说酱只知老干妈？瑶柱虾仁酱、海鸭蛋黄酱，22款神级美味酱料

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刚搬家两周，原先的餐具、锅具大部分都扔了，打算趁着机会换一批喜欢的，这几天不能开火，全靠各种拌饭酱料下饭了，不少盆友提起酱料不是老干妈就是李子柒，拜托～你们当皮皮虾酱料、蟹黄酱是吃素的吗？

今天就给大家分享一波超鲜美、超好吃的神级酱料，可能不够大众，但一定足够好吃！享受发掘小众美食的快乐吧！

先把更好的位置献给我的两款万年回购真爱酱！

1.一顿拌流沙咸蛋黄酱

价格：￥ 32.80/瓶

鸭蛋黄！！有多少人跟我一样吃咸鸭蛋只吃黄！腌到时候的咸蛋黄沙沙的，一筷子戳下去焦黄的蛋黄油能流满手，又咸又香，太好吃了～～～小时候就想着什么时候能只吃蛋黄吃个够就好了，这不就有了蛋黄酱！

好的蛋黄酱，我认为一定要有那种沙沙的质感，我不喜欢打的特别细腻、特别稀的蛋黄酱，莫的灵魂！ 一顿拌这个流沙蛋黄酱深得我心！

据说一瓶酱里有13颗咸蛋黄，用料足，味道才能好，价格在同类蛋黄酱里确实偏高，木有关系好吃就行！

2.一顿拌瑶柱虾仁酱

价格：29.80/瓶

我喜爱的另一款酱，又是一顿拌家的。作为一个海边生、海边长，现在还在海边城市生活的人，对海鲜一类有着天然的好感，不仅仅是海鲜，各种海鲜副产品，海鲜干啊、海鲜酱啊都很喜欢！小时候物资匮乏，一到冬天就是白菜和虾酱，这很多年不怎么上饭桌了偶尔还想的慌，买过小店自己生产的虾酱，也买过包装精致的高价虾酱，会回购的也就一顿拌这款瑶柱虾仁酱。

瑶柱是扇贝丁的别称，个人因为是扇贝上更好吃的部分，有韧性、有嚼劲还鲜！这款酱里面用了大颗粒的瑶柱和虾仁，一颗颗都能看得到的，不是用的零碎下脚料，就这一点就很难得了。融合了两种海鲜的鲜香味，夹馒头我能一口气吃半瓶！我的真爱酱就是它了！

真不是广告，骗人让我胖60斤！！商家看到了也不用给我打钱，送我几瓶蛋黄酱和虾仁酱就好～

一、厨房炒菜好帮手酱

有一些酱，配饭吃很不错，用来炒菜更惊艳！有时候普通的家常菜，用油盐酱醋调味不足，加上一点炒菜酱一炒，瞬间从平平无奇家常菜变成饭店大厨级别！（今天绝对不说老干妈酱！）

3.海天黄豆酱

价格：8.9/瓶

说到黄豆酱，我印象最深的是葱伴侣豆瓣酱，小时候基本家家吃这款；后来不知道什么时候我妈厨房里、超市货架上主流的黄豆酱变成海天黄豆酱了。不过还别说，海天黄豆酱味道确实不错，吃法很多，变成了我家的常备酱料。

海天黄豆酱严选非转基因大豆作为原料，可以生吃蘸黄瓜、拌面条、夹馒头；也可以熟吃，蒸鱼、焖肉、炒青菜；除了原味酱，还有辣味酱和蒜蓉酱，蒜蓉黄豆酱跟皮皮虾简直是绝配！皮皮虾清洗干净处理好，热油锅爆香葱、姜、蒜末，加入皮皮虾煸炒至变色，加一勺海天蒜蓉黄豆酱，滴几滴生抽，爆炒出锅即可，超级香！

4.利民蒜蓉辣酱

价格：17.9/瓶

这是一款冲出了国门的老牌酱料，来自中国天津本土，用这款酱料，厨艺小白也能炒出色香味俱全的菜！这款蒜蓉辣酱蒜香浓郁，辣中又带着酸甜，可以说是又酸又辣又咸还带着蒜味，五味俱全，滋味丰富。

