你知道粽子是怎么来的吗？话说当年屈原投身汨罗江之后，百姓莫不感叹哀伤，空有抱负的屈子就这样离开了楚国，实乃国家损失。所以百姓为免让鱼虾侵蚀屈原，就纷纷将米粮投入江中，希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈原肉身。米粮投入江中避免被江中的蛟龙所食，如果用艾叶包裹，再绑以五色绳，则可以免遭蛟龙吞食；这才有了后来的粽子。 所以每年的五月初五被人们定为端午节，用来纪念屈原。
所以每年这个时候家家户户都会包粽子，可是很多新手朋友却会遇到一些问题，导致包出来的粽子里面的硬心，不容易熟。或者漏米，破皮等现象。今天我就来和大家详细说一下怎么避免这些问题。记得收藏哦！
<制作方法>：
1、首先买回来的粽叶先把正反两面清洗两次，然后放到锅中加入基本没过粽叶的清水煮几分钟，不用等开锅就可以关火，继续泡一会再捞出来用。这样粽叶变软包的时候就不容易开裂了。大枣也一起加进来煮几分钟，这样能去除大枣的涩味。我家这边会用这种“石草”用来捆粽子，所以也一起煮几分钟就样不容易断开。
2、糯米一定要提前浸泡最少四个小时，这样糯米吸饱水分煮的时候就容易多了，不然容易出现夹生的现象。我除了大枣还准备了些红豆沙馅，馅料也可以换成你喜欢的其它馅。紫米，红薯，蜜豆，蜜枣都行。
3、接下来就是包粽子了，折成漏斗状后捏住重合处，在最下面的地方放一个大枣，这样也能有效防止漏米，再放糯米和红豆馅，最后盖上一层米，收口时用拇指和食指捏住上面的两边，把上面的粽叶盖过来压住下面的两边，这样的封口才会严实。
最后捆上石草系好就行了，没有这种草的话用绳子系上也是一样的。不太自信担心会开的话可以把绳子分散开系好。先放粽子再加清水，煮40分钟就熟了，中间看两次水少了可以再加水。煮的时间越长糯米黏性越好。
记住我说的这几点保证你包出来的粽子软糯香甜，不漏米不夹生。喜欢别忘了关注我哦，每天与您分享美食。欢迎大家留言指导。希望能和大家成为朋友，我们一起交流分享。或者你想看到什么美食的做法可以告诉我，我来分享给你做法。那评论里见喽，拜拜。
70岁老妈包粽子，从不用水煮粽叶，1个小技巧粽子软糯清香更入味~
马上就到端午节了，端午节吃粽子是我们的传统。我家吃粽子粽子一般都是自己包，从来都不出去买。自己包粽子，想吃啥馅包啥馅，蜜枣，红枣，红豆，绿豆，豌豆，花生，蛋黄，肉粽等等，好吃又干净。这个端午学会自己包粽子吧，给家人一个惊喜，从此再也不出去买了。
记得小时候，每到端午节的前一天下午，老妈就会把粽叶和糯米准备好包粽子，我总会给老妈帮忙捋粽叶，包粽子的那种心情是特别快乐的。包好了放到大锅里，晚上老妈就会用木头火慢慢的煮上差不多一夜的时间，早上起来，粽子还是热乎乎的，吃上一个清香入味特别的好吃。离家已经很多年了，从此再也没有吃过老妈包的粽子，老妈也不再年轻，已经70多岁了。头一阵子回老家，老妈交给我一个小诀窍，包粽子不用再煮粽叶，粽叶更柔韧，包出的粽子不漏米也不夹生，特别的棒。今天就和大家分享这款粽子的详细步骤吧~
所用材料：芦苇叶（粽叶），糯米，蜜枣。辅料：苇草（绑粽子用）。
做法步骤：
之一步：糯米，我用的是圆粒糯米，先把糯米洗净，稍微浸泡一小时，这样粽子会更软糯。
第二步：蜜枣备用。蜜枣包粽子比大枣更甜，我就很喜欢蜜枣的粽子，今天我们就来包蜜枣粽子。
第三步：芦苇叶，也就是粽叶，是我自己去野外采摘来的，很新鲜。老妈告诉我，包粽子芦苇叶不用再煮，洗净放入冰箱冷冻以后，拿出来解冻，芦苇叶更加的柔韧，不容易漏米，怎么煮都不会裂开。我的这个粽叶就是冻过以后拿出来的，和新鲜的一样，这样不煮粽叶，粽叶的清香味道更加的浓郁，包出的粽子味道也更好。
