天热，胃口不好。那就吃几个柠檬鸡爪开开胃吧！
By 心灵的小栈
用料- 鸡爪 1000克
- 姜片 少量
- 柠檬 一个
- 葱 1根
- 陈醋 8勺
- 生抽（或者海鲜酱油） 5勺
- 小米椒 3-4个，想吃辣就下多一点
- 盐 2勺
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
1、用清水洗净鸡爪，去掉指甲。
2、凉水下锅，放入葱，姜，料酒。大火煮开。
3、水开撇去浮沫，转小火煮十分钟。（我煮15分钟有点烂了）
4、煮熟捞出，放入冰水。
5、备好各种调料，煮大料水放凉，生抽，盐，糖，调匀。
6、倒入盆中，抓匀。裹上保鲜膜，放冰箱中一夜。
7、第二天可以吃了，清新爽口。（孩子爱吃，没放小米辣。辣点更好吃）
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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手把手教你做超好吃的陈醋鸡脚卤水的材料八角，桂皮，薄荷叶，花椒粒，干辣椒，姜片，蒜入锅，清水大约能没过鸡脚的量，煮沸。放入盐和酱油调味，使得卤水偏咸。鸡脚放入卤水中，煮沸3分钟后转小火煮15分钟左右。放凉后的鸡脚放入容器中。将蒜蓉，姜蓉，香菜，醋，麻油，酱油，卤水调好。把拌好的酱料淋在鸡脚上。酱料要没过鸡脚的一半以上。入冰箱一个晚上更佳爽口。中国菜,家常菜,下酒菜,腌,酸,午餐,晚餐
1只鸡，1碗酱油，往锅里一丢，出锅时满屋飘香，超好吃说到鸡肉的做法，可谓是层出不穷，鸡肉作为我们最常见的食材之一，蒸煮焖炸炖，煲汤等，只要 *** 得当，每一种做法都可以让人垂涎四尺！在广东地区鸡肉有一种吃法叫做豉油鸡，做法简单，味道咸香。豉油鸡又称为酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个简单的家庭版酱油鸡的做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信啊，总有一道会是你想学的菜肴的！
首先准备食材：
土鸡 X 1只
料酒 X 半碗
生抽 X 1碗
老抽 X 1汤匙
冰糖 X 25g
芝麻油 X 1汤匙
八角，桂皮，香叶，葱段，生姜，白芝麻 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先处理一下鸡肉，把买回来的土鸡，用刀从鸡肚子的地方破开，然后去除内脏，清洗赶紧，如果你家的锅跟我的锅一样，比较小的话，可以把鸡头带鸡脖子卸下来，鸡爪子也砍下来，这样方便烹饪！鸡肉处理干净之后，把生姜切片，香葱切段备用！
食材都处理完成之后，我们开始正式进入烹饪阶段，把切好的姜片铺在锅底，再铺上一层葱段，鸡身和鸡头鸡爪放到葱段上面，在加入5颗8角，2小块桂皮，5片香叶，加入半碗料酒，加入1汤匙的老抽，加入1碗的生抽，加入3碗清水（正常比例是1碗酱油1碗水，加了香料水多一些汤汁也会多），加入25g的冰糖，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火慢煮20分钟，时间长短根据你选鸡的大小，如果鸡大一点就多煮5分钟！
为了使我们做处理的豉油鸡上色更加的均匀，我们可以进行人工干预一下，每煮10分钟给鸡肉翻一个面，确定每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁，这样我们做出来的酱油鸡才会色泽金黄，好看又好吃！
当然了，如果你觉的给鸡肉翻面是个麻烦的事情，你还可以用另外一种 *** ，用个小汤勺舀上酱油汤汁，不断的淋到沾不到汤汁的鸡皮上面，这样既可以给鸡肉增加热量，又可以给我们的酱油鸡很好的上色，这绝对也是个一举两得的 *** ！
时间煮得差不多时，把鸡从锅里用漏勺捞出来，捞出来之后放在菜板上放凉，放凉之后我们再砍成小块，如果你趁热砍的话，一方面鸡肉会烫手，另一方面在砍鸡肉的过程中，鸡肉很容易散开，不成块，这样就影响口感了，还不好看！
等到鸡肉放凉至不烫手时，我们就开始把鸡肉砍成小块了，先把鸡肉对半破开，再把鸡腿，鸡翅膀这些比较多肉多皮的的部位先卸下来，把鸡胸骨架剁成条，再剁成均匀大小的小块，剁好之后垫在盘底，再剁鸡腿，鸡翅放在顶上，这样剁好的鸡肉摆出来会更加的美观，剁好鸡肉装盘后，我们把锅里所剩下不多的酱汁用小汤勺舀起，淋到鸡肉上面，最后撒上适量的熟白芝麻！
这样一道看到都垂涎四尺，香气四溢的豉油鸡就 *** 完成了，肉质滑嫩，味道咸香，喜欢这道简单易学却美味可口的酱油鸡的朋友们，不妨动手做起来试试看，相信你也会喜欢上这道菜的！
好啦，这期的美食教程【酱油鸡】就分享到这里！
如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见！
很多人都喜欢吃鸡爪，鸡爪的做法又多种多样，今天就来分享一道广式豉油王鸡爪，一般只有广东早茶中才能吃到，在家我们也能吃到早茶的味道。
一、【食材】：1.鲜鸡爪 2.调配料：少量香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒，葱段，姜片；主调料生抽半碗，甜醋50ml，冰糖1小块
二、【做法】：
1.先将鸡爪洗干净后剪掉指甲，(我这个买的时候第1次让鸡档老板处理过，刀法比较豪迈，下次还是自己剪比较靓仔)，锅中放入适量水，下入鸡爪，水开后煮两分钟捞出备用。
