霜降后，不懂吃就亏大了，别忘给家人吃6种蔬菜，应季而食身体棒

霜降过后天气一天比一天冷了，霜降是秋天的最后一个节气，霜降一过就代表着秋冬换季的时节到了，秋冬是滋补的季节，我们的身体要储存一定的能量，不但要抵御寒冷同时还要为我们的身体提供很大的能量。霜降后，不懂吃就亏大了，别忘给家人吃6种蔬菜，应季而食身体棒.

今天小董给大家推荐几种适合秋冬吃的食材。应季而且营养丰富，非常的好吃。霜降后，别忘给家人多吃这6种蔬菜，应季而食身体棒，平稳过秋冬

萝卜

萝卜是这个季节我们常吃的食材之一，被称为“小人参”，具有补气益血的功效，常吃对身体有很大的帮助。

【萝卜炖粉条】

食材：萝卜，粉条，洋葱，蒜，生抽，白糖，五香粉，老抽

做法：

首先将红薯粉条用热水浸泡，将粉条泡软，萝卜头尾去掉，削成皮，然后将萝卜先切成厚片，切成块，将洋葱切成条，葱切片，蒜切片备用

然后在锅中烧水，大火烧开，萝卜焯一下水；锅中倒入油，油热放葱蒜炒香，然后放萝卜，再放点生抽，然后加入清水，白糖提鲜，五香粉，老抽，大火烧开，放入粉条，将粉条炖至透明，最后放入洋葱，翻炒均匀即可

牛肉

霜降后是进补的好时节，说起进补的肉类，小董最喜欢吃的就是牛肉，牛肉中含丰富的蛋白质，氨基酸，能提高人体机体抗病能力，有暖胃补气的作用。

【西红柿炖牛腩】

食材：牛肉，西红柿，土豆，

做法：

首先将牛肉切成块备用，葱切段，姜切片；土豆削皮切滚刀块，放入清水中浸泡；西红柿切滚刀块备用

其次我们在锅中加入水，放牛肉块，放葱段，姜片，料酒，大火烧开撇去表面的浮沫，再继续焯水1分钟，捞出过一遍凉水，冲洗掉表面的杂质，控水备用

然后锅中倒油，油热放入牛肉，放入葱、姜、干辣椒，桂皮、香叶，八角，炒香放入番茄，炒出汤汁放清水，放生抽，料酒，老抽，用大火烧开，转中火炖40分钟，最后放一勺盐调味，胡椒粉，土豆块，翻拌均匀，炖10分钟即可，

莲藕

莲藕性凉，是水产植物之一，对于秋季降秋燥有很大的功效，而且莲藕的做法也非常的多，今天我们用莲藕做莲藕炖猪蹄。

【莲藕炖猪蹄】

食材：猪蹄 花生 莲藕 葱 辣椒 姜

做法：

首先将花生提前浸泡；猪蹄剁成块，冲洗干净；莲藕削皮切块；放入水中浸泡；姜切片，葱切片，辣椒切段备用，碗中放两勺甜面酱，蚝油，一勺盐，胡椒粉，搅拌均匀备用

然后在锅中加入清水，凉水放猪蹄，姜片，料酒，大火烧开煮五分钟，捞出猪蹄，过一遍凉水，

油热后放入八角和花椒，放入猪蹄，放入葱姜辣椒，翻炒五分钟，倒入酱汁，翻炒均匀，将猪蹄上色，倒入莲藕和花生，翻炒均匀，将食材倒入砂锅中，加入足量的清水，盖上盖子，大火烧开转中小火炖一个小时即可

山药

山药也是这个季节收获的，山药具有滋养强壮，助消化等功效，尤其是这个季节吃山药具有一定的滋补功效

【山药炖鸡汤】

食材：山药，鸡肉，

做法：

首先将鸡肉块处理好，清洗干净，鸡块凉水下锅，倒入适量料酒，葱段，姜片，大火烧开，撇去表面浮沫，再煮一分钟左右捞出来，过一遍清水备用

然后将山药去皮，清洗干净，切厚片，放入清水中，姜切成片，葱切段，大枣、枸杞冲洗干净备用

最后锅中倒油，油热之后放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜，倒入开水，盖上盖子中火炖30分钟，再放枸杞，山药，大枣，炖10分钟，放入两勺盐，小火继续炖10分钟，入味即可出锅盛出