第四步：拿几片粽叶，折成漏斗的形状，放入糯米和蜜枣。
第五步：然后再把糯米放的满满的，今天包的是四角粽，所以糯米要放满，如果包三角粽，那么糯米放八分满就可以。
第六步：把上面的粽叶折下来，用苇草捆绑，粽子即成。苇草和芦苇会生长在一个地方，也是水生植物，韧性很大，清香味浓，用来捆粽子很棒，不但可以增加粽子的香味，也更天然。苇草采摘回来晒干，然后泡开再用来捆绑，特别的结实，使劲绑也不会断开。
第七步：把包好的粽子，放入电压力锅，水要没过粽子，选择蹄筋键，很快就可以煮好。
第八步：煮好的粽子清香扑鼻，软糯好吃，如果没有电压力锅，普通的锅大火烧开，改成小火要慢慢的煮大约3小时以上，这样粽子就不会夹生，粽子夹生主要还是煮的时间太短所致。
第九步：粽子出锅了，咬一口软糯甜蜜连吃4个好过瘾，清香更入味哦。马上端午节了，3步教会您包粽子，不漏米不夹生，再也不用出去买。
峰儿话语：
1，包粽子，处理粽叶很关键，处理不好，包出的粽子容易漏米，这样速冻粽叶比煮的味道更好。
2，包法更好选择四角粽，简单易做，不容易漏米，之一次包也可以成功。
3，煮粽子一定要时间到位，煮的时间短了就容易夹生。电压力煲煮粽子很省时间，如果没有时间可以用电压力煲来煮，不到一小时就可以搞定，还特别的软糯好吃。
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煮粽子，有人用冷水，有人用热水？教你正确做法，又粘又糯不夹生煮粽子，有人用冷水，有人用热水？教你正确做法，又粘又糯不夹生，大家好我是傻姐，马上端午节了，每年一到这个时候我就开始馋粽子，以前都是在超市买粽子吃，今天我自己也包了粽子，今天给大家分享一下包粽子的几个小技巧，其中会重点讲一下如何煮粽子不散？煮粽子需要多少时间？如何煮出的粽子粘又糯？跟着我学起来吧。
粽子的馅料可以根据自己的喜好来装，米也可以根据自己的喜好来放，可以放纯糯米，也可以放杂粮米，糯米要占7成以上，煮好的粽子才会糯，黄糯米更好吃，馅料我一般放花生，大枣，莲子，肉馅，蜜枣都可以。米要提前5个小时淘好，用冷水浸泡上，这样煮的时间短熟得快。
包粽子的形状随意，重点是不要漏米，包成三角形，四角形，长方形都可以，尖角的地方要收紧，裹粽子的绳子用棉绳，麻绳，或者草绳都可以，重点是要缠结实就可以。熟能生巧，多练习就会成功。
包好的粽子放入锅内，先不要加水，把粽子整齐的码放进锅内，不要留空隙，然后盖上篦子，再压上重物后在添加冷水。
煮粽子用冷水还是热水？好多家庭不注意这一点，导致糯米松散夹生，这一步很重要哦，因为生的粽子里面的米是生的，如果先添水，就容易飘起来，漏米，先用重物压住，再添水就不会浮起了，这样煮好的粽子，米更结实紧密。不会松散，另外煮粽子一定要用冷水，千万别用热水或者开水哦，那样会导致米里外受热不均匀而夹生。这样煮出来的粽子外熟里生不好吃。
煮粽子要大火烧开后中火煮3个小时，关火后更好焖一晚上，如果是白天煮也焖2个小时，这样煮的粽子米更软糯香味更足。我说的是普通的蒸锅，如果你用高压锅肯定是要快很多。具体我没有试过。大家也可以留言区留言分享一下经验。
煮粽子必须要煮熟煮透，不然夹生的米难吃不说，下顿煮也很难在煮透，而且口感也差。普通的蒸锅煮2个小时米也不太容易烂，我实验过才分享的，有的人说煮45分钟就可以了，这是不太可能熟的。
端午节马上到了，大家可以买一些粽叶，自己在家包粽子吃，省钱又干净，按我说的 *** 煮粽子非常软糯，特别好吃，喜欢的朋友收藏试做一下吧。如果您还有什么问题可以在评论区留言，我会及时回复大家。谢谢阅读，我们明天见，拜拜。
