全国各地那么多种煎饼里面，舍得往面糊里放海鲜的就只有蚵仔煎了吧！海蛎下锅瞬间那“呲”的一声，保证你幸福感爆棚�?/p>
蚵仔煎，闽南和台湾地区的夜市美食扛把子，闽南话叫“哦啊煎”，在潮汕地区，类似的小吃叫“蚝烙”，香港则称为“煎蠔饼”，蚵仔就是海蛎或是牡蛎，蚵仔煎是否好吃，关键在于原料是否是新鲜的海蛎�?/p>
新鲜的海蛎粒粒饱满颗颗肥美硕大、鲜美无比。加上番薯粉做的粉浆充分巧妙地提升了海蛎的鲜味，最后倒入打好的蛋液，端上饭桌的就是令你垂涎三尺的美味了�?/p>
据说蚵仔煎也是过去没粮食吃的代食品，让我想起有张图，那些岁月，穷苦的上海人靠吃阳澄湖大闸蟹艰难度日�?/p>
冲着蚵仔煎，到台北的游客都会去士林夜市，就和到西安都要去 *** 街一样�?/p>
蚵仔煎口感鲜美、看着这些滑滑嫩嫩的蚵仔，其实还没下锅就感觉非常可口了！我可以吃个3大盘�?/p>
台湾小吃蚵仔煎做法：海蛎洗净，取出泥，切碎，香菜洗净，切末，打入三个鸡蛋，加入韭菜末和海蛎末，顺时针搅拌；调制酱料：韩式辣酱+番茄�?白芝麻，顺时针搅拌。锅里先刷一层油，把搅拌好的蛋液倒入，转动锅子，小火慢煎，一面金黄后，翻面，直至两面金黄后，淋上挑好的酱汁和香菜末，就可以出锅啦�?/p>
今天，资深师傅将为您呈现闽南特色小吃——海蛎煎。这道美食的 *** *** 简单易学，是您摆摊创业的绝佳选择�?/p>
首先，将地瓜粉与清水混合，搅拌均匀，加入盐、鸡精、味精等调味料，再将洗净的海蛎加入其中，拌匀腌制。接着，打散几个鸡蛋�?/p>
接着，在锅中倒入适量的猪油，这样煎出来的海蛎煎会更加香脆可口。将腌制好的海蛎浆倒入锅中，煎至表面金黄，不要随意翻动，等待它自然成形�?/p>
接着，淋上一层鸡蛋液，轻轻摇晃锅子，避免粘锅。等到鸡蛋液煎熟后，将其翻面，继续煎至两面金黄，然后再翻一次，出锅装盘。这样，一道美味的海蛎煎就做好了�?/p>
*** 完成后，您可以在摊位上售卖，也可以作为家庭餐点享用。赶快收藏这个菜谱，随时准备开始 *** 吧�?/p>
舌尖上的潮汕－蚝烙（蚵仔煎），好吃到停不下来一提起“蚝烙”这种在潮汕地区广受老百姓欢迎的特色美食，大家都应该非常熟悉，特别是在《舌尖上的中�?》第二集中，澄海银屏蚝烙进入了全国观众视野，让“蚝烙”成为了家喻户晓的潮汕美食，更是掀起一阵“蚝烙热”�?/p>
在闽南地区，它叫“蚵仔煎”，而在潮汕地区，它也有一个名字——“蚝烙”。蚝即是海蛎，由于广东粤语地区常写作“蚝”，所以潮汕也沿用了这个字，是广东省潮汕地方特色小食，在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩�?/p>
蚝，学名牡蛎，是一种贝壳类海鲜，据说很有滋养的功效。用来煎蚝烙的蚝不宜太大，小巧玲珑为好。煎蚝烙要先热鼎放油，下葱花爆香，将调好的雪粉水均匀地倒下成圆形状，半熟时放上蚝，再把蛋浆均匀淋上，煎熟煎脆。煎好上盘的蚝烙撒上胡椒粉，并以芫荽叶点缀，配上沙茶加鱼露的酱碟，令人胃口大开。煎蚝烙时可以根据个人的喜好调节雪粉跟水的比例，如果喜欢酥脆香口的可以少放点水，或再适量加入粳米粉；�?欢软嫩滑口的，可以适量加大水的比重，这样煎出来的蚝烙完全是另一种口感，虽没有好看的“金黄”，但贵在很好地保持了蚝的鲜美�?/p>