秋梨

秋天的梨汁水丰富，酸甜可口，具有清燥热，补充营养，秋季常吃梨对我们的身体有一定的帮助。其实梨不仅可以做水果，还可以 *** 各种美食。

【秋梨膏】

食材：秋月梨，玉米淀粉，葡萄干，白糖

做法：

首先将葡萄干清洗干净，放在清水中浸泡半小时，碗中倒入适量的玉米淀粉，加入清水搅拌均匀备用

其实将梨皮和梨核去掉，切成块，加入榨汁机中榨成汁，过滤一遍，将梨水放锅中，加入白糖，倒入葡萄干，大火烧开，加入玉米淀粉水，小火慢熬，中间不断搅拌，熬制透明，

最后将梨水趁热倒入模具中，震一下，去除多余的气泡，自然放凉，凉了之后倒出切成块，撒上椰蓉点缀一下即可

红薯

红薯是秋季有名的根茎食材，而且红薯的营养非常的丰富，脂肪含量很少，秋季常吃红薯对我们的身体非常的有帮助。

【红薯大米粥】

食材：红薯，大米

做法：

首先将红薯洗干净，削皮，切成小块，锅中倒入适量的清水，然后加入切好的红薯，盖上盖子，大火烧开；

大米淘洗两遍，锅中烧开之后倒入大米，大火烧开，转中小火炖，炖煮大约半小时左右即可

霜降后，天气一天比一天冷，所以我们吃的食材要根据季节的改变而改变，这个季节多给家人吃这些食材，补充营养又好吃。

蔬菜种类有哪些？蔬菜怎样分类？

蔬菜的营养价值很高，其实蔬菜的分类也是大有讲究，它有植物学分类、产品器官分类、农业生物学分类，而且按照农业生物学划分的品种丰富多样，蔬菜不仅是我们生活中不可缺少的的必需品，而且含有的丰富的营养价值，对人体健康发展起到了很好的促进作用。

1、植物学分类

关于蔬菜有哪些种类，其实蔬菜按照植物学分类可分为单子叶植物和双子叶植物，单子叶植物常见的主要有玉米，黄花菜，洋葱，山药，生姜等，双子叶植物也有很多分类，我们最常见的有菜豆、豌豆、莲藕、萝卜、甘蓝、芥菜、青花菜等，双子叶植物分类较广，是我们都比较喜欢食用的菜类。

2、产品器官分类

按照产品器官分类，蔬菜又可分为根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、叶菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜，根菜类蔬菜常见的有胡萝卜、甜菜、大头菜等，茎菜类一般有竹笋、榨菜、甘蓝、莲藕、芋头、蘑菇等蔬菜，叶菜类蔬菜比较多见的有青菜，大白菜，莴苣，包菜，韭菜等，花菜类蔬菜通常主要有花菜，菜苔，芥蓝，花椰菜等，果蔬类蔬菜就分布比较广了，生活中食用较多的有茄子，番茄，菜豆类，瓜类等。

3、农业生物学分类

按照农业生物学分类可分为白菜类蔬菜（大白菜、小白菜）、直根类蔬菜（萝卜、芹菜）、茄果类蔬菜（茄子、西红柿）、瓜类蔬菜（南瓜、冬瓜、黄瓜）、豆类蔬菜（四季豆、豇豆）、葱蒜类蔬菜（大蒜、洋葱）、绿叶蔬菜（苋菜、青菜）、薯芋类蔬菜（芋头、土豆）、水生蔬菜（藕，菱角）、多年生蔬菜（竹笋）、食用菌类（香菇、蘑菇）、芽菜类蔬菜（豆芽、绿豆芽）、野生蔬菜（苋菜、地菜）。

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苹果、梨、桃、芒果、草莓、荔枝、龙眼、哈密瓜、圣女果、火龙果、枣、葡萄、香蕉、柑橘、甘蔗、百香果、蓝莓、瓜类、水稻、瓜蒌、蔬菜、芝麻、中草药、马铃薯、叶菜、烟草、茶叶、向日葵、小麦、玉米、油菜、棉花、花生、大豆、麻、竹、草坪、花卉等各种作物

“金科德”硅肥系列产品对于促进植物根系生长。，有效杀灭土壤有害菌株，增强作物抗性，预防重茬及病虫害，根腐病等，能够有效打破土壤板结，调节土壤酸碱度，降解土壤和植物化学物质残留，增强土壤保水，保肥能力。提高农产品品质与性状，增产增收，为广大农民朋友摆脱种植与管理困惑，培育无公害产品，保障食品安全，提高经济效益带来福音。

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春季，油腻靠边站，多吃这5种“解腻菜”，鲜嫩营养，好吃不上火

到了春季，很多人就开始步入大鱼大肉的生活了，甚至每天都要“油腻”一次，殊不知，现在正是胃最脆弱的时候，如果长期食用大鱼大肉这些油腻的食物，不仅会给胃带来负担，还会产生消化不良，食欲不振的情况。

油腻的吃多了，不妨来点清淡的，建议多吃这5种“解腻菜”，解腻的同时，还能防止上火，两全其美，味道美滋滋。

一、莴笋

莴笋，作为一个常见的蔬菜，其口感脆爽，鲜嫩美味，而且对消化能力弱的人有很大的帮助，它能 *** 消化酶分泌，增进食欲。

推荐食谱：洋葱拌莴笋

1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝脆嫩的口感，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。

2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。

3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。

二、娃娃菜

娃娃菜吃的就是一个鲜嫩，不管是在涮火锅的时候，还是在家的厨房都能看到它的身影，它对于解腻可以说是“行家”了。

推荐食谱：酸爽娃娃菜

1.准备娃娃菜两棵，切去根部，放入盆中，用手把叶子分开备用。

2.小米椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中，大蒜两粒拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