总结：包粽子的几个重点：之一、粽叶要提前一晚上用开水泡上，去掉涩味和脏，第二、米也要提前5个小时泡上，这样煮的时候不费火更软糯。第三，煮粽子要用冷水上锅煮，这样受热均匀口感好。注意以上几点。您也能包出美味的粽子，学起来吧。
最近看 *** 上都是热议，粽子到底咸的还是甜的，这个话题的热度在端午快来的时候一直居高不下的。其实吧，说实话，这个也没有什么可争论的，各乡各俗罢了，就像我从小到大一直以为粽子只有咸的，不知道还有甜的，甚至不知道里面可以放肉放蜜枣之类的，到了现在各种口味的自己也渐渐的习惯了，甚至还爱个蜜枣口味的了。所以，这个东西，没必要争个你死我活的，自己喜欢的，适合自己的口味不就可以了。如何煮粽子？做错了粽子夹生超难吃。
当然除了咸甜还有一种争论就是粽子的包法。呃，这个我没有什么发言权，因为我自己是真的不会包。这些年一直也没有想过去学，主要是自己一直也不是真的有多爱吃，加上我是真的学不会的感觉，所以干脆也就不学了。反正，想吃的时候，要不让妈妈包一些，要不去超市买几个，也吃不了多少。自己包反而觉得太麻烦了。
【妈妈包的粽子】
主要食材：粽叶，糯米，生抽等。
具体做法：
1，粽叶洗净之后用开水烫一下，这种是现摘的粽叶可以直接烫好就用了，如果是那种头一年留下来的就需要用温水泡一会再用了。这种粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。
2，粽子里面的，我们家一直就是这种简单的。糯米里面加上自家种红豆或者麻豆，再加上盐，生抽，生姜拌匀就可以了。不会再加上什么别的馅料了。所以，一直觉得棕子只有这样的，到了城里才知道有蜜枣的还是鲜肉的，还有白米的直接粘糖吃的！
3，这个怎么包的步骤，我真的不会，并且是那种看很多遍都不会的那种。所以我只能拍出来，大家自己领悟吧！不过每个地方的包法都不太一样，我拍的也只我们这边的普遍包法，不代表所有的。还有的地方包的长型的。
4，包好后的粽子在我们这边会五个五个的捆成一捆，至于什么，我也不知道呀，可能只是为了好看，或者习惯吧！
再近看一下这种粽子的外形吧！其实之前我妈总习惯用那种塑料的绳子来捆的，我说了很多次那种对身体不好，特别是之后经过高温煮真的不好，渐渐的她也接受了我们建议，开始用这种棉砂线开始包了。并且是反复利用的，每次都会把用过的收起来，再用开水煮好缠绕起来下次再用。
那么粽子包好之后，当然就是煮啦。我们老家会用大锅柴火煮的，都是先烧几开，然后再焖烧一夜，这种急火是煮不透的，所以必须慢慢来。因为都是生米包起来的！反正我妈做的时候都是在锅里放一夜，然后早上起来后会再烧几开，最后再吃。绝对熟得透透的！
还有粽叶它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。粽叶，天然生长，无毒害，无污染，并且年年可采，季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。妈妈包粽子的 *** ，棱角分明，粽子软糯不松散，咸甜都好吃
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨，公众号：典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
又到端午节了，端午节赛龙舟，挂艾草，吃粽子。粽子有：蜜枣粽，咸肉粽，豆沙粽，八宝粽，绿豆鸭蛋粽，鸡肉粽，水晶粽，板栗猪肉粽等。粽子怎样做好吃呢？下面给大家介绍几款粽子馅的做法。粽叶选择芦苇叶口感好些，包的粽子有股清香味道。
