酱排骨（酱猪小排）做法
主料：猪小排5000克。
配料：大蒜瓣150克、排骨酱110克、海鲜酱60克、柱候酱60叉烧酱45克、番茄沙司250克、番茄酱70克、大红折醋40克、香醋25克、冰糖90克、鸡粉30克、味精20克、白糖90克、盐60克。
具体 *** 步骤：
1、将排骨用清水浸泡，用流水冲去血水之后，改刀斩，切成大约4厘米左右的块，焯水，冲洗干净，备用。
2、锅中加入适量色拉油油温，100度时将切好的排骨放入油锅中，炸至微微变色即可捞出，然后将油温升至180速度，再将排骨放入锅中炸至金黄色捞出，备用。
3、将大蒜瓣150克放入油锅中炸至起虎皮捞出，备用。
4、将冰糖90克炒成嫩糖色，备用。
5、炒锅中加入适量色拉油，放入炸好的蒜瓣150克、然后下入番茄酱70克和番茄沙司250克，在放入和排骨酱110克、海鲜酱60克、柱候酱60叉烧酱45克，炒出香味后放入炸好的排骨和炒糖色，翻炒上色后加水腌没排骨即可，然后加入鸡粉30克，味精20克，白糖90克，盐60克，用中火将排骨烧熟后加入大红浙醋40克，香醋25克，改大火收汁后即可出锅。
广东人这样做排骨太香了，营养好吃味道浓，家常做法又简单我家以前是最喜欢吃排骨了，那时候排骨价格还比较低，隔三差五的就买上两根排骨回家解解馋。什么排骨汤呀，焗排骨呀，红烧排骨呀，那是轮流着做，也正是因为那时候经常吃排骨，所以对于排骨的各种做法也是滚瓜烂熟。
最近这一段时间排骨的价格也有了一点回落，作为一名吃货来说，自然是不能放过这种机会的。刚好前段时间就做了一道非常好吃的焗排骨，味道浓香又好吃，下饭也是杠杠的。今天就把这一道广东焗排骨的做法分享给大家。如果喜欢吃排骨的，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【广东焗排骨】
材料：排骨、洋葱、葱、大蒜、生姜、米酒、淀粉
调料：盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒、豆豉、柱侯酱
【详细做法】
1.准备几根排骨，把它砍成小段放入盘中，接着倒入1大勺的淀粉，把它搅拌均匀，然后用清水清洗干净，洗干净的排骨放入筛网中沥干水分。准备4分之一个洋葱、一头大蒜、一块生姜、几根葱白，把它们全都切好备用。
2.沥干水分的排骨倒入盘中，接着来腌制一下，放入一点盐、一小勺白糖、半勺生抽、一点点老抽、适量胡椒粉、一小勺蚝油、少许料酒、一小把豆豉、半勺柱侯酱、半勺淀粉，把它们全都搅拌均匀，接着倒入一小勺花生油，继续搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3.准备一个砂锅，倒入少许花生油，接着把洋葱、大蒜、生姜跟葱白放进去炒香。香味出来之后，先把火关了，接着把腌制好的排骨倒入砂锅里面，轻轻地把排骨铺平，尽量铺得薄一点，这样子容易熟。
4.排骨铺好之后，盖上锅盖，开小火焗13分钟左右，这个时候要沿着锅边分2次倒入小半碗的米酒，不要一下子倒入半碗米酒，要分2次倒，开火的时候倒一次，隔几分钟后倒一次，这样子可以防止糊锅，也能激发出香味。时间到了之后，打开锅盖，一股香味就出来了，放上一点葱段就可以关火出锅开吃了。这一道香喷喷的焗排骨就算是做好了，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#酱香排骨By 抹茶16
用料- 排骨 350g
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 油 适量
- 甜面酱 1勺
- 盐 适量
- 葱 两根
- 姜 一片
- 糖小朵零卡糖 一小袋
- 黄酒 适量
- 白芝麻 少许
1、准备好所需材料
2、排骨泡水清洗干净
3、将排骨放入锅内焯水加入一片生姜去腥
4、煮至排骨沸腾出沫后加入适量黄酒去腥，再煮一会后将排骨捞出清洗干净
5、锅内放油烧热放入排骨翻炒加入两勺生抽提鲜
6、加入一勺老抽上色
7、加入适量水开始炖
8、加入少许盐调味
9、加入一勺甜面酱
10、煮一会之后加入一包糖小朵零卡糖
11、炖至汁干入味上色即可出锅
12、装盘放上葱花和白芝麻点缀，一道美味的酱香排骨就完成了。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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糖醋排骨～超简单、零失败孩子喜欢吃，就是我做的动力！
By 刘果果朵朵
用料- 排骨 500克
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 醋 3勺
- 糖 4勺
1、买精小排，提前两小时泡水，中途换一次水
2、用厨房纸吸干水
3、放一点油，油热加入姜片
4、倒入排骨翻炒，大火翻炒
5、炒至微微金黄
6、准备糖醋排骨的灵魂，这一碗酱汁，这是500g排骨的量。一勺料酒、两勺酱油（1.5勺生抽?0.5勺老抽，老抽多了颜色太深、不加老抽上色不好）、三勺米醋、四勺白糖。我一般都是提前准备好
7、倒入，小火翻炒，一定要用小火，要不然糖糊了
8、加入开水，没过排骨就可以，用锅盖盖住小火慢炖半小时
9、大火收汁，一定要不地翻拌，要不然就糊了
10、出锅。为了给孩子吃，汤汁我就没有浇上去。
11、这是以往做的，汤汁浇在排骨上面的