3.然后把辣椒倒入装娃娃菜的盆中，加入食盐5克，白糖3克，白醋10克，用手抓拌均匀，再倒入蒜末，继续拌匀，放入冰箱冷藏，腌制4个小时。

4.4个小时过后，取出腌好的娃娃菜，如视频中那样，把叶子卷起来，摆入盆中，再浇上适量的汤汁，最后再放上一朵香菜点缀，即可上桌食用。

三、芹菜

芹菜作为中国人常吃的蔬菜之一，含有大量的碳水化合物和维生素，有着平肝清热、祛火的功效，而且芹菜还是个解腻“小能手”。

推荐食谱：芹菜拌香干

1.洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜段从中间划开，再切成4厘米长的段，小米辣3个从中间切开，不喜欢吃辣的可以不放，豆腐香干100克，切成长条，生姜一小块，切成姜末，放入盆中，取一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，等水烧开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.另起锅添入少许食用油，倒入花椒和红干椒爆香，然后把热油浇在姜末里面，激发出香味备用。

4.准备一个拌菜盆，倒入控水后的食材，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，红干椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。

四、黄瓜

黄瓜作为田间地头都能见到的蔬菜，很多人对它的喜爱程度，可以说是到达了一个顶点，口感清爽，再加上西红柿的酸甜，这道解腻菜，你能忍住不吃吗？

推荐食谱：西红柿拌黄瓜

1.首先切去黄瓜的头尾，从中间划开，一分四半，再把宽一点的黄瓜条分成两半，用手压在一边，削去一部分内瓤，然后斜刀切成三厘米长的段，放入盘中备用，西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和黄瓜放在一起。

2.准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中。

3.盆中加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，陈醋10克，生抽5克，芝麻油5克，用勺子搅拌均匀。

4.倒入黄瓜和西红柿，颠盆拌匀，拌匀以后装入盘中，再放上一朵香菜点缀，即可食用。

五、莲藕

莲藕又称“玉玲珑”，很多人知道“出淤泥而不染”的荷花，但埋在地下的莲藕怎么能忘呢。它有着清热祛火的功效，鲜甜脆爽的口感，是饭后解腻的佳品。

推荐食谱：凉拌藕片

1.莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。

2.起锅烧水加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。

4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。

春天，一定要养成一个良好的饮食习惯，少油腻，多清淡，把冬天积累的“废物”散出体外。

（之一名厨编辑：阳阳）

12月宁可不吃肉，也要吃5种“千金”菜，鲜嫩美味，遇到别手软

#冬日生活打卡季#

俗话说：“大雪冬至后，篮装水不漏”，大雪以后各地气温显著下降，中国辽阔的大地被穿上冬日盛装，北方地区出现万里冰封、千里雪飘的北国风光；而江南等地区则进入隆冬时节，常出现冰冻现象，南下的寒潮也带来风雪。

冬季进补时往往会选择一些高热量的食物来抵御风寒，比如肉类、油炸类食物等，无论是大人还是孩子要想身体好就要多吃蔬菜，去油腻助消化。尤其是中老年人更好的饮食方式应该是荤素搭配。分享5种冬季的“黄金菜”别错过，被称为“素5宝”。

天冷了，建议大家：多吃这5种“冠军”蔬菜，经济实惠、时令性强，营养美味，身体棒。

白菜

推荐做法：【家常小炒菜】

1.准备五花肉去皮以后切成均匀薄片；一年白菜切掉根部把叶片掰下来，用清水洗去上面的泥沙和杂质，然后把白菜帮切成小块，白菜叶切成大片备用；小葱洗干净切成段；生姜切成菱形片；大蒜拍扁切成蒜末备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐入底味，淋入一点白醋和植物油，水烧开以后先放入白菜帮烫1分钟，白菜叶继续烫30秒钟，白菜叶塌软以后倒出来控水备用。

3.起锅烧油，放入葱姜蒜一起翻炒出香味，倒入肉片转中火煸炒，把肉片中的水分炒出来，放入木耳继续翻炒1分钟，木耳断生以后放入沥过水分的白菜翻炒均匀。

4.然后加入食盐3克、蚝油10克、生抽20克、把调料炒化炒均匀，再加入一点鸡精增鲜，勾入适量的水淀粉增加料汁的吸附力，食材入味以后即可装盘上桌。

萝卜

推荐做法：【炸萝卜丸子】

1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。

2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了。

3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。

4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。

5.经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了。

莲藕

推荐做法：【滑溜藕片】

1.准备两节莲藕，削去外皮后用清水洗一下，把边缘打整齐切成均匀薄片，切好以后立即用清水泡上，隔离空气以免氧化变色，充分洗净上面的淀粉，这样吃起来脆嫩还不易变色。

2.另外准备一盆清水，倒入适量的白醋，把洗好的藕片放进去继续浸泡，进一步防止藕片发黑。再切点姜丝备用。

3.碗中加入半勺食盐、少许味精和水淀粉、三勺白醋，用清水化开搅匀备用。碗料提前调好 便于后期炒至是快速出锅，保持脆嫩。

4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，一点白醋防止藕片氧化变色，水烧开以后把藕片控干水分放入锅中，快速汆烫10秒钟立即倒出来，用清水冲洗过凉，口感更加清脆。

5.锅内烧油，放入姜丝爆香，倒入藕片，随即烹入调好的料汁，大火快速翻炒至入味，撒入泡发的枸杞，翻匀后即可出锅，这道清脆爽口的滑溜藕片就做好了。

山药

推荐做法：【蒜泥山药】

1.准备2段山药用清水洗净，之后先把山药外皮削干净，并切成均匀薄片放入清水中。这样能有效地隔绝空气，防止山药氧化变黑；取几粒大蒜压扁切成蒜末；然后再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁增加菜品的色调。