一、蛋黄肉粽子做法
食材：糯米，粽叶，五花肉，蚝油，蛋黄，生抽，盐，白糖，老抽，姜蒜，香油。
做法：
1.糯米淘洗干净浸泡4个小时以上（这样煮的时间就不会太长）。五花肉清洗干净切片放入碗中，加入生抽，蚝油，姜蒜末，白糖，盐，老抽用手抓匀腌制1个小时。
2.芦苇叶用刷子两面刷洗干净，放入开水中焯烫一下。（这样粽叶包的时候不会破损）。
3.浸泡好的糯米控干水分加入老抽，蒜末，香油，盐，蚝油搅拌均匀备用。粽叶剪去根部，底部向上折半圈成漏斗形。依次放入糯米，一片五花肉，一个蛋黄，再放入糯米盖住五花肉和蛋黄。左手将粽子底部固定住，右手将粽叶盖下来，两边的粽叶按压下来折向一边。用绳子捆紧实即可。全部包好的粽子凉水下锅，水要没过粽子，煮开后小火再慢炖2小时即可食用。（小火煮的粽子软糯紧实，很有嚼劲）。
二、蜜枣粽子
食材：糯米，蜜枣，粽叶
做法：
1.糯米淘洗干净浸泡4个小时以上（这样煮的时间就不会太长）。蜜枣用清水冲洗一下一分为二（不切开的话，如果蜜枣内钻入糯米，会夹生）。
2.芦苇叶用刷子两面刷洗干净，放入开水中焯烫一下。（这样粽叶包的时候不会破损）。
3.浸泡好的糯米控干水分，粽叶减去根部，底部向上折半圈成漏斗形。依次放入糯米，一个蜜枣，再放入糯米盖住蜜枣。左手将粽子底部固定住，右手将粽叶盖下来，两边的粽叶按压下来折向一边。用绳子捆紧实即可。全部包好的粽子凉水下锅，水要没过粽子，煮开后小火再慢炖2小时即可食用。
也可以直接包糯米粽子，吃的时候粘上白糖也很美味。
三、八宝豆沙粽
食材：糯米，红豆，绿豆，大黄米，芸豆，花生，紫米，黑豆，豆沙。
做法：
1.糯米淘洗干净浸泡4个小时以上（这样煮的时间就不会太长）。红豆，绿豆，大黄米，芸豆，花生，紫米，黑豆清洗干净浸泡4个小时以上。
2.芦苇叶用刷子两面刷洗干净，放入开水中焯烫一下。（这样粽叶包的时候不会破损）。
3.浸泡好的糯米和八宝豆控干水分放在一起搅拌均匀，粽叶减去根部，底部向上折半圈成漏斗形。依次放入八宝米，一勺豆沙，再放入糯米盖住豆沙。左手将粽子底部固定住，右手将粽叶盖下来，两边的粽叶按压下来折向一边。用绳子捆紧实即可。全部包好的粽子凉水下锅，水要没过粽子，煮开后小火再慢炖2小时即可食用。
煮粽子，凉水下锅还是热水下锅，不少人搞错了，难怪夹生不软糯
端午节马上就到了，市场上卖糯米、粽叶、蜜枣、红枣的生意也变得非常火爆，在端午节前几天，家家户户都会煮粽叶、泡糯米，一起动手包粽子。粽子也有南北之分，在南方地区，粽子的花样比较多，有肉粽子、八宝粽子、蛋黄粽子等等；但在北方地区，最常见、最经典的还是枣粽，枣可以用红枣、也可以用蜜枣，不得不说，枣的香甜味和粽叶的香味融合在一起，真的特别搭。
包粽子、煮粽子看起来简单，实则是个技术活，“散花不紧实、夹生不软糯”是很多朋友包粽子时会遇到的现象，出现这种现象的原因大多是煮粽子的时候出错了，凉水下锅还是热水下锅这一步，有不少人都搞错了。除了煮粽子这一步，泡糯米、煮粽叶、包粽子、焖粽子、保存粽子这些步骤也比较关键。
下面为大家分享粽子的做法，掌握几个小技巧，紧实不散花、软糯不夹生，特好吃。
一、泡糯米
准备新鲜的糯米放在盆中，加入糯米两倍的清水，浸泡8小时以上，夏天天气比较热，要勤换水，2小时左右换一次水，防止细菌滋生。泡糯米的时候水量要够，因为糯米的吸水能力比较强，水少了的话很快就会把糯米吸干，导致糯米无法完全泡发。
二、煮粽叶
