这才是香辣鸡胗更好吃的做法，香辣脆嫩无腥味，下酒下饭超级解馋

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

小时候家里面杀鸡，先烧一锅滚烫的热水，把鸡子往热水里烫几下，很快就把毛拔光了。然后把鸡肚子里的东西掏出来清洗，每次我都喜欢揭鸡胗里面那一层黄黄的膜，只是那时候不知道它叫鸡胗，奶奶告诉我说是“鸡屎包”，颜色呈红色或稍微偏紫，摸起来质地厚实，有弹性和光泽。

处理的时候嫌弃的不得了，但吃的时候都是抢着吃，因为有嚼劲，口感筋道，真是太好吃啦，完全忘记清洗它的时候，嫌弃的小眼神了。

长大后才知道那叫鸡胗，也就是鸡的胃，有较强的消食化积作用，并能健脾运胃，说实话鸡胗真的是个好东西。

有时候家里有客人或者三五好友来家里聚会，我会给他们炒上几盘下酒菜，必不可少的就是一盘香辣鸡胗，再准备一提啤酒，和朋友们聚在一起，谈天论地，不亦乐乎，一天的疲惫瞬间就烟消云散。

香辣鸡胗是一道家常菜肴，以鸡胗为主要食材，配上辣椒 *** 而成，口感脆嫩，香辣开胃，今天就给大家分享这道菜的详细做法。

下面请看我们的操作：

准备鸡胗400克，清洗干净，放在菜板上，在上面打上花刀，这样可以减少在锅中的烹饪时间，也能使鸡胗更入味，切好以后，放入盆里面备用。

盆中加入清水浸泡，准备生姜一小块切成姜片，放入盆中，再加入料酒适量去腥，用手抓匀，放在一边，浸泡10分钟。

准备杭椒一小把，先去掉根部，再斜刀切成片；小米辣5个同样切成斜片。

生姜一小块拍扁，切成姜粒；蒜子3粒拍扁，切成蒜末；小米泡辣一小把切碎，和姜蒜放在一起。

接下来调一个料汁，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。

取一个小盆，加入食盐2克，白糖1克提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，陈醋5克，鸡精1克，胡椒粉1克，加入清水20克，辣椒油3克，用筷子搅匀化开调料。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

先把泡好的鸡胗倒入漏勺中控水，再捡出生姜备用。

炒锅烧热添入食用油，等油温至5成热时，下入鸡胗，滑油15秒，即可倒出控油。

锅中添入少许食用油，倒入姜蒜和小米泡椒炒香，加入辣椒酱3克，搅拌化开，倒入鸡胗快速翻炒几下，再倒入提前调好的料汁。

翻炒均匀以后，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，即可关火起锅装盘。

好了，这道开胃下饭的香辣鸡胗就做好了，鸡胗入味不腥还脆爽，口感独特，嚼劲十足，吃起来香辣开胃，越嚼越香。

尖椒所具有的辛辣味 *** 食欲，令人胃口大开，特别的下饭，也是一道不错的下酒菜。平时隔三差五的给家人炒上一盘，都直呼吃着好过瘾。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡胗，青线椒，小米椒，生姜，大蒜

调料：食盐，生抽，料酒，陈醋，鸡粉，胡椒粉，红油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

大厨教你这样做鸡胗， *** 简单麻辣过瘾，赶快学起来

酸辣鸡杂〈胗〉-下饭下酒菜这样吃，全家都喜欢

个人特别喜欢吃酸辣的菜，越酸辣越好。 这个夏天要酸酸爽爽的

By 梅梅Merry

用料

• 鸡杂〈胗〉 250g
• 泡椒 一小包〈100g〉
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 干辣椒 3-5个