2.锅中烧水，把切好的山药摆在篦子上放入锅中，蒸8分钟左右。趁着蒸山药的时间，另起锅烧油炒一下料汁。在油烧热以后，倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁转小火翻炒1分钟，等把蒜末炒香之后，从锅边淋入适量清水，待水烧开以后就可以开始调味了。

3.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，充分搅拌以便化开调料。然后再勾入一点薄芡，搅拌均匀后把料汁收浓，就可以关火。这时山药也已经蒸好了，我们只需把山药取出，倒掉盘中的水分，然后趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道菜就做好了。

芹菜

推荐做法：【葱油芹菜拌虾仁】

1.准备一把西芹清洗干净，然后斜刀切成段备用；适量的虾仁把虾背划开，去除里面的虾线，清洗干净备用；再切点洋葱片、葱片放在一起，等会用来炸葱油。

2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感；继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。

4.锅内多烧一些油，凉油时放入洋葱和葱丝，开小火慢慢炸，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出洋葱和葱丝不要，放在一边稍微冷却一下。

5.然后把芹菜放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖翻拌均匀，再放入两勺葱油继续拌匀即可装盘，一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。

（曹）

6月宁可不吃肉！也要吃5种应季蔬菜，清淡营养不油腻，越吃越健康

进入6月，天气越来越热，炎热的夏天让人的心情也愈发的急躁，胃口也越来越差。

6月份应该吃什么呢？当然是时令蔬菜了，新鲜的蔬菜不仅可口而且营养丰富，是大多数人的更佳选择，炎热的夏天不宜吃得过于油腻，这5种“黄金菜”最合适不过了。

一、茄子

茄子是日常生活中的一种蔬菜，非常多见，含有丰富的维生素C，它的做法也有很多，有各种口味，因此适合很多人食用。

推荐做法：【蒜泥手撕茄子】

1、首先准备一个蒸锅，放上篦子，把锅盖盖好，先开始烧水。在等水开的这个时间里面，准备洗净的紫茄子一个，根部切掉，不用削皮，切成厚片。等水烧开之后，把切好的茄子放到篦子上，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。

2、准备一个蒜臼子，加入一勺食盐、几粒大蒜，使劲捣成蒜泥、再放进去一小块生姜，小米椒两个，继续捣碎，加入白糖0.5克提鲜，味精0.5克，再加入生抽10克调味，陈醋5克，香油3克，红油2克，用筷子搅拌均匀让调料充分化开。

3、6分钟过后，小心一点把蒸好的茄子拿出来，把茄子慢慢放凉。等到茄子不烫手的时候，把茄子撕成长条，摆入盘中。

4、再把刚才调好的料汁，均匀地浇在茄子上面，使其慢慢入味。这道菜就做好了。

二、黄瓜

黄瓜性凉,可以清热利水,解毒消肿，刚摘下的黄瓜新鲜可口。谁的夏天没有吃上几根又甜又脆的黄瓜呢？

推荐做法：【黄瓜拌变蛋】

1、准备两根新鲜的黄瓜，洗净后削去外皮，切掉头尾，再用刀拍扁，从中间切开，切成四厘米长的斜段，放入小盆中备用。

4个变蛋剥皮洗干净，先对半切开，再切成四半，和黄瓜放在一个盆中。

几颗蒜拍扁，切成蒜末，放入盆中；红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一起用来配色。

2、盆里加入食盐1.5克，白糖2克，味精0.5克，生抽5克，陈醋10克，葱油5克，香油3克，用筷子搅拌，让调料充分化开。

3、然后再倒入装黄瓜的盆中，用筷子慢慢搅动，不要把变蛋搅碎，颠盆拌匀，装盘即可食用。

三、丝瓜

在生活中经常的食用一些丝瓜可以起到一定的清热去火的作用，因为丝瓜自身就是属于一种寒性的食材，能起到一定的降暑作用。女性吃丝瓜还有美容养颜的作用。

推荐做法：【蚝油丝瓜】

1、准备两根长丝瓜，切去头尾，削去外皮，滚刀切成块，放入水盆中，用手淘洗干净，再控干净水分，放入盘中备用。

2、准备红椒半个把里面的籽处理干净，先切成条，再切成菱形片，放入小盆中；大蒜几粒拍扁，切成蒜末，装入小盆中。

3、锅内烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，用来增加食材的底味和亮度。

等水烧开后，下入切好的丝瓜，焯水30秒以后，倒入红椒片，半分钟以后即可捞出控水，放入盘中备用。

4、炒锅烧热，添入少许植物油，倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味以后，倒入丝瓜和红椒，简单翻炒几下，加入蚝油10克，生抽5克，白糖1克提鲜，味精1克，快速翻炒10秒钟后关火，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，就能装入盘中。

四、西红柿

西红柿可以说深得人们的喜爱，无论生吃还是炒着吃都不失为一种美味。它富含维生素C，适当吃西红柿，能很好的提高机体免疫力。

推荐做法：【洋葱炒西红柿】

1、准备1个西红柿，洗净后在顶部打上十字花刀，放入小盆里面，加入适量的开水浸泡2分钟，这样更方便西红柿去皮。

2、1个洋葱先从中间切开，再切成洋葱丝放入水盆中。杭椒4个切成斜片，蒜几粒切成蒜片，放在盆中，再放入几粒红干椒。小葱两根切成段，2分钟后揭去西红柿外皮，切成滚刀块，放入小盆中备用。