买回来的粽叶放在清水中浸泡2小时，然后坐一锅清水，水开后把粽叶下锅，加入少许盐和小苏打，煮10分钟左右。食盐和小苏打可以保护粽叶的颜色不变黄、还能使粽叶的质地变得更加柔韧，煮粽子过程中不会破裂。
三、包粽子
粽子的形状可以根据自己的喜好来包，馅料也可以根据自己的喜好来选择，但要注意的是，糯米一定要压实，粽叶要包紧，绳子要拴紧。
四、煮粽子
煮粽子是比较关键的一步，因为煮粽子需要的时间比较长，所以水要一次性加够，凉水下入粽子，大火煮开后转为中小火慢煮2小时左右。煮粽子时，一定要凉水下锅，热水下锅的话粽子里外受热不均匀，非常容易出现夹生、散花的现象。煮粽子的过程中，更好在上面压一个重物，让粽子全部浸入水中。
五、焖粽子
粽子煮好以后不能马上取出，要让粽子在水中再焖1-2小时，让糯米充分地吸收水分，变得更加软糯。
六、保存粽子
煮好的粽子一次吃不完，等到完全凉透后用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷冻保存，吃的时候拿出来蒸一下即可。
粽子到底该蒸还是该煮？用对了 *** ，它才能又黏又糯还不夹生我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
马上就要到一年一度的端午节了，每年到了这个时候就会因为粽子引发争议。比如：粽子到底是吃甜的还是吃咸的；又比如：粽子到底是该蒸还是该煮......关于粽子的问题可谓是层出不穷，但如果你要问我粽子该吃甜的还是吃咸的，那我肯定毫不犹豫的就会回你：吃甜的。但是你要问我第二个问题，那我就得跟你好好说说了。
执意要煮的一方认为：自家做的粽子，不管是里面的馅还是外面的糯米都是纯生的。想要全部彻底的加热弄熟，煮是最快捷有效的 *** 。而且外面买的粽子虽然是熟的，但沸腾的开水开大火煮一边，心里也会觉得安心一些。
而执意要蒸的一方则认为：蒸熟的粽子更加的Q弹可口，并且蒸的过程中，能够保证粽子受热均匀，不会出现夹生的情况。更重要的是，如果不同口味的粽子放在一个锅里煮，难免会出现串味的情况。但如果是蒸的话，就能够很好的避免这个问题。
其实不管是蒸还是煮，都有着各自的道理。要是依我来看，我自然会更倾向于煮粽子。因为煮出来的粽子充分吸收了水分后，糯米会变得更加的黏糯。我们吃粽子，吃的不就是一个黏糯感吗？更重要的是，如果我们在煮粽子时，在清水中加入一勺盐和一勺食用碱，就能够很好的锁住粽子的营养。在保证粽子没有大幅度营养流失的情况下，还能让粽子软糯清香的特点发挥的淋漓尽致。
推荐一款物美价廉、口味丰富、黏糯好吃的粽子——刻凡端午粽子。
这款刻凡端午粽子套盒里共有粽子10个、咸鸭蛋4枚。其中粽子口味丰富，囊括南北：蜜枣粽、豆沙粽、鲜肉粽、板栗鲜肉粽以及蛋黄鲜肉粽各两个！
原价69.9元的粽子套盒，现在活动期间只需要49.9元！其中包含5种口味的粽子各2个共10个，和咸鸭蛋4个！并且商家承诺全国包邮！为了尽更大程度保护粽子不被挤压变形，商家使用的全部是加厚物流箱！
礼盒漂亮，不管是拿回家当礼物，还是送给同事朋友，都是一个不错的选择。
现价只要49.9元，就能带10个粽子，外加4枚鸭蛋回家！感兴趣的朋友不要再犹豫了！
“水风吹殿送微凉，竹叶金盘粽子香”，端午节将至，又到了吃粽子的时节。
食粽子应该是端午节众多民俗中流传最广的一种，全国从南至北，几乎家家户户都会在端午节当天煮粽子吃。吃甜粽也好，吃咸粽也罢，总之粽子是端午节不可缺少的一道美味。
家中有老人的，通常对这些传统美食都是信手拈来，一般提前两三天就开始买粽叶、泡糯米准备包粽子，而包粽子不熟练的就会上超市或街边买上一袋自己喜欢的口味回家直接煮着吃。