做法步骤

1、鸡胗〈杂〉切片洗净，用料酒+水焯一遍，冲洗干净，备用

2、干辣椒泡椒切段，蒜切末，姜切条，备用

3、油热，下入所有切好的配料爆香。

4、放入鸡胗，调入少许料酒〈因为前面用料酒煮过，所以少放点〉，翻炒均匀。〈喜欢更酸的可以加点醋〉

5、出锅装盘。

小贴士

放泡椒是最美味的，也可以用朝天椒或辣椒+醋搞。 不要问我为啥不放鸡精和味精，因为我个人从来不放，吃的人还是自行加入哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

辣椒炒鸡胗，香到超乎想象。

分享把鸡珍做成美味的下饭菜，关键的诀窍是怎样把鸡腥味除去，然后炒出的鸡珍才百吃不厌，鲜香无比。

1.把鸡珍洗净焯水，要加料酒葱姜蒜的，洗净备用。

2.再把鸡珍放到锅中，加青水生抽盐一小勺，花椒八角桂皮，料酒去腥味，煮熟捞出。

3.把鸡珍切片，青红辣椒切成条，姜丝蒜末备用。

4.起锅烧油，五成热倒入姜丝蒜末炒香，倒入鸡珍翻炒，再加生抽，少许盐入味，再把青红辣椒倒入锅中炒至辣椒熟了即可出锅。（也可加味精提鲜）鸡珍炒辣椒，香到超乎想象。

厨神李阿姨

我是厨神李阿姨，做饭数十年，家人都着迷！

我把美味 *** 教给你。

酸菜炒鸡胗做的对，脆嫩满足又美味

大宇这款电陶炉颜值真的好高啊，通常电陶炉黑色居多，而且比较厚，这款的颜色很出彩，电陶炉相对电磁炉来说不挑锅子，受热均匀，锡纸烤盘也可以用来做好吃的食物，对于公寓不喜欢明火的小伙伴来说太必备了 以前这种酸菜我都是拿来酸菜鱼水煮菜居多，后面偶然一起去朋友家吃饭 看见她做了酸菜炒肉，脆脆的口感，酸辣开胃很下饭 今天冰箱里刚好有鸡胗就拿来一起炒了

By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 酸菜 100g
• 鸡胗 300g
• 生抽 2勺
• 料酒 两勺
• 淀粉 适量
• 大蒜生姜 4g
• 青红辣椒 5个
• 糖 四分之一勺
• 盐 适量
• 葱花 3g

做法步骤

1、鸡胗切成这样的丝儿，冲洗干净血水哦 这样很好的去除腥味儿

2、沥干水以后加入一勺生抽，一勺料酒，少许胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制一会儿

3、酸菜是直接在菜市场买的，回家以后记得多泡几个小时 中间换换水哦，不然吃起来会太咸，切成这样的细丝儿

4、大蒜生姜切成碎沫，青红椒也切小丁，葱花准备少许

5、锅里不放油锅烧热用爆炒模式把酸菜的水分炒干 然后捞起来

6、重新洗上油烧热鸡胗放进去快速滑炒熟，时间不宜太长哦

7、看到了吗，出现了很多汤汁儿，这个倒掉不要哦，鸡胗盛起来待用

8、小火爆香大蒜生姜干辣椒段

9、酸菜和鸡胗放进去翻炒匀，加入一勺料酒，一勺生抽

10、这时候我用的电陶炉爆炒模式，这个火力真的赞啊

11、加入青红椒翻炒匀之后再加入适量盐鸡粉，一丢丢糖

12、出锅之前放入葱花就可以啦

13、一点不夸张闻着这个味儿就觉得能吃的下两碗饭呢

14、建议做的时候多放一些辣椒会更好，酸辣开胃嘛 除了配米饭，搭配稀饭也不错哦

15、眼里有光，心里有爱，温柔且有力量，活成自己喜欢的模样吧

酸菜的营养功效

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

超开胃的辣椒炒鸡胗，卤香浓郁，细腻柔韧，配着米饭吃：真过瘾

我爱吃鸡胗，从小就喜欢，记得小时候，门口有一家烧鸡店，每个星期都会拉着爸爸的手给我买卤鸡胗吃。长大后爱吃鸡胗的习惯一点没变，每次妈妈就会买好多生鸡胗，洗干净卤好给我一包包冻起来，每个星期六带娃去父母家，临走时都让我带走，让我想吃的时候自己再稍微处理一下就可以了。别看只是小小的鸡胗，但里面承载了太多父母的爱，虽然我也当妈妈了，但在父母眼里，不管长多大，都是孩子，永远都是。