“蚝烙”这款传统潮汕美食，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地， *** “蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的，应该是民国初年，位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺，专门经营“蚝烙”，具 *** 的“蚝烙”特别好吃。原因是因为泰裕盛老店，在选料上十分严格，专门选取饶平汫洲出产的珠蚝，采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油， *** 的每一步骤十分考究，其煎制的“蚝烙”，具有特别鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软。由于泰裕盛老店 *** 的“蚝烙”口味特别诱人，故在当时名噪整个潮州地区，持续达半个世纪之久�?/p>
其次在抗日战争前，在潮州市太平二目井脚和宫仔巷头，分别有外号称为“人龟”和“赂树”的小贩煎“蚝烙”出卖，据说此二小摊煎“蚝烙”功夫相当到家，每每待有客人到，才专门点火 *** ，味道特别可口，在当时也曾闻名潮州�?/p>
潮汕蚝烙做法详解
主料�?/strong>
鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪�?50克，味精1克，鱼露5克，辣椒�?克�?/p>
做法�?/strong>
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用�?/p>
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶�?/p>
特点�?/strong>鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软�?/p>
（本文转载自 *** 如有侵权请联系删除）
海蛎煎是闽南特色小吃之一，很多人来福建旅游一定都会品尝这特色小吃。外面随便买一份海蛎煎分量小，料又少。今天就教大家在家做海蛎煎，简单零失误�?/p>
By �?4
用料- 蚝仔 300g
- 地瓜�?红薯淀�?100g
- 香葱 20g
- �?70g
- 鸡蛋 3�?/li>
- 蒜苗 2�?/li>
- 白胡椒粉 适量
- 甜辣�?适量
1、我们先将海蛎清洗干净，海蛎中会残留一些海蛎壳，要先将海蛎壳挑选出来。清�?-3遍左右�?/p>
2、清洗完的海蛎用漏勺将海蛎过滤一下，将海蛎里面的水都充分沥干�?/p>
3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向打散均匀混合�?/p>
4、往地瓜粉中加入适量的水，用筷子搅拌溶解备用�?/p>
5、煎海蛎煎用的是蒜苗，蒜苗比香葱更香哦，能起到去腥增香的作用。我们将蒜苗清洗干净，切成小块备用�?/p>
6、接下来将海蛎，蒜苗，地瓜粉都放入大碗中，加入适量的胡椒粉，生抽提味去腥。搅拌充分混合备用�?/p>
7、起锅烧油，海蛎煎比较容易吸油，油要多一点。将海蛎面糊倒入锅中摊成饼状�?/p>
8、煎定型后，再将蛋液往边缘倒入，小火继续煎�?/p>
9、煎到蛋液凝固后，再翻面继续煎。这个过程要用中小火�?/p>
10、翻面后继续煎，煎至两面略微金黄即可出锅�?/p>
11、出锅后放入盘子中，加点甜辣酱搭配，吃起来甜而不腻，越吃越喜欢�?/p>
12、以上就是跟大家分享闽南特色小吃海蛎煎的家常做法，你学会了吗�?/p>
小贴�?/strong>海蛎一定要清洗干净，把海蛎壳去取出来�?清洗完的海蛎一定要充分沥干水分�?煎海蛎比较吸油，油可以多放一些哦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