好吃的粽子，不仅要馅料配的好、粽子包的好，还要煮的好。对大多数家庭来说，一般一年就只在端午节这天煮上几个粽子吃，故而很多人并不了解怎么更好地煮粽子，包好的粽子直接丢入锅中煮，煮好的粽子经常会碰到夹生、口感差、露馅等情况。
实际上煮粽子也是有技巧在其中的，分享给大家3个煮粽子的窍门，全是老一辈人总结下来的经验，今年端午节再煮粽子不妨试一试，照着做煮出的粽子肯定软糯好吃。
技巧一：包好的粽子泡一泡
粽子包好后，很多人会直接放入煮锅中煮，这样煮出的粽子中的糯米和馅料虽已熟透了，可吃起来缺了一分软糯感。
如果不着急吃，又想要让粽子煮出来软糯香甜，可以在包好粽子后放在清水中浸泡一个晚上，，糯米也变得更软易煮透，煮出来不仅不会再夹生，入口也会又软又糯，非常好吃。
粽子无论是咸口的，还是甜口的，更好都放水中浸泡一下，让其吸足水分，不过咸口的肉粽、蛋黄粽子可以适当减少浸泡时间，煮出的咸粽软糯中能保留一丝Q弹，与之相反的甜粽就要多浸泡一段时间。
技巧二：煮粽子记得加两种料
粽子虽是已经包好的，一般来说直接煮就可以了，但许多人不知道煮粽子也是要加料的。在开火煮粽子之前，若煮的是甜粽子，要往锅中加上两勺白糖，糖的加入会让粽子放大香甜度，吃起来会更加鲜甜；若是煮的是咸粽子，可以往锅中加上一勺食盐提味，肉粽吃起来会更鲜香。
技巧三：煮粽子的时间要足够
煮粽子记得一定煮够时间，平日里蒸米饭、煮粥或许半个小时到一个小时就能蒸熟、煮透，但粽子不一样，糯米被粽叶包裹，米粒之间的缝隙很小，糯米受热程度小，所以仅仅煮一两个小时是远远不够的。
粽子一般至少要煮4个小时左右，包得较大的粽子也要相应地延长时间，切勿心急。煮的时间短糯米可能熟了，但入口不够软糯，只有煮够了时间，最后粽子所呈现的口感会给你一个完美的交代。
粽子煮的时间较长，中途可以像煮饺子一样，往锅中添上三次冷水，根据所煮时间的长短均匀间隔，比如煮小些的粽子需要煮4个小时，那就每次间隔1小时添一次水即可。
——老井说——
端午节在家包粽子如果包的量少，可以直接用高压锅煮，相对来说更节省时间和力气，电高压锅大概上汽后煮一个半小时即可，如若是明火高压锅，则煮一个小时即可。
煮粽子按照以上所列的小技巧煮就可以，保证煮出来软糯好吃，这次包的是北方的甜粽，用了两种粽叶，包的红豆蜜枣馅的，煮好后蘸上白糖，味道口感都很棒，大家更喜欢甜粽还是咸粽，可以在评论区留言，最后祝大家端午节安康！
粽子好吃也好包，注意这个小窍门，包起来不漏米，煮出来不夹生我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
粽子好吃也好包，注意这个小窍门，包起来不漏米，煮出来不夹生！
又到一年端午时，端午节是我国的传统节日，老百姓有端午节吃粽子的习俗，你是否还记得儿时端午的味道？母亲掀开锅盖的一瞬，粽子的清香在艾草和菖蒲的香味中漂浮。年长一些的老人，一针一线织成的五彩香包，在大街小巷中诉说着经年的回忆，龙舟竞渡，锣鼓喧天，江中溅起的水花和着鼓手的吆喝，经久不息。对于孩子们来说，更高兴的就是能吃上好吃的粽子，宝妈小时候最喜欢吃的就是红枣粽子。
今天端午，宝妈昨天买了点粽子叶，准备自己包点红枣粽子。昨晚睡觉前，把糯米和粽子叶提前一晚泡上，第二天准备自己动手包粽子了，虽然宝妈今年是之一次自己包粽子，卖相不怎么样，但孩子说味道特别好吃，老公也说以后端午节再也不用买粽子了，自己做的真材实料，比外面卖的好吃多了，下面就来看看宝妈是怎样包粽子不漏米，煮出来不夹生的吧！
【准备食材】糯米，红枣，粽叶，棉绳
【做法步骤】1、把头天晚上睡觉前泡好的糯米，冲洗干净，控干水分，放一边备用。