无论是配米饭、馒头、饼，还是炒青菜都很契合；我觉得这款酱尤其适合配海鲜，那味道，真的鲜！

5.六婆油泼辣子

价格：13/瓶

吃凉皮、拌凉面、红油面皮，辣子就是灵魂！

这瓶油泼辣子特别够劲儿，辣是有层次的香辣，不会辣到什么其他味道都感觉不到，鲜、香、辣，配合的特别好，一瓶可以凉拌万物，绝对没有不好吃的，以前我妈都自己炸辣子，现在都直接买这款。

6.韩国清净园淳昌辣椒酱

价格：21.9/瓶

清净园是韩国三大调味品品牌之一 ，在韩国市场占有率很高。这款淳昌辣酱是清净园的明星产品，属于发酵型辣椒酱，混合了糯米粉、糙米粉和酵母粉，质地浓稠细腻，因为原料中有玉米糖浆，所以口味其实偏甜辣，喜欢吃韩式拌饭、拌菜的可以选这款辣椒酱，几乎算是多功能辣酱，无论是炒年糕还是韩式炒面，只要用上它就是正宗的韩式风味。

7.仲景 香菇酱

价格：14.80/瓶

目前香菇酱界的王者，并不是李子柒香菇酱，而是仲景香菇酱，几乎是办公室人手一瓶。香菇香气浓郁，鲜香微辣，能吃到颗粒分明且有嚼劲的香菇，有人说吃起来像肉，口感特Q弹，总之没吃过这款香菇酱别说李子柒的更好吃哈。

价格：18.80 /6杯

虎帮辣酱已经是网红爆款辣酱了，选用的原料是山东鲁西的上乘黄牛肉，纤维很细、很香，没有失去牛肉的那种香味，辣椒用的是手工采摘的，英潮集团自有的辣椒品种，所以口味不可复制。

除了口味，我特别喜欢这款酱的还有一点，是它的小罐包装，大罐酱打开一周之内是吃不完的，罐子太大放的时间一长我总觉得心里膈应，即便肉眼看不到什么变质，到最后大概率是扔了。（我从来没有完整的吃完过一整罐酱。。。）小罐包装吃得快，现开现吃，比较卫生不容易浪费，我有时候会在办公室放几罐！

二、生吃超绝的神仙酱

下面这几款酱是生吃拌饭就滋味超绝的酱料。

9.饭爷雪域天椒酸豆角

价格：19.50/瓶

很久以前在一家湘菜馆吃过一道酸豆角炒肉，就此对酸豆角的滋味念念不忘了，太下饭了；后来尝试过不少酸豆角产品，这款算是佼佼者，豆角不会炒的太熟失去了韧性，也不会过于生硬嚼起来费劲，软硬适中，酸辣合意；豆角肉很厚，不是干巴巴那种，拌面超级好吃！价格也是真心不便宜。

另外，这款酱的创始人是林依轮，我不追星，对我来说口味是最重要的，所以确实觉得有点贵，可能明星效应增加了品牌溢价。

10.海底捞燕麦青椒酱

价格：19.80/2瓶

海底捞的酱料、小料还是蛮有名的，这款酱之一次吃的时候太惊艳了！刚打开就有浓烈的青椒味，不太像经过了酿造食材味道会有变化的酱，这种青椒味完全像是新鲜的一样。青椒、红椒配燕麦，辣中带点酸，酸中带点燕麦香，一点不油腻，很清爽的酱体，鲜香麻辣超棒的！配面、饭，加一点点就够滋味了。

11.母亲佐餐牛肉酱

价格：14.90/瓶

说到母亲这牌子，我首先想到牛肉干，太经典了，现在居然出了牛肉酱，借着之前牛肉干真材实料的印象，一开始就对牛肉酱抱着很高的期待。

上等牛肉块搭配阳光胡萝卜，酱选的是融合了丰富香辛料的正宗郫县豆瓣酱，本身郫县豆瓣酱就是很有名、很优质的酱料，但看用料应该很棒，不过不太符合我的口味，配方有点奇怪，反而家里其他人都觉得很好，看在用料很足的份上，说不定是我自己口味太怪了。