丈母娘给女婿吃海蛎煎，还有二十几个菜，超有爱�?/strong>年初二，是嫁出去的女儿回娘家的时候，女婿外孙都会回来。丈母娘是要办一大桌的�?/p>
小孩也大了，人也多了，还有家里的一些亲戚，一桌往往不够，有时候都要两三大桌，每桌都很丰盛�?0几个菜�?/p>
这是姜母鸭，在这么多美味中，香味还是超级霸道的�?/p>
咖喱牛排，来点不一样的风味�?/p>
这个羊排非常嫩，一点点羊膻味，啃起来美味极了�?/p>
有些菜根本没有摆上桌，都叠起来放不下了�?/p>
这是更受欢迎的一盘，一会就被清空了。这是蚵仔煎，（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一�?/p>
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃�?/p>
别看这个虾小，可是海捕的，野生的哦�?/p>
鲳鱼多肉无骨，吃起来很方便，特别是陪最后这碗稀饭，简直绝了�?/p>
这就是打�?0个菜的这一碗，沙土地瓜稀饭，超级甜，有人一下子干掉4大碗�?/p>
海蛎洗净沥干水备用。葱洗净切好备用。在海蛎中加入地瓜粉、鸡蛋、葱白、盐、酱油、料酒、醋，轻轻搅拌均匀。锅中倒入多力浓香花生油，烧至八成热。将海蛎面糊轻轻倒入锅中，勿翻动。趁蛋液尚未凝固撒入葱花。将锅拿起轻轻晃动，至整片海蛎煎可轻易在锅中移动。一面煎熟后将海蛎煎翻面（可借助锅铲小心翻面尽量不破坏形状哈哈）。煎至两面金黄就可以出锅啦，趁热享用吧~
罗志祥带火的蚵仔煎，网友直呼：吃这么好，难怪能应付多人运动罗志祥带火的蚵仔�?网友直呼:吃这么好,难怪能应付多人运动
蚵仔煎是福建,台湾等地区的一种特色小�?经过罗志祥出演的<转角遇到�?gt;而被人们熟知,最近又因为周扬�?罗志祥再次上了热�?而被他带火的蚵仔煎也红了一�?蚵仔煎这道美食 *** 起来其实挺简单的,可以自己在家里做,可惜至今还没有做�?要吃的话一般都会直接去外卖摊上�?
珂仔煎的 *** 流程简�?食材也很容易买到,只需要红薯粉,鸡蛋和生蚝一起用小火煎至2面金黄就可以�?不过最近很多人都在下方评论区留言�?一份珂仔煎,不仅鸡蛋量多,而且生蚝也多,难怪罗志祥能应付多人运�?你们认为罗志祥的多人运动和吃珂仔煎有关吗?我认为没�?吃鸡蛋和生蚝虽然说能给人体补充营�?增强人体免疫�?但是效果没有自律来得�?每天有规律的健身,人的身体才会越来越壮.
当年还在读小学的时�?�?lt;转角遇到�?gt;�?蚵仔煎有一个很难听的名�?叫做噢阿�?虽然不知道这是什么意�?但因为没吃过,所以感觉特别的高大�?直到去年夏季,去台湾旅游的时�?因为福建朋友对蚵仔煎的热�?我们足足吃了一条街,而且朋友让我们吃完一家后,还必须得评价1-2�?得说出之一家店和第二家店里的口味有什么不�?
很多人说蚵仔煎是台湾小吃,那是因为它是被台湾明星罗志祥带火�?其实蚵仔煎还是福建厦门的家常小吃.蚵仔是闽南语,指的是海�?但在广东的叫�?则是生蚝.而且我在网上看到的蚵仔煎做法也是和我在台湾见到的不同,网上视频�?做蚵仔煎�?先得把红薯粉加水稀释成糊状,然后把糊糊倒入锅中,用刷子刷�?等到糊糊凝固�?再在上面打上鸡蛋,这鸡蛋像是士兵一�?在锅中整齐的,满满当当的排列着,然后再次用刷子把鸡蛋搅碎�?和红薯粉充分的混�?最后再根据客人的需要加入适合生蚝和调味品,一起拌炒小会儿后就可以�?/p>
.网友纷纷评论�?这样的蚵仔煎真是太奢华了.罗志祥带火的蚵仔�?果然用料和口味不�?吃着不仅营养丰富,而且还鲜味十�?你们是怎么看待蚵仔煎的�?如果有机会让你们去尝一�?你们愿意�?