2、把提前泡好的粽叶冲洗干净，把粽叶的尾部根茎剪掉，锅中加水，然后把粽叶放入锅中煮软，捞出控干水分，备用，如果买到新鲜的粽叶，不用煮冲洗干净后直接用就可以了。
3、把红枣在盘中浸泡一会，冲洗干净后控干水分，装入碗中，放一边备用。
4、取一张粽叶，毛面朝外，光滑的那面朝内，如下图般把粽叶轻轻一旋转折成漏斗的形状，注意下面把粽叶折起来一点托着另一边的粽叶，掌握好这个小窍门，这样包起来没有空隙不漏米，否则包不好的话会漏米，接着先放入一小勺糯米进去，再加入一个红枣或者蜜枣，再放入一小勺的糯米，然后各种折叠将漏斗口封起来，包成三角形形状的粽子，最后再用棉绳把包好的粽子如下图般缠起来，扎紧打结。
5、将所有的粽子都抱好后，放入电压力锅内胆中，再加入适量清水，按下肉/鸡键。家中没有电压力锅的，也可以用普通的锅煮，水位要没过粽子，盖上盖子大火烧开转小火煮大约1个小时左右即可，因为糯米泡了一晚上，煮起来也就不是很费劲，关火再焖一会即可。
6、时间到再焖一会，即可出锅捞出装入盘中，趁热开始食用，这样煮好的红枣粽子很软很糯不夹生，香甜又美味，可以直接食用，也可以蘸着白糖或者蜂蜜吃，口感细腻又养颜，而且蘸着蜂蜜吃口感超好吃！吃不完的，冷却后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏保存即可，吃的时候，取出来再蒸十分钟左右就可以了。过节不上班，吃着自己包的粽子，过个美美的端午节，端午节正好赶上高考，宝妈祝大家端午节快乐，祝考生金榜题名，都考上理想的大学。
我是宝妈，一直致力于用最普通的食材，做出最美的味道，喜欢宝妈的分享，请关注宝妈，分享、收藏、转发、点赞，并留下您宝贵的评论，我们一起研究探讨，此图文系宝妈原创，严禁不良媒体搬运、盗图，宝妈保留追究法律责任的权利。
端午节马上到了，不知大家家里的粽子都准备好了没？虽然现在的市场上，一年四季都能买到各色南北风味的粽子，但是生活总得有点儿仪式感，不吃上一口粽子，怎么能算得上过了端午节。
假期空闲之余，一家人围坐一起包包粽子也是很幸福的事儿！自己包的粽子比起外面馅料更足、食材更新鲜，关键是想吃啥馅就包啥馅，想想都美滋滋的~
今天，小妹就给大家总结了7点包粽子需要注意的小技巧，并附上群友呼声更高的3款粽子做法，掌握了这些，保证你的粽子包得好看又好吃！
食
RECIPE
谱
1. 南方派-咸蛋黄肉粽
2. 北方派-蜜枣粽子
3. 网红派-水晶棕
包粽子7个小技巧
1. 泡糯米：正确的做法是将粽子浸泡2-5小时后包，这个时间不仅可以使糯米稍微变软，而且还能使糯米快速地熟透。
2. 泡粽叶：泡粽叶的时候，不要弯折，如果折叠放入水中，泡好的叶子折痕处容易断。
3. 煮粽子：不少人煮粽子时，都不知道到底要煮多久，而全凭感觉，其实煮粽子也是有时间规定的，一般素粽子煮的时间不要超过40分钟，肉粽子不要超过1个半小时。
4. 挑选糯米：更好选用长粒的糯米，因为长粒的糯米香味更浓，煮熟后更黏，从而使煮熟的粽子更香。
5. 包粽子：包粽子时粽叶光滑的那一面朝上，否则会粘住米，填入馅料时，需要捏紧粽叶，不到最后捆线时绝不放松，这样煮的时候，米就不会漏在水里。
6. 摆放粽子：煮的时候，需要插角式摆放，就是让每个角都互相挤着，这样才不会漏米。
7. 煮粽子：冷水上锅，开大火，水烧开后立即转为小火。
小白不会包粽子？其实很简单，只要一个塑料瓶，就可以轻松搞定了！立马戳下方视频，学起来吧~
咸蛋黄肉粽
咸蛋黄肉粽自己做的超好吃，料超足，五花肉的肥肉基本融化在糯米里面了，肥而不腻，加上咸蛋黄，美味更上一层楼了。
