的血水和腥味。

2.锅加水烧开，下入排骨，加入葱段和姜片，大火烧开，转小火煮1小时。

3.期间，将山药去皮洗净，切成滚刀块，将清水中，加入少许醋，把山药放入浸泡，这样山药就不会氧化颜色变黑。

4.到时间后，下入山药，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，将山药和排骨煮至熟烂。

5.加入盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀即可，一锅味美又营养的排骨山药汤就做好了。

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【冬瓜大骨汤】材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，将骨棒洗净，锅加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，烧开，撇去浮沫，煮尽血水后捞出洗净

2.锅内重新加入水，一次性将水放足，烧开，下入骨棒，加入两片姜，烧开，小火煮制1小时

3.期间，将冬瓜切去皮、去瓤，再切成块

4.到时间后，下入冬瓜继续煮10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止，关火，加入盐调味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油调味

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【薏米海带大骨汤】所需材料：猪大骨棒1个、海带适量、薏米半碗、盐适量、姜2-3片、料酒半汤匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.准备好所需材料，选猪大骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓，让卖骨头的师傅帮忙处理一下，将大骨从中间砍断，这样能把骨髓煮煮出来，然后过水清洗，2.海带提前泡发好，再切成块，薏米投洗干净

3.锅加水，加入料酒，冷水下入骨棒焯水，去除骨头中的血水，这个步骤可以去除很多脏东西，水开后，撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出，用温水洗净

4.锅内重新加入水烧开，水量要一次性加足，加入姜片，骨棒，薏米，淋几滴米醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮1小时

5.到时间后，下入海带，继续煮半小时，到时间后，关火，再加入盐调味就可以了

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【鲫鱼豆腐汤】材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法步骤：

1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分

2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。

4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。

5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。

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【排骨菌菇豆腐汤】所需材料：豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙 做法：

1.将豆腐切成小块，蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干净

2.锅加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，将排骨焯透，撇去浮沫，将排骨捞出用温水洗净待用

3.锅内重新加入水烧开，下入姜片，排骨，大火烧开，转中火，煮40分钟

4.下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟

5.到时间后，加入盐调味，关火，加入葱花，白胡椒粉搅拌均匀即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜调味

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【小白菜豆腐丸子汤】所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，小白菜择洗干净

2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段

3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀

4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）

5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可

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【羊肉萝卜丝汤】所需材料：羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法步骤：

1.食材备齐，白萝卜去皮洗净，将白萝卜用擦丝器擦成丝

2.将香菜择洗干净，切成末、葱切末、姜切末

3.锅加水烧开，下入一半的姜末，虾皮，烧开

4.下入白萝卜丝，烧开，再下入羊肉片烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火

5.下入剩下一半的姜末，再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可

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【西红柿菠菜鸡丸汤】所需材料：鸡胸脯肉1块，西红柿2个、菠菜250克、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、淀粉1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，菠菜择去老叶，投洗干净，鸡胸脯肉切去筋膜，

2.将菠菜切成寸段，西红柿切去果蒂，再切成块

3.把鸡肉剁成肉泥，加入葱花和姜末，一起剁得细腻些

4.将鸡肉放在容器里，磕入鸡蛋，加入1汤匙淀粉，少许盐，用筷子朝一个方向搅匀上劲，鸡肉脂肪较少，用淀粉增加它的粘度，鸡蛋会使鸡肉更嫩些

5.锅加油烧热，下入姜末炒香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿炒出水

6.加入适量水，烧开，煮2-3分钟，关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来

7.下入菠菜，烧开，煮1-2分钟，待菠菜颜色变深绿，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可

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