海蛎�?/strong>海蛎煎是闽南的美食，名副其实�?/p>
我从认识它到喜欢它到会做一手好吃的海蛎煎，大约经过了十年�?/p>
昨天看到闽南大厨林述巍细讲海蛎煎的操作规程，今天做的海蛎煎又接近了“大师”的水平�?/p>
海蛎买回来要放面粉，食盐洗干净�?/p>
必备的地瓜粉、蒜苗，也可以加点芹菜，小葱。再来点胡椒粉�?/p>
把所有备料房子一起拌匀�?/p>
锅然热后放油，海蛎放进去，轻轻翻炒一下，待一面煎至金黄后，翻过来再煎，大约煎好时，周边浇上鸡蛋液�?/p>
好看，好吃，好营养的海蛎煎就成功了�?/p>
同属闽南系的台湾做海蛎煎又不一样，台式海蛎煎不放蒜苗，地瓜粉拌匀后放锅里煎，上面配绿豆芽和卷心菜�?/p>
下次试做一下，不知是放蒜苗的好吃还是台式的有新意？
把自己的生活过成自己想要的样子，就是学习，学习，再学习�?/p>
快速做好一份闽南海蛎煎
需要的原材料有1.半斤海蛎 2.一把芹�?3两根葱鸡�?个 调味料�?两片生姜 胡椒�?�?鸡精 料酒 地瓜�?/p>
首先1.我们把原材料海蛎放入 一些盐 鸡精 姜片 两勺料酒 三勺地瓜粉�?搅拌均匀 再放入切好的葱，芹菜�?/p>
2.锅热放油，油热放入调味好的海蛎，放入锅内煎至定型�?.两面煎至定型后，倒入打散的鸡蛋。再两面煎一下，有些焦褐感。我们简易快速的海蛎煎就做好了�?
4.起锅撒上葱花，放些番茄酱蘸着吃。懒人快速的一道海蛎煎就做好了。也是很好吃哦更多海鲜美食请关注“南厨渔人”�?/p>
🔥 学做台湾经典小吃：美味蚵仔煎15天不重样 鲜味小吃制造社ǒu ā jīan是蚵仔煎在闽南语中的叫法，发音听起来非常非常可爱，可惜从小就属于北方语系的我，一直都发不好这三个圆润的音节。普通话也会把蚵仔煎叫做海蛎煎，这种美味的小吃发源于泉州，在闽南、台湾等地区，都是非常经典的传统小吃。如果可以买到新鲜海蛎，自己在家做蚵仔煎并不难，凭着自己的一双手，不用出门就可以尝遍各地小吃了，是多么幸福的一件事情啊。也好这口的小伙伴，不妨一起来试试。🌟材料：主料：新鲜海�?00g、鸡�?个配料：香菜2棵、红薯淀�?0g、胡萝卜1/2根、香�?根调料：蚝油1大勺、蒜蓉辣�?大勺、盐1茶匙、糖30g🌟准备：鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；🌟做法�?. 将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；2. 抓匀后腌�?5分钟�?. 将红薯淀粉中加入适量水；4. 搅拌成均匀面糊�?. 平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟�?. 倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；7. 待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝�?. 待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；9. 待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固�?0. 将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。🌟心得分享：1. 做这款小吃，一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感�?. 海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味；3. 如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎�?. 也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。办公室必备便当笔记