小贴士我不敢做需要炒糖色的糖醋排骨，每次都失败。自从学会这种做法，我爱上了做糖醋排骨。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#豆瓣酱蒸排骨家里的豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱，生抽，小米醋…全部都是用欣和品牌的，特别喜欢这一款健康的厨房调味品。 今天用欣和豆瓣酱做一道美味又简单的蒸排骨，欣和豆瓣酱的浓香，端上桌就可以秒光，家里小孩也特别喜欢吃，又是一道光盘菜。
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 500克
- 蒜头 1瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 5克
- 葱花 1根
1、排骨洗净，冷水下锅，焯掉血水。
2、出现浮沫就可以了，排骨盛出，冲洗掉浮沫，洗净备用。
3、洗净的排骨放在盘子里 把大蒜压成泥，没有捣蒜器的可以直接用刀剁，全部切成蒜末，放在排骨上。
4、放上老抽，生抽，蚝油，以及一大汤匙的欣和豆瓣酱。
5、豆瓣酱用的是欣和葱伴侣，味道一级棒~
6、全部抓拌均匀，腌制20分钟。
7、把土豆削皮切条。这个条状是比较粗厚的，不是土豆丝那么细的。
8、把土豆放在盘子里，然后腌制好的排骨铺在上面，再把腌制的酱汁全部淋上去。
9、上锅大火蒸25分钟。 喜欢吃有嚼劲的就可以适当减少一点时间。
10、出锅之后表面撒一点点葱花装饰，颜值会更高，家里没有葱了，所以没有放。
11、土豆可以用芋头代替，口感也是一级棒。
12、蒸排骨因为有欣和豆瓣酱的加入，口感更加鲜浓。
小贴士配方中食材以及调料的量都可以根据个人喜欢吃的口感来适当调整。 土豆可以换成芋头，口感也是超级棒的。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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地道的酱蒸排骨，专业的手法，厨师长现场操作，排骨从此不再炖大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“粉蒸排骨”的家常做法，粉蒸排骨是一道川菜。主要做法是，将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，蒸米粉才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【粉蒸排骨】
1.猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克，倒入料酒10克，加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。换一盘清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干净 滤去水分放在盆中。
放入食盐2克，鸡粉1克，料酒5克，蚝油2克，排骨酱5克，小葱一把搓揉出小葱的汁液，和排骨放在一个盆中。
2.生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。
3.准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，洗净干净以后滤去大米中的水分。
4.我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个 *** 炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。
5.把大米倒在小盆中，取出打浆机，把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。
6.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。
7.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨盖上锅盖，中火蒸40分钟。40分钟以后，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小葱花点缀一下，就可以端上桌食用了。
好了，这道鲜香味美又解馋的粉蒸排骨的就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
一道酱香肉嫩的豆瓣酱烧排骨
By 木易炊烟
用料- 排骨 600克
- 鸡蛋 5个
- 红枣 6颗
- 豆瓣酱 25克
- 生抽 1勺
- 姜 6-7片
- 青蒜 3-4根
- 八角 1-2个
- 桂皮 一块
1、准备材料 加几个红枣
2、鸡蛋冷水下锅，倒点醋煮沸后关火焖15分钟左右，再捞出鸡蛋用冷水冲一下，剥掉外壳后用刀划几下备用。
3、冷水倒入排骨，加生姜、青蒜白和料酒焯水
4、大火煮沸后捞出清洗干净备用
5、热锅倒入适量油将排骨放入锅中
6、用中小火煎至表面金黄即可
7、放入生姜、香叶、桂皮和青蒜白翻炒片刻后加入料酒
8、倒入豆瓣酱
9、炒至表面均匀
10、放入红枣再倒点生抽
11、放入前面准备好的鸡蛋，再一次性加入热水淹没排骨
12、盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢炖，大概50分钟左右
13、最后收汁撒上青蒜叶即可装盘
14、一道酱香肉嫩的家烧豆瓣酱烧排骨就这样愉快完成?