鸡胗口感柔韧，营养丰富，吃起来特别香，同时鸡胗中的铁元素含量非常丰富，常吃鸡胗还有促进消化、补血、提高免疫力的功效。但是鸡胗是帮助鸡进行消化的一个部位，所以会带有很厚重的一股腥味，如果处理得不当，炒出来的鸡胗腥味会很重，而且不入味嚼不动，特别难吃。所以我家炒鸡胗时，之一喜欢把鸡胗提前卤一下，这样炒的时候不仅不用担心不入味，还口感柔韧细腻，二是和辣椒一起炒，辣椒的辛辣味可以掩盖一部分鸡胗的腥味，尤其是螺丝椒，口感较辣，皮薄肉厚，炒完也不会软塌塌，可以说和鸡胗是更佳搭档啦。每次炒上一盘，卤香浓郁，细腻柔韧，配着米饭吃：真过瘾。下面我来分享这道菜的做法吧！

辣椒炒鸡胗

食材：卤鸡胗、螺丝椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽，鸡精

之一步：把辣椒用清水清洗干净，去籽，切段，卤好的鸡胗切片，葱切段，姜、蒜切片备用。

第二步：锅内倒油烧热，放进切好的葱姜蒜爆炒出香味，把切好的螺丝椒倒进锅里翻炒大约半分钟，放入适量的盐继续翻炒，炒至辣椒表面微微起皮。

第三步：倒入切好的鸡胗继续翻炒大约半分钟，倒入一勺生抽，适量鸡精，一道辣椒炒鸡胗就可以出锅了，可别小看这一盘菜，两碗米饭打不住。

甜妈温馨小贴士：

卤鸡胗其实很简单，市场上买回来的鸡胗清洗干净焯水后，锅中烧水，加入葱段、姜片、生鸡胗、卤料包、料酒，盐调味、老抽调色，小火卤制50分钟即可，放凉后，切片爆炒或是直接切丝凉调都是不错的下酒菜。

大家好，我是甜妈做美食，用美食来记录生活的点滴，如果您喜欢我的分享，欢迎转发，点赞，收藏。如果您对我的食谱有不同看法和建议，欢迎在下方评论区留言哦 ！

泡椒鸡胗的做法

买了点鸡胗，用泡椒炒了真的好下饭！

By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胗 200克
• 泡椒 50克
• 线椒 6个
• 小红辣椒 3个
• 金龙鱼菜籽油 适量
• 姜片 3片
• 蒜瓣 4个
• 葱 1棵
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 砂糖 小半勺
• 鸡粉 少许
• 香油 几滴
• 淀粉 适量

做法步骤

1、鸡胗洗净

2、对半切开，然后切花刀

3、放入碗里加料酒、生抽、鸡粉、淀粉腌制一会

4、泡椒切小备用

5、葱姜蒜切碎备用

6、线椒和小红辣椒切小

7、锅中加热适量的金龙鱼菜籽油，倒入鸡胗爆炒至变色盛出

8、锅中留底油，爆香葱姜蒜和泡椒丁

9、放入炒过的鸡胗翻炒均匀

10、再加入线椒丁和红椒丁炒匀

11、加点生抽

12、加点砂糖炒匀

13、起锅前淋上香油

14、出锅装盘

小贴士

鸡胗一定要清洗处理干净 我的菜里只加了生抽，没有加盐，因为泡椒也是有咸味的，如果口味重的自己调整

----------

豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

鸡胗这样做好吃，2袋盐就搞定，焦香不腥，吃着不咸，真过瘾

鸡胗是一种非常深受大家喜爱的食材，做法很多种当然营养价值也非常丰富，鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用。