3、炒锅烧热添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再倒入洋葱和杭椒，翻炒几下，加入少许陈醋，翻炒化开，加入陈醋可以使洋葱吃起来更脆。

4.开大火翻炒10秒钟，起锅小火开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的西红柿，加入少许香油，开大火爆炒15秒，美味即成。

五、冬瓜

名叫冬瓜，其实夏天吃最合适，有“夏季之一瓜”之美称。这个时候吃冬瓜可以消渴解暑，降火去燥，是非常好的夏季圣品。

推荐做法：【回锅冬瓜】

1、准备半个冬瓜，把皮削干净，对半切开，内瓤挖出来，切成薄片放盆中备用。

半个青椒半个红椒，处理干净切成三角块，一小把黑木耳泡好，从中间切开放盆中备用。

猪瘦肉切成薄片洗干净放盆中备用。几颗蒜拍扁切成蒜末；一块生姜切成姜末；红泡椒一个去籽切碎放一起备用。

2、起锅烧水，水开后将切好的冬瓜放进去，焯水一分钟左右，捞出控水。

3、另起锅加入一小块猪油和少许植物油，油热后倒入肉片翻炒，再加姜蒜红椒翻炒几下。加入豆瓣酱5克，炒出红油，再放进去青红椒和木耳，快速翻炒片刻。

4、倒入冬瓜颠锅翻炒均匀，淋入少许清水。加食盐1克，胡椒粉1克，冬菇酱油5克，老抽几滴调色，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，关火装盘即可。

以上就是6月必吃的5种菜，应季蔬菜营养更充足，越吃越健康！喜欢的朋友们可以点赞关注，在下面讨论一下不一样的做法哦！

（之一名厨编辑：明明）

雨水时节，这些时令蔬菜不可错过

今日是春节后开工的之一天，也是传统的雨水节气。元代《月令七十二候集解》有记载：“正月中，天一生水，春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是在立春后雨水就会来临，古人认为春季在五行中属木，而水生木，立春之后要有雨水的浇灌，所以东风解冻之后就散而为雨，这是古人对于雨水节气的朴素认识。

古人将雨水节气分为三候，一候獭祭鱼，二候鸿雁来，三候草木萌动。说的是雨水节气来临，水面冰块融化，水獭开始捕鱼了；大雁也开始从南方飞回北方；草木随着地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽，一派欣欣向荣。此时，不少时令菜也开始发芽生长，一起看看雨水节气有哪些不可错过的时令菜。

春笋

春笋是雨水时节最为适宜的时令菜之一，被称为荤素百搭之王，一般以二月到四月间的品质为佳。《齐民要术》中曾提及:“二月，食淡竹；四月、五月，食苦竹笋。”食笋的重要时节是春冬两季，谓之春笋、冬笋。雨水时节采收的春笋肉质最为细嫩鲜美，一旦错过这个时机，笋便变得味苦涩且纤维多。

菠菜

菠菜，又称波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，是一年四季都可以吃到的蔬菜，但以春天种植的菠菜最为鲜嫩，吃起来口感清爽。不仅如此，菠菜还有丰富的营养物质，例如类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等，有利于身体健康。

韭菜（春韭）

韭菜富含蛋白质、脂肪以及多种维生素，营养价值很高，是家庭餐桌中的常见蔬菜。春季的韭菜是一年四季中最为鲜嫩的时候，口感比其他季节更佳，一盘韭菜炒鸡蛋是春节期间解腻的更佳菜品。

豆苗

豆苗，俗称豌豆藤，是由豌豆萌发的幼苗。李时珍的《本草纲目》中曾记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗富含维生素C、维生素B和胡萝卜素等营养物质，且鲜嫩清香，最适宜做汤。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 李项玲

来源：新京报

过年多吃10类蔬菜，助你吃出好身体

过年期间，大家大鱼大肉比较多，蔬菜的摄入量相对要比肉类少一些，一桌菜10个菜，蔬菜大概有2、3个也是常态。这样一个春节假期吃出头，某些微量营养素是有可能不足的，膳食纤维不足，对于保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等有一些影响。

多吃蔬菜的好处

新鲜蔬菜跟水果、奶类、大豆及豆制品是平衡膳食的重要组成部分，是膳食的有益补充。蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，对提高膳食微量营养素和植物化学物的摄入起到重要作用。多吃蔬菜能够增强饱腹感、增进食欲、帮助消化、促进人体健康。

循证研究发现，提高新鲜蔬菜、水果摄入量，可维持机体健康， 有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。

《中国居民膳食指南2016》建议：蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，坚持餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2 。