12. 吉香居暴下饭牛肉酱

价格： 19.90/2瓶

吉香居也是个大品牌，这款牛肉酱属于暴走漫画定制系列，总结的非常传神哈，暴下饭！牛肉酱有两种口味，川香味偏香辣，甜辣味更适合不太能吃重辣、反而喜甜的人群，里面配料还蛮丰富的，牛肉、香菇、豆豉、竹笋等等，口感还蛮有层次的。

13.海天招牌拌饭酱

价格： 13.90/瓶

海天出品的酱真的有保障，基本盲买也不会踩雷，不会过于独特，适合大众口味的好吃！众口难调，我觉得这才是最难的，口感微辣，咸度和鲜度刚好，里面有大颗的香菇颗粒，闻起来也很香，价格还很便宜。

14.丁妈妈牛蒡酱

价格：17.9/瓶

牛蒡酱是徐州独特风味的酱菜，普通牛蒡酱配料有牛蒡、辣椒、芝麻，部分会放少量花生，丁妈妈牛蒡酱除了上等牛蒡、辣椒、豆豉、芝麻、花生以外，还加了优质山核桃，配料很用心，日常配饭、配面、夹饼口味都蛮特别的，很香， 没吃过这种酱的可以尝试一下。

15.火烧云老板娘 黯然销魂土豆泥酱

价格：23.9/瓶

这瓶真的是私藏酱料，将各种原料、香料融入到土豆泥中成为土豆泥酱，强烈推荐油焖鸡味的土豆酱，神还原了油焖鸡这道菜里的土豆味道；跟我喜欢的大盘鸡里面的土豆也很像，用来拌面拌饭、炒豆腐、生吃都绝了！ 爱吃土豆的，都去给我买！！

16.清心湖海盐花生酱

价格：28.00/瓶

爱吃家庭火锅的，一定要买这款火遍了抖音的花生酱，火是有原因的，贼好吃！本身海盐的味道和花生听起来很不相配，吃过海盐味的冰淇淋，现在居然还有海盐味花生酱。尝鲜别错过这瓶！

17.日食记开阳葱油酱

价格：16.90/瓶

葱油拌面是我很喜欢的一道面食，有了葱油酱，面条过水煮熟拌一拌就能开饭了，鲜香好吃，做起来又简单。高品质生抽和草菇老抽使用天然大豆、小麦等农作物发酵而出，鲜咸适口。

非转基因菜籽油和大豆油，低温将香葱慢慢炸的酥脆，最后加少许冰糖吊出了鲜味，也难怪这么好吃了！ 跟其他葱油酱不同的地方，这款酱里面还添加了野生捕捞的金钩海米，诚意很足！

三、西式汉堡三明治面包酱

除了炒菜配饭的中式酱料，这几年西式酱料也渐渐火起来了，我一直就不喜欢吃西餐，牛排一类的基本不吃，但是汉堡、三明治还蛮喜欢的，主要是方便；一开始去蛋糕店买，后来开始自己试着做，有了好酱料，做的好吃其实一点也不难。

18.冠利粗粒芥末酱

价格：19.90/瓶

如果你很喜欢吃赛百味的三明治，那你估计会很喜欢这瓶酱，主料是粗粒芥末，味道又酸又辣，单吃简直辣嘴，但是配三明治居然很好吃，也是神奇哈哈；

其实我更推荐另一款大藏芥末酱，没有粗粒芥末酱和蜂蜜芥末酱出名，但是配芝麻菜简直绝了！！微甜酱汁搭配芝麻菜的香，真的，不好吃你们来打我！！

19.冠利芥末青瓜蒜蓉酱

价格：29.9/瓶

也是冠利，这瓶酱火很久了，虽说是汉堡酱，但是配三明治，全麦吐司、拌面、拌沙拉，酸甜的芥末味儿，配青瓜的清爽口感，芥末味儿没有那么浓，仔细品品的话，其实有点像酸黄瓜，酸辣可口，挺不错。