小贴士鸡蛋冷水下锅倒点醋是为了蛋壳剥起来漂亮好剥，用红枣代替糖烧这道菜更加健康美味。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酱香排骨排骨不是红烧就是糖醋，炖汤，今天做一个酱香味的排骨。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 排骨 1斤
- 冰糖 10克
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 6月香甜面酱 15克
- 6月香韩式辣椒酱 15克
1、排骨焯水后洗净沥干。
2、起锅烧油，放生姜大蒜，炒香后下排骨。慢慢煎。
3、排骨煎到微微发黄，放冰糖再炒。
4、再放6月香甜面酱一勺和6月香韩式辣椒酱。
5、翻炒均匀，放一勺生抽一点点老抽，再放开水没过排骨，得多一些，大火烧开，小火要焖一个小时。
6、一小时后，好香的酱香味。大火收汁。
7、今天的酱香排骨收汁蛮干的。撒白芝麻。
小贴士这个菜不像糖醋排骨，出锅时放一点点醋。这个菜是酱香，所以不用放醋。放了醋就会和酱香味冲突啦。嗯，酸酸甜甜又有点微辣，还有好浓的酱香味。做起来吧，一定不会让你失望。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你做酱排骨，10块钱1斤，让你轻松享受高级餐厅的味道大厨教你做酱排骨，让你轻松享受高级餐厅的味道。
是否已经厌倦了家常排骨的做法？今天，大厨将教你如何 *** 美味入味的酱排骨，让你的味蕾瞬间被征服。这道菜谱简单易学，只需10块钱1斤的猪排骨，让你轻松享受美食。
·首先，将猪排骨用冷水下锅，加入高度白酒去除腥味。
·待水烧开后，用温水将排骨清洗干净，注意，不要用冷水清洗，否则炖出来的排骨会变得又老又柴。
·接着，将洗净的排骨重新放入锅中，加入姜、葱、两个八角、一把干辣椒，以及一罐即将过期的啤酒。啤酒不仅可以软化肉质，还能增添一股独特的麦芽香气。
·在锅中加入一包大棒骨酱汁，以及其他不需要的调料。
·最后，加入适量的开水没过排骨，盖上盖子用小火煮一个小时。
经过一个小时的慢炖，酱排骨变得软烂入味，不柴不腻。如果你也学会了这道菜，不妨亲自下厨尝试一下。让我们一起分享美食带来的快乐。
老式糖醋排骨的家常做法，肉质酥烂，骨香浓郁，好吃又下饭大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。"糖醋"中国各大菜系都拥有的一种口味，糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了，糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐，不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
今天给大家带来的是传统老式的糖醋排骨，比较适合于家常做法，不比外面饭店的味道差，下面就介绍具体的 *** 过程。
【老式糖醋排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后，放入盆中。
2.用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出，挤出多余的水分。
3.下面给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。
4.排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀，使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。
5.生姜一块，切成姜粒，葱白一段，从中间破开，切成葱花，和姜放在一起。
6.下面我们准备酱汁。准备一个小盆，加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色，再加入一勺清水，快速搅拌把调料化开。
7.食材准备好以后，我们开始 *** ，锅内烧油，油温烧至5成热后，依次下入排骨，炸制定型。
8.保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。
9.锅内留少许底油，倒入葱姜，翻炒出香味，把准备好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉。
10.把汤汁收至浓郁，然后倒入炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上，即可出锅装盘，最后放上少许香菜点缀即可。
好了，这道酸甜可口的老式糖醋排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