喜好人群：南方人士
食 材
主料：糯米750克、五花肉200克、咸蛋黄10个
辅料：生抽30克、老抽20克、白糖20克、盐10克、新鲜粽叶适量、葱姜少许、食品专用棉绳适量
做 法
1. 糯米洗净沥干水分。锅中倒入适量水，烧热后放入新鲜粽叶，加盐焯水，水没过粽叶，中小火煮20分钟。捞出粽叶，用清水冲洗干净。
2. 五花肉去皮洗净，切小块。加入葱花、姜末、老抽5克、生抽10克、盐5克、糖5克，用手抓匀，腌制30分钟。
3. 晾干的糯米加入葱末、姜末、老抽15克、生抽20克、盐10克，糖15克，用手抓匀。
4. 取两片粽叶，重叠中部，两手用食指和中指夹住粽叶，向内弯曲成圆锥状。放入咸蛋黄，放入糯米，再放入1块腌制好的五花肉，用糯米将空隙填满，用大拇指压实。
5. 用粽叶盖住馅料，向前翻，再顺着粽子的尖角翻折，剩余的粽叶顺着粽子的形状包裹即可。
6. 棉绳一端缠在小拇指上，另一端绕着小脚粽的脚跟部位，多缠几圈，缠紧一点防止粽叶散开。
7. 粽子放入锅中，倒入没过粽子的清水，盖上锅盖大火煮30分钟后，转中火再煮1小时。
8. 时间到，关火，继续焖半个小时。自己做的粽子就是好吃，馅料多到要溢出来，切开来一半都是五花肉和咸蛋黄，沙沙的蛋黄和肥瘦相间的五花肉，吃起来软糯Q弹超入味。
蜜枣粽子
蜜枣粽子虽然食材简单，但口感上是简约而不简单，糯米吸收了蜜枣的甜和粽叶的清香，甜而不腻，淋上蜂蜜或者蘸着白糖吃，妥妥的一道夏日小甜品~
喜好人群：北方人士
食 材
主料：糯米200克
辅料：蜜枣几颗、粽叶1把、棉绳适量
做 法
1. 糯米提前3小时泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶煮好，冲洗干净。
2. 一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈。
3. 放一点糯米上去，然后放一颗蜜枣，上面再盖上一点糯米。
4. 如果想包长一点形状的，先把两侧折向中间，上面的叶子翻折下来。
5. 用棉线顺粽子边绑住即可。
6. 然后放进锅中，煮四十分钟左右，再焖半小时即可出锅。每一颗糯米都有拉丝的感觉，软糯的馅搭配上甜甜蜜蜜的白糖，简直绝了~
水晶棕
水晶粽个个晶莹剔透，外形超级好看，而且比起用糯米包出来的粽子，口感更加软嫩Q弹，一点都不会粘牙，而且更加容易消化，更适合孩子和老人食用。
适宜人群：小朋友和上了年纪的老人
食 材
主料：粽叶1把、水晶粉50克
辅料：纯净水150克、纯牛奶10克、糖浆50克、榴莲肉适量、草莓适量、紫薯2个
做 法
1. 粽子叶提前煮好，清洗干净。
2. 紫薯提前蒸熟，加入牛奶碾压成泥，草莓切成粒，榴莲去壳剩下肉。
3. 50g的水晶粉加入100g的水搅拌成水晶粉溶液，一定要搅拌到顺滑无颗粒状。
4. 锅中倒入50g的糖浆和50的水，不断搅拌至煮沸。
5. 糖浆水煮沸后分3次倒入水晶粉溶液，不断地搅拌至块状，搅不动即可。
6. 把搅不动的水晶团放入到另一个容器中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸15分钟，蒸至凝固晶莹剔透，蒸好的水晶团，分别分成30g的小剂子。
7. 粽子叶刷上油，防粘。
8. 粽子叶做成漏斗型，放入水晶皮，再放入紫薯馅，包住后，再用绳子绑紧，就大功告成了。剩下的草莓馅和榴莲馅，也依次照做，包成不同口味即可。
9. 水晶粽子吃起来冰凉又Q弹，像果冻一般，连挑食的孩子一口气都能吃好几个~
小 Tips
馅料可以根据自己家人的口味替换哦。
