每次去小吃街，我总会点上一份儿辣炒年糕，一小碗10元，还没多少，三两下就吃完了。后来我学会了做年糕，想吃随时可以做，味道超赞。如果您也喜欢吃辣炒年糕，可以试试我的这个做法，做法简单易学。
用料：
年糕，圆白菜，胡萝卜，洋葱，韩式辣酱，番茄酱，盐，白芝麻，海苔碎，水，油。
做法：
圆白菜切好以后再洗净。胡萝卜、洋葱喜可以切成条或者丝。
韩式辣酱中加入适量的番茄酱调匀备用。
锅内倒水，将水烧开。放入年糕条煮软。
锅内倒油，下胡萝卜和洋葱翻炒。
加入圆白菜一起翻炒，来一勺盐调味。
倒入调好的辣酱，炒匀。加适量的清水。
把煮好的年糕条捞出放入锅内一起炖。
炖至汤汁浓稠即可出锅。（注意：要勤翻动锅内，防止糊锅。）
撒上一点海苔碎和白芝麻做点缀，这道非常好吃的辣炒年糕就做完了，吃完年糕后，多下来的汤汁，可以用米饭拌着吃，特香。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在吃货的眼里，年糕是一种很难拒绝的美食，入口Q弹，香甜又软糯；又因为年糕吉祥的寓意，在春节这样的隆重节日里，更是少不了它的影子。今天小易就来和大家分享家常版年糕的 *** *** ，快来学一学，为过年做点准备吧！
所需食材：
大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克
*** 步骤：
之一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。
第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。
第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。
第四步：把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。
第五步：取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。
*** 关键点：
蒸好后一定要充分揉匀，这样吃起来口感才会更好。
年糕与“年高”同音，寓意着人们的生活一年更比一年好。快过年了，你家的年糕都准备好了吗？快和小易一起来做年糕吧！
本期年糕视频 *** 全过程，大家可以搜索厨易 传统年糕，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
饭店卖58一份的蟹炒年糕，大厨教你在家做，成本只需15元大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、毛蟹年糕是一道美味可口的地方名点，属于上海菜。
2、 今天老刘就来分享一下“毛蟹炒年糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
毛蟹、年糕、生姜、小葱、蒜子
4、先把毛蟹用刷子刷干净，然后用清水洗干净。再把毛蟹从当中一切为二，生姜切片再切姜末，蒜子拍散再切蒜末，小葱切末。然后把切好的毛蟹切口处蘸上一层淀粉
5、锅烧热后倒入适量色拉油，等油温升至七成热时放入裹好粉的毛蟹，炸毛蟹油温不能太低，不然裹的粉容易脱落，炸两三分钟色泽金黄捞出。再把年糕放入锅中炸两三分钟，表皮起壳捞出
6、锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香后放入毛蟹，放入老抽、生抽、料酒、两勺白糖提鲜、盐半勺，再放入清水水量要漫过蟹，然后放入炸好的年糕，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖十五分钟
7、等汤汁收的差不多时放入一点熟油，增加菜品亮度，再放入适量味精撒上点白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后撒上葱末点缀。这样一盘非常鲜美的毛蟹炒年糕就做好了
8、毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
时间来到秋季的下半场，正所谓菊黄蟹肥秋意浓~ 别说太多，你看这蟹一肥，嘴就跟着馋了！ 蟹是一种高蛋白高营养的食物，乃食中珍味，素有“一盘蟹、顶桌菜”的说法！ 营养暂且不提，就说这黄满膏肥的螃蟹，怎一个香字了得； 每年不尝上一尝，肠胃可不答应。 毕竟，馋人啊！ 《随园食单》里曾提到：“蟹亦独食，不宜搭配他物”； 我觉得这里的蟹应当讲品种，像梭子蟹搭这年糕，味串得香咧~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 梭子蟹 5只（约600g）