（视频观看更详细）

有治食积胀满、呕吐反胃、消渴以及利便、除热解烦。其中含有丰富的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、对我们的身体来说是非常的好的，能够给我们的身体补充到丰富的营养物质。

其实鸡胗盐焗或者烧烤起来真的很好吃，不知道怎么做？其实非常简单好做，在家就能学起来，只要家里有盐就可以。

今天就给大家分享用食用来焗鸡胗，做法简单好操作，家里盐有大料有砂锅就可以来做这道美食，想吃多少做多少，手撕更好吃，盐焗不仅是主打咸味，还会很香，一丝一缕，在口腔中绵延，深入，回味无穷。特别适合现在看球赛配啤酒太美好了！快跟我们学起来吧！

【盐焗鸡胗准备食材】

主料：鸡胗适量

食用盐2袋 八角5个 红花椒10克 青花椒6克 干辣椒10克 香叶6片 桂皮2块

【盐焗鸡胗 *** 流程】

1.选用新鲜鸡胗，一道好吃的盐焗鸡胗选用食材特别重要，没选好可能吃起来比较腥，一般去菜市场看鸡胗有完整性，就是一整个的，没有残缺零碎；然后看颜色，好的鸡胗颜色呈粉色、粉色中又带有微红色；最后看筋膜，完整的鸡胗上还会筋膜，要仔细看这个筋膜，筋膜完整雪白而且有光泽感！

2.锅中下入2袋食用盐，因为需要盐焗主要用到的就是食盐多一些。

3.食用盐下入八角5个 红花椒10克 青花椒6克 干辣椒10克 香叶6片 桂皮2块，小火一起翻炒，炒制实际在5-6分钟即可，炒到盐热将大料的味道融入到食用盐里，最直观就是看到食用盐微微发黄就说明炒好了。

4.准备一个砂锅，将炒好的盐放入铺平，在上面铺满姜片，然后将鸡胗一个一个地摆好摆满即可，加入姜片主要就是去腥增香的作用，最后再把剩下的大料盐铺满在鸡胗上面。

5.再用明火火煮电陶炉焖焗15分钟差不多就可以熟，火差不多在中小火就可以。吃得起来用筷子挖开盐巴，将焗好的鸡胗拿出来，鸡胗有一股淡淡的清香味，一点都不发腥。可以用手撕着吃也可以支持吃，越干越好吃，下酒或者凉拌都可以哦。

【盐焗鸡蒸总结】

1.鸡胗选用新鲜的鸡胗，然后清洗干净，一般我们买的都是成品的鸡胗大小均匀，外面的膜都是去除干净的

2.盐焗鸡胗最重要的就是香料，如果我们炒制的时候火太大把香料炒糊了，这样的盐焗鸡胗就会有烧焦味，所以我们的火一定要慢慢炒不要着急，心急吃不了热豆腐。

3.盐焗鸡胗的时候火尽量小一点，慢慢将鸡蒸里面的水份蒸发干，这样的鸡胗吃起来也是别有一番风味。

爆炒鸡胗有技巧，学会这两招，口感脆嫩还不腥，下酒下饭一级棒

辣椒炒鸡胗

作者：以此某某

用料

鸡胗 适量

尖椒 一个

红辣椒（干） 一个

姜 适量

葱 适量

花椒 少许

生抽 适量

食用油 适量

食用盐 适量

味素 适量

料酒 适量

胡椒粉 少许

做法步骤

1、买回来的鸡胗 用清水泡一会 清洗干净

2、把鸡胗 辣椒 葱 姜 改刀

3、把鸡胗倒入锅内用炒下 去腥 并放入料酒

4、然后把花椒放入油锅内爆香 放入葱花姜丝 把鸡胗放入锅内一起煸炒 放入调料 在把尖叫放入 在把干辣椒搅碎 放入 不爱吃辣的可以不放入

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

标签： 辣子鸡 做法 窍门 大全