2.然后另外起锅，锅中放入适量油，下入葱段爆香，
接着放入姜片，八角，干辣椒，花椒，桂皮，冰糖炒出香味，
大约几秒后加入甜醋，酱油，鸡爪和适量清水，盖锅煮开，
再转小火煮3分钟关火，浸泡至少1个小时后稍微加热就可食用，
小贴士：鸡脚的焯水时间尽量在水开后两分钟捞出，加入调料中煮开的时间控制在3分钟，再浸泡至少1个小时就很入味，这样做出来的鸡脚香浓完整，口感Q弹。
想了解更多内容，请@臻味厨房
好味鸡脚胶原蛋白丰富，吃多也不胖。
By 我煮粮源
用料- 姜（飞水用） 适量
- 葱段（飞水用） 适量
- 料酒（飞水用） 适量
- 鸡脚 2斤
- 红片糖（汁料） 2片
- 小米辣（汁料） 20克
- 米醋（汁料） 300克
- 酱油（汁料） 300克
- 凉白开（汁料） 300克
- 蒜米（汁料） 50克
- 羗片（汁料） 50克
- 冰块 适量
1、新鲜鸡脚（连脚指）洗干净，备用
2、冷水下锅，加入鸡脚，羗片，葱段，料酒。
3、水煮开后，再煮10分钟，另鸡脚的血水漂浮出水面。
4、用干净器皿装好鸡脚，清水冲洗三遍。
5、准备好冰块
6、把冲洗好的鸡脚放入冰块中，这一步很关键，会令鸡脚更加爽口，弹牙。
7、用锅把凉白开，米醋，酱油，小米辣，蒜米，羗片，红片糖，烧开，摊凉（一定要放凉用，关键）。
8、把冰镇鸡脚，放入料汁（放凉）中，腌制一晚。
9、成品，开吃……。
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简单好上手的秘制鸡脚，解决你的没胃口西双版纳酒吧菜……
By Persistent_lm
用料- 鸡脚
- 干辣椒 (微辣)
- 大芫荽(老缅香菜)
- 小米辣
- 香菜
- 小葱
- 蒜
- 姜
- 芝麻香油
- 黄豆酱油
- 花椒油
- 味极鲜
- 蚝油
- 陈醋
- 黄酒
- 鸡精
- 盐
1、将整只鸡脚切成两半或者三半。 (做时买的是卤鸡脚，比较省时； 也可选用新鲜的鸡脚： 1.做时需先将鸡脚处理干净； 2.用沸水焯一遍。)
2、备料。
3、大芫荽、香菜、小葱，洗净，切碎。 (若没有大芫荽，可不放； 也可只选其中一种佐料放入； 切碎或切段，依个人喜好； 佐料的多少随意就好。)
4、蒜，去皮； 姜，洗净切片； 小米辣，洗净去蒂； 将蒜、小米辣放入捣蒜器中，捣碎。 (蒜要比平时做菜多些； 小米辣的多少，依个人吃辣程度放即可； 也可根据个人平时喜好去切。)
5、干辣椒，用剪刀剪成小段，适量。 (喜欢吃辣的小伙伴，可适量添加中辣或重辣的干辣椒。)
6、锅中倒入适量猪油和菜油(1:2)，大火至油温五成热； 放入干辣椒、花椒粒，转小火炒香。
7、放入姜、蒜和小米辣末，小火炒香。
8、放入鸡脚，中火翻炒2分钟，放入黄酒(或料酒，适量)，翻炒均匀。 (若选用的是新鲜鸡脚： 翻炒时加入老抽(少许)，生抽(适量)，料酒(适量)，翻炒均匀上色，多翻炒几分钟，至鸡脚全熟。)
9、倒入适量水，大火煮沸； 放入蚝油(适量)，味极鲜(适量)，黄豆酱油(适量)，芝麻香油(少许)，花椒油(适量)，鸡精(少许)，盐(少许)，翻炒均匀； 转中小火，焖制10分钟(根据汤汁多少决定)。 (做时用的是卤鸡脚，因鸡脚本身已经有一点盐味了，所以放盐时一定要注意。 喜欢啤酒味道的小伙伴，可将水换成啤酒。 若选用的是新鲜鸡脚： 1.多放些水，大火煮沸，放入佐料后，焖煮五分钟； 2.转中火焖煮5分钟； 3.转小火焖煮10分钟(根据汤汁多少决定)。)
10、大火收汁，放入陈醋(少许)，翻炒均匀； 放入切好的大芫荽、香菜、小葱，翻炒均匀即可。 (放醋是为了解腻，依个人喜好，也可不放。)
11、装盘。
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美味不用等，巨好吃的排骨焖鸡爪五分钟就能上桌的美食两种食材放在一起，想想就好吃。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料- 排骨 600克
- 鸡爪 10个
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 六月鲜红烧酱油 3勺
- 六月鲜原汁酱油 3勺
- 葱伴侣辣味黄豆酱 2勺
- 味达美臻品料酒 5勺
- 花椒 20粒
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 香叶 2片
- 白糖 3勺
- 盐 适量克
1、准备好食材
2、鸡爪从中间断开，或切成自己喜欢的大小
3、冷水中放入鸡爪和姜片
4、放入排骨，加料酒，开大火煮开
5、煮出血沫，大约煮5分钟，把排骨和鸡爪捞出冲洗干净。
6、锅中放油，烧热后放三大勺白糖，用冰糖更好，哈哈家里没有冰糖了。
7、炒到呈琥珀色
8、倒入排骨和鸡爪翻炒上色，小火多煸炒一会儿。
9、加3勺原汁酱油
10、3勺红烧酱油，红烧汁也可以，很多品牌的调料都有红烧汁，主要起到调浓汤汁颜色的作用，看上去更红亮诱人。
11、加入料酒。
12、我加了辣豆豉，如果没有，就放少许辣豆瓣酱
13、八角，桂皮，香叶和花椒装入料盒。
14、平时焖鸡爪，我都用这种小砂锅，这次时间紧，就用了高压锅。
15、在高压锅中加入水，葱段和姜片。水没过食材就可以了，因为用高压锅 *** 时间短，不会消耗掉太多水分。盖好盖子，上汽后炖15-20分钟。