- 年糕 300g
- 姜丝 10g
- 青葱段 3根
- 蒜瓣 20g
- 蒜蓉辣椒酱 25g
- 生抽 15g
- 蚝油 15g
- 盐 2g
- 鸡粉 1g
- 清水 100g
1、1.先来处理螃蟹：将螃蟹用刷子清洗干净，用剪刀剪去蟹尾和蟹小脚，用手掰开蟹壳，去蟹胃蟹鳃蟹嘴，然后再用清水冲刷一下沥干水分
2、2.蟹钳先卸下来，用刀背敲一下方便入味，螃蟹的身体一开四
3、3.蟹肉露出的部分裹上一层玉米淀粉，油温5~6成热，将蟹肉下锅炸2分钟即可 *裹粉的蟹肉先炸，蟹钳和蟹壳一起炸
4、4.开始炒蟹：锅中倒油，下姜丝、葱白段、蒜瓣炒出香味，放蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加入炸好的螃蟹和年糕翻炒均匀
小贴士1.洗螃蟹的时候注意安全，买回来的螃蟹趁活着先宰杀好哦，不然螃蟹死了肉很容易化水，肉质口感都会大打折扣 2.螃蟹入油锅炸是想尽可能得锁住其水分，减短翻炒的时间，使肉质达到更好的效果；不想油炸的可以用油先煎一下哦 3.不想吃辣的可以不加蒜蓉辣椒酱哦，喜欢的吃辣的小伙伴可以多加点（此处放的辣酱是自己做的哦，没有牌子呀）
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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香煎年糕，外焦里嫩，这样做就对了！「孔老师教做菜」年糕是用糯米粉、粘米粉混合后蒸制而成的一种小吃，光滑洁白，Q弹柔软。许多地方春节的时候都要吃年糕，因为年糕谐音“年高”，寓意着日日进步，年年高升。 煎年糕更好选用块状年糕，不宜太厚也不宜太薄，煎得外焦里嫩，刷上酱料就可以吃了，做法特别简单。你可以选择烧烤酱、番茄酱、甜辣酱等各种口味的酱料，每一种都各有风味！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 年糕块 6条
- 烧烤酱 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 熟白芝麻 少许
- 食用油 少许
1、1、平底锅中倒入少许油，放入年糕块。（如果买到的年糕块太厚，可再横切分为两块，更容易煎熟。）
2、2、文火慢煎，注意翻面。
3、3、两面都煎至微微焦黄，再均匀地刷上烧烤酱。煎好的年糕会由硬变软，外焦里嫩。
4、4、撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻。
5、5、咬一口尝尝吧~
小贴士小贴士： 1/ 整个过程一定要用小火慢煎，火大很快就会焦掉。煎到金黄色最松脆，外焦里嫩。 2/ 煎好的年糕一定要趁热吃，糯米年糕凉了就会变硬影响口感。
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秒杀路边摊的炒年糕秒杀路边摊的炒年糕，好吃到可以开店的那种。每次晚上很晚回家的时候，都会看到路边有很多摆着小摊，卖着砂锅、烧烤、炒年糕甚至是炒泡面。闻着味道特别香，但是又不太敢买。所以呀，这次就教大家做个超好吃的炒年糕，试过就知道。
By 阿狗睡不饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 年糕 适量
- 火腿肠 1根
- 鸡蛋 2个
- 上海青 1颗
- 豆芽 1小把
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 沙茶酱 1勺
1、把年糕放入热水中，小火烫软
2、过冷水
3、锅中热油，放入2个打散的鸡蛋，炒至微微凝固
4、再放一些油，丢入切好的火腿肠
5、放入1颗上海青、1小把豆芽
6、炒至青菜变软
7、放入烫熟的年糕片翻炒均匀。
8、再放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺沙茶酱（或者任意其他酱都行，看自己喜欢）
9、接着翻炒均匀上色就可以出锅了。
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#一勺葱伴侣，什锦炒年糕不知道吃啥的时候来盘炒年糕不错~ 翻翻冰箱的边角料食材，外加一勺六月香的豆瓣酱，快速炒一盘吃了一口又接着马上第二口的酱香炒年糕，比外卖啥的强多了~（本食谱配菜请根据自己实际情况，有啥配啥，只要是你喜欢吃的~） 菜谱为壮汉一人份或小女子两人份的量。 年糕不易消化，不能因为好吃而吃过多
