今年春节是疫情三年以来过的最顺当的一年，各位远在异乡的游子，终于可以赶回家和家人团聚了，抱一抱父母，品一品美酒，尝一尝美食，唠一唠家常，逗一逗猫狗，追一追鸡鸭，约一约朋友，逛一逛老街，总之敬请释放吧，尽情享受吧。
但是在享受美食的同时，也别被美食所连累，每天聚会的烟酒，大鱼大肉都会让你“腻”的慌，肠胃“油腻”了进而就是食欲不佳，上火便秘口臭，进而影响到健康。
故建议，春节期间烟酒油腻之物还是要少吃少喝，每天多饮水补充水分，可以多喝一些绿茶，多吃一些膳食纤维丰富的蔬菜来滋润肠道，还可以吃一些微酸的水果解腻，同时别忘了一些汤水也可以起到清爽解腻的作用。
今天就分享一道过年期间“油腻”最怕的汤，采用甜酒酿，银耳和各种水果熬煮而成，不但可以解腻除油解酒，还有润肺止咳，润肠通便，滋补养颜的好处，做法还很简单，争取每天来一碗，全家人都受益！
——酒酿水果解腻汤——
食材准备：甜酒酿一碗，银耳半朵，梨子一个，水果什锦罐头（内含橘子，椰肉，菠萝），红枣，枸杞，淀粉水，清水
之一步：先来准备水果部分，梨子有润肺止咳的好处，将梨子连皮一块切成小粒，橘子去皮掰开，剩下的椰肉，菠萝等也都切成小块待用，如果找不齐这些水果，建议直接就买一瓶“什锦水果罐头”就解决了。
第二步：甜酒酿部分可以用自己酿制的，也可以直接从超市买一碗就可以。银耳用温水泡发，而后用剪刀剪的碎碎的待用。干红枣一把直接用刀切成片备用。
第三步：起锅烧水，将水烧开后把甜酒酿连汤带米一块倒入开水中，再倒入银耳碎，红枣片和什锦罐头里的果肉，大火烧开后转为中小火煮15分钟。
第四步：时间到后，撒入一小把枸杞，再用干淀粉加凉水搅拌成淀粉水，慢慢的淋入锅内，同时保持大火，边淋入边搅拌，直至汤汁呈现略微浓稠的状态即可出锅。
感觉甜度不够的，可以加入适量的冰糖调味，在撒入少许干桂花提香，更是让人食欲大开，过年吃的太油腻的，可以尝试这碗解腻小甜汤！
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此汤用到了银耳，但是银耳千万别加太多，也不能将银耳烧的太浓愁，最后只需勾芡至“米汤”状即可，可以大口的喝，更加的解腻有食欲！
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食健康吃法的饕餮食客！过年吃的太油腻了，别忘记喝一喝这碗“解腻水果汤”，开胃除油腻，滋补还养颜，每天煮一锅，全家老小都受益！
喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容，恭祝各位新年里心想事成，步步高升，感谢阅读，明天见！
明天立冬，怕冷一定要喝这碗甜汤，没暖气的南方姑娘都喝它暖身在一个美食公司，每天和同事聊各家的美食，更大的感慨就是南北差异也太大了吧！前两天我买了几瓶酒酿，准备煮酒酿当早饭。因为我真的超爱它，不管是酒酿蛋花汤，还是酒酿圆子，又或者是酒酿饼，自然的香甜，对我这种喜欢甜食又正在减肥的人真的很友好的。但是我身边的北方同事看到我那几大瓶酒酿都震惊了，她们都很奇怪我买这个要怎么吃！
by 空心菜
其实在南方，酒酿不仅很常见，而且很多家庭会自己酿，我们那也叫米酒。我想有人会说朝鲜族不是也有米酒吗？其实还是有差异，南方的米酒是一种甜品，酒精度只有1~2%，吃它不会醉，其实不能算是酒类，只是习惯上叫米酒。朝鲜米酒也就是玛格丽是低度酒，含酒精6%以上，喝了是会醉酒的。你们去延边餐厅尝尝就知道啦！
妍媽美食
回到酒酿，我其实分享了很多酒酿吃法给我北方的朋友，很多人喝过一次都爱上了这个甜品，夏天冰镇吃解暑消夏，冬天煮糖水喝暖身。明天就立冬了，越来越冷了，今天我就分享一道很适合现在喝的酒酿圆子汤给大家，我在南方没暖气的日子里，每天早上都要喝一碗，不然觉得没法出门！相信你们会喜欢的，特别是女性朋友们，这个甜汤多喝是很好的，要知道在南方很多人坐月子都喝这个呢！
酒酿圆子
圆子可以买超市现成的，但是我还是觉得自己搓圆子是一件很好玩的事情，家里有小朋友的可以把这个活交给孩子。自己捏的糯米圆子比外面买的好吃，有糯糯的口感，又软绵绵的，谁吃谁知道
（分享自豆果美食认证达人Kele厨房 ）
【准备食材】
糯米圆子：水磨糯米粉 100克，80度开水85克
冰糖3小颗，酒酿2勺，枸杞8粒，干桂花一小撮，葛粉或藕粉（加冷水化开）10克
【详细做法】
1、80度左右开水边倒入糯米粉里，搅拌成絮状，捏成一团
和糯米粉的水，为什么要80度呢？我试过刚烧开的水，也试过没这么烫的水。开水和面很黏很好搓圆，但是煮出来的圆子不够糯；不烫的水和糯米有点不好操作，煮完口感有点硬；更好的状态就是80度左右的水和糯米粉，容易操作，煮出来的圆子也软软糯糯的，真的很不错
那么问题来了，没有温度计怎么知道水温呢？烧开的水，晾凉大概2分钟，用手感觉的就是觉得烫手，但是还能握住水杯的状态。其实咱们饮水机一般烧不到100度，烧开大概就80度左右了
2、把面团分三份，每次取一份搓长，另外留在碗里，盖上湿布。然后把每一段搓长的面团切成小段
3、切小段之后搓圆，这个活交给孩子，可乐意了。碗里放点糯米粉防粘。依次搓圆后，准备下锅
4、锅里加水，加冰糖，煮沸，把圆子倒进去，煮到圆子有点漂起来，加酒酿，搅拌散开，可以加一点枸杞
酒酿不能煮久了，控制在2分钟之内，不然影响口感。
5、关键一步，葛粉或藕粉用冷水化开，倒入锅里，再次煮开就好了。
加藕粉是为了让汤汁是稠稠的状态，不喜欢浓稠的可以不加，或者可以用水淀粉替代。最后撒上干桂花就可以开吃了
另外，糯米粉也可以加各种有颜色的泥做成更漂亮的圆子！比如南瓜圆子，紫薯圆子，红薯圆子等等，因为加入了粗粮也会更健康哦！
配料的话，除了加酒酿，还可以加红糖、黑糖、红枣、银耳等，或者加水果都是可以的呀，完全不用再加糖，我喜欢加苹果、香蕉泥做成酒酿水果羹！
红枣黑糖酒酿南瓜红薯圆子
这名字听着都很养生有没有！ 喝完保证你全身都暖暖的，我经常煮这个喝，可以把圆子多做一点放冰箱冷冻
by 鈅鈅宝妈咪
【食材清单】
南瓜250克，红薯100克，糯米粉150克，黑糖三块，红糖15克
生姜两片，枸杞十几粒，酒酿两勺，红枣几个，玉米淀粉5克
【详细做法】
1、南瓜，红薯切片，上蒸锅蒸熟！蒸南瓜的时间把红枣去核，切成片。十五分钟后，用筷子戳一下，熟了出锅！
2、把红薯，南瓜倒掉水，放盆里用勺子压成泥！分几次加入糯米粉，一点一点的加，觉得干就加水，觉得粘手就加糯米粉！我没有加水，可能我买的南瓜水分大！慢慢揉成面团！
3、把面团切半，揉成一长条，切成一粒粒小段；再把小段揉成圆子！我弄得比较小，嫌麻烦的宝宝可以弄成大圆子！
4、砂锅先放入红枣，生姜，加水煮开！水开后放入圆子，圆子很好熟，漂起来之后放入黑糖，再放入红糖，最后放入枸杞！
5、煮一分钟后，把玉米淀粉加水做成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤更粘稠！关火！
除了上面的酒酿圆子外，酒酿蛋汤也是我常喝的，当然你也可以在里面加上圆子，做成蛋花酒酿圆子！
Mary的美食
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
随着冬季的到来，气候寒冷干燥，在室内呆久了，总会觉得口干舌燥，能喝一碗香甜可口的醪糟汤，那是再美好不过的事了，下面小鱼就说说醪糟鸡蛋汤的家常做法。
首先在锅中加入清水，加入去核切好的枣丁，烧开后，加入适量的醪糟（新手没有掌握量的时候，不要一次倒太多，可以多倒几次）放入冰糖，葡萄干之类的水果丁，小火熬上五分钟左右，一碗色香味俱全的醪糟鸡蛋汤就做好了。
在寒冷的冬天，辛苦工作一天的家人，回到家能喝上一碗你新手做的香甜可口的醪糟鸡蛋汤，那种感觉，小鱼都觉得太幸福了。
喜欢的朋友们可以给小鱼个关注吧！
六月的青海开启了旅游的清凉模式，许多内地游客来青海避暑旅游的同时，也品尝到了青海各式各样的美食小吃。从烤羊肉、拌酿皮、洋芋津津到清水牛排、手抓羊肉、牦牛酸奶、油炸糕，青海的美食炒、蒸、炕、烤、拌、炸等 *** 方式多样，而酒酿也被青海人“玩”出了几种花样。
最暖胃的牛奶鸡蛋醪糟
青海高原特殊的地理环境和气候造就了这里早晚温差的悬殊，夏季早晚气温只有几度，中午则高达30摄氏度，很多游客来这里都能体验到早晚穿秋衣，中午穿短袖的情况。
“我是昨晚到的西宁，听说白天下了雨，感觉好冷啊，我都穿着加绒的冲锋衣，下车又饿又冷，朋友带着我们在一家小店里喝了牛奶鸡蛋醪糟，开始我以为就是平常喝过的，没想到这里的牛奶鸡蛋醪糟这么丰富，爽口又暖胃。”从上海到西宁旅游的陈佳宁说道。
青海的牛奶醪糟看似与其它地方的没有区别，内里却有很多“门道”。老青海人马杰是做牛奶鸡蛋醪糟的熟手，他告诉记者，牦牛奶是青海人做牛奶醪糟的必备原料，浓稠香甜的牦牛奶会适当中和醪糟的酒味，加上滑嫩的鸡蛋花闻起来香气四溢。但是最特别的不只是牦牛奶，一碗正宗的青海牛奶鸡蛋醪糟肯定少不了杏仁、干枣片、红枸杞、葡萄干和黑芝麻。
杏仁提香，枣片酥脆，枸杞养生，葡萄干酸甜解腻，最后在撒上一层芝麻，在下过雨的清晨或傍晚，这样一碗清爽香甜的牛奶鸡蛋醪糟汤俘获了不少游客的心。
清爽解暑的青稞甜醅
图片由通讯员提供
“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”
甜醅是青海一种有独特风味的小吃，青海人就地取材，将青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞去皮，清水洗去杂质，入锅煮熟，沥出放凉，再加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，经3～5天发酵，醇香、清凉、甘甜的甜醅就能端上餐桌了。
酒曲的发酵味和青稞的软糯相结合，在高原炙热的阳光下喝一碗爽口清凉的甜醅，伴随着散发出的阵阵酒香，清心提神，去除倦意。冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。
从西宁古城的街道小店，到莫家街、力盟商业街、新千国际广场美食聚集地，都能找到售卖的甜醅。
除了小店，青海人也会在家自己做甜醅。家住青海省海东市乐都区水磨营村的郭金花每年夏天都会做一些甜醅供一家老小品尝。“自己做的选料精细，不仅干净卫生，而且分量也足，喜欢吃稠的就多盛一些青稞，喜欢喝汤就盛稀一点，解解暑，最近雨水多，天气比较凉，我少做了些，但是家里的老人孩子还是很喜欢吃。”
粒粒 *** 的青稞，食如果肉，一端碟子，醇香扑鼻，入口醇甘汁浓，绵软可口，食后满口留香，一碗甜醅让你感受青海清凉的夏天。
必不可少的高香汤
作为青海老八盘的第七道菜，高香汤算是一道解腻的甜品。发酵好的醪糟汤加入水果罐头、鸡蛋和枸杞，依旧留有酒香，却比醪糟更温和，更爽口。
“咱们这边改良版的‘醪糟汤’特别受欢迎。这两年青海被越来越多人熟知，青海的美景美食也吸引着越来越多的人来到这里，我的大学同学已经来了好几拨了，他们当中有喝过高香汤的，回去以后会问我汤的做法，这种既能喝汤又能吃水果的美食非常受欢迎。”今年在江苏上大二的青海人姜筱雨说道。
如今，为了创新更多的口味，高香汤不仅仅是醪糟、鸡蛋和罐头，有的地方也加入了小汤圆、水果粒和枸杞，变得越来越丰富，越来越美味。
作者：王 臻 来源：青海日报
喝不醉的“酒酿水果茶”，新一代刷街神器准备好材料取500ml杯子，杯中加入银耳加入酒酿加入果糖加入菠萝果昔加入天香茉莉绿茶茶汤搅拌均匀即可
维C之王——沙棘，教大家做一道好喝的沙棘玉米羹Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天为大家带来一道沙棘玉米羹的做法，希望大家喜欢~！
沙棘是生长在中国北方，西北地区的一种植物，山西省广泛种植，山西人也很喜欢沙棘。沙棘的果实富含维生素C，有“维C之王”之称，可以止咳化痰、健胃消食、降低胆固醇、缓解心绞痛，是一款很好的水果。因为其产量不高、运输不方便而鲜有人知，比较少见。为了介绍这种食材，今天就讲一道酸甜可口的“沙棘玉米羹给大家”。
【原材料】
鲜沙棘100g 玉米羹罐头半罐 白糖50g 水淀粉适量 鸡蛋2个
【 *** *** 】
1、准备鲜沙棘或者沙棘罐头，备用。
2、准备玉米羹罐头，或者新鲜玉米粒料理机打碎备用。
3、鸡蛋打散，加一点点盐。
4、锅中烧水，下入沙棘，水开稍煮1分钟下入玉米羹。
5、烧开下入白糖。
6、用水淀粉缓缓倒入锅中，打一个薄芡，加入打好的鸡蛋，打成蛋花即可盛出。
【小贴士】
1、沙棘果不好卖的话可以买沙棘罐头，味道一样。
2、甜度自己把握，糖按个人口味添加。
3、鸡蛋中加一点盐可以很好的打成絮状。
介绍这个菜呢，主要是介绍一下这个小众的食材----沙棘，营养丰富，是我的更爱。其实还有别的吃法，比如：醪糟沙棘鸡蛋汤，沙棘水果汤、沙棘汁、白糖泡沙棘、沙棘蒸雪梨、沙棘汁浇在八宝饭上，很多很多，酸酸甜甜的都要流口水~！
好了，就介绍到这里吧，我是阿骞，专注美食，会经常分享一些美食的做法，喜欢的可以关注支持一下~！
END
食无定味，适者口珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
前几天叶子在早市上看到水果摊上有一种黑乎乎的东东，一看这颜色，大概花青素含量就很高，摊主也热情地让我尝一个，说是黑枣，我这个号称超级吃货的真是孤陋寡闻了，还是之一次知道这东东......
于是就买了一堆回来，想着可以给孩子当零食吃，黑乎乎的颜色一般花青素含量高，花青素不仅有助于美容养颜，还有助保护视力，孩子每天用眼疲劳，想着可以让孩子多吃点，可惜孩子不喜欢这个味道，我只能变着花样把它吃完了，加热过程中花青素会有损失，但也只损失一部分，今天来分享的这款甜汤，就加入了它......
我是个特别喜欢吃醪糟鸡蛋的人，我家几乎一年四季都在做醪糟，醪糟也叫甜酒酿，我不仅用来做汤，还经常用它来做菜，今天的做法是醪糟鸡蛋的基础上加入了燕麦和黑枣，燕麦是新疆农科院研发的裸燕麦全谷压制的，营养高，且易于熟，煮出来黏稠度高，说它是汤，其实也是粥吧——燕麦粥，养生又美味的燕麦粥！
做法实在是太简单了，分享出来，是很推荐这个吃法，营养全面味道也讨人喜欢，作为早餐也很快速，冬天里也特别适合，热乎乎的暖身又暖胃。
而且这汤还活血养颜呢，相信女性朋友们很多会和叶子一样很喜欢，下面就来看看具体做法......
【食材】
燕麦片40克、鸡蛋一个、黑枣10来粒、醪糟100克、枸杞十来粒、红糖一点点
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、将黑枣洗净，然后稍微切碎一下。
3、锅里加入适量水，加入燕麦片，燕麦片可以冷水加，也可以开水加。
4、开后改小火煮10来分钟。
5、加入黑枣，打入鸡蛋，鸡蛋打入后用筷子划散成为蛋花。
6、关火，趁热加入醪糟和枸杞即可，可以稍微加一点点红糖来增加一点甜味。
7、成品图。
【小贴士】
一、不同的燕麦煮的时间有差别，灵活掌握，煮到自己满意的程度，燕麦煮得黏稠一些更好；
二、没有黑枣可以换成其他食材，可以加红枣碎，也可以加切碎的水果丁，比如切碎的苹果、梨、菠萝等都可以的；
三、醪糟本身有甜味，如果接受自然甜度的可以不加糖，喜欢甜一些的适量加一点糖，醪糟的做法在我公号后台回复“醪糟”或“米酒”就会出来做法。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。
天气转冷，北方应该已经开始供暖了吧？在南方，还没有到开暖空调的季节，除了添加衣服以外，各种取暖的手段都被用上了，比如热水袋，暖手宝，还有办公室小姑娘们人手一杯的热饮，有的奶茶，有的咖啡，有些在办公室冲泡，有些点外卖，尤其是下午，几乎人手一杯。忙碌奋斗的工作日，眼睛盯着屏幕，双手敲打着键盘，一杯暖香四溢的热饮在冬天显得格外重要。
以前在奶茶和咖啡还没有出现的时候，每到冬天，早一辈的人冬天也会有甜品，看广告，知道会街头巷尾会有黑芝麻糊的叫卖，看书知道梁实秋的母亲会为孩子们做核桃酪，而我们宁波人的母亲冬天会做水果酒酿圆子，或者酒酿蛋当甜品，暖暖地煮上来，甜甜地喝上一碗，再冷的天气也有了一层甜蜜的温度。
休息天，我也会为自己煮一碗水果酒酿圆子，酒酿有的地方叫甜米酒，有的地方叫为醪糟，是用糯米发酵而成，微甜芳香，有补气养血，生津助消化的功效，随意在家里取一点水果，做一碗水果甜酒酿。因为水果到了冬天就不大受欢迎，常常是放了很久不会记得吃，不如做成甜羹，还消耗得快一点。周末偷得浮生半日闲，你也和我一起来做一碗香甜的水果羹吧。
<水果酒酿圆子甜羹>
主料：糯米粉100克，苹果半只，香梨1个，桔子1个，酒酿200克
辅料：糖适量，淀粉3小勺
步骤：1、食材，水果可以按自己喜欢随心搭配
2、100克糯米粉加80克水揉成糯米粉团备用。苹果和梨去皮切成小方块备用，为了防止氧化变黑，可以加点冷开水，桔子去皮后剥去外膜，这样口感和卖相都会好很多。酒酿倒在碗里，大概这么一碗就够了。
3、取一团糯米粉团，搓成细长条形，大约如手指粗细，然后摘成小块，搓成圆球形。
4、所有的糯米粉都做成圆子备用。
5、烧开半锅水，一个个下入糯米圆子，等糯米圆子烧到浮起来
6、下入水果块，待再次烧开
7、倒入酒酿，再次烧开
8、水果和圆子都煮到浮起来
9、如果觉得不够甜，可以加适量的糖调味
10、烧开后，淋入用3小勺淀粉调成的水淀粉勾芡
11、一碗甜蜜又有水果香的什锦水果酒酿圆子就做好了。
一人来一碗，冬天消耗水果的 *** ，好吃不贵有营养哦。
这篇文章我建议你先收藏，否则丢了就再也找不回来了！
一个人只要已经成年了，都会尝过酒的味道。酒的类型有很多种，有酿制的，有发酵的，有带气泡的，有不带气泡的，如果大熊没猜错，大部分人的品酒经历，应该都是从啤酒开始的吧。但今天我们不说啤酒，我们来说说男女老少都能喝的水果酒！
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水果酒这种酒有一个共同的特点，就是酒精度数含量很低，一般是靠发酵来带出的酒味，而且一般都是普通人在家里就能自己做，做法非常简单，材料也触手可得，喜欢的都可以动手尝试一下。今天就来给你们推荐20款水果酒的酿制 *** ，堪称史上最全，建议你先收藏起来再慢慢看。
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一、梅子酒
几乎每个家庭里，都会放着几罐妈妈酿制的梅子酒吧，梅子酒喝起来酸酸甜甜的，虽然可能会带着一点涩，但那种酸甜的梅子味还是水果无法比拟的。
准备一些新鲜的梅子，洗净后自然晒干，再把晒干的梅子放进罐里，再加适量的冰糖、白酒，然后密封保存一个月后试味，可根据甜度适当追加冰糖，密封三个月后就可以喝了。（每个月要晃动一下瓶子，保证梅子能充分出味。）
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二、桃子酒
只要是个女生，都会喜欢桃子酒。赶紧跟大熊学起来，女朋友生日，就送一份亲手酿制的桃子酒吧。
新鲜的桃子削皮去核，切成小块，再将敲碎的冰糖一层一层地铺入酒罐里，再倒进白酒静置一个月就可以喝了。
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三、百香果酒
百香果是春夏季最热门的水果之一，被称为“水果之王”，想不到吧，百香果也能泡酒！
将百香果对半切开，用勺子将果瓤放进晾干水的玻璃罐里，再倒进适量的冰糖、米酒，酒和糖的比例为10:3，然后盖紧盖子，防止漏气，用力摇晃几下之后静置三个月就能享用啦。
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四、葡萄酒
葡萄酒，也就是我们俗称的红酒，跟我来学，做得好了，一点儿也不输大庄园出来的红酒！
更好选用新鲜摘下的葡萄，然后用水轻轻地清洗，动作一定要轻，否则会把葡萄皮上的天然酵母给洗掉的。洗好的葡萄晾干，去掉葡萄梗后捣碎，再连同冰糖一起放到罐子里酿制三个月即可。
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五、桑葚酒
桑葚酒是一种源自于广东潮汕的水果酒，每个地道的潮汕人家，都会懂得桑葚酒的做法。
买来一些新鲜桑葚，用清水浸泡15分钟，再找来一个干净的罐子，沥干桑葚的水分后放入罐子中，再加入敲碎的冰糖，最后倒入完全没过桑葚的白酒，密封静置一个月就可以开瓶饮用了。
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六、荔枝酒
现在正是荔枝汁水饱满的时候，虽然这款酒做法有点复杂，但味道会告诉你：值得！
用来泡酒的荔枝，一定要保证果肉完好没坏，然后去核去皮，用盐水和清水各清洗一次，再放到密封罐里，加入适量的白酒、白砂糖、水果酵母菌，然后用封口布密封起来，第二天去掉封口布，适当用白砂糖调节一下荔枝酒的味道，然后静置三周后，将瓶子里的液体澄清，再继续发酵三个月，荔枝酒就完成了。
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七、草莓酒
夏天的水果除了荔枝，还有红红的草莓哟！
挑选新鲜的草莓，洗净去蒂，沥干水分，再找来一个黄皮柠檬切片。将草莓、白砂糖、柠檬片依次加入容器中，浸泡3周，等到草莓脱色的时候，取出草莓和柠檬就可以喝了。
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八、枇杷酒
在春天至初夏成熟，比其它水果都早，清甜润喉的枇杷做成酒，味道也是一等地好。
准备足量的枇杷、冰糖和白酒，将枇杷去皮去核，放到罐子中，然后在枇杷上放一层冰糖，最后倒入白酒没过枇杷，密封保存三个月，就可以开封饮用了。
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九、石榴酒
吃起来超级麻烦的石榴，做成果酒之后，香甜的果汁完全被释放了，一口直呼过瘾。
成熟的石榴剥出石榴籽，放入容器当中，用擀面棍或者勺子按压石榴籽，让石榴汁流出来，然后虚掩盖子开始之一次发酵。发酵完之后用纱布裹住石榴籽挤出果汁，再加入冰糖进行二次发酵。二次发酵完成后再用纱布过滤酒液，之后装进密封瓶中，再放到阴凉处发酵三个月即可。
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十、杨梅酒
准备一些没有破损变质的杨梅，清水水洗后沥干，再用高度白酒继续清洗一遍。然后找一个干净的广口瓶子，将杨梅和冰糖一层一层依次放进去，然后阴凉处密封两个月即可。
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十一、金桔酒
将金桔放在盐水中浸泡10分钟，然后用清水洗净，对半切开，用牙签或者小叉子把籽去掉，否则浸泡出的酒会有金桔籽的苦味。处理好的金桔和冰糖放入罐中，倒入白酒淹没过金桔和冰糖，然后密封静置一个月后便可饮用。
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十二、苹果酒
苹果每个人家里都有，而苹果酒的做法也很容易上手， *** 时间也短，基本不需要花什么心思。苹果洗干净之后用搅拌机搅碎，装入容器中，再加入白糖，搅拌均匀，然后密封发酵30天就可以喝了。
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十三、木瓜酒
准备一个成熟的木瓜，切成条或者片，再放入干净的玻璃罐中，加入200毫升的白酒，和200毫升的低度老酒。由于成熟的木瓜果肉软绵，所以只需要密封存放15天就可以喝了。
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十四、杨桃酒
杨桃洗干净横切，切成星星状，再放到密封的玻璃罐里，加入一层冰糖，最后倒入适量的白酒，没过杨桃果肉，放在室内阴凉的地方静置保存，等看到杨桃变成金黄色的时候，就是杨桃酒适合品尝的时候了。
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十五、捻子酒
捻子是南方农村地区一种比较常见的野果，但是这种果子如果空腹吃的话，你懂得......
选出颗粒饱满的成熟捻子蒸熟，注意不要蒸烂。然后放到太阳底下晒，晒干后再蒸，蒸完再晒，就这样反复三次。然后把晒干的捻子放入罐中，可以根据个人喜好加一点冰糖、枸杞和红枣，最后倒入米酒，干捻子和酒的比例大概是1:4左右，密封储存至少3个月，浸泡越久越香醇。
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十六、哈密瓜酒
成熟的哈密瓜去皮捣烂，用纱布滤出哈密瓜汁，用搪瓷缸或铝锅加热至70-75℃，然后冷却备用。待哈密瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，再加入适量白糖、酒曲，充分搅拌之后静置发酵。15天后用虹吸管吸入另一缸或坛内，并加入少量蔗糖煮沸。冷却过滤后，在常温下陈酿两个月即可饮用。
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十七、猕猴桃酒
猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。
用毛刷将猕猴桃果皮清洗干净，晾干后切成两半放入玻璃罐中，加入适量的冰糖和白酒，紧接着加盖密封，然后静静一个月后，就可以拿出来喝了。
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十八、李子酒
李子味道酸甜诱人，肉质肥厚，有自然的果香，除了可以直接吃，也能酿制成果酒。
做李子酒的做法很简单，一个人就可以完成。挑选果肉和果皮完好的李子，然后用白糖腌制一夜，第二天将腌好的李子装瓶，倒入适量米酒之后密封好，一个月之后就可以开盖品尝了。
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十九、樱桃酒
酿好的樱桃酒有种淡淡的粉色，还会散发出一股樱桃的清香，非常适合女孩子喝哦！
酿酒的樱桃要挑选成熟的，但不要选那种果肉发软的，果肉发软的樱桃，一般就是坏掉了。樱桃洗干净之后晾干，然后找一个广口瓶，把樱桃和冰糖同时放进瓶子里，加入白酒后密封。和上面的酒一样，酿制三个月后打开，就能闻到扑鼻的樱桃酒香。
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二十、柠檬酒
之所以把柠檬酒放到最后，是因为它的味道真的太小众了，做不好的话就会变得又酸又涩。
把洗净擦干后的柠檬两头切掉，然后切成一片一片，放入罐子里，在上面放入冰糖，最后倒入白酒密封，静置三个月就可以开封喝了。如果不太能接受重酸味，就要多放一点冰糖，之一次做的时候难免会把握不好，多做几次，就能做出酸香适中柠檬酒啦。
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呐，这就是大熊珍藏多年的水果酒酿制 *** 了，足足二十款，够你做上一段时间了。最后给大伙儿提个醒，水果酒虽然好喝，但不能贪杯，喝酒之后，切记万万不能开车哦！
今天的水果酒里面有你喜欢的那一款吗？喜欢的朋友不妨给大熊点个赞，再收藏起来慢慢做！关注我们，不再为美食难寻而发愁！
真全粮张思漫：酿酒技术-刺梨酒的酿制 *** 大全刺梨酒晶莹剔透、色泽金黄、香气馥郁、入口香甜、口感佳。
长期适量饮用，具有清热利尿，消食健胃，散瘀袪热的功效，由于它还含有活性物质——超氧化岐化酶，还可以起到防癌和抗衰老的作用。真全粮酿酒技术顾问张思漫老师接下来便跟各位分享刺梨酒的发酵和调配法。
一、发酵刺梨酒
秋季刺梨成熟，准备好采摘工具采摘批量采摘刺梨，去刺晒干备用。
具体工艺流程为：刺梨→分选→原料处理→破碎→压榨取汁→澄清过滤→加酒曲→发酵→换缸→陈酿→澄清→过滤→装瓶杀菌→成品酒。
要点解说：
1、将刺梨破碎后，置阴凉处静置4-5小时使其氧化变色。
2、打浆、发酵的整个过程，忌与铁具接触。
3、发酵过程需加入5%—10%的白糖，加入水果酒曲的量为0.5%。
4、准备做刺梨白酒的酿友，把发酵好的刺梨发酵醪加入80%水拌匀，倒入真全粮蒸汽酿酒设备，蒸馏成刺梨白酒。
二、调制刺梨酒
调制刺梨酒有几种类型。有的是将处理好的成品刺梨汁与其他酒类调配成符合相关标准或消费习惯的刺梨酒；有的是刺梨原汁经适当发酵然后加酒酿调配成刺梨米酒。
其特点是刺梨原汁不经发酵或部分发酵，然后与其他酒类混合调配成不同规格的刺梨酒。
调制刺梨酒里有大学问，不同调制 *** ，口感、针对人群差别很大，是批量生产刺梨酒必须掌握的看家技能。
当然，如果您当地刺梨不多见，也可以直接浸泡， *** 是将刺梨放入40—50度的白酒中浸泡，浸泡50天后，过滤澄清即可出售。
如果您专业批量生产刺梨酒，建议多开发几个品种，比如刺梨白酒、低度压榨酒，糯米刺梨酒、刺梨白酒与压榨酒按一定比例勾兑而成的鸡尾酒……
另外，批量生产刺梨酒时一定要对发酵好的刺梨酒进行杀菌消毒，以提升口感、延长保质期。
值得一提的是，金樱子与刺梨属同科植物，具体工艺流程也是一样的，但刺梨的食用开发价值大，而金樱子的药用价值大。