16、焖好后，尝一下咸淡，可以适量添加盐，开盖，中火收一下汤汁，汤汁比较粘稠就可以了。
17、排骨与鸡爪完美搭配，彼此融入了香气，鸡爪软烂，入口香浓，回味无穷。
小贴士高压锅水没过食材就可以了，因为用高压锅 *** 时间短，不会消耗掉太多水分，如果水加的太多，炖完的成品味道会比较淡，汤汁也不浓稠，但是要用砂锅焖煮，一定要加足水量。焖煮一个小时以上。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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酱卤凤爪这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够葱白洗净切成两段鸡爪洗净，加料酒焯水捞出来换锅，倒入热水没过鸡爪。倒入酱油，放入葱姜和香料依口味加盐和鸡精调味，大火煮开后转中火继续炖煮25分钟冷却放凉之后把葱姜取出，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜入味
这道酱香卤鸡爪，一上桌就被哄抢一空今天是期末考之一天，又忘记给小吃货买点心了，为了安抚一下，买了一些鸡爪，昨天在饭店吃的太辣了，不敢尽性，今天自己做不辣的。好不好吃么，那小家伙一个人干掉了六个，我服了！
By 小菜一碟的家
用料- 鸡脚 10只
- 老姜片 三四片
- 料酒 稍多
- 味极鲜酱油 适量
- 桂皮 一大块
- 八角 1个
- 黄冰糖 一勺
- 葱伴侣豆瓣酱 两勺
1、鸡爪解冻，剪掉指甲，洗干净，锅里加水，鸡爪冷水下锅，加老姜片和稍多料酒。
2、煮开一分钟左右，起锅冷水冲洗干净。
3、锅里加小半锅水，桂皮、八角，老姜清洗下锅。
4、加稍多料酒。
5、加少量味极鲜酱油，适量老抽。
6、加黄冰糖。
7、加两勺豆瓣酱。
8、盖盖煮10来分钟。
9、汤汁不多，可以用勺子舀汤汁淋到鸡爪上。
10、继续，可以帮助更加入味。如果没耐心继续淋汤汁，可以轻轻翻动鸡爪，上下换个个儿，使每个鸡爪都能浸到汤汁。
11、汤汁收干就可以起锅了。
12、色泽红亮，酱香浓郁，很是诱人啊！拍好盘子就被小吃货端走了。
13、简单美味，小白也能搞定哦！
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#元宵节美食大赏#虎皮鸡爪鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。 1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。 3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 花椒 3克
- 八角 3克
- 油 适量
- 一品鲜酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 盐 1匙
- 味精 0.2匙
1、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净
2、放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质
3、焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份
4、放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色
5、锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来
6、炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油（这一步超级危险容易四处崩油一定要盖上锅盖注意安全
7、锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香
8、放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油
9、放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁
10、添加适量清水大火炖起来
11、炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用
12、虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚噢
13、虎皮鸡爪绝对是宴客的必备拿手美味佳肴
14、鸡爪入口香浓可口筋道有嚼劲让人回味无穷
15、看着家人吃的很开心我也就非常满足噢
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。 1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。 3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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