By leamyzh
用料- 炒肉丝（早餐剩余） 一小碟
- 拧干的绿叶菜 一小碟
- 软的手工年糕 500克
- 六月香豆瓣酱 1勺
1、买两条软的手工年糕，切1cm厚度的片状
2、全部食材 ***
3、热锅后倒1/3铲油，晃动锅子，使底部全部沾油，这样便于后面铺年糕，不粘锅
4、依次码入年糕片
5、按先后顺序，底部结一层定型的膜后翻面
6、两面都结定型膜后，关火，放入你需要的菜（这些菜都是已熟的），和一勺六月鲜豆瓣酱，再开小火，用筷子搅拌均匀，使年糕都均匀裹上豆瓣酱和菜，然后就可以关火出锅啦
7、全照
8、近照 刚炒完就吃了五六片~
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辣炒年糕的家常做法，配上营养蔬菜，比饭店做的好吃哈喽！！！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一道，辣炒年糕的家常做法，味道很赞。
辣炒年糕
准备食材：年糕200g 胡萝卜1根 葱花5g 洋葱50g 卷心菜150g 郫县豆瓣酱5g
*** *** ：
1、汤锅烧水，把年糕掰开放入年糕煮软捞出;
2、把卷心菜、胡萝卜、和洋葱分别切丝;
3、炒锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒出红油;
4、放入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒;
5、再放入卷心菜丝继续发翻炒;
6、放入2g盐;
7、放入煮好的年糕;
8、放入葱花;
9、再放入2g味精翻炒均匀即可;
10、出锅， *** 完成。
*** 总结：
1、 年糕在超市买现成的那种就行，全名叫韩国年糕，吃着不是很黏，适合炒各种菜用。
2、 这是一种家常的炒发，用这 *** ，炒面，炒饼也很好吃。
3、 喜欢吃鸡蛋的也可以放一个鸡蛋，也很好吃。
4、 炒这个还可以放点肉，这样吃着更香一些。
●●白菜炒年糕●●
今日美食——白菜炒年糕
辣炒年糕是很诱人的一道街边小吃，做法和用料都很简单，学会了做上一盘一次吃个过瘾，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦。
●●视频●●
点击下方蓝字即可查看做法视频~
年糕：300g
白菜：1颗
甜辣酱
配料
食用油、老抽、盐
- Step 1 -
▲白菜叶洗净后用手掰成小块方便食用；
- Step 2 -
锅内放3勺油烧热
放入白菜开中火煸炒，用锅铲压着炒
▲炒到白菜变软后盛出；
- Step 3 -
把年糕放入锅中，加水至刚好没过年糕
开大火煮，煮开转中火煮5分钟，期间不停用锅铲推动以防粘锅
5分钟后汤汁浓稠，这时放入1勺老抽
3勺甜辣酱，用锅铲翻炒均匀
然后放入炒过的白菜
加入1小勺盐，充分翻炒
▲炒到汁水变浓稠就可以出锅了；
- Step 4 -
▲炒年糕的秘诀就是先煮熟再收汁，要放入的蔬菜可以先提前炒熟，如果能买到芝士夹心年糕，那味道就更棒了。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 年糕 250克
- 洋葱 1个
- 蕃茄酱 2勺
- 六月香鲜韩式酱 3匙
- 生抽 2勺
- 白糖 适量
- 清水 适量
- 盐 根据自己口味添加
- 熟白芝麻 适量
1、所有食材都准备好。
2、洋葱剥掉外皮，放在盆中倒入适量水，倒入适量的盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀切成细丝放入盘中备用。
3、碗中倒入2匙番茄酱。
4、3匙六月牌韩式酱。
5、2匙生抽和适量的白糖，适量的水搅拌至番茄酱，白糖和韩式酱融化备用。
6、锅内倒入适量的水烧开，倒入准备好的芝士年糕，大火煮至年糕变软捞出放入准备好的白开水浸泡。
7、锅内倒入适量的油，倒入切好的洋葱丝，翻炒至洋葱丝爆出香味。
8、倒入焯好的芝士年糕翻炒均匀后倒入调好的酱汁翻炒2～3分钟后根据自己口味倒入适量的盐翻炒均匀后撒上适量的白芝麻关火盛出即可食用。
小贴士1:六月鲜韩式辣椒酱口感有点咸，可以最后根据自己口味加适量盐。
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