如果喜欢吃酸黄瓜，它家还有一款俄式酸青瓜，其实就是腌的酸黄瓜，看起来还蛮嫩的。

最开始价格没有这么贵，是火了之后才涨上来的，这就有点讨厌了。

20.RAGU双重切达芝士酱

价格：37.9/瓶

这瓶酱在芝士酱里名气也不小。主料芝士选的是帕马森干酪和罗马诺干酪，两种原料都接近了芝士原料的天花板，酱体比较稀，偏咸口。

21.不倒翁蜂蜜芥末酱

价格：18.90/瓶

韩式炸鸡那么火爆，各种酱料也是功不可没。我点炸鸡外卖的时候一般都有三四种酱料选择，这款蜂蜜芥末酱就是热门的一种，韩式黄芥末混合香甜蜂蜜，没有咱印象里芥末呛鼻的辣，香甜里带一点点 *** ，配炸鸡、配薯条都很棒！

22.Praise低卡芥末蛋黄酱

价格：24/瓶

黄芥末酱是由成熟的芥菜种子研磨而成的酱，味道上相比绿色芥末酱更加柔和，没有呛口的辣感，口感一般是微辣或微酸。

这款酱主打的是低卡、低脂，减重塑形期间，如果整天吃清淡无味的食物也太煎熬了，搭配这些低卡酱就好多了。

好吃的酱太多太多了，在慢慢尝试的过程中简直像挖宝一样有趣！你们那都有什么好吃的特色酱？比如很多美食软件都在推的郫县豆瓣酱，我就有些好奇

家庭版辣炒年糕比补药营养，却不要钱

上次做的石锅拌饭还剩下一些蔬菜，以及上次做的麻辣烫也还剩了半包年糕，决定做一个辣炒年糕，一次性解决掉所有剩下的食材，味道极好了！

By 红旗的yummy麻麻

用料

• 年糕 半包
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 半根
• 西葫芦瓜 1/2根
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 大蒜 2瓣
• 白芝麻 1小撮
• 清水 适量

做法步骤

1、年糕掰成一条一条的，掰不开的地方就用刀子顺着缝切开

2、水烧开，倒入年糕，隔一会搅一下，避免年糕粘到锅底

3、煮年糕的时候，准备酱料，2陶瓷勺的韩式拌饭酱，再加1陶瓷勺的蜂蜜(或者1/2勺的白糖，二选一)1勺生抽，1勺耗油

4、煮到年糕条都浮起来，用筷子加起来一个，是软软的，就可以捞出，过一道凉水，避免粘连

5、年糕过一下凉水，捞出备用

6、提前准备好西葫芦瓜和胡萝卜切片，洋葱切丝

7、锅底倒油，一点点就可以

8、依次倒入洋葱和蒜，炒香30秒即可

9、再倒入胡萝卜切片，炒香30秒

10、最后倒入西葫芦瓜，炒30秒

11、加水刚好没过所有菜

12、倒入年糕，和酱料，继续翻煮

13、炒到汤汁收到图片状态的量，就可以装盘，撒上白芝麻，上桌！ 大人小孩都爱吃的一道菜，好看又好吃，安排起来吧！

小贴士

1.每一种菜都炒30秒到刚断生就够了，因为最后还要加水煮，蔬菜是一定会熟的。 2.年糕一定要提前煮好，最后再和配菜一起煮在酱料里，煮酱料的水不要过多了，太多的水会让成品白白的，水垮垮，影响食欲呢。 3.避免炒过火，蔬菜软掉，口感不好，小伙伴们一定要把握好炒和煮的时间哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大喜大香辣烤肉&白切肉蘸酱

念念不忘烤肉，周末就动手做一盘， *** 简单美味不减，万能的烤肉酱，美味，太好吃！

By 手作美食by晴天 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪后腿肉 500g
• 大喜大烤肉酱 适量
• 姜/葱/料酒 适量
• 洋葱（小） 1个
• 薄荷叶适量 适量

做法步骤

1、主要食材猪肉，烤肉酱料包三种口味，这次用香辣味，肉用两种做法，一种是烤制，一种煮熟白切蘸烤肉酱，先做之一种烤制。

2、猪肉切分成2份，这份烤制的焯水，用葱姜蒜酒加水煮一会，再将肉捞出冲洗干净浮沫后切片肉片。

3、肉切好，洋葱也切片，切洋葱时准备一碗水，切好的洋葱入水里缓解洋葱辣眼睛。

4、烤肉酱挤适量到肉盘子里并拌匀。

5、让每一片肉都蘸上烤肉酱。准备一个烤盘一张锡纸，先刷上薄薄一层油，放入洋葱平铺码放好，再将肉铺放在洋葱上。

6、铺放好（如图），烤箱上下火预热200度，预热好之后入烤箱中层烤制。

7、烤12-15分钟左右看看烤肉情况，将肉用筷子夹翻面，烤至另一面上色，避免烤焦锡纸包裹起来烤3分钟。

8、烤制的时间里，花盆里剪了些薄荷叶，放凉白水里漂洗一下。

9、烤肉烤好了，装盘洋葱在下烤肉在上，薄荷叶装饰，也剪碎一些撒表面。

10、香喷喷的烤肉，可见即可食，香辣烤肉酱其实不辣，和韩式炒年糕的辣味差不多，想想这个酱用来做拌面也好吃，烤肉好吃，一口一个停不下来了，做法也简单，想吃就动手吧。

11、第2种做法白切蘸肉酱食用，先焯水同第2步，洗去浮沫后重新入锅加水加料酒，姜片蒜瓣辣椒和花椒煮肉，煮至肉完全熟透约30分钟，可用筷子戳一下轻松戳穿就是熟透，等放凉，再切成肉片蘸酱即可食。

12、白切肉，蘸烤肉酱吃，美味。

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这道开胃韩式辣酱年糕香极了，儿子三天两头就要吃

夏天，就得来点酸辣可口，糯唧唧的东西。开胃又有嚼头。

By 敏敏ljm

用料

• 手指年糕 适量
• 六月香韩式辣酱 1勺
• 生粉 适量

做法步骤

1、准备一些年糕，一盒六月香韩式辣椒酱。

2、水烧开后倒入年糕。

3、煮到浮起来，倒出控干水。

4、锅里加入一勺六月香韩式辣椒酱。

5、加入水和年糕，水淹过年糕。

6、煮到水收到差不多，加少许生粉水。

7、汁收得差不多就可以装盘，撒上一点芝麻更香。

小贴士

六月香的韩式辣椒酱口味已经很好，不需要下其他任何调料，不信你试试看，肯定吃一块还想吃第二块，吃无数块。。。

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好吃炸物的灵魂酱汁，一勺一勺教你调

脆皮年糕火了，最重要的酱料配方告诉你，自己在家做，太好吃了

脆皮年糕火了，最重要的酱料配方告诉你，自己在家做，太好吃了

年糕不是南方人的专属，北方人也喜欢吃，比如韩式年糕火锅，喜欢的人就特别多。南方的一些年糕其实更好吃，我嫂子北方人，她就喜欢吃我们老家的年糕，口感软糯，不管炒着吃，煮着吃，还是烤着吃，都很美味。

年糕有很多做法，尤其是南方人，过年都喜欢吃年糕，所以对年糕的做法是非常精通的。在南方沿海地区，人们最喜欢吃的做法就是海鲜炒年糕，鱿鱼、螃蟹、虾等海鲜，搭配年糕一起炒，味道鲜美，口感软糯，特别好吃。

在浙江嵊州地区，还有一种汤年糕的做法，年糕加雪菜、肉丝、竹笋等食材煮成一碗汤，这些食材也是很鲜美的，加上热乎乎的年糕汤，一碗下肚，冬天喝特别暖和。

但是最近脆皮年糕火了，这个做法成了网红美食，所以今天教大家这个做法，教你做韩式脆皮年糕，而且最重要的酱料配方告诉你，自己在家里做，太好吃了。下面就是做法，一起来看看吧～

【韩式脆皮年糕】

食材：

年糕、番茄酱1勺、辣椒粉1勺、蜂蜜1勺、蒜蓉辣椒1勺、白芝麻适量、白糖1勺、食用油适量。

做法：

之一步，把年糕切条，用竹签串上，我买的现成的，这种一般都拿来烧烤，拿来做脆皮年糕最方便了。

第二步，然后调好酱料，番茄酱1勺、辣椒粉一勺，蜂蜜1勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺和白芝麻食用，搅拌均匀就可以了。

第三步，起锅烧油，然后把年糕放入锅中煎炸，小火慢炸，小心炸糊了，煎炸至两面金黄酥脆就可以出锅了。

第四步，出锅后的年糕刷上酱料就可以吃了，根据自己的喜好刷上酱料，简单的刷点辣椒酱也好吃。

小贴士：

1、酱料可以根据自己口味调配，但是我觉得这个酱料味道适合很多人，喜欢吃辣的多加点辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

2、炸年糕的时候，油也不用太多，小火慢煎，别煎糊了就可以，记得勤翻面。

辣炒年糕的酱料你一定要学会！出锅之后在撒上它，好吃到炸

辣炒年糕一般的韩国料理店都有这道菜，可以跟鸡爪一起炒，也可以和拉面一起炒，反正怎么做都很好吃！以前我对年糕这种东西不怎么喜欢，后来学会了这个酱料的配方，吃一次就爱的不得了！话不多说，快来跟我一起学吧～

【食材】

水500ml、海带30g、小鱼干5-6个、韩式辣椒酱3勺、糖稀3勺（没有就用白糖代替糖稀3勺白糖2勺水）、辣椒粉1勺、酱油1勺、白糖2勺、年糕300g、鱼饼2片、鹌鹑蛋少许、芝麻一把

【做法】

1、先来调一个酱汁，韩式辣椒酱3勺、糖稀3勺、白糖2勺、辣椒粉1勺、酱油1勺。

2、接下来我们煮一个汤底，500ml的开水放30g海带加6条小银鱼干煮10分钟。

3、锅里直接放入年糕、鱼饼、鹌鹑蛋、大葱段、酱汁，大火煮开以后转小火慢慢煮到汤汁粘稠。

4、这时候撒上白芝麻，会变得更香，不喜欢的也可以不放。

5、也可以再煮一袋辛拉面，然后拌在年糕的酱里一起吃。

【烹饪小贴士】

1、如果喜欢吃鸡爪年糕的，可以先把鸡爪煮软烂，然后放到锅里跟年糕一起煮熟。

辣炒年糕不入味?学我这样做,鲜香可口

放入橄榄油，把洋葱炒香，放入青椒放入切好的土豆条，炒一会儿加入辣炒年糕酱和番茄酱，加入半碗清水，把土豆焖熟加入年糕煮三分钟最后出锅，在上面撒上芝麻就完成啦。辣,外国菜,小吃,韩国料理,炒,午餐

美味酱料调出你的滋味

韩式煎饼酱

材料：韩式辣椒酱 3大匙.苹果酷 1大匙.细砂糖 1大匙.蒜泥 1小匙.柠檬汁 1小匙.葱末 1大匙.芝麻油 1大匙.白芝麻 1小匙.

做法：

做法：1.取一空碗，将韩式辣椒

酱、苹果醋、细砂糖、蒜泥、柠檬汁拌匀。

2.加入葱末、芝麻油拌匀，再撒上白芝麻即可。

小贴士：韩式料理最吸引人的就是酱料总有着辣中带甜的口感，例如辣炒年糕酱、煎饼酱等。这里介绍的煎饼酱，与煎饼搭配起来可是绝配，酥脆的煎饼、甜辣适中的酱汁，不论是当点心或主食都很适合。

辣椒酱

材料：红辣椒500克.大蒜200克.酱油6大匙.冰糖3匙。

做法：1.将辣椒洗净切成小段，用调理机打碎成辣椒末备用。

2.将大蒜去皮，用调理机打碎成蒜末。

3.起油锅，放入蒜末用小火炒香，翻炒8~10分钟，让蒜末变微黄、散发出蒜香。炒的时候要不停搅拌，以免烧焦。

4.放入辣椒末、酱油、冰糖，再用小火煮8~10分钟，调味可自行酌量增减。

5. 放入已消毒的玻璃罐中，瓶盖锁紧后马上倒扣放凉， 冷却后即可放入冰箱保存。

小贴士：自己做辣椒酱其实很容易，还能拿捏辣度。不论是吃面或当水饺蘸酱，都能让你大呼过瘾!自制的酱料因为没有添加任何防腐剂，所以要尽快食用完毕喔!

一斤几十块，贵是贵了，但是现在吃正是时候，肉质细嫩味道特鲜美

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