值得推荐的10类冬季蔬菜

1、根茎类蔬菜：萝卜、胡萝、芹菜、茭白、竹笋等

2、白菜类：大白菜、小白菜、卷心白菜、水白菜、红菜苔、白菜苔等

3、甘蓝类：结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、西兰花等

4、芥菜类：芥菜、香芥菜、水芥菜、茎用芥菜（儿菜、青菜头）等等

5、茄果类：番茄、茄子、小辣椒、甜椒、青椒等等

6、豆类：四季豆、扁豆、毛豆角、豌豆、豌豆片等等

7、瓜类：黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等等

8、绿叶菜：菠菜、芹菜、茴香、芫荽（香菜）、冬汉菜等等

9、绿豆芽、黄豆芽、花生芽、萝卜芽苗、豌豆尖等等

10：菌菇类：口蘑、平菇、香菇、草菇、木耳、银耳等等

膳食纤维含量高的冬季蔬菜：

毛豆、香菇、豌豆、菜豆、蘑菇、豌豆尖、茭白、竹笋、菠菜、黄豆芽、草菇、韭菜、结球甘蓝、茄子、韭黄、胡萝卜、小白菜、萝卜、南瓜、马铃薯、冬瓜、丝瓜等等。

维生素C含量高的冬季蔬菜：

甜椒、白菜、油菜、花菜、菠菜、萝卜菜、芥菜、豌豆苗、菜薹、辣椒等等

维生素A含量高的冬季蔬菜：

西兰花、菠菜、生菜、豌豆苗、茴香、芹菜叶、韭菜、油菜、南瓜、番茄、胡萝卜、红薯（杂薯）等等。

过年吃蔬菜的指南

1. 餐餐有蔬菜

在一餐的食物中．蔬菜大约占1/2。

要讲究荤素搭配， 做到餐餐有蔬菜，在大鱼大肉的同时一定不要忘记蔬菜的位置，在家吃饭新鲜蔬菜尽量分配在一日三餐中，中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜。

2、蔬菜要注意新鲜、颜色和品种丰富

过年期间容易买很多新鲜蔬菜，存放时间过长，这样蔬菜不但水分丢失，口感也不好，亚硝酸盐含量也会增加，而且蔬菜也容易腐坏，坏掉的蔬菜一定不要吃。更好能多一些深色蔬菜上桌，主要指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，富含β-胡萝卜素。

蔬菜挑选和购买要多变换，每天至少达到5 种以上，丰富餐桌和餐盘，特别要注意短期腌制蔬菜(暴腌菜)要少吃，而且还要少吃腌菜、酱菜，有利于降低低盐的摄入。

要保留蔬菜的维生素、矿物质等营养，蔬菜也需要烹饪，更好是洗干净之后再切碎，下锅快炒或者开汤煮菜，可以减少营养素的流失。

另外蔬菜水果不能互相替换，蔬菜和水果是不同的食物种类， 营养价值各有特点。蔬菜品种远多于水果， 而且蔬菜（深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。

作者：注册营养师李丽妮

冬天，需要囤的“6大蔬菜”排行，萝卜排第2，家里有菜心中不慌

北方人有冬天“囤菜”的习惯，寒冬在北方显得格外漫长，旧时候时常大雪封路，运输不便，不但人冻得伸不出手，蔬菜也会给冻坏了，能在冬天吃到的蔬菜可不多，所以萝卜白菜这些耐冻耐储存的蔬菜，家家户户都会囤上不少，过冬的时候一次买上百斤都不算多。

如今的冬天吃蔬菜已经不成问题，大棚蔬菜能在一年四季提供新鲜的各类蔬菜，但冬天还是有一些蔬菜可以多囤一些的，冬天的餐桌上少不了，买的多价格便宜，这些种类的菜也非常耐储存，还是挺划算的。

给大家推荐需要囤的“6大蔬菜”排行，萝卜排第2，看看你家会买这些蔬菜吗？

一、大白菜

大白菜绝对是冬季北方家庭的当家菜，鲜嫩可口、物美价廉，炒菜少不了它，炖菜里也有它，腌渍的酸菜还是它，就连爱吃的饺子里包的还是它，人们好像也怎么吃都吃不腻。

即使在“百菜齐放”的现在，冬天的大白菜依然是无可代替的“百菜之王”，现在正是囤大白菜的好时机，抓紧时间囤上一些大白菜，不愁冬季没好菜了。

推荐菜谱：腌酸白菜

准备食材：大白菜、不加碘盐。

1、大白菜将外面不好的叶子去掉，根部切掉后不用洗直接将白菜切成八份，找一个无水无油的大盆中，将大白菜放入盆中，一层层的撒上盐。

2、大白菜全部撒上盐之后，放入一旁腌制2个小时左右，让盐充分渗入大白菜中，这时大白菜会变得比较软，而且盐还有一定的杀菌作用。

3、找一个罐子，罐子要提前清洗干净，并晾干水分，然后倒入一勺高度白酒，晃动罐子让白酒充分与罐子内壁接触后倒出白酒，这样有一定的杀菌消毒作用，酸白菜不容易变质。

4、白菜腌好之前全部装入罐子中，尽量压得紧实一些，排出空气，然后将白菜析出的水分也倒入罐子中，然后用一个干净无水无油的重物压在白菜上，让大白菜全部浸在水分中，大概一个月就能吃了。

二、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，入冬后人们除了喜欢囤大白菜，萝卜也不会翻过，萝卜同样适合长时间储藏，美味又百搭。

冬季人们通常吃得比较厚重，而萝卜刚好能解腻通气，缓解因为消化不好带来的不适，不管是煎、炸、炒、炖，还是搭配羊肉、牛肉等都是一盘好菜。

推荐菜谱：猪油萝卜

准备食材：萝卜、虾米、高汤、猪油。

1、萝卜清洗干净去皮后切块，准备一把虾米、姜片和蒜片，小葱花。

2、炒锅中加入一勺猪油，加热至猪油化开，倒入姜片和蒜片，翻炒出香味。

3、倒入切好的萝卜块，中小火翻炒3分钟左右至萝卜断生。

4、倒入准备的高汤，下入虾米，用1勺生抽、少量的老抽和适量的盐，小火慢煨15分钟左右，至萝卜软烂，加入适量的鸡精翻炒均匀后即可出锅，撒上准备的小葱花和一颗枸杞点缀即可。

三、土豆

土豆能当饭吃，淀粉、糖分、蛋白质都不错，用它做菜更受欢迎，不管是酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、油炸土豆片、冷锅里的土豆串串、大盘鸡里的土豆等等都是百吃不厌。

土豆与白菜、萝卜一样，在适合的温度下放上十天半个月没有一点问题，入冬后囤菜，千万别忘记土豆这个物美价廉的蔬菜。

推荐菜谱：酸辣土豆丝

准备食材：土豆、青椒、小葱、蒜瓣、干辣椒。

1、土豆去皮切成粗细均匀的丝，放入清水中将土豆丝表面的淀粉冲洗掉，放入开水冲焯烫30秒捞出控水。

2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入葱丝、干辣椒和大蒜炒出香味后，沿着锅边淋入一勺白醋，激发出醋香味。

3、倒入控过水的土豆丝，大火翻炒均匀后倒入青椒丝、适量的盐和鸡精再次翻炒均匀。

4、再次沿着锅边淋入一勺白醋，大火快速翻炒后即可。

四、大葱

大葱别看不能当主菜，可做什么菜都少不了，包饺子、蒸包子、烙馅饼等等都需要大葱的辅助，而且大葱只要储存得当，能保持新鲜的状态很久，囤几捆大葱过冬可真的很有必要。

别看大葱不起眼，但不论是维生素还是矿物质，含量都不比其他蔬菜少，而且大葱比较辛辣，入冬后常吃大葱对身体也有益。

推荐菜谱：鲜肉大葱馅包子

准备食材：面粉、大葱、猪肉馅、发酵粉。

1、适量的发酵粉用少量的温水化开，倒入面粉中搅拌成团后，密封放在温暖的地方发酵至两倍大。

2、准备一把花椒、几片姜和葱段，放入温水中浸泡制成葱姜花椒水，炒锅中加入宽油，加入一颗八角、姜片、葱段炸至焦黄，将残渣捞出。

3、肉馅中倒入生抽、少量的老抽、姜末和适量盐，倒入适量的葱姜花椒水，倒入一勺料油，搅拌至上劲后，倒入切好的大葱碎搅拌均匀。

4、面发酵好后揉面排气，切成小剂子揉成面团后擀成面饼，包入猪肉大葱馅包成包子，上锅再次发酵10分钟，蒸25分钟左右即可。

五、洋葱

入冬后，洋葱也是人们青睐的蔬菜之一，几乎每家每户都会囤上一兜洋葱越冬。洋葱与大白菜、萝卜一样耐储存，富含营养，特别是洋葱中含有一种天然辣素，具有很好的杀菌作用，可以说是一种天然的“杀菌菜”，冬季寒冷，多吃点洋葱也是很有必要的。

在平时洋葱既能做辅料，还能做主菜，像做凉拌菜时加入一些洋葱丝，或者随便做个洋葱炒鸡蛋，味道都很丰富，入冬后囤上一些洋葱准没错。

推荐菜谱：洋葱炒牛肉

准备食材：牛肉一块、青椒一个、洋葱一个。

1、准备一块牛肉切成薄片，加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐、小半勺料酒和切好的姜丝，抓拌均匀倒入2勺葱姜花椒水，加入少量的淀粉抓拌均匀后倒入一勺食用油，锁住牛肉中的水分。

2、洋葱剥掉外面干枯的皮，切掉根部和尾部，切成洋葱片，青椒清洗干净去蒂去籽后切片。

3、炒锅中倒入较多的油，油热倒入准备好的姜片和干辣椒，炒出香味后倒入牛肉，翻炒至牛肉全部变色，倒入适量的盐翻炒均匀。

4、倒入青椒片和洋葱片，翻炒至断生后，加入适量的鸡精翻炒均匀后，淋上一勺香油即可。

六、南瓜

入冬后的南瓜经过霜打后，吃起来更香甜，不仅富含营养，更重要的是南瓜特别耐保存，只要没有切开保存完好，在阴凉通风的地方能存放数个月。

入冬后不妨囤上几个，做甜点、煮粥等，而且南瓜价格不贵，不到十元就能买上一个大南瓜，即使切开后用保鲜膜放入冰箱中，仍然能保存一周左右。

推荐菜谱：南瓜糯米糍

准备食材：南瓜一块、红豆沙、糯米粉、椰蓉，白糖。

1、南瓜清洗干净去皮切片，放入蒸锅中蒸熟后，取出压成泥加入适量的白糖，搅拌均匀。

2、南瓜泥中加入适量的糯米粉，揉成一个南瓜糯米粉团。

3、红豆沙分成若干个小剂子，团成圆球，南瓜糯米粉分为小剂子团成球状，压扁包入红豆沙馅，搓成球状。

4、放入蒸锅中15分钟左右，趁热取出放入椰蓉中，使表面均匀地粘上椰蓉即可。

——老井说——

俗话说“不时不食”，老祖宗认为吃东西要讲究时令，到什么时候吃什么东西，虽然现在有大棚蔬菜，冬季也能吃到黄瓜、西红柿等，但这些都是反季节的食材，不论是口感还是营养都不如当季蔬菜，而且价格还贵，而应季食材物美价廉，以上所提到的蔬菜，几乎都是适合冬季吃的时令食材，趁着便宜可以囤一些。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#暖冬生活记#

营养最丰富的十种绿叶蔬菜

6种“蔬菜冠军”，你知道哪几种?提供身体必需的营养，缺啥补啥

　　“一日三餐"是我们每天必不可少的，蔬菜也是我们日常生活中的主要食物之一，可以给我们的身体提供所需要的各种营养物质，不同蔬菜所含的营养元素大不相同。那么每种元素排名之一的蔬菜，你都知道哪些呢?

　　小编整理了6种“蔬菜冠军”，一起来了解一下吧。

　　一、 茼蒿：“铁”的冠军

　　推荐食谱：蒜蓉茼蒿

　　用料：

　　茼蒿、生姜、大蒜。

　　做法：

　　1、 茼蒿摘干净，用手掰成小段清洗干净，把大蒜和生姜分别拍碎切成末。

　　2、 锅中倒入一些油，油热后把姜蒜倒入锅中爆香，接着下入切好的茼蒿快速翻炒。

　　3、 炒断生后加一点点盐、鸡精调味。

　　4、 把调料翻炒均匀就可以出锅了。

　　二、 油菜：“钙”的冠军

　　推荐食谱：浇汁香菇油菜

　　用料：

　　油菜，香菇，大蒜。

　　做法：

　　1、 油菜切掉根部，清洗干净，较大一点的可以竖着对半切开。

　　2、 香菇洗净去蒂，打上十字花刀，放进锅里面焯一下水，焯好以后捞出。

　　4、 往刚刚的锅内加入一点点盐和油，把洗好的油菜也放进去焯一下水，焯好以后捞出。

　　5、 将油菜整齐地摆放在盘子里面，香菇平铺在油菜的四周。

　　6、 碗中倒入少许盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，加一点点水和淀粉，搅拌均匀。

　　7、 另起锅，倒入适量的油，油热后下入蒜末爆香，把调好的酱汁倒入锅中，熬制浓稠后浇在油菜和香菇上即可。

　　三、 菠菜：“叶酸”的冠军

　　推荐食谱：菠菜拌贝肉

　　用料：

　　菠菜，海虹，核桃，红椒，大蒜。

　　做法：

　　1、 红椒洗净切成丝，大蒜去皮切成末。

　　2、 菠菜去掉根部，清洗干净切成小段，放入锅中焯水。

　　3、 给海虹的外壳清洗干净，上锅蒸熟，蒸好后取出海虹肉。

　　4、 核桃掰碎，放进锅中煎炒一下。

　　5、 把所有的食材放入一个大碗中，按照自己喜欢的口味加入少许白糖、醋、生抽，用筷子给它们拌匀即可。

　　四、 莲藕：“蛋白质”的冠军

　　推荐食谱：藕片炒肉

　　用料：

　　莲藕，猪肉，大蒜叶，红椒，生姜。

　　做法：

　　1、 猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、白糖、和姜片，抓拌均匀腌制一下。

　　2、 莲藕洗净去皮切成薄片，大蒜叶洗净切成段，红椒洗净切成段。

　　3、 锅中倒入适量的油，油热后倒入葱段炒香，接着倒入肉片快速翻炒至变色。

　　4、 再把藕片和红椒一起倒入锅中翻炒，加一点盐、酱油调味，出锅前倒入大蒜叶即可。

　　五、 甜椒：“维生素c”的冠军

　　推荐食谱：菠萝咕咾肉

　　用料：

　　猪里脊、菠萝、青红甜椒、鸡蛋。

　　做法：

　　1、 菠萝切成块，用盐水浸泡一下。

　　2、 青红椒去籽切成块，生姜切片。

　　3、 里脊肉切成片状，加入适量盐、料酒、生抽拌匀，再打入一个鸡蛋和少许淀粉抓匀。

　　4、 锅中倒油，油温7成热后把猪里脊下入锅中，炸到表面金黄捞出，随后再复炸一下。

　　5、 锅中留少许底油，油热后倒入菠萝和青红椒一起翻炒，接着加入少许番茄酱、白糖、盐、醋，再淋入少许水淀粉。

　　6、 把调料翻炒均匀后倒入炸过的里脊肉，炒匀即可。

　　六、 鱼腥草：“膳食纤维”的冠军

　　推荐食谱：凉拌鱼腥草

　　用料:

　　鱼腥草，大蒜。

　　做法：

　　1、鱼腥草摘好以后清洗干净，再用盐水浸泡一下;大蒜拍碎切成末。

　　2、把鱼腥草放入碗中，加一点蒜末和花椒，倒入适量生抽、盐、糖，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒面。

　　3、最后把热油浇上去，用筷子搅拌均匀。

　　(粥